蕎麥芽苗菜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蕎麥芽苗菜的家常做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
蕎麥芽苗菜這種蔬菜我們在生活中應(yīng)該是經(jīng)常會食用到的吧，主要是因?yàn)槭w麥芽苗菜的種植方法以及收獲的成果是比較大的，蕎麥芽苗菜制作的方法有很多，根據(jù)個人的口味來決定怎么吃，但是小編還是喜歡涼拌，在制作的時候加入少許的醋和香油味道真是好極了。
芽苗菜是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，屬活體蔬菜。目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等 30 多個品種。近年來 ，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區(qū)以臺灣省，對芽苗菜的營養(yǎng)價值和藥用價值，進(jìn)行了廣泛的研究，普遍認(rèn)為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌癥，減肥、美容等多種功能. 芽苗菜已在全國個大城市迅猛發(fā)展。
個人口味不同，我倒覺得上面提到的香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等都很好吃，只要是綠色食品我都喜歡，看個人喜好啦。
芽苗菜是很好種植的蔬菜，如果在家有興趣可以自己種植來吃，這樣可以說是吃的放心了，以上介紹了蕎麥芽苗菜的一些吃法，大家可以動手試試。
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芽苗菜是我們的家常菜，它富含營養(yǎng)物質(zhì)，還有這很高的藥用價值，而在食療方面也是有著重要地位。也因?yàn)檫@樣，才使得我們的家常菜桌上基本都有它。芽苗菜就是我們吃的豆芽，雖是這樣，小編也還要向你介紹，因?yàn)樗氐奶睢?/p>
功能功效
芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。
富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)華。
例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍;種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克芽苗菜含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動所必需的。另外，芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。營養(yǎng)學(xué)家指出：人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)的精華。有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘;芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果;發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效;香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。
藥理療效
綠芽苗菜、黃芽苗菜的不同功效雖然綠芽苗菜、黃芽苗菜均性寒味甘，但功效不同。綠芽苗菜具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃芽苗菜具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
黃芽苗菜是延年益壽頭號食物
芽苗菜，在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜?；虺床酥鬁⒒蛘ブ瓫霭?，一鍋香辣的水煮魚，尤它鋪底。芽苗菜在很多人印象中可能是蔬菜中的弱小子，形容一個人身材羸弱，都要說他長得像根芽苗菜菜。不過，別看這芽苗菜細(xì)細(xì)弱弱，可是古今通吃的寶貝。
先說來歷吧，芽苗菜與豆腐、面醬和面筋一起并稱為中國食品四大發(fā)明，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為冰肌玉質(zhì)、白龍之須，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
芽苗菜不僅姿容出眾，在營養(yǎng)方面也是樣樣讓人如意。李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此芽苗菜白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有解酒毒、熱毒，利三焦之功。中醫(yī)典籍中，更將黃芽苗菜列為益壽食物的第一名，而綠芽苗菜則位居第六。
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇教授指出，比起發(fā)芽前的豆子，芽苗菜不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的芽苗菜維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)的維生素E，是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏圣品。
說起芽苗菜的種類，程義勇介紹道：常見的有黃芽苗菜、綠芽苗菜，也有黑芽苗菜、蠶芽苗菜、豌芽苗菜等，其中的確以黃芽苗菜的營養(yǎng)價值最高。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。
不過，秀外慧中的芽苗菜同時也是嬌貴的千金大小姐。對很多人喜歡把芽苗菜燙熟涼拌吃的做法，程義勇很不贊同：高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
食療功效
研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。
黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃芽苗菜能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠芽苗菜的營養(yǎng)價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
雖然綠芽苗菜、黃芽苗菜均性寒味甘，但功效不同。
綠芽苗菜具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃芽苗菜具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家也知道我為什么要向大家介紹芽苗菜了吧。因?yàn)樗臓I養(yǎng)、功效有的已經(jīng)是我們熟知的了。但是還有很多是我們不大了解的。那么通過小編的介紹，你是否知道了呢?希望小編的介紹對大家有所幫助。
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柳蒿鴨跖草豆薯鐵棍山藥金針菜茵陳嵩對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下芽苗菜雞蛋卷的做法。
2.打一個雞蛋在碗里
3.放入少許食鹽打散
4.加入適量的低筋面粉
5.攪拌均勻
6.然后倒入少許橄欖油并攪拌均勻
7.將電餅鐺加熱涂一些橄欖油，倒入雞蛋糊糊攤成薄餅
8.熟后在案板上切成整齊的長方形，我這次將雞蛋卷卷成了如意形狀，將芽苗菜放在長方形薄餅的兩頭一起向餅的中間卷，卷好后用牙簽固定好
9.最后成型
10.擺盤
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握芽苗菜雞蛋卷的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
蔬菜是我們生活中不能缺少的一種食物，因?yàn)橄胍眢w健康，那么蔬菜就可以提供各種微量元素，尤其是維生素，在蔬菜中成分是非常多的，但是選擇是蔬菜也需要有講究，除了可以給我們帶來保健作用之外，還要看看它們是否可以給我們預(yù)防一些疾病的困擾，下面我們來了解一下苜蓿芽苗菜。
苜蓿芽有很高的營養(yǎng)價值，尤其是苜蓿芽的膳食纖維含量比較的高，而且是屬于低熱量的食物，對已想要遲到營養(yǎng)健康，但是又害怕容易發(fā)胖的女性來講，苜蓿芽可以說是最佳的食物選擇。
苜蓿芽是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的天然堿性食物，堿性度高達(dá)61.5，可幫助葷食者中和體內(nèi)血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質(zhì)是小麥的1.5倍，并含有礦物質(zhì)(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B 群、C、D、E、K )、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
苜蓿芽中確實(shí)含有多種營養(yǎng)成份，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低，所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因?yàn)槿绱?，許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養(yǎng)的食物，相信每天多吃除了可以達(dá)到減重目的，還能為身體帶來健康。
其實(shí)不同的蔬菜含有的營養(yǎng)成分是完全不同的，一般的蔬菜中都會含有維生素，但是對于苜蓿芽來講，維生素的含量比較低，也就是說想要補(bǔ)充維生素C，那么就得吃更多的量，這也是很多食物都存在的缺陷。
花生芽苗菜是一種非常不錯的食材，不僅可以直接生吃，和其他食材做成菜之后，營養(yǎng)會更加的豐富。關(guān)鍵是花生芽苗菜很容易被吸收，在體內(nèi)脂肪量會降低，害怕肥胖的人，完全不用擔(dān)心自己長肉?；ㄉ棵绮丝梢詿岢础霭琛⑴莶说取Ｄ敲矗ㄉ棵绮擞心男┳龇?下面咱們來詳細(xì)了解。
原料：長生果芽250克,韭菜150克,熟豬肉50克,鹽3克,料酒10克,香油15克。
韭菜炒長生果芽
材料：長生果芽250克,韭菜150克,熟豬肉50克,鹽3克,料酒10克,香油15克。
做法：
1、將長生果芽去掉兩端，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出用冷水過涼，瀝凈水分;韭菜擇洗干凈，切成4厘米長的段。
2、炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，放入長生果芽煸炒2分鐘，加上鹽、料酒和香油炒勻，出鍋待用。
3、凈鍋放熟豬肉20克，復(fù)置旺火上燒熱，放入韭菜段爆炒片刻，放入炒好的長生果芽，迅速炒拌均勻，出鍋裝盆即成。
肉絲炒長生果芽
材料：長生果芽250克，豬里脊肉200克，香菜25克，鹽3克，雞蛋半個，淀粉25克，花生油500克，醬油15克，白糖少許，米醋3克，香油10克。
做法：
1、將長生果芽掐去根，洗凈待用;豬里脊肉去筋膜，改刀切成絲;香菜洗凈，切成小段。
2、豬肉絲放碗里，加上鹽1克，雞蛋和淀粉拌勻，放油鍋內(nèi)滑至熟，放如長生果芽沖一下，一起撈出控油。
3、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入姜煸炒片刻，加上料酒、鹽2克、醬油、白糖、米醋、長生果芽和豬肉炒均勻，淋上香油，撒上香菜段，出鍋裝盤即成。
酒醉長生果芽
材料：長生果芽400克，紅柿子椒、青椒各2個，鹽5克，蔥段15克，姜1小塊，花椒5克，白酒50克。
做法：
1、將長生果芽掐去兩端，洗凈備用;紅柿子椒、青椒去蒂和籽，洗凈后切成5厘米長的細(xì)絲。
2、鍋置火上，放清水和鹽2克燒沸，倒入紅柿子椒絲、青椒絲和長生果芽焯一下，撈出用冷水過涼，瀝干水分。
3、凈鍋復(fù)置火上，放入清水、鹽3克、蔥段、姜塊和花椒燒煮5分鐘，湯汁倒入海碗內(nèi)，晾涼后放入白酒、長生果芽、紅柿子椒和青椒絲，拌勻后入冰箱內(nèi)冷藏2小時，即可取出食用。
花生芽苗菜的做法有很多，上面這是幾道簡單的做法，大家可以嘗試。常吃花生芽苗菜除了能夠防止長胖之外，關(guān)鍵是花生芽苗菜中含有多種微量元素和氨基酸，不僅能夠抗癌，而且可以延緩衰老，是一種保健價值比較高的菜肴，大家一定要學(xué)會幾種花生芽苗菜的做法哦。
麥芽水實(shí)際上就是我們把麥芽泡水之后制作的一種食物了，對于產(chǎn)婦來說對于麥芽水是比較熟悉的，很多產(chǎn)婦都會選擇去喝麥芽水來幫助催乳，這樣對女性健康也是有所好處的，那么具體麥芽水是怎么樣的一種食物，一起和看看麥芽水的具體情況。
麥芽水的功效與作用
吃麥芽水的時候可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上麥芽水養(yǎng)生功效是很強(qiáng)的，首先對麥芽水本身來說，就是屬于溫性的一種食物，而且麥芽水本身是無毒的，同時麥芽水屬于肺經(jīng)類的一種食物，所以說我們吃麥芽水了之后就可以發(fā)揮出止咳和潤肺的功效，對于我們常見的氣虛、咳嗽問題，大家也可以利用吃麥芽水的方法來幫助解決。
如果說存在便秘的問題，那么這類人群不妨每天都堅持去吃些麥芽水，這樣是可以幫助我們起到緩解便秘的效果了，主要是因?yàn)辂溠克械纳攀忱w維是非常豐富的，所以說對受到便秘的困擾的朋友來說，完全可以堅持每天都去服用一些麥芽水，一般來說堅持服用上一個星期的麥芽水，這樣就可以發(fā)揮出效果。
我們在攝入麥芽水之后可以發(fā)現(xiàn)，這時候是能夠在很大的程度上起到抑制病菌的功效，同時還可以幫助我們很好的避免腹瀉的問題產(chǎn)生，對于預(yù)防腸胃疾病也是有好處的，特別可以通過吃麥芽水的方法來幫助我們減少腸道中有害細(xì)菌數(shù)量的功效，對于我們預(yù)防腹瀉的情況也有一定好處。
在麥芽水中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在麥芽水中是含有大量的α和β淀粉酶存在。我們都知道淀粉就是用糖淀粉與膠淀粉進(jìn)行混合的一種物質(zhì)。而對β淀粉酶來說，是能夠把糖淀粉完全的水解成為麥芽糖，而α淀粉酶是可以讓這種物質(zhì)分解成短直鍵縮合葡萄糖的，之后再通過β淀粉酶來水解成為麥芽糖。所以說我們攝入了麥芽水之后，這樣對于促進(jìn)胃酸的分泌是有好處的，可以幫我們很好的保護(hù)好腸胃健康。
服用麥芽水還可以起到降低血糖的功效，對于三高問題的人群來說，我們選擇服用麥芽水是很不錯的選擇，可以幫助我們有效的解決身體不適，是現(xiàn)代人不能錯過的食物。
麥芽水是什么
對于麥芽水來說，這對是屬于味甘，性平的一種食物，我們吃麥芽水的時候可以發(fā)現(xiàn)，能夠起到歸脾、胃經(jīng)的功效。同時在麥芽水中實(shí)際上還有行氣消食，健脾開胃，回乳消脹等多種的功效存在。所以說我們可以把麥芽水用于解決食積不消，脘腹脹痛的情況，對于常見的脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋斡裘{痛等不適情況，大家都是可以利用麥芽水來幫助改善的。
麥芽水的做法
在家里我們自己就可以制作出麥芽水，首先需要準(zhǔn)備好生、炒麥芽各60g，然后用水800ml浸泡30分鐘，用大火煮沸之后，再繼續(xù)的用小火去煎煮上20分鐘，然后再取汁500ml，當(dāng)做茶來喝，堅持每天都喝上1劑，然后連服5天，之后我們再開始服用，不過這時候就不要再進(jìn)行哺乳了。
還可以試試用麥芽水來制作成粥品吃，首先需要準(zhǔn)備粳米150克，同時還要生麥芽、炒麥芽各50克，然后要加適量的水，我們要先選擇用大火去煮沸，然后再轉(zhuǎn)用小火把麥芽水熬成粥品，在食用前的時候是可以加入適量的紅糖。這樣就能起到養(yǎng)胃生津的功效，同時還可以發(fā)揮出回奶調(diào)和的食療效果，對于回奶的女性來說是很適合吃的。
麥芽水回奶一般得喝多久
一般來說服用麥芽水是為了解決回奶的問題，這時候我們要注意，一定要保證一天喝一次才行，一般來說是需要我們連喝三天的，而堅持一個星期就完全可以起到斷奶的效果。如果水回奶的時候出現(xiàn)了奶水多的情況，那么不妨一天加一次麥芽水。同時在斷奶的過程中，這時候產(chǎn)婦是一定不能吃太多湯水多的食物。
麥芽水怎么煮
想要煮出麥芽水來吃，首先需要我們準(zhǔn)備好炒麥芽10g，干山楂3g，紅糖15g，然后我們要先把干山楂片與炒麥芽放入鍋中，然后在其中加上水400ml，等到中火燒開之后，我們再選擇轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)的加熱15分鐘。然后就可以把煮好的水放涼，之后再在其中加入紅糖就可以飲用了。這樣制作出的麥芽水對產(chǎn)婦很有好處，可以幫助解決回奶時常見的乳房脹痛、乳汁郁積問題，都是能夠有緩解作用的，而且在斷奶的時候還可以把麥芽水作為茶飲。
麥芽水回奶有副作用嗎
麥芽水本身是沒有什么副作用的，所以說大家只要可以適量的服用麥芽水，那么就不用擔(dān)心服用麥芽水的時候會出現(xiàn)副作用了。
麥芽回奶的用法與用量
在服用麥芽水的時候要注意用量，一般來說我們堅持每天用二兩的麥芽，然后再選擇加入4碗水，等到煮至2碗水的時候，再分成3-5份，分開飲用就可以了。一般來說每天喝上三至五次，堅持一周就可以回奶了。
上面給大家介紹了麥芽水的一些情況，大家對于麥芽水是比較熟悉的，是能夠通過麥芽水來幫助產(chǎn)婦起到回奶的效果，這樣對產(chǎn)婦的健康無疑是有好處的，同時還可以通過麥芽水來很好的促進(jìn)內(nèi)臟健康，是產(chǎn)婦應(yīng)該堅持服用的。
日常生活中，蕎麥?zhǔn)谴蠹叶挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，蕎麥不但能食用還能入藥，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且還能治療多種疾病，所以是對人體很有好處的一種食物，那么究竟蕎麥可以怎么做著吃呢，這是很多人都想知道的問題，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
蕎麥?zhǔn)谴蠹叶挤浅３Ｒ姷囊环N食物，這是大家都非常喜歡吃的東西，那么蕎麥究竟可以怎么做呢，這是很多想知道的問題，因此針對這個問題，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
蕎麥?zhǔn)[油卷
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克面粉：3克發(fā)酵粉
500克面粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團(tuán)。
6、把面團(tuán)搟成長方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因?yàn)橹谱鬟^程，已經(jīng)發(fā)起來的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會再一次把面團(tuán)發(fā)起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開鍋蓋，等5分鐘后才開鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當(dāng)?shù)谋壤钆洳判?，如果只有蕎麥粉，很難造型，因?yàn)槭w麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟
蕎麥菜卷
主料：蕎麥面600克，雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，蔥花。
調(diào)料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于蕎麥都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種食物，也是非常好吃的，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，是大家都非常喜歡吃的，上面我們也為大家介紹了幾種蕎麥的做法，希望大家可以嘗試一下。
山楂是很多人喜愛的選擇，吃山楂對開胃有很好幫助，而且消化不好的時候，選擇這類食物，對緩解腸胃問題也是有效果的，不過在吃山楂的時候，一定要適量進(jìn)行，對它在吃的時候都是不能過多選擇，那麥芽和山楂的做法如何呢，制作它也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下。
麥芽和山楂的做法：
做法一
原料：炒山楂10～15克 炒麥芽10～15克 紅糖適量
制作：把山楂、麥芽及紅糖一同放入搪瓷杯內(nèi)，加水煎湯，煎沸5～7分鐘后，去渣取汁。
做法二
原料：山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉芯10克。
步驟：將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代茶飲，隨意飲用，有益氣清心，健脾消滯的功效
做法三
材料：山楂10克，麥芽10克
步驟：將山楂、麥芽同用水煎熬，取藥汁約100毫升，沖紅糖水，作飲料服。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
炒麥芽善消面食，除積滯;山楂解肉食油膩，行積滯。二藥合用，既消食又開胃，且味酸甜美，小兒樂于飲用。
食用指南
用法：以上為1日量，分作2次，當(dāng)飲料溫?zé)岱?/p>
功效作用
功效：去積滯，助消化。適用于小兒傷食。
在對麥芽和山楂的做法認(rèn)識后，制作麥芽和山楂的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對麥芽和山楂制作數(shù)量上，對它都是不能過多進(jìn)行，山楂制作后隔夜后在吃，它作用會減少，對身體不會有太多幫助的。
對于愛吃芽苗菜的朋友來說，了解芽苗菜的吃法是必須的哦！這樣的話，就可以吃到很多種不同風(fēng)味的芽苗菜啦！那么芽苗菜怎么吃呢？芽苗菜的吃法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹芽苗菜的四種吃法，僅供大家參考。想要了解芽苗菜的吃法有哪些的朋友可以來看一看。
芽苗菜的吃法一
材料：綠豆芽500克，韭菜適量，干紅椒3根，鹽、糖、白醋、雞精、淀粉水少許。
做法：
1、先將鹽、糖、白醋、雞精、淀粉、水調(diào)勻成味汁備用。
2、再將綠豆芽去頭尾，洗凈瀝干水，韭菜洗凈切節(jié)（韭菜是自家花園栽種的，拍了一張圖洋盤一下），干紅椒剪成絲備用。
3、鍋放油五成熱放紅椒絲煸出味，立即倒入銀芽用大火翻炒，銀芽變軟后淋入調(diào)味汁炒勻，再放韭菜翻炒出鍋。
芽苗菜的吃法二
材料：香腸1條，芽菜250克，蒜末適量，鹽適量。
做法：
1、芽菜去根部冼凈；香腸洗凈后切片。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入香腸稍微煎1分鐘后上碟備用。
3、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蒜末，爆香后放入芽菜。
4、快熟時加入適量鹽和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5、加入香腸炒勻即可。
芽苗菜的吃法三
材料：綠豆芽300克，蔥花少許，蒜片少許，味好美“磨廚”黑胡椒少許，鹽少許，米醋1小勺。
做法：
1、將綠豆芽用清水洗凈。
2、炒鍋放少許油爆香蔥蒜，放入綠豆芽翻炒。
3、快熟的時候加入味好美“磨廚”現(xiàn)磨黑胡椒粗粒。
4、加入鹽調(diào)味即可，出鍋前烹入米醋即可。
芽苗菜的吃法四
材料：芽菜8兩，韭菜花4兩，蒜末適量，油適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
1、芽菜洗凈后瀝干水分，韭菜洗凈后切段。
2、鍋里放少量油，燒熱后放入蒜末，然后下芽菜炒至剛熟即盛出。
3、鍋里放少量油，燒熱后放入韭菜翻炒至香后加入銀芽炒均勻，并加入適量鹽調(diào)味。上碟后可再加適量醬油。
以上就是關(guān)于芽苗菜的吃法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這四種芽苗菜的吃法已經(jīng)了如指掌了。其實(shí)，芽苗菜制作起來都是挺簡單的，大家如果想要自己動手制作芽苗菜的話，不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹麥芽塌餅的做法。
2.21生石灰（或者用一點(diǎn)小蘇打）里加入水讓其融化
3.1從鍋里拿出后用清水反復(fù)清洗
4.2鍋里加入水和生石灰水，煮開后放入草頭煮三分鐘左右，一定要煮軟，去掉澀味
5.在砧板上將草頭剁碎
6.在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開后濾去一些水分備用
7.把上面還滾燙的草頭加入已經(jīng)混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和面
8.和好后把面團(tuán)揪成塊，在放有濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開后再煮3分鐘左右
9.取出，等到面團(tuán)有點(diǎn)涼了后一點(diǎn)點(diǎn)加入麥芽粉再揉均勻
10.面團(tuán)揪成小劑子，包入豆沙，摁扁
11.平底鍋底部加一點(diǎn)油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點(diǎn)焦色就可以拿出
12.鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的麥芽塌餅，趕快為孩子去做。
自己學(xué)會做一些常見的家常菜，自己在家開火做飯，能令家人溫暖起來，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡單的菜式，蕎麥蛋糕的做法相對來說就很簡單，即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會。
2、雞蛋盆坐在熱水鍋里，用打蛋器攪拌。越打蛋液越濃稠。
3、打到提起打蛋器時，蛋液糊糊流下時能堆起清晰的花紋，數(shù)秒不消失。
4、倒入玉米油，并且分次篩入蕎麥面粉。每次篩入部分蕎麥面粉后，攪拌均勻再篩小部分。分3-5次篩入。從底部翻拌均勻，不能畫圈攪拌。
5、攪拌均勻后的樣子。
6、模具內(nèi)刷一層玉米油。
7、倒入蛋糕糊，在臺面上震兩下，震出大氣泡?？鞠渖舷鹿?80度預(yù)熱。
8、模具放入烤箱倒數(shù)第二層。烤20分鐘。
9、烤好了。拿出后倒放在晾網(wǎng)上。
10、放涼后，震兩下模具，蛋糕就自己出來了。模具上稍稍粘了些，因?yàn)槲业谷氲案夂臅r候從中間倒下去的，油就被推到了兩邊。下次就分散著倒蛋糕糊。
11、蕎麥蛋糕。
12、切開后的近照。
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，蕎麥蛋糕的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
每當(dāng)夏天到來的時候就是涼粉、龜苓膏等具有清熱解毒、解暑功效的產(chǎn)品的銷售的旺季。是的，毎到夏天來臨，由于天氣炎熱人們的胃口就也會變得很差，而在這個時候如果能夠吃上一些清涼解暑的食物，人的胃口也會相對的變得好很多。而涼粉龜芩膏等也是因?yàn)檫@樣的原因而生產(chǎn)出來的。
龜芩膏我們都聽得多，而涼粉會相對的比較陌生一點(diǎn)，什么是涼粉呢?其實(shí)涼粉是蕎麥加水制作而成的，他的制作方法雖然比較的簡單，但是他的口感很好，下面我們來簡單的了解一下蕎麥涼粉的做法。
原料：
蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米適量。
調(diào)料：
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：
將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調(diào)勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內(nèi)冷卻成蕎涼粉，然后將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺于盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料兌成汁，淋在蕎涼粉扮上即成。
以上就是蕎麥涼粉的做法，從上面我們可以看到其實(shí)蕎麥涼粉的作法并不難，只需要有蕎麥粉就可以進(jìn)行制作，所以如果喜歡食用蕎麥涼粉的人，不防可以考慮一下買一些蕎麥粉回家自己制做蕎麥涼粉。
提到蕎麥茶的做法，很多年紀(jì)大一點(diǎn)的人一般都是了解的，而相反的，年級輕一點(diǎn)的朋友通常又是不知道的，這和蕎麥?zhǔn)怯泻艽蟮年P(guān)系的。蕎麥茶的做法和我們現(xiàn)代人觀念里面的一般茶的做法是不一樣的，蕎麥茶的做法要比我們平時喝到的那些茶的做法要復(fù)雜很多，所以一般人是不會做蕎麥茶的。
蕎麥茶的主要成分就是蕎麥，而很多人是不了解蕎麥的。蕎麥其實(shí)就是麥子的一種，但是和我們平時見到的小麥?zhǔn)遣灰粯拥?，不僅外觀上面不一樣，而且在食用方法和味道上面都是不同的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于蕎麥茶的做法。
做蕎麥茶很簡單，把蕎麥，花生仁，核桃仁炒熟，蕎麥磨粉，核桃花生砸碎，加黃油(即牛油，造假的放烤雞油鴨油，所謂地溝油)冰糖適量。開水調(diào)糊狀即成。老北京有買油茶面的，就這么做的。
蕎麥茶的常見食用方法以及營養(yǎng)研究表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素B族等。蕎麥中所含的煙酸和蘆丁能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇的含量。蕎麥中的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的副作用。調(diào)查表明，以蕎麥為主食的人群高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區(qū)高血糖檢出率為7.33%，后者高于前者4倍多。食蕎麥和不食蕎麥地區(qū)的糖尿病發(fā)病率也相差1倍多，前者為1.88%，后者為3.84%。隨著人們生活水平的提高，高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾患紛至沓來，常食蕎麥，既可裹腹，又可治療疾病，可謂一舉數(shù)得。
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。
通過上面的介紹，我們可以了解到蕎麥茶的做法，所以，以后我們想喝的時候就可以自己在家中制作了。蕎麥茶是有一定的功效的，它的功效一般都是來自蕎麥的，具體表現(xiàn)為：治療高血壓、防治貧血、降低血脂、降低血糖，除此之外，還具有一定的治療糖尿病的功效。
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