糕點(diǎn)的做法大全有哪些
夏季養(yǎng)生糕點(diǎn)。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糕點(diǎn)的做法大全有哪些”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在我們的日常生活中有很多人總是習(xí)慣在商場或者蛋糕店購買一些糕點(diǎn)，很多人都認(rèn)為糕點(diǎn)做法是比較復(fù)雜的，其實(shí)只要有一定的耐心和細(xì)心，在家里也能制作出美味的糕點(diǎn)，而且在家里制作糕點(diǎn)又能保證食材是最干凈最新鮮的，或許在家做糕點(diǎn)的時(shí)候經(jīng)過一次失敗，我們就放棄了其實(shí)只要能掌握它的做法就能可以成功作出美味的糕點(diǎn)，下面一起了解一下糕點(diǎn)的做法大全。
糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅、餅干等均屬糕點(diǎn)。
屬糕點(diǎn)。
糕點(diǎn)的做法大全
.原料 折疊 編輯本段 .奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果[1]
.分類 折疊 編輯本段 .從工藝上分有八個(gè)大類 折疊①酥皮類：用筋性面團(tuán)包油酥,多層折疊成皮料。大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。
②漿皮類：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。
③混糖皮類：用糖粉和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。
④餅干類：為手工制作糕點(diǎn)式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。
⑤酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。
⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經(jīng)焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
⑦油炸類：調(diào)制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取?/p>
⑧其他類：凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點(diǎn)均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團(tuán)等。在中國按地區(qū)分類有12個(gè)流派
京式糕點(diǎn)：以北京地區(qū)為代表,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
蘇式糕點(diǎn)：以蘇州地區(qū)為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調(diào)香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
廣式糕點(diǎn)：以廣州地區(qū)為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多,油潤軟滑,口味甜中含咸等特點(diǎn)。代表品種有廣式月餅等。
揚(yáng)式糕點(diǎn)：以揚(yáng)州和鎮(zhèn)江地區(qū)為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風(fēng)味突出。代表品種有維揚(yáng)八件和黑麻椒鹽月餅等。
閩式糕點(diǎn)：以福州地區(qū)為代表,餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油潤,海鮮風(fēng)味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。
潮式糕點(diǎn)：以潮洲地區(qū)為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風(fēng)味突出。代表品種有老婆餅和春餅。
寧紹式糕點(diǎn)：以寧波、紹興地區(qū)為代表,輔料多用苔菜、植物油,海藻風(fēng)味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。
川式糕點(diǎn)：以成渝地區(qū)為代表,餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。
西點(diǎn) 折疊西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。具有西方民族風(fēng)格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。ys630.COM
其隨著社會(huì)不斷的進(jìn)步，我們每個(gè)人的生活水平也有所提高，平時(shí)我們可以自己在家里親自動(dòng)手制作一些糕點(diǎn)，而且能夠有效緩解我們?cè)诠ぷ髦械膲毫?，這樣做出來的糕點(diǎn)吃起來更有意義，通過了解糕點(diǎn)做法大全還可以根據(jù)自己的口味制作一些自己喜歡的糕點(diǎn)。
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相信很多朋友都吃過糕點(diǎn)，糕點(diǎn)這種食物主要是選擇米面、油脂、淀粉、雞蛋等為原材料來制作而成的小吃，糕點(diǎn)可以開胃，可當(dāng)做夜宵，還能滋補(bǔ)身體。糕點(diǎn)一般都是精細(xì)的食物，偶爾吃一次可以，但是不要講糕點(diǎn)當(dāng)做主食。中式糕點(diǎn)種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有三千種中式糕點(diǎn)。下面來介紹門釘肉餅這種中式糕點(diǎn)的制作方法。
門釘肉餅：菜譜簡介 門釘肉餅是傳統(tǒng)小吃，因形似古時(shí)城門上的門釘而得名。 相比需要發(fā)面的包子類的面食，門釘肉餅的做法還算簡單，即使初次嘗試，成功率也是很高。
面皮用了燙面法，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，剛煎好的肉餅，外皮香脆，里面的肉餡鮮嫩多汁。和面時(shí)面團(tuán)要軟硬適中，太硬不容易包，口感也不好，太軟會(huì)粘手，肉餅不成形。包的時(shí)候，面皮盡量搟薄一些，煎完才會(huì)香而脆。最后煎的時(shí)候一定要有耐心，用最小火煎，這樣才不會(huì)煎糊，而肉餡也能熟透。
做法：肉末加雞蛋，蔥花和所有調(diào)料拌勻。面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時(shí)再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。醒好的面團(tuán)搓成長條并切成大小均勻的面劑。面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。包好后收口即成肉餅坯。不粘鍋倒油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入肉餅煎至兩面金黃。一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。
中式糕點(diǎn)具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式等不同的類別，在每一個(gè)類別當(dāng)中又有很多小的分類。中式糕點(diǎn)的制作有簡有繁，而且各種新鮮的糕點(diǎn)制作方法還不斷在退出。如果有朋友熱愛糕點(diǎn)制作，不放專門在網(wǎng)上去搜索一下有關(guān)糕點(diǎn)的制作方法。
山藥糕的是讓我們很多人都非常心動(dòng)的一種食物?？梢詭椭覀冾I(lǐng)略美味的同時(shí)又可以幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們生命活動(dòng)的微量基礎(chǔ)，我們?nèi)粘Ｒ欢ㄒ喑砸恍┑鞍踪|(zhì)比較豐富的食物，熟悉一下山藥糕點(diǎn)的做法大全吧。
材料
山藥2根(約500g)，干紅棗400g，綿白糖100g，玉米淀粉100g
做法
將干紅棗放入熱水中浸泡30分鐘，待稍稍發(fā)起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土，削去外皮，再切成小段。
將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸制60分鐘。
將玉米淀粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼后當(dāng)作薄面使用。
在蒸好的紅棗中調(diào)入綿白糖(80g)并趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網(wǎng)過濾去棗皮，制成棗泥。
在蒸好的山藥小段中調(diào)入綿白糖(20g)，再用攪拌機(jī)或小勺制成細(xì)膩的山藥泥。
待混合好的山藥泥稍稍放涼后，取適量放在手中團(tuán)成團(tuán)，再在外面蘸上一層玉米淀粉當(dāng)作薄面。
將山藥泥小團(tuán)壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥小餅將棗泥完全包裹住，搓成球狀。
把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實(shí)后再倒扣出來，放入盤中即可。
小訣竅
所用的模子可選用制作廣式月餅的木質(zhì)模具。在將山藥泥放入模子前，可在模子中彈入少許加熱過的玉米淀粉，這樣可以有效的避免山藥泥黏在模子中。
在制作棗泥和山藥泥時(shí)，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
還可在棗泥中調(diào)入適量的糖桂花，以增加棗泥山藥糕的香味。
大家都可以根據(jù)以上的山藥糕點(diǎn)的做法大全做出來美味的山藥糕點(diǎn)，我相信大家吃過第一次就一定還想吃第二次，想必現(xiàn)在大家都已經(jīng)心動(dòng)了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快根據(jù)以上介紹的做法，自己嘗試著做一做吧，美味就在前方。
糕點(diǎn)的制作有很多種很多種，只有你想不到的，沒有你做不到的。每一種糕點(diǎn)只要增加一些輔助的材料就可以變成另一種口味。糕點(diǎn)對(duì)于小孩、老年人和年輕人都是不錯(cuò)的選擇，并且都會(huì)很喜歡。因?yàn)楦恻c(diǎn)的制作種類非常的多，下面就給大家簡單的了解其中的幾種，有興趣的朋友可以學(xué)著去嘗試制作。
首先介紹火腿番茄蛋三明治。做法 ：
1、準(zhǔn)備所需材料。番茄洗凈切成丁
2、將雞蛋打散，然后加入番茄，加入適量的鹽。
3、再將雞蛋和番茄打攪均勻。
4、把鍋燒熱，加入適量的油，再倒入番茄雞蛋。
5、然后用小火把雞蛋攤熟，放涼切成四方形備用。
6、吐司切去四邊。取一片吐司擠上沙拉醬。
7、放上一塊攤好的番茄雞蛋。
8、再放上一塊火煺，然后放上一片吐司，再擠上沙拉醬放上一片番茄雞蛋，再放一片吐司，再將一片火腿放在面上。
9、然后用刀對(duì)角切開，將做好的三明治放烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱160度，放中層烤15分鐘左右。
10、將烤好的吐司取出稍微放涼，最后在表面擠上沙拉醬裝飾即可。
榴蓮布丁的做法 ?：
1、吉利丁片提前放進(jìn)冰水中泡軟
2、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小鍋，小火加熱，不斷攪拌，直至白砂糖完全溶解后關(guān)火
3、撈出泡軟的吉利丁片，放進(jìn)小鍋里的牛奶液里，充分?jǐn)嚢柚良⊥耆芑?/p>
4、把榴蓮果肉切成小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)
5、繼續(xù)攪拌至牛奶液降溫至溫?zé)釥顟B(tài)
6、把牛奶液倒入攪拌機(jī)，攪拌均勻順滑即可
7、倒入小杯中（這樣大小的小杯裝可以裝成差不多6杯）
8、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固即可
糕點(diǎn)的種類還有很多，比如：紅豆糕、牛肉餅、菠蘿派、巧克力慕斯等等。有興趣的朋友可以多去搜索一下了解各種糕點(diǎn)的做法。對(duì)于愛美食的我們來說多熟悉幾種糕點(diǎn)做法并不是一件壞事。當(dāng)有親朋好友來家中做客的時(shí)候，我們也可以小露一手，多有面子呀！
眾所周知，木薯是生活中比較常見的一種食材，類似于紅薯，做法頗多，用它做出來的小點(diǎn)心或是零食老少皆宜，如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中，會(huì)讓口感更加富有彈性，香軟可口。本文就簡單介紹幾種木薯的常見做法，操作簡單，味道可口。
1、木薯糕
做法
首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然后在一口鍋?zhàn)永锏谷?/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。 然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然后倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。 預(yù)熱烤箱至 360 F （大約175 C）。入烤箱烤一個(gè)小時(shí)。 一個(gè)小時(shí)后，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然后把烤箱轉(zhuǎn)為 Broil，再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。 稍微等冷卻，然后切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時(shí)候撒上一點(diǎn)椰絲。
2、臺(tái)山木薯千層糍
做法
1. 煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水
2. 冰片糖放進(jìn)鍋里，加入3碗清水
3. 小火煮開，至糖全部融化即可關(guān)火晾涼
4. 綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個(gè)小時(shí)以上
5. 連水一起倒入鍋里，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收干
6. 用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機(jī)打爛
7. 綠豆餡壓爛以后，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以后加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯糍粘合）
8. 攪拌好的餡料
9. 木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經(jīng)放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最后攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個(gè)時(shí)候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合啦）
10. 在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。
糕點(diǎn)是我們生活中不可缺少的一種食物，是人們?cè)陂e暇之余補(bǔ)充身體能量或者是感受美食樂趣的一種精美食物，糕點(diǎn)在全世界都有制作，而且地域特色非常的明顯，許多人都喜歡吃糕點(diǎn)，還喜歡在家里面制作糕點(diǎn)，而學(xué)習(xí)糕點(diǎn)的制作方法是首要的程序，下面就給大家介紹一些西式糕點(diǎn)制作大全吧。
全蛋海綿蛋糕
1、全蛋加入砂糖，輕輕打散。隔水加熱到38°，拿出蛋盆，打發(fā)形成緞帶狀，或者牙簽插進(jìn)一半不到。
2、分次篩入低粉，切拌。黃油牛奶叮化。直線倒入面糊，切拌。倒入模具，立即放人預(yù)熱180°烤箱，烘烤18分鐘。烘烤上色后，倒扣散熱。
小貼士：
全蛋雖然不容易打發(fā)，但一旦溫度較高就會(huì)因其失去彈性，表面張力變差就容易打發(fā)。所以雞蛋在相當(dāng)于人肌膚的溫度（38°），是最容易打發(fā)的。
雞蛋一旦失去了彈性，說產(chǎn)生的氣泡安定性也較低，氣泡容易被破壞。因此具有可安定打發(fā)氣泡的砂糖，要在最初就加入。
如果邊隔水加熱邊打發(fā)，雞蛋的張力會(huì)完全破壞，而打出的氣泡不具安定性且粗糙，烘烤之后，因其氣泡的粗糙而蛋糕容易變成中央下陷的形狀。務(wù)必等打發(fā)的蛋液回復(fù)至常溫之后再加入低粉。因?yàn)榈耙旱臏囟容^高時(shí)氣泡安定性較低。
以上介紹了西式糕點(diǎn)制作大全其中一種最典型的做法，希望大家能夠了解一下，糕點(diǎn)在我們的飲食生活中是不可或缺的一種食物，是能夠吸引孩子注意力的一種美味，所以，有小孩子的家庭里面制作一份西式糕點(diǎn)是非常的有樂趣的活動(dòng)。
很多朋友都很喜歡吃糯米糕點(diǎn)，對(duì)于糯米糕點(diǎn)的做法大家一定也特別的好奇。雖然說現(xiàn)在在外面是可以買到糯米糕點(diǎn)的，可是自己動(dòng)手做著吃，不是更有樂趣，味道也會(huì)更加的特別。更重要的是如果做給自己的家人，這里面滿滿的都是你對(duì)他們的愛。下面一起來學(xué)習(xí)一下糯米糕點(diǎn)的做法吧。
(一)、配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 根據(jù)個(gè)人口味
操 作:
(1)將糯米洗凈瀝乾，加入六分水煮熟備用。
(2)另取一只鍋，加入糖、水與糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進(jìn)攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼后，上面撒點(diǎn)熟芝麻或葡萄乾點(diǎn)綴。食用時(shí)，取出切片即可。
(二) 原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量
制作方法 糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸里，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見糕成熟取出，放在開口缸里，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至面團(tuán)光滑無粉粒為止。在作臺(tái)板上涂一些油，把揉好的熟粉團(tuán)放上，撳成12厘米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間卷攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3厘米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10厘米左右的段，排齊，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕 材料(4人份) [中藥]百合根…1杯 糯米…1.5杯 水…1.2杯 鹽…1/5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗凈，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。
2、切斷電源后再燜5分鐘。
3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鐘。
4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然后用流水冷卻。完全冷卻后，用濕潤的菜刀根據(jù)個(gè)人的喜好切開。
看完了糯米糕點(diǎn)的做法，大家就可以自己在家里動(dòng)手做做了，做糯米糕點(diǎn)的備料都是很容易就可以采購到的，具體的制作方法也不是很復(fù)雜，不過大家一定要注意，備料一定要清洗干凈的。經(jīng)常吃糯米也是有很多好處的，所以做成糯米糕點(diǎn)也是一樣有好處的。
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