蕎麥的吃法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蕎麥的吃法介紹》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蕎麥本身就是一種不可多得的食物，對(duì)于我們的身體而言，它的確可以補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗械陌被崾悄軌蛲耆晃覀兩眢w所吸收的，所以對(duì)于這樣一種蕎麥，我們當(dāng)然不能夠錯(cuò)過，所以我們應(yīng)該要知道蕎麥的做法以及吃法，這樣才能夠讓我們更好的利用蕎麥這種東西。
蕎麥面包的做法
1.混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍大(酵母)。
2.混合粉，水，酵頭揉成團(tuán)，autolyse(浸泡，介紹見此)20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，我的KA勾型頭第4檔8分鐘。因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來(lái)不會(huì)很多洞，讓它出筋長(zhǎng)高比較重要，所以揉得比較多。
3.放入容器，室溫(23度左右)發(fā)3到4小時(shí)左右。按需要折疊(像這樣，但是上下左右都要折疊)。我在第1小時(shí)折疊了一次。
4.倒出面團(tuán)，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘。
5.整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時(shí)。
6.同時(shí)烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F(290度)(石板和烤盤的作用請(qǐng)看這里)，大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才 會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。
7.如下圖割包。
8.往烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門。烤溫降到425F(218度)，烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。
烹飪技巧
1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯(cuò)，耳朵翹起，所以千萬(wàn)不可以二發(fā)過度。
2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來(lái)的，聞起來(lái)吃起來(lái)有獨(dú)特的香味。
3、英文里描述蕎麥有“nutty”的味道，就是堅(jiān)果的香味，我不知道是什么堅(jiān)果，但確實(shí)很香，配著天然酵種和面粉的風(fēng)味，口感豐富。
我們主要為大家介紹的是蕎麥面包，對(duì)于現(xiàn)在講究養(yǎng)生的時(shí)代，蕎麥儼然占據(jù)鰲頭，因?yàn)楸旧砭褪俏骞入s糧，能夠很好被我們?nèi)梭w所吸收，為我們的身體服務(wù)，而且用蕎麥做成的面包還非常好吃呢，希望沒有吃過的朋友可以去嘗試一下。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
很多人都喜歡吃蕎麥粑是因?yàn)槭w麥里面的成分很營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的腸胃也非常好?，F(xiàn)在隨著科技的越來(lái)越發(fā)達(dá)蕎麥也被做成了一種茶還有蕎麥茶，市場(chǎng)上有很多賣蕎麥茶的。雖然很多人在喝蕎麥茶但是并不知道蕎麥茶到底有什么樣的用途還有就是蕎麥茶到底該怎么吃的其實(shí)并不知道，這里就介紹一些相關(guān)的知識(shí)可以了解一下。
1. 加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
/咖啡/咖啡/咖啡
2. 可當(dāng)零嘴直接食用，香脆可口。 /色
3. 取代玉米脆片來(lái)烘焙營(yíng)養(yǎng)豐富的餅干和糕點(diǎn)。 ?/蛋糕
4. 撒在熱粥上享用。 /飯
5. 適當(dāng)摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
/飯/飯
6. 加入茉莉花或菊花等，調(diào)出花與麥的情調(diào)。
7. 做豆?jié){時(shí)加入適量蕎麥茶，豆?jié){非但沒有腥味，而且口感非常香濃。
8. 煮糖水時(shí)加入適量一起煮，口感豐富，而且很香 /咖啡
適用人群
1． 肥胖者
2． 經(jīng)常在外用餐的人士
3． 經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士
4． 經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)者
5． 飲酒過量人士
6． 習(xí)慣性便秘者
7．
患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
8．
患有糖尿病的人士
9．
妊娠期的女士
10. 缺乏維生素和微量元素者
11. 需要抗癌防癌者
12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士。
13.小便不利者。
上面介紹的就是關(guān)于蕎麥茶該怎么吃的方法，還有就是蕎麥茶到底適合哪些人吃。雖然很多食物里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)但并不是適合每個(gè)人吃的。挑選食物的時(shí)候要根據(jù)自己的身體去素質(zhì)去調(diào)，不適合自己身體體質(zhì)的最好不要亂吃，這樣會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
向大家介紹介紹蕎麥面的幾種吃法。蕎麥面是倍受大家歡迎的大眾食品。由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，口感滑嫩對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。下面向大家介紹介紹蕎麥面的幾種吃法。
涼式蕎麥面
蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國(guó)。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)，陜北，土地貧瘠，不適合種水稻。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。
日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉(cāng)時(shí)代（1185~1333年），中國(guó)的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始長(zhǎng)吃蕎麥面糕。
蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對(duì)人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
傳統(tǒng)蕎麥面
[原料/調(diào)料]
蕎麥面1束(100公克)
姜泥1小匙
蔥末1小匙
芥末1小匙
海苔絲少許
蕎麥面醬汁1/2杯
[制作流程]
(1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中，依個(gè)人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。
(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來(lái)食用。
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蕎麥面扒糕
主料：蕎麥面。
輔料：胡蘿卜。
調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜。
做法：
1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用；
2.干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；
3.取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。
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絲瓜蕎麥面
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開后，放入蕎麥面、枸杞，熟透后撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火。
實(shí)踐小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。
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日式蕎麥面
特色：洋溢濃濃和風(fēng)味的蕎麥面，簡(jiǎn)單的食材，更襯托出面體的Q軟細(xì)滑。
材料：蕎麥面1把、柴魚湯50c.c.、芝麻醬20c.c.、味醂10c.c.、醬油5c.c.、海苔絲5g、黃瓜絲20g、蛋絲20g。
作法：
【1】蕎麥面氽燙熟，撈出、沖涼后備用。
【2】把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。
【3】將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在面條上，灑上芝麻提味。
上面便是我向大家介紹介紹蕎麥面的幾種吃法。蕎麥面含有大多數(shù)食物所不具有的大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用。所以多吃蕎麥面對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，希望我向大家介紹介紹蕎麥面的幾種吃法能對(duì)大家有所幫助。
蕎麥餅的做法，蕎麥本身就是一種很好的東西，因?yàn)樗菍儆谖骞入s糧中的一種，能夠很好被我們?nèi)梭w所吸收，所以追求養(yǎng)生的時(shí)代，蕎麥餅也變的格外的流行，很多人都很想知道蕎麥餅到底是怎么做的，大家也著急了，今天我們就來(lái)教大家如何去做這樣一道美味又營(yíng)養(yǎng)的蕎麥餅，希望你們可以好好學(xué)習(xí)!
蕎面煎餅
蕎面煎餅的制作方法：
①稱取蕎面500克，加2～3個(gè)雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬面團(tuán)，再分次加水，拌和成稠糊狀。
②將平底鍋放在爐子上燒熱，涂上油，倒入適量的面糊，提起鍋來(lái)旋轉(zhuǎn)，使面糊均勻地布滿鍋底，幾分鐘后即可出鍋。
③將肉絲、綠豆芽等加調(diào)料炒熟，卷入煎餅內(nèi)食用，再佐以小豆稀飯，極為適口。
烹飪技巧
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳!
蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。
高粱面，有天然營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白質(zhì)8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對(duì)人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。
通過上文我們可以知道蕎麥餅的做法，我們可以看到蕎麥餅的做法不是很難，但也不是很簡(jiǎn)單，需要我們用心去做才會(huì)好吃的，而且才會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)槭w麥本身所含有豐富的氨基酸以及淀粉，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，是比較容易吸收的。
在一些缺水的地區(qū)，我們都知道你們主要是以小麥為種植物，所以你們經(jīng)常會(huì)吃面包或者饅頭之類的面食，但是對(duì)于蕎麥饅頭這種食物相信你們是比較陌生的，它主要是利用蕎麥粉去制作的饅頭，它的口感比較松軟，而且比較適合我們搭配豆?jié){食用，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解蕎麥饅頭的做法。
1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物(糧食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50%以上，與豆類相似，并富含一般谷物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和 組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)建議的氨基酸模式評(píng)價(jià)：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米(水稻)僅分別為63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸 油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎 麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80%左右，不飽和脂肪酸約占90%。
3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無(wú)機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。 我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放) 將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。
時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘 醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來(lái)。見饅頭鼓起了就可以蒸了。
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。
2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟。
通過上文我們對(duì)于蕎麥饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，用蕎麥做成的饅頭也是非常美味的，因?yàn)槭w麥它有一種很香的味道，所以做成的饅頭自然就帶有蕎麥的香味，那么對(duì)于這樣一種有蕎麥做成的饅頭，我們都應(yīng)該去嘗試一下，相信絕對(duì)不會(huì)讓你們后悔的。
蕎麥米的做法，對(duì)于追求養(yǎng)生的現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，蕎麥?zhǔn)钱?dāng)之無(wú)愧的養(yǎng)生谷類之一，飽受很多人的喜愛，我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃到蕎麥的面包或者饅頭，我們今天是為大家介紹的蕎麥米的做法，因?yàn)槭w麥米本身是一種非常開胃消化的谷類，而且它還具有降低血糖的功效，所以你們應(yīng)該要知道蕎麥米的做法。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。山藥也有一定的降糖作用，與蕎麥一起煮粥很適合血糖高的人喝。
蕎麥菜卷
主料：蕎麥面600克，雞蛋6個(gè)。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，蔥花。
調(diào)料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。做法1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時(shí)調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
蕎麥?zhǔn)[油卷
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油500克面粉：3克發(fā)酵粉500克面粉：2% 無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)。
做法1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會(huì)發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團(tuán)。
6、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來(lái)。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長(zhǎng)卷，切短一些段，2個(gè)一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來(lái)，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因?yàn)橹谱鬟^程，已經(jīng)發(fā)起來(lái)的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會(huì)再一次把面團(tuán)發(fā)起來(lái)。這樣蒸出來(lái)，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開鍋蓋，等5分鐘后才開鍋蓋，防止回縮。
從上文我們可以看到蕎麥米的做法是有很多種的，我們主要為大家介紹了以上的幾種做法，比如蕎麥菜卷，蕎麥?zhǔn)[油卷等等，這些都是比較美味的，而且是比較受歡迎的，所以追求的美食的朋友們，對(duì)于這樣用蕎麥做成的東西，更不能錯(cuò)過!
韭菜別名：扁菜、韭、豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草。韭菜有很多種吃法，韭菜烘蛋、韭菜盒子、韭菜餡的餃子、燒烤韭菜等等，各種做法風(fēng)味各不相同，下面就介紹幾種韭菜的吃法，讓你挑選出自己最鐘愛的風(fēng)味，找出自己最喜歡的那一種感覺。
香干炒韭菜; ?將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調(diào)味即可。
豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份，鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗凈切碎，蝦米切碎。把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內(nèi)。，加入生姜末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。
韭菜盒子：將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好，香干切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個(gè)生雞蛋攪拌均勻。將面粉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制30分鐘。把醒好的面團(tuán)搟好面皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內(nèi)烙熟即可。
韭菜蛋餅：韭菜洗干凈切碎斷備用。取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆⑶兴榈木虏朔湃霐嚢韬玫拿娣酆?，攪拌均勻。鍋中放入少許油，用刷子刷均勻燒熱。將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
韭菜玉米面餅：.韭菜洗凈、切末；所有材料混合成略具流動(dòng)性的面糊；鍋內(nèi)放少許油，倒入適量面糊，煎成兩面金黃。
韭菜四季常有，但是春天的韭菜鮮嫩可口最好吃，炒雞蛋、炒豆芽，包餃子餛飩做餡都很美味～ ? 有時(shí)候不知道做什么菜肴了，就拿一種韭菜就可以做出一大桌美味的韭菜宴。上面的幾種韭菜的吃法都是簡(jiǎn)單易懂的，在閑暇之余，是不是也可以為自己做一桌豐盛的韭菜宴來(lái)犒賞自己呢？
龍蝦是種生活在海里的海鮮，生活中，有很多人都非常喜歡。對(duì)于普通人家來(lái)說(shuō)，到餐廳吃一頓龍蝦大餐是非常奢侈的，有很多人甚至都不曾吃過?，F(xiàn)在我們的福利來(lái)了，下面呢，有一種龍蝦的制作方法，想要在家吃一頓龍蝦大餐的就趕緊來(lái)看一下吧！
麻辣龍蝦
備料過程：
1.用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)；
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干
開始動(dòng)火：
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；
3.出香味后加入白砂糖和鹽；
4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味，會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。
5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；
炒過程：
1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒；
2.可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3.若不能確定甜咸，可在此時(shí)取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；
4.請(qǐng)一定不要在全過程中的任何時(shí)候加水。
是不是都要流口水了呢，反正我是已經(jīng)胃口大開了。上面呢，就是關(guān)于麻辣龍蝦的做法，我想已經(jīng)有很多的人都希望趕緊自己親手做一頓大餐了。閑暇的周末，從海鮮市場(chǎng)上買回新鮮的龍蝦，嘗試著做一次，給自己的家人一次吃到美味的機(jī)會(huì)。
早餐吃油條是很常見的，油條早上吃對(duì)身體沒有太多影響，而且這樣對(duì)快速補(bǔ)充身體能量有很好幫助，不過在吃油條的時(shí)候，也不能過多選擇，它的熱量比較高，因此過多吃對(duì)身體也會(huì)造成負(fù)擔(dān)，那油條的吃法都有什么呢，油條不僅可以直接吃，制作佳肴的時(shí)候，也是可以放入它的。
油條的吃法：
油條咸豆?jié){
材料：豆?jié){250ml，油條1/2根(約15g)，香蔥1根，海苔2片，榨菜2片(約10g)，香醋1茶匙(5ml)，生抽1/2茶匙(3ml)，綿白糖1/2茶匙(3g)，鹽1/4茶匙(1g)
做法
香蔥擇洗干凈，切成細(xì)絲。海苔剪成細(xì)絲。榨菜改刀切成細(xì)絲。油條切成碎粒。香醋、生抽、綿白糖和鹽放入碗中，調(diào)成味汁。
豆?jié){倒入鍋中，大火加熱至沸騰，關(guān)火，盛入碗中，倒入調(diào)好的味汁，調(diào)勻靜置2分鐘。
待豆?jié){凝固成絮狀，撒上油條碎、榨菜絲和海苔絲即可。
麻汁油條拌黃瓜
材料：油條三根，黃瓜兩根，大蒜一頭，芝麻醬3湯勺，醋，植物油，雞精，鹽。
做法
1.黃瓜洗凈，用刀拍碎，再切段，放入盆中備用
2.油條切成2cm的段裝入盤子備用
3.大蒜放入榨汁機(jī)中，倒入適量的鹽，將蒜榨成蒜汁。芝麻醬倒入一茶勺醋攪拌均勻，再把蒜汁倒入芝麻醬中，添加雞精攪拌好，最后在倒入裝黃瓜的盆中備用。(先不要攪拌，只是倒在上面就可以)
4.鍋中倒入較多植物油，大火燒熱，油溫7~8成熱時(shí)倒入油條改中火炸兩分鐘，油溫略微金黃撈出，再次加熱油溫，再次放入油菜炸金黃撈出。倒入黃瓜芝麻醬中一起攪拌，裝盤即可
以上就是油條的吃法，這些吃法都是制作油條不錯(cuò)之選，不過在對(duì)制作油條的時(shí)候，也是要注意在數(shù)量上一定要掌握好，而且這些佳肴制作的時(shí)候，在步驟上都是不能隨意打亂，否則制作出來(lái)的油條在味道、口感上會(huì)改變。
蝦皮不是蝦的皮，而是因?yàn)檫@種小蝦的肉很少，之后再曬干肉就更少了，看起來(lái)甚至是只有一種皮的感覺，所以又被人叫做蝦皮。不管是有鹽味的蝦皮還是沒有鹽味的蝦皮，不管是拿來(lái)直接炒還是拿去當(dāng)做配料都是十分的味道鮮美。下面我們來(lái)介紹幾種蝦皮常見的吃法。
毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來(lái)往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名
蝦米小白菜步驟：
1.小白菜去掉根部，清洗干凈。
2.切成寸段?？叵卤砻娴乃?。
3.鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后加入蝦米皮。
4.加入蔥花、小白菜翻炒。
5.出鍋前放入鹽，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
小白菜炒的過程很容易出水，我沒勾芡。如果不喜歡水塌塌的菜，可以用水淀粉勾個(gè)薄芡。
蝦米冬瓜步驟：
1.準(zhǔn)備材料，蝦米泡溫水備用
2.冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末
3.鍋中放油，倒入蒜末爆香
4.倒入冬瓜
5.倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6.少煮一會(huì)兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋
小貼士
１，冬瓜中放入一點(diǎn)蒜末，會(huì)比較香
２，蔥花最好在最后的時(shí)候放，這樣顏色好看也比較容易熟
３，放入一點(diǎn)料酒是用來(lái)去蝦米的腥味。
４，淋入一點(diǎn)香油，味道會(huì)比較好。
蝦皮的選購(gòu)
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無(wú)鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。
優(yōu)質(zhì)的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動(dòng)松開。
變質(zhì)的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開，蝦皮相互粘連不易散開。
上面我們來(lái)簡(jiǎn)單的介紹了一些關(guān)于蝦米的吃法和一些簡(jiǎn)單的介紹，最后我們來(lái)總結(jié)一下關(guān)于蝦米的保存。一般分為兩種保存方式，一種是冷凍保存，也就是我們經(jīng)常用的放進(jìn)冰箱的方式，另外一個(gè)放在密封的袋子里置于干燥處。蝦皮有兩種，一種是生蝦皮一種是熟的蝦皮，注意兩則不能混放哦。
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