筍子的營養(yǎng)有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“筍子的營養(yǎng)有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
竹筍在咱們中國自古就算是菜中的珍品之一，而且竹筍在營養(yǎng)上的食用價值是非常高的，這也是很多人經(jīng)常選擇食用竹筍的關(guān)鍵，當(dāng)然竹筍本身吃起來味道就是很鮮美可口的，它含有的蛋白質(zhì)也是非常豐富的。竹筍在養(yǎng)生學(xué)者認(rèn)為常食用此食物可以長壽呢，那么筍子的營養(yǎng)有哪些呢，下面詳細(xì)的給大家介紹下。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。 ?
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。
筍子的營養(yǎng)有哪些：
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
筍子的種類是非常多的，其中春天的筍子和冬筍味道是最好的。筍子的質(zhì)地非常的細(xì)嫩，而且味道非常的清鮮可口，筍子的營養(yǎng)有哪些也是廣為人知的事情了，而且在一年四季都有筍子，不僅可以新鮮食用，還能加工成干制品儲存，而且如果家里有肥胖的或者有習(xí)慣性的便秘的人群都是很適合食用的。
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筍子雞是南方地區(qū)的一道特色的美食，平時在南方竹子多的地方是最常見的，一般是需要準(zhǔn)備半只雞和竹子七只左右，把雞塊放在竹子里面蒸煮，等到溫度達(dá)到一個效果以后，雞肉的味道和竹子就完全融合在了一起，肉質(zhì)里面帶有淡淡的竹香味，非常的不錯。
主料：雞半支，竹筍七支
調(diào)料：鹽、干貝素、花椒幾顆、姜兩片、蔥幾根打成結(jié)
做法：
1、竹筍洗凈切片，切片的厚薄可以隨意
2、鍋里放適量水，燒開后倒入洗凈的雞塊，再煮沸后打去浮沫
3、加入生筍片、鹽、花椒、姜、蔥結(jié)燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉到竹筍跟雞肉熟
4、起鍋前加入干貝素，盛出一碗撒上蔥花就可以了開吃了
燉不了多久肉就熟了，比較適合我們下班回家想早點兒吃飯滴人做來吃
為了讓雞肉的味道溶到湯里，偶還是讓它燉了一個小時，不過雞肉吃起來還老嫩滴哦。
竹筍這種食物在生活中是經(jīng)常見到的，隨著竹筍的種類有很多，但是味道最好的還是春筍和冬筍，該食物可以直接進(jìn)行涼拌和煎炒以及熬湯，很多人都喜歡用筍子來燉雞，這個時候最好是選擇剛殺的新鮮雞子，不要使用冷凍雞，否則湯汁的味道和營養(yǎng)都會受到影響，那么筍子燉雞的做法有哪些?
第一，筍子燉雞的做法有哪些?童子雞一只洗凈。雞肉焯水備用。新鮮竹筍兩個。竹筍去皮，香菇泡發(fā)，生姜切片備用。在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞塊，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片和香菇。燉一個半小時后，加入切好的竹筍。湯燉好后，加入適量的鹽即可。
第二，把雞塊放水里，煮開，把水倒掉，鍋洗干凈。再重新把雞塊放到鍋里，加姜片、蔥，加水，開火后倒入適量白酒，燉。大火煮開再轉(zhuǎn)小火，半小時左右后，加入竹筍，繼續(xù)燉。燉到雞湯泛白，雞湯上面有一層黃黃的油出來之后，加適量雞精，起鍋。
筍子燉雞的做法有哪些?主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，調(diào)料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。制作方法：草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老。杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
很多人在平時都有吃過牛肉燒筍子這一道美食在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些新鮮的竹筍，還有就是牛肉和豆角，做之前需要把肉用辣椒老抽和料酒腌制一下，這樣是為了能夠讓肉變得更加入味一些，避免在燉煮的時候會影響到肉的口感。
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，（水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些）自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開把筍子放在一起燒，燒的水要干的時候，就放點味精調(diào)味即可。
現(xiàn)在有越來越多的人都喜歡在休息日，或者假期自己在家里做家常菜給家人吃，這樣既干凈衛(wèi)生還能降低生活中的消費成本。筍子是營養(yǎng)價值又美味的食材，還有牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠強身健體。所以很多人都喜歡用筍子燒牛肉做給家人吃，在餐桌上這也是受所有人喜愛的菜品。那么筍子燒牛肉的做法有哪些呢，只有選材做法都講究做到位，就會非常的好吃。
竹筍是非常具有地方特色的純天然綠色食品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有“化熱、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進(jìn)消化吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。那么筍子燒牛肉的做法有哪些？
筍子燒牛肉的做法：
菜品口味：五香，主要工藝：燒，主要食材：牛肉和筍子，所需時間：一小時，制作難度：普通。
食材：牛肉500G 竹筍200G，大蒜適量，大蔥適量，生姜適量
步驟/方法：1大蒜要切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
2竹筍要用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
3除盡血水撈出備用。
4鍋內(nèi)放油，小火燒溫。
5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6加蔥，姜，大蒜略炒。
7然摻清水（有準(zhǔn)備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。
9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。
10分鐘后起鍋，裝盤即成。
11香噴噴的筍子燒牛肉來啦。
筍子燒牛肉還有其他的做法，但是不管筍子燒牛肉的做法有哪些，只要按上述做法，做出來的筍子燒牛肉不僅會香，牛肉還會燉的很爛，不會嚼不動。筍子燒牛肉既有營養(yǎng)有很好制作，逢年過節(jié)或者宴請親朋好友都可以作為餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
泡椒筍子是非常開胃的一道家常小菜，筍子的營養(yǎng)價值是非常的高的，做成這道小菜不僅能潤腸潤肺還能夠讓人強身健體，還有助于消化。泡椒筍子是香辣味的，喜歡吃辣的朋友會特別喜歡，辣辣的感覺真的讓人回味無窮，那么泡椒筍子的做法有哪些呢，怎樣制作才能做出好吃美味的泡椒筍子。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
泡椒筍子的做法有哪些，泡椒筍子的制作：
泡椒筍子用料：主料：竹筍300克。輔料：野山椒100克。調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥半根，姜3片，八角2粒，花椒1湯匙，大蒜3瓣，紅尖椒3根，白酒1湯匙，白醋2湯匙，水1杯。
泡椒竹筍的做法：
1.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分。
2.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎。
3.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻。
4.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
烹飪技巧：
1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。
2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。
泡椒筍子的做法其實很簡單，泡椒筍子的做法有哪些我們也都有了認(rèn)識，泡椒筍子可以開胃健脾胃，還能夠通腸排便，防止便秘，而且還能夠增加人體的免疫力功能。對于我們做好的泡椒竹筍吃不完的，我們可以把多余的泡椒筍子放在冰箱中保存到一周左右的時間，每次在我們食用前用干凈的筷子夾出點來食用即可。
筍子是竹筍的別稱，這種食物是我國特有的美味佳肴，竹筍當(dāng)中的營養(yǎng)價值特別高，含有非常多的有益成分，具有很強的養(yǎng)生保健效果，因此，多吃筍子是非常有利于健康的飲食活動，筍子的烹飪方法也非常多，其中以筍子炒肉最為著名，下面就來看看筍子炒肉的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
1.鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。
2.肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。
3.鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4.放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。
做法三：
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
竹筍炒肉相信許多人都吃過。特別是在我們南方地區(qū)，除了秋季沒有新鮮的竹筍外，其他的三個季節(jié)都可以看到竹筍的影子，因此對于竹筍的吃法也就有了許多的思考。竹筍的吃法有許多，比較有名的是把筍做成酸筍，還可以把竹筍和肉片或炒或燉都可以。竹筍的營養(yǎng)價值很高，口味也是比較的爽口，特別是在這立秋的季節(jié)，不吃一點竹筍，感覺一身都沒有勁。今天我們就來說說竹筍一個簡單的做法，那就是竹筍子炒肉的做法，很簡單也很實用哦。
做法一：
材料:竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
以上就是常見的竹筍子炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊。我們中醫(yī)經(jīng)常講究藥補不如食補，特別是對于身體的調(diào)理，飲食方面是非常重要的。隨著社會的發(fā)展，許多人都處于亞健康狀態(tài)，竹筍子炒肉就具有很好的食療功效，可以清熱益氣，名目消食，想要減肥的你可以試一試哦。
筍子在餐桌上可以做成各種美味佳肴，筍子炒肉，筍子魚湯都是很美味的食物。為什么越來越多的人選擇筍子作為我們?nèi)粘５某允?，那是因為筍子的營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的，對人體是非常有好處的，也是很多養(yǎng)生人士首選的一道菜品。那么筍子的營養(yǎng)價值是什么呢，我們通過認(rèn)識到筍子帶給人們的營養(yǎng)價值，才會更加用筍子作為日常餐食，也會做出更多筍類的美味可口的菜。
筍子的營養(yǎng)價值是什么:
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用法用量:
1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
筍子的營養(yǎng)價值真的是非常大，而且一般的人群都是可以放心食用的，但是如果有腎炎或者腸胃炎疾病的患者還是建議不要過多的食用。筍子的營養(yǎng)價值是什么我們也都了解到，建議大家吃的時候，如果是鮮筍，存放的時候建議不要剝掉筍子外面的殼，要不然就會失去筍子的清香味。
春天是一個吃筍子的最好季節(jié)，因為在這個季節(jié)的筍子剛剛冒出頭，所以吃起來味道也非常棒。并且春天的筍子具有一股獨具春天的味道，因為大多數(shù)人在吃春筍的時候，都會明顯感覺到春筍的清香味。在吃筍子的時候當(dāng)然也有許多不同的吃法，下面的文章就為讀者講解幾個炒筍子的做法。
鮮竹筍炒肉絲
材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
炒桂竹筍
材料
主料：竹筍250克，
輔料：肥瘦豬肉20克，紅尖椒15克，
調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜2克，植物油30克，味精2克，醬油10克，香油2克
做法
1.桂竹筍剝開后切成長條;
2.豬肉切絲;
3.辣椒切條;
4.蔥切粒，蒜頭切末;
5.油鍋燒熱后，先將蔥屑、蒜末爆香;
6.再放進(jìn)桂竹筍、肉絲、辣椒拌炒;
7.最后加入味精、濃醬油、香油炒勻，即可盛盤。
竹筍和五花肉搭配，效果非常的好，竹筍可以吸收肉的油膩，而且還能夠保證紅燒肉吃起來爽脆的口感，吃起來味道清香，可以讓五花肉吃起來不油膩，竹筍燒肉的做法也不難，下面我們就來了解一下竹筍燒肉的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備五花肉一斤，準(zhǔn)備竹筍一斤，另外準(zhǔn)備腐乳一塊，準(zhǔn)備適量的冰糖，準(zhǔn)備姜蒜，準(zhǔn)備料酒、醬油，準(zhǔn)備鹽、植物油和水。
先把五花肉上面的豬毛清理干凈，然后清洗干凈，把五花肉剁成方塊兒，然后冷水放入鍋中，焯去浮沫，把竹筍清洗干凈以后也切成塊兒，然后放到開水里面焯一下。
準(zhǔn)備平底鍋，平底鍋里面不用放油，用小火，把五花肉放到鍋里面，用小火把五花肉煎至金黃的顏色，把煎出的油份放到碗里面，煎出的油以后可以炒菜吃。
然后在平底鍋里面加入姜片和蒜片，炒出香味兒，再加入一塊腐乳，放入生抽和料酒，把五花肉炒到紅亮亮的顏色，然后再加入適量的冰糖，翻炒以后能夠讓五花肉特別的光亮。
然后加入適量的水，大火燒開以后再用小火燜15分鐘左右，這個時候再把竹筍放到里面，翻炒均勻，再用小火燜20分鐘左右，然后再加適量的鹽，加入雞精調(diào)味兒，然后就可以盛盤了，盛入盤中以后在上面撒入蔥花，這樣筍子燒肉就徹底做好了。
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