雞油的營養(yǎng)是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞油的營養(yǎng)是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞油顧名思義就是采用了雞肉溶出來的油，雞油不但可以食用而且味道還非常的鮮美，所以雞油深受人們的喜愛，不過我們應(yīng)該認(rèn)識到吃太多的雞油其實不利于我們的身體健康，所以大家一定要引起重視才行，雞油攝入過多容易出現(xiàn)肥胖，此外雞油還可能令我們的膽固醇含量升高，導(dǎo)致我們出現(xiàn)心臟病和腦血栓。
雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那么勢必會有多余的 膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞油，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞油，我們知道雞油雖然味道非常鮮美，不過吃太多雞油不利于我們的身體健康，所以我們在吃雞油的時候一定要有所控制，上文為我們詳細分析了雞油的營養(yǎng)到底是怎樣的。
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生活中常見的是食用油有很多，在對這些油選擇的時候，也是要對它們進行很好的了解，這樣選擇的時候，才會知道該如何進行，常見的食用油以花生油、色拉油、豆油為主，這些油在制作佳肴上，都是非常不錯，雞油也是不錯之選，而且雞油的營養(yǎng)價值也是比較高的。
很多人對雞油的營養(yǎng)價值并不是很清楚，因此在對雞油選擇的時候，也是要對它這方面進行很好認(rèn)識，使得選擇它的時候，都是可以放心進行，利于身體各方面發(fā)展。
雞油的營養(yǎng)價值：
雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。
以上就是對雞油的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行不過要注意的是，在對雞油吃的時候，也是要適量的進行，不宜吃的太多，否則對自身健康，也是沒任何好處的，在這點上，也是要進行注意的。
油淋雞的營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
油淋雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)236.48
碳水化合物(克)1.69
脂肪(克)17.99
蛋白質(zhì)(克)16.84
纖維素(克)0.01
油淋雞的宜忌人群
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
飄香雞顧名思義就是聞起來已經(jīng)是非常香的一道菜，飄香雞的做法比較繁瑣，主要是運用到的配料有些多，要有點耐心才能制作出這道菜肴。飄香雞的做法和鹵水腌制的做法是相似的。
原料：豬大骨1千克，豬筒子骨7.5千克，老母雞8只重約12千克，雞骨架10千克，金華火腿3.5千克，清水60千克，姜塊500克，光雞(鴨)10只重約24千克。
調(diào)料：鹽1.35千克，味精400克，雞精1千克，冰糖100克，復(fù)合飄香粉250克，乙基麥芽酚30克，I+G20克，梅州產(chǎn)鹽火局雞料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高溫食用檸檬黃色素5克。
制作：
1、將光雞(鴨)洗凈，剁去爪子，控干水分備用。
2、復(fù)合飄香粉、鹽300克、乙基麥芽酚、I+G、鹽火局雞料、生姜粉調(diào)勻備用。
3、步驟二中調(diào)好的香料粉抹在光雞(鴨)上，腌漬24小時以上。
4、豬大骨、筒子骨、老母雞、金華火腿分別斬成重約250克的塊，入沸水中大火氽3分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水、姜塊、雞骨架大火燒開，小火煲8-12小時，加剩余的鹽、味精、雞精、冰糖小火燒開成鹵水湯料。
5、鹵水湯料過濾后燒開，將腌好的雞(鴨)投入鹵水中小火加熱30分鐘，放入白酒、檸檬黃色素、姜片小火燒5分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘后撈出光雞(鴨)晾涼即可?；蛑苯哟瓬儧鰮瞥鍪秤?。
在我們的生活中有很多極具有地方特色的小吃受到了很多人的喜歡，其中油饃是一種極具有地方特色的小吃，他屬于河南地區(qū)的一種有名的小吃，而且他作為早餐更是不錯的選擇，而且油饃的做法也是極其的簡單，只要能夠掌握它的操作步驟，我們在家里也可以做出美味的油饃，下面我們一起了解一下油饃的做法是怎樣的。
油饃是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。
但是駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，做法是：用死面搟成面片，在面片上鋪上調(diào)好菜，然后卷起來，用刀切成長方形，放到鍋里蒸
油饃的做法
用料 ?
面粉800
溫水估摸
蔥花
油
鹽
南德調(diào)料（小商店有賣）
十三香
油饃（河南特色）的做法 ?
1.這是面粉兌開水后攪拌后的成果，面要軟一點，與做面條不一樣，然后放涼后揉面。此間不摻雜任何調(diào)料。油饃（河南特色）的做法
2.揉面時添一勺面粉避免粘手，后續(xù)加了三勺面，因為家里人多所以面也多，根據(jù)情況拌面油饃（河南特色）的做法
3.這是已經(jīng)成型的面，只需要在稍微揉一下即可油饃（河南特色）的做法
4.這是調(diào)料的樣子油饃（河南特色）的做法
5.上面先抹一層油在撒鹽和十三香還有南德粉調(diào)料，最上面一層是蔥花油饃（河南特色）的做法
6.卷成卷狀，然后用手?jǐn)Q，這樣才有層次，然后壓成上面的圖樣。油饃（河南特色）的做法
7.鍋熱抹油油饃（河南特色）的做法
8.這樣之后翻面油饃（河南特色）的做法
9.火熱就不好看了會焦噢油饃（河南特色）的做法
這樣子就是熟了^_^，可以出鍋啦～
我們都知道早餐對于我們每個人來說都是特別的重要，如果能夠把早餐合理的搭配好就會使我們一天的營養(yǎng)能夠得到更好的吸收，其中通過油饃的做法是怎樣的了解之后，我們平時為了保證油饃的質(zhì)量和安全，我們平時在家里也可以做出美味的油饃供我們的家人早餐食用。
在我們平時生活中，我們都知道經(jīng)常食用一些雞肉對我們的身體有很多好處，尤其是對于體質(zhì)虛弱的朋友來說，經(jīng)常吃一些雞肉能夠幫助我們補充體力，但是雞肉的吃法也已是比較多的，其中洋芋雞就是我們最常吃到的一種美食，而且他也是一道比較好的下飯菜，下面我們一起了解一下洋芋雞的做法是怎樣的？
洋芋雞的做法
準(zhǔn)備材料
仔公雞：半只芋兒：200克姜：10克
郫縣豆瓣：50克花椒：0.5克植物油：50毫升
精鹽：4克料酒：15毫升冰糖：2克
八角：1個草果：1個蔥：20克
鮮湯：500毫升
菜譜特色：
四川話叫“芋兒”，其他地區(qū)叫芋頭。竽兒燒雞屬于的四川家常菜，很適合和米飯一起吃，香糯微辣?，F(xiàn)在也有餐館就像賣火鍋那樣，將一大盆的干鍋芋兒燒雞燒好上桌，當(dāng)你吃完之后可以加湯汁來燒素菜，很是好吃。此類餐館以成都附近的華陽最為出名。但是你不用跑這么遠了，這道竽兒燒雞就可以在家自己做成。
制作步驟
1、將仔雞肉剁成2.5厘米左右見方的塊待用，芋兒去皮，切成2.5厘米左右的塊狀，如果是小的芋兒都可以不用切了。郫縣豆瓣剁碎待用。
2、再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放雞塊略干煸幾下后，將水氣煸干后，放入郫縣豆瓣炒出香味。
3、再加鮮湯、破姜、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、草果、冰糖、料酒燒沸，將芋兒加入，然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待芋兒、雞肉燒熟軟時，用旺火將湯汁燒稠，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。
其實想要把我們的一日三餐安排的非常合理也并不難，我們不要經(jīng)常吃一些素食也不要吃得太過油膩，因此我們平時可以將一些蔬菜和肉類巧妙的結(jié)合在一起，會使味道變得更加的鮮美，洋芋可以說是一道比較百搭的是食物，通過對洋芋雞的做法是怎樣的了解之后，我們平時可以多做一些美味的洋芋雞來進行食用，也能讓我們身體獲得更多的營養(yǎng)。
雞肉是我們平時能夠經(jīng)常吃到的一種食物，但是平時吃到的紅燒雞肉或者燒雞等，難免總會覺得特別的油膩，如果制作成檸檬雞讓我們覺得它的味道特別的清新，而且它外酥里嫩同時又具備了咸甜鮮等特色，也能夠很好地增加我們的食欲，非是非常美味的一道開胃菜肴，而且他的做法也是非常的簡單，下面一起了解一下檸檬雞的做法是怎樣的。
檸檬雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.
準(zhǔn)備材料5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。面粉100克，細干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:1200克，雞蛋1個，面粉1杯，檸檬2~3個，橘子1個。
輔料:
A料:甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個。
B料:檸檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步驟
1、檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。
2、洗凈、切小塊，放入碗中加入A料腌15~20分鐘;雞蛋打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。
3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹面糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝干油分。
4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料:兩個 檸檬一個 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 淀粉
制作步驟
1、把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細絲最后做裝飾用,剩下的等下用來切開檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.
檸檬雞
2、洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.
3、取大碗一個,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,腌制半小時.
4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的煎至兩面變色后,關(guān)火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開后用中小火煮至用筷子可以輕松穿透.
5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可
上面就是對檸檬雞的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常的簡單，其實生活中最美好的事情莫過于我們每一天都能吃到各種不同的美食，同時又能讓身體變得更加的健康，我們平時可以購買一些新鮮的檸檬和雞肉，進行制作美味的檸檬雞給我們的家人進行品嘗，這也是比較有成就感的一件事情。
雞肉的美味是很多人都會很喜歡吃的，而日常生活中，以雞肉為食材可以做出很多食物?，F(xiàn)狀很多朋友都會想著簡單一些，而煮雞的方法是一些朋友想要了解的。至于具體怎么做呢，很多朋友都會不知道怎么做的。下面就來看一下，煮雞的做法是怎樣的?
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
煮雞的做法是：
主料：雞1000克
調(diào)料：大蔥50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,鹽3克,味精1克
白煮雞的做法：
1. 將仔雞開膛去內(nèi)臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分;
2. 蔥40克切段，10克切絲備用;
3. 姜15克切片，5克切絲備用;
4. 將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、姜片，燒開后改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤;
5.用金將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調(diào)味，倒在仔雞塊上即可。
上述的詳細介紹中，詳細對想要煮雞的朋友來說，一定會有所幫助。但是吃雞肉的時候要注意了，并不是任何人都適合吃的，而一般來說，如果是出于感冒的時候，雞肉也是不適宜吃的。對于雞內(nèi)臟等部位，日常生活中也不能吃得太多。
日常的飲食是非常繁多的，每天都會有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個.胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個個撕開，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進營養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過對雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進行使用。
酸菜雞的做法是不太常見的，因為要想做好這道菜肴，需要好的酸菜和好的雞肉進行搭配，這樣才能做出雞肉原有的鮮甜。酸菜可以分解雞油的油膩，同時增加一定的酸味，讓人吃起來更加開胃。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后即可。
每個人都無法抵擋飲食的誘惑，每天的飲食對于每個人來說都是特別重要的，它不僅提供給我們營養(yǎng)，還能使我們的身體變得更加的健康，但是想要使我們的飲食質(zhì)量得到提高，我們平時就要多吃些不同的食物，其中肌肉就是我們平時經(jīng)常能吃到的食物，而且雞肉的做法有很多，其中涼雞就是很多人喜歡的一種，下面一起了解下涼雞的做法是怎樣的。
涼雞的做法
主料：家鄉(xiāng)土雞一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精。調(diào)成汁備用。比例可以根據(jù)個人口味合理搭配。（關(guān)鍵是哪樣調(diào)料都不能少。）
香蔥、香菜
姜末、蒜末
花生碎
白芝麻
制作過程：
將白條雞洗凈，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘（關(guān)鍵），放涼取出，切塊擺盤備用；
將生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精調(diào)好的汁按順時針的方向慢慢撒在雞塊上；
姜末、蒜末、香蔥、香菜按順序撒盤上；
再撒花生碎；
最后撒上炒過的白芝麻，一盤涼雞就制作好了。
注意事項：
制作滇味涼雞選的雞最好是家鄉(xiāng)產(chǎn)的小嫩雞；
制作中，煮好的雞要放涼水中放涼20分鐘后才能使用；
調(diào)制汁過程中的比例要掌握好。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
其實在平時生活中很多美味的食物如果自己親自動手做起來一點都不難，上面就是對涼雞的做法的怎樣的介紹，平時喜歡吃雞肉的朋友不妨按照上面的方法進行制作試一試，食物的不同做法帶給我們的味覺體驗也是不同的，而且經(jīng)常變換食物的做法也能讓我們有更多的新鮮感。
大家平時在日常的食譜安排當(dāng)中，往往少不了的就是一些綠色的蔬菜以及新鮮的蔬菜，很多的時令蔬菜往往是具有比較豐富的營養(yǎng)的，其中大家吃的比較多的一種時令蔬菜就是蘆筍，下面我要向大家介紹的一道美食就是響油蘆筍，很多人對于它的做法不熟悉，下面我就具體的給大家進行介紹看看。
1、新鮮蘆筍洗凈將根部切除（看蘆筍的老嫩程度，切半寸到一寸長，剩下老的部分還可以做成濃湯。）較粗的蘆筍段用刀縱向剖開（不要切斷）以利入味。生姜一塊，大蒜數(shù)瓣均去皮洗凈切成細末。
2、燒一大鍋水，水開后將蘆筍焯至剛熟撈出，立即放入冰水中冷卻，這樣可以保持它的翠綠。瀝干水分切成段，擺盤。
3、炒鍋坐中火上加醬油3勺，水1勺，白糖，雞精各適量，（自己試試味道，不夠味再加）燒開后等糖融化，離火，澆在蘆筍上。
4、將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。
5、炒鍋洗凈坐中火上加香油，色拉油（或橄欖油）各約3-4勺，燒熱后澆在姜蒜末上。所以姜蒜末一定要剁碎，澆熱油后味道才會香而不辣.
上面所講的知識就是有關(guān)“響油蘆筍的做法是怎樣的”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對于響油蘆筍的做法的情況還是有所熟悉了，大家平時在空閑的時間里，是可以去準(zhǔn)備好上面的食材，然后去和家人一起做這道菜的，這樣不僅能夠感受做菜的過程，而且還能最終去享受美味的，這樣的情景是多么的和諧與美好的，所以大家趕緊行動起來吧。
健康的身體就離不開我們高品質(zhì)的飲食，飲食是我們身體獲取營養(yǎng)價值最直接和最有效的一種方式，也能夠更好的被身體所吸收，但是我們平時生活中一定要多變換飲食的種類，平時可以多吃一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中的營養(yǎng)價值也是極其的豐富，其中油浸魚就是很多人都喜歡的一種吃法，它的口味比較清淡又不會覺得油膩，同時保留了魚肉的原味，那么油浸魚的做法是怎樣的呢，下面一起了解一下。
油浸魚的做法
制作原料
主料 鮮魚1條(1.5~1.8公斤)。調(diào)料 植物油50克，雞湯300克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油30克，鹽4克，味精3克，香菜30克，蔥段20克，姜塊20克。
.制作過程
(1)魚去鱗后，從腹部剖開取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，瀝水后，將魚雙面用刀節(jié)開豎口。
(2) 炒勺內(nèi)倒入植物油，在旺火上燒到6~7成熱，放入蔥、姜煽炒，然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開后放魚，后用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤里，撒上蔥、姜絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱后，按次序澆在魚身上，并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草魚....750克 料酒....2.5克
蔥未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜葉....1克 胡椒粉...0.1克
醬油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切絲。蔥的一部分切段，一部分切絲。
2.鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨 20分鐘，使魚浸熟撈出，控凈水裝盤。蔥、姜絲撒在魚上。
3.鍋上旺火倒回原湯。放入醬油、味精、白糖，燒開后澆在魚上。香菜圍邊。
〔工藝關(guān)鍵〕
用湯浸魚，需用小火，否則使魚脫皮或煮爛。
〔風(fēng)味特點〕
1.本品為廣州名菜，魚肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口，富有粵菜的風(fēng)味。
2.浸法為粵菜所常用，名菜有"油浸石斑魚"、"油浸鱸魚脯"、"白切雞"、"金華玉樹雞"、"廣州文昌雞"等。浸有油浸法、水浸法和湯浸法三種。油浸法，先將生油燒滾端離火位，將生料放入油鑊內(nèi)，加蓋，待其熱度降低再將油鑊端回爐上，燒至六成滾時又端離火位，至原料浸至僅熟為止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，時間每次約 6分鐘。水浸法與油浸法基本相同，區(qū)別是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。湯浸，湯者，沸水也，將主料入微沸的水中浸沒，一次浸熟，如白切雞，約浸15分鐘即好，非是真正用湯浸，不可混淆。"油浸魚"工藝實力"水浸"、色、質(zhì)、味俱佳
飲食的種類是非常豐富多彩的，平時要多吃些不同的食物，就能讓我們的飲食更加多樣化，上面就是油浸魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，我們平時可以購買一些新鮮的魚肉，這樣才能把魚肉的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。
在我們的平時生活中有很多食物，如果配上麻辣爽口的藤椒油會使食物變得更加有食欲，而且味道也會變得更加的美味，平時可以在家里制作出一些美味的藤椒油來作為日常飲食的調(diào)料，也是很好的選擇，而且藤椒油的做法也是比較簡單，下面一起了解一下藤椒油的做法是怎樣的？
? 藤椒，又名油椒 香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬蕓香科,是重要的油料，香料樹種。高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調(diào)味，健脾。去風(fēng)散寒之功效。
藤椒油的做法
食材主料
藤椒
50g
輔料
玉米油
250g
步驟
1.準(zhǔn)備好新鮮的藤椒,我用的是網(wǎng)購的冷凍的青花椒.
2.冷鍋中倒入玉米油.
3.加入準(zhǔn)備好的青花緲.
4.點火.全程要一直小火,煮十分鐘左右,至青花椒色澤變深,關(guān)火.
5.在鍋中放涼,把油過濾出來.
6.因為再細的篩子也會有少許雜質(zhì)濾出來,所以放在碗中沉淀一會.
7.把上面清澈的油倒進瓶中即可.
小貼士
1.我用平時超市中買來的各種調(diào)料油的空瓶子來裝,是不是很漂亮.
2.全程要一直用小火,不然藤椒會焦掉,影響味道.
上面就是對藤椒油的做法是怎樣的介紹，其實在我們平時生活中家里多備一些像藤椒油這樣的調(diào)料，就會使我們的日常飲食變得更加的美味和有食欲，而且藤椒油的做法也是比較簡單的，我們在家里完全可以制作出這樣的調(diào)料，如果在外面購買的可能會避免不了一些添加劑。
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