沙蒜燒豆面的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“沙蒜燒豆面的家常做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一直聽別人說沙蒜豆面這道菜肴，但就是不知道是什么樣子，后來同事聚會(huì)的時(shí)候有人點(diǎn)了這道菜，才知道原來沙蒜指的就是?？?，雖然海葵長得不好看，但是味道卻很鮮美，營養(yǎng)非常豐富，點(diǎn)的這道菜我也就有機(jī)會(huì)嘗到一筷子，就馬上被那幫同事掃蕩光了。所以我決定要學(xué)會(huì)這道菜，因?yàn)楹喼笔翘牢读?，其?shí)沙蒜燒豆面還算簡單，不是很復(fù)雜。
沙蒜,學(xué)名?？?棲息在海涂下吞食泥沙,從中吸取營養(yǎng)物質(zhì),故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形象蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。別看它平時(shí)軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會(huì)氣鼓鼓、硬邦邦的;雖然其貌不揚(yáng)，卻是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。沙蒜分布較廣，浙江省臺(tái)州市海岸線綿長，適于沙蒜生長的海涂甚多。
不過根據(jù)我自己分析，說沙蒜的學(xué)名叫?？?，應(yīng)該不是很準(zhǔn)確，準(zhǔn)確來說應(yīng)當(dāng)是屬?？?。
沙蒜炒豆面
第一種做法
材料：豆面(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水發(fā)香菇、青椒、蔥姜蒜若干
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后大開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香;烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片、香菇再炒。
5、加沒過材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋。(個(gè)人覺得加芹菜絲更香，但那天家里沒有芹菜，放了青椒，也很不錯(cuò)。)
沙蒜炒豆面
第二種做法，家常菜小炒
材料：豆面(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水發(fā)香菇、青椒、蔥姜蒜若干
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后大開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香;烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片、香菇再炒。
5、加沒過材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋。(個(gè)人覺得加芹菜絲更香，但那天家里沒有芹菜，放了青椒，也很不錯(cuò)。)
第三種做法，酒店常用：
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后放進(jìn)開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香;烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。
最后學(xué)會(huì)這道沙蒜燒豆面，給我的幾個(gè)好朋友做了一次，剛上桌就被他們搶光光了，看來沙蒜的美味是誰也擋不住?。∵@里注意在做這道菜的時(shí)候放鹽的時(shí)候要斟酌一下，因?yàn)樯乘獗旧砭褪怯邢涛兜?，所以放鹽要少。
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炸醬面都是用肉做的，其實(shí)只放肉會(huì)比較單調(diào)，在平時(shí)不如加上蔬菜做炸醬面，非常受人歡迎的是蒜苔炸醬面，這道做法簡單而且有營養(yǎng)，非常有益于吸收，自己在家里做的會(huì)更實(shí)惠，炸醬面很多人也都比較喜歡吃，制作的過程中需要先把鹵汁炒好，澆在面上口感非常香濃。
蒜苔雞蛋炸醬面做法
主料：
蒜苔
豬肉
輔料
蔥姜
甜面醬
步驟
1.蒜苔切丁，肉切丁～蔥姜切末
2.熱鍋熱油放入肉翻炒～
3.肉變色后放入蔥姜翻炒
4.加入甜面醬或者黃豆醬，繼續(xù)翻炒～待肉均勻上色后，鍋內(nèi)填入水～沒過肉即可～
5.水開后大火收汁，可以放少許淀粉勾芡，這樣湯汁會(huì)更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒幾下就可以出鍋了～將炒好的醬料撒在煮好的面條上面，然后就可以享受美味啦～
特色炸醬面
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加鹽1/3茶匙拌勻;
2：雞蛋一只打散對(duì)水到2/3杯;
3：里脊肉250克，洗凈切丁，加鹽1/3茶匙，水2大匙，生粉1大匙，攪拌均勻冰箱過夜備用;
4：五香豆干2塊125克，洗凈切丁;
5：五香花生1杯;
6：甜面醬1/2杯，辣豆瓣醬1/2杯，糖2茶匙，鹽1/2茶匙，香油1大匙;
7：橄欖油3大匙;蔥花1.5大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1.5茶匙;
8：小黃瓜3條，去皮洗凈切絲，加鹽1/3茶匙腌20分鐘;
9：胡蘿卜1條，去皮洗凈切絲，加鹽1/3茶匙腌20分鐘;
做法
1. 面條：盆內(nèi)放入2杯面粉1料，加入2料揉成硬面團(tuán)。保濕醒15分鐘。然后將面團(tuán)分成4小塊，每塊依次揉成長條，用壓面機(jī)壓成面片，再切成寬面，間中撒 點(diǎn)干面粉防粘。
2. 炸醬：不沾鍋放油2大匙，置爐上開大中火，放下肉丁翻
炒至剛斷生撈出。原鍋加入豆干丁翻炒1分鐘撈出。原鍋加1大匙油，炒香7料里的蔥花，蒜蓉，姜蓉，調(diào)中火放入6料里的甜面醬和辣豆瓣醬炒香，然后加入豆干丁，五香花生和肉丁及剩余6料中的糖和鹽，兜炒均勻，淋下香油拌勻就是好味的炸醬了。這個(gè)炸醬也可拿來下飯吃。
3. 大鍋?zhàn)⑷?0杯水和1茶匙鹽，置爐上開大中火煮滾，放入面條攪散，調(diào)中火煮4分鐘至面斷生，撈出。夏天熱可以過冷水。適量的面條放入小碗里，上加 些黃瓜絲和胡蘿卜絲，加上2-3勺炸醬，拌勻后就可開吃了。
大家對(duì)豌豆面都是很熟悉的了，這種面吃起來非常的美味，而且含有豐富的營養(yǎng)。這種面主要的食材是豌豆、香菜面粉等，食材在準(zhǔn)備上不是很難。如果我們學(xué)會(huì)豌豆面的做法，在家就可以做了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。豌豆面的做法學(xué)起來也不是很難，下面我們和大家共同分享一下豌豆面的做法。
豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油、芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。
操作:
1、制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細(xì)面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時(shí)，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當(dāng)鍋已與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
2、兌調(diào)料：香菜洗凈切細(xì)入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調(diào)料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi)，右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi)，拌勻即可食用。
自然最開始創(chuàng)造了人類,而人類卻用自己的智慧創(chuàng)造了如今賴以生存的社會(huì).而在現(xiàn)在的時(shí)代里,人們的一個(gè)基本追求還是和以前一樣的,那就是填飽肚子.聽起來可能很沒有志氣,但是又是無可否認(rèn)的吧.說起填飽肚子,五谷雜糧是生活中常見的營養(yǎng)全面有容易填飽肚子的食物.
綠豆是生活中很常見的五谷雜糧之一.當(dāng)然綠豆也是很熱門的一個(gè)原材料.人們喜歡用綠豆來制作各式各樣的美食,這當(dāng)然是離不開綠豆的營養(yǎng)價(jià)值了.以下就是人們用綠豆制作綠豆面的幾種做法了.
制作方法
原料
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料.
制作過程
制作時(shí),篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎,磨時(shí)將磨的進(jìn)孔填滿,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡.浸泡時(shí)間隨季節(jié)而定:冬天1晝夜,夏天半日.潷去水時(shí)揀去豆皮.
大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心,潷去水后備用.將綠葉菜洗凈、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻,然后加適量清水磨成漿,再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻.柴火最好,待平鍋三成熱時(shí),用兌水的菜油刷一遍鍋,然后舀一勺綠豆?jié){,攤在鐵鍋中,待綠豆面皮八成熟后,翻一面再烤一會(huì)兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條.
吃的時(shí)候,先在碗里放好作料,再把切好的綠豆面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中即可食用.
綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養(yǎng)豐富,物美價(jià)廉.
綠豆面的吃法
1 .用水?dāng)囬_攪勻,然后放在鍋內(nèi)像蒸螃蟹一樣蒸的,出來以后就像果凍,布丁一樣.
2. 直接吃;沾奶吃;碾碎了,兌入牛奶或者豆?jié){吃綠豆糊;
綠豆的味道是十分清香的,這想必沒有人會(huì)來否認(rèn).所以用綠豆做出來的綠豆面,也可想而知其味道如何了.尤其是在夏季這樣的季節(jié)里,綠豆有清熱解暑的功效,所以綠豆面在夏季吃膩了綠豆湯的人們來說是非常新奇的一道美食,值得人們學(xué)習(xí).
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹西紅柿綠豆面
2.小柿子、蔥、姜、香菜洗凈備用。
3.面粉放少許鹽，并打入一個(gè)雞蛋。
4.加入適量清水揉成稍硬面團(tuán)，蓋蓋兒醒一會(huì)。
5.面團(tuán)醒好后放面板上按扁。
6.用搟面杖搟成大的薄餅。
7.如圖中形狀疊起來。
8.切成條并抖散。
9.西紅柿切片，蔥姜、香菜切末。
10.油鍋爆香蔥姜后放入西紅柿翻炒。
11.添入適量清水。
12.水沸后放入面條。
13.出鍋前撒入香菜、精鹽、胡椒粉調(diào)味。
天底下愛吃西紅柿綠豆面的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好肉末豇豆面
2.把豇豆切碎。
3.鍋中放油，燒熱。
4.放入蔥姜碎爆香。
5.下入肉末煸炒至變色。
6.放入醬油料酒糖繼續(xù)煸炒。
7.放入切碎的豇豆。
8.加入適量的清水煮至5分鐘。
9.水淀粉加入香油。
10.芶入薄芡即可。
11.把豇豆鹵澆在煮好的面條上，一碗美味的肉末豇豆面就做好啦。。。
肉末豇豆面的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? ?今天，小編來給大家介紹一種美食——綠豆面。綠豆面無論是用來炒面還是做成湯面，口感都非常不錯(cuò)，面條也非常Q，風(fēng)味獨(dú)特。這么好吃的綠豆面怎么做呢？小編從網(wǎng)絡(luò)上搜集了一些比較簡單的綠豆面的做法，有興趣的吃貨們可以來參考下。希望大家都可以學(xué)會(huì)這一道特色美食。
綠豆面的特色：綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。
? ?教您綠豆面怎么做，如何做綠豆面？
? ?制作時(shí)，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時(shí)將磨的進(jìn)孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時(shí)間隨季節(jié)而定：冬天1晝夜，夏天半日。潷去水時(shí)揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心，潷去水后備用。
? ?將綠葉菜洗凈、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然后加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻。柴火最好，待平鍋三成熱時(shí)，用兌水的菜油刷一遍鍋，然后舀一勺綠豆?jié){，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟后，翻一面再烤一會(huì)兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。
? ?吃的時(shí)候，先在碗里放好作料，再把切好的綠豆面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味，添加醋、醬油、辣油、香菜等小料，攪拌均勻后食用，很美味哦！
? ?綠豆面適合人群：一般人群均可食用
? ?1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用；
? ?2. 綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
? ?上面這種綠豆面的做法，是不是比較容易操作呢？大家也可以根據(jù)這種方法，做出玉米面、紫薯面、南瓜面、菊葉面等營養(yǎng)可口的面條哦！當(dāng)然，超市也有綠豆面售賣，但那些都是用機(jī)器批量生產(chǎn)出來的，口感不如手工綠豆面來的贊！
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