豬骨頭發(fā)黃正常嗎?
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬骨頭發(fā)黃正常嗎?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
前段時間有人反映骨頭變色？到底是不是真的呢？骨頭變色會對身體有哪些影響呢？是不是骨頭變色是豬肉有問題？吃了這樣的東西對我們身體是不是壞處很大呢？我們?yōu)榇俗稍兞艘恍＜?，來看看豬骨頭變色到底什么原因？對我們身體究竟有何影響？
市民楊女士日前遇到了一件讓人費解的事。她從市場上買來的豬骨頭煨湯后，竟然變成了黃色。這到底是怎么一回事呢？
一天上午，市民楊女士在鋼城花園市場購買了一公斤豬骨頭，回家煨湯后，讓她吃驚的一幕出現(xiàn)了，煨好后的豬骨頭竟然變成了黃色：“我覺的這個黃色（不對），豬骨頭以前我也買過，它不是黃色的應(yīng)該是白色的?！?/p>
楊女士隨即拿著已經(jīng)煨好的豬骨頭找到了豬肉經(jīng)營戶，沒想到經(jīng)營戶卻說豬骨頭發(fā)黃是正常的顏色。經(jīng)營戶李女士：“這個黃色是正常的，骨頭發(fā)黃有什么東西呢！肉好不好，要看肉膘?，F(xiàn)在又不是私宰豬，我不殺豬，豬肉都是從白肉市場調(diào)過來的。檢驗員檢驗不好的肉是不會上市場賣的?！?/p>
楊女士于是又找到了市場管理員，管理員拿出了市場上所有豬肉檢驗合格票證，確認楊女士所購買的豬骨頭經(jīng)過了檢驗。杜克蘭：“我們每天都要查驗檢驗票和檢驗章，如果沒有檢驗章就是不合格?！?/p>
那么楊女士購買的豬骨頭到底有沒有問題呢？，杜克蘭又聯(lián)系了雨山區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的檢驗員謝志松，經(jīng)過謝志松的現(xiàn)場檢驗，初步確定豬骨頭沒有問題。謝志松：“這不是病理原因是受傷的原因造成的。就像一個人一樣，如果關(guān)節(jié)部位受傷了，血淤在那里，就能造成黃色。這個豬肉在白肉第一道關(guān)就進行檢驗，到市場后我們再進行驗票驗證?！?/p>
一段時期以來，有不少消費者向蘇州市衛(wèi)生部門反映：他們在市場上買到的豬肉骨頭發(fā)黃，不知能否食用。經(jīng)過幾個月的調(diào)查研究，江蘇省蘇州市衛(wèi)生部門近日正式公布，豬肉骨頭發(fā)黃是因為生豬體內(nèi)殘留四環(huán)素。
經(jīng)查，豬肉、豬骨內(nèi)的四環(huán)素來自飼料，一些養(yǎng)殖戶為增強生豬的抗菌、抗感染能力，長期在飼料中添加四環(huán)素。衛(wèi)生專家介紹，長期食用骨頭發(fā)黃的豬肉，無異于“無病吃藥”，通過生物堆集作用，會造成體內(nèi)四環(huán)素的蓄積，使人體內(nèi)的正常菌群發(fā)生異變和混亂，有益菌被抑制，耐藥菌趁機繁殖，從而引發(fā)新的感染。處于生長期的兒童、青少年如經(jīng)常食用此類豬肉，也會導(dǎo)致牙齒變黃、釉質(zhì)發(fā)育不全，并易產(chǎn)生齲齒，危害健康。
看來骨頭變色確實有問題啊，我們在購買時真的看不出來啊，哎我們只有在做的時候才能看見，那么大家如果在做時發(fā)現(xiàn)了問題要及時處理，不要吃這些對身體有影響的病豬肉，這樣對我們的身體才不會造成危害，大家引以為戒！
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鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點就是能夠經(jīng)過很長時間的煮燉，肉質(zhì)不會出現(xiàn)發(fā)財發(fā)死的情況，吃起來口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營養(yǎng)價值也比較高，有很好的補鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
制作要點
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的骨頭好。
雖說豬骨頭美味，營養(yǎng)價值高，但若是我們不會挑選豬骨頭買到了不新鮮的豬骨頭，那么必定做出來的菜也不會很美味，那么到底要如何挑選豬骨頭呢？我們一起來看看吧~
1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。
通過對什么樣的骨頭好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購買什么的時候的選擇方法并不是特別的準確，所以導(dǎo)致了口味和營養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
豬肉是什么生活中主要的肉食來源，豬肉的身體部位很多都可以使用，豬骨頭湯是很多人都喜歡在日常生活中使用的一個東西。因為豬骨頭里面豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。對于人們身體狀況來說也是極好的好處，甚至對于一些一樣的補充來說有著極好的效果。相信很多人都會問，豬骨湯里到底有哪些營養(yǎng)的，如果你也有這樣的疑問。那么就通過下面的文章來了解一下，豬骨湯里面有哪些營養(yǎng)吧。
有句俗話是這樣說的，骨頭的精華在湯里。用豬骨頭煲湯，里面的營養(yǎng)物質(zhì)精華經(jīng)過燉煮已經(jīng)溶化在湯里，而湯比純?nèi)飧谖眨欠浅I養(yǎng)健康的食品。
正所謂，藥補不如食補，很多食補就是通過煲湯喝來進補的，尤其是經(jīng)常用豬骨頭來煲湯。日常生活中常能喝到豬骨頭湯，我們都知道喝豬骨頭湯對身體好，那你是否知道喝豬骨頭湯對身體有哪些好處呢?
喝豬骨頭湯有哪些好處?在大家的常識里，骨頭湯是個好東西，豬骨頭的確是好東西。豬骨頭湯中除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)。常喝豬骨頭可以延緩衰老，延緩骨質(zhì)疏松等癥狀。
人身體中的鈣是會流失的，每天需要從食物中攝入一定的鈣來補充身體所需，當(dāng)攝入的鈣不足的時候就會容易出現(xiàn)缺鈣，進而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼等癥狀。然而很多人都是等身體缺鈣了才會想起要去補鈣，其實如果在日常生活中注意多攝入鈣質(zhì)，可以避免這些情況的發(fā)生。因此，日常多喝豬骨頭湯，是一種很不錯的補鈣方式。
豬骨頭湯除了含有鈣物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等許多身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這些對身體健康是有益的，常喝骨頭湯可以強身健體、提高身體免疫力。
喝豬骨頭湯哪些好處?有人會發(fā)現(xiàn)放涼后的骨頭湯會變成膠狀，之所以會變成這樣是因此湯里面含有骨膠原蛋白，骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。常喝骨頭湯補充骨膠原蛋白，有著美容、延緩骨質(zhì)疏松的作用。
綜上，豬骨頭湯的營養(yǎng)價值高，小孩子喝豬骨頭湯可以促進身體發(fā)育，年輕人喝豬骨頭湯可以強身健體，老年人喝豬骨頭湯可以延緩骨質(zhì)疏松。
黑枸杞慢慢的被越來越多的人拿來泡水喝。有很多人在第一次接觸到的時候，都會到網(wǎng)上去查黑枸杞相關(guān)的資料。都知道黑枸杞泡水以后應(yīng)該是紫色或者藍色的。但是很多人在網(wǎng)上把黑枸杞購買回來以后。就用黑枸杞泡水， 卻發(fā)現(xiàn)自己買的黑枸杞泡水顏色發(fā)黃。 就會很奇怪，為什么自己買的黑枸杞泡水顏色會發(fā)黃呢。下面黑枸杞之戀網(wǎng)的小編給大家分享一下相關(guān)的知識。
黑枸杞泡水正常的顏色，應(yīng)該是紫色或者是藍色的。黑枸杞泡水顏色發(fā)黃，有一下3個原因。不用多說黑枸杞泡水的顏色發(fā)黃，說明你買到的黑枸杞質(zhì)量不怎么好，或者是買到了假的黑枸杞。
黑枸杞泡水發(fā)黃的原因一，你買的黑枸杞可能是一些商家用其他果子染色造假的黑杞。
黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的原因二，你買的黑枸杞，可能是以前的放置時間比較長的黑枸杞，所以泡出來的水是黃色的。黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的原因三，你買的黑枸杞并沒有成熟，沒有成熟的黑枸杞泡水的顏色就是黃色的。
還有一點值得注意的是。用太高溫度的水泡黑枸杞黑枸杞顏色也會發(fā)黃.原因是溫度過高直接破壞了黑枸杞里面的花青素，所以泡出來的顏色會是黃色的。
當(dāng)我們買回來的黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的時候。我們可以用不同溫度的水去泡黑枸杞，看一下，是不是全部都是黃色的。要是不同溫度的水泡出來的顏色全部是黃色的，說明我們自己買到了假的黑枸杞。假如用冷水和溫水泡的時候不是黃色的說明我們買的黑枸杞是真的。
鹵豬腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大眾的口味，不過關(guān)于鹵豬腿骨的做法卻是各不相同的，若想把豬腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就來給大家推薦一種鹵豬骨頭的做法，以及各類鹵味秘籍食品的注意事項，希望大家可以掌握并做出舉世無雙的菜肴。
鹵豬蹄
健康功效：
豬蹄：補氣、補血、潤膚
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬蹄950克； 老抽兩勺； 生抽兩勺； 鹽2勺；糖一小勺； 雞精一勺；胡椒粉適量； 五香粉適量；花椒20幾粒；八角4個；桂皮一小段； 香葉2片；料酒一勺；姜一塊（10克）； 干紅椒2個；
鹵豬蹄的做法：
1.準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了
2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。
3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮
4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來
5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖
6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.蓋好鍋蓋開大火后，轉(zhuǎn)小火燜1個小時
9.1個小時后，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續(xù)蓋好鍋蓋燜一個小時
10.又是一個小時后，給點雞精關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關(guān)火，第二天早上撈出來的）
11.這是關(guān)火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。
12.撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。
小貼士
1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的。
2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間。
3 買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水。
4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過程中皮會粘在鍋底。
平時購買的排骨，如果出現(xiàn)骨頭發(fā)黑的現(xiàn)象，這時候最好不要再吃了，一方面有可能屬于排骨已經(jīng)變質(zhì)，這時候吃了可能會導(dǎo)致食物中毒，另外有可能是死豬肉，我們知道，如果生病死的豬血沒有排出來，這時候也容易導(dǎo)致這樣的現(xiàn)象，平時在購買排骨的時候，一定要學(xué)會挑選。
排骨的骨頭發(fā)黑
骨頭是黑色的可能是已經(jīng)變質(zhì)。最好不要購買，即便是已經(jīng)購買也不要食用，否則容易食物中毒。
買的排骨是腐爛變質(zhì)的，應(yīng)該不能服用，不要吃了，平時買排骨的時候一定要買新鮮的，可以通過聞聞氣味兒，看看顏色，不過光看顏色是不夠的，多增加一些社會經(jīng)驗，祝你健康。
怎么挑選好豬肉?
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
5、查認證
購買豬肉時，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。
6、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。
7、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
在生活中很多人都特別喜歡吃豬肉和豬骨頭，其實豬身上是有很多個部位的，不同部位的營養(yǎng)價值也是不一樣的，豬身上的骨頭也分為很多種類型，大家最喜歡吃的就是排骨，這個部位，因為這個部位的骨頭吃起來肥而不膩，也比較方便，那么豬身上什么骨頭是最有營養(yǎng)的呢?
第一名：月牙骨，月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”)，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
第二名：筒骨，豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般后腿骨比前腿骨更為粗壯，內(nèi)含大量骨髓，品質(zhì)更好。拿來燉湯是最好的選擇。
第三名：肋排骨，是位于胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。這個是骨頭當(dāng)中最貴的一種，適合做紅燒排骨。
第四名：扇骨，就是肩胛骨，豬肩胛骨位于豬的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點是脆骨較多。外形像三角形狀，而且這種骨頭經(jīng)長時間蒸煮之后，就會變酥碎，很好吃，肉也是不錯的，可以拿來椒鹽。
第五名：脊骨，豬的脊椎骨，就是我們平常叫的就是龍骨，無非就是去掉脊肉后的骨頭!一般拿來煲龍骨湯。
豬扇骨的營養(yǎng)成分
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬扇骨的藥性功效
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
宜食
骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。
饅頭是人們喜愛的主食之一,尤其是北方人，基本每頓都離不開它。饅頭是使用面粉做出來的，蒸出來后松軟可口，顏色為白色，不過對于一些新手來說自己蒸出的饅頭有時卻是發(fā)黃的，顯得不是很好看。對于這種情況可能是自己不留神堿放得太多了，所以才導(dǎo)致饅頭的顏色有點發(fā)黃，那么對于這種情況有沒有什么方法可以補救呢？下面一起來了解下吧。
略微有點黃是正常的，面的本色就是那樣。黃過頭了就是面粉有問題，或者堿放多了等。
蒸出的包子發(fā)黃，是因為發(fā)酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂是因為面和得不勻，且太干造成面團表面粘性不夠，做好包子后面團粘合不牢，升溫后，發(fā)酵膨脹就裂開了。
蒸的饅頭發(fā)黃怎么補救:
（1）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（2）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（3）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
蒸出的饅頭發(fā)黃苦澀怎么辦?
(1)發(fā)現(xiàn)堿放得稍多了點后，應(yīng)推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓堿跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當(dāng)與堿發(fā)生反應(yīng)后能生成一種中性的鹽，這就使面團既無酸味，又無堿味。
(2) 若堿加得確實很多，可適當(dāng)加些老面，也叫面肥，同時要加些生面，重新糅合在一起。為什么加生面，因為單位體積內(nèi)，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當(dāng)加些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑松軟，清甜可口。經(jīng)實驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
(3)若饅頭出籠后發(fā)現(xiàn)蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內(nèi)倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘后，堿與酸反應(yīng)，饅頭就變白，而且不會有酸味。
蒸包子的技巧:
1、鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。
2、對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
6、水開后開始蒸包子，根據(jù)包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營養(yǎng)價值也是比較高的，可幫助我們補充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)對身體健康比較有利，但是在燉大骨的時候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也會不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鐘；（為了節(jié)約時間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
人們在骨折的時候，往往都會選擇一些比較有營養(yǎng)的來補身體，但是在補身體的時候，有很大的誤區(qū)，有的人認為，在這個時候就要使用一些豬大骨頭，但是我們要知道，在骨折初期的時候，也就是在骨折一周到兩周的時間是不適合吃豬大骨頭的，這個比較適合中老年，青少年，一般都是可以使用的，豬大骨頭的做法。
1.材料豬大骨，白蘿卜，小蔥，生姜，食鹽，醋雞精。白蘿卜：消食積、化痰、寬中
2.把豬大骨用溫水洗凈，取干凈的鍋燒一鍋開水，順便放入2-3片生姜，燒開后放入洗凈的豬大骨汆一下去血水，再把汆好的豬骨頭控干水份放入燉鍋中加冷水沒過骨頭再多一些，再放入幾片生姜片，用大火燒開約10分鐘后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，中間放入切成塊的白蘿卜，在轉(zhuǎn)中小火燒的時候，盡量去除浮沫，在快起鍋前滴入幾滴白醋，中小火大約燒40分鐘，最后加入少許食鹽和雞精，裝入盆后，小蔥切蔥花，撒在湯上即可
3.、汆是為了去豬大骨的血水，燒湯的湯汁更干凈。如果喜歡辣的朋友，建議在湯汁里放兩整個的干辣椒。湯里加醋是為了能更好的吸收鈣質(zhì)，加的時間是在湯汁燒開后再加?；鸷蛘莆帐谴蠡鸷缶鸵恢笔侵行』鸹蚴切』?，具體的看自家的燃氣灶來定。
相信聰明的我們都已經(jīng)學(xué)會了，但是在使用的時候，最好骨折初期的人不要用，這樣不利于病情的恢復(fù)，產(chǎn)婦可以使用一些，我們在平時的時候，也可以選擇比較小的排骨，做的時候，可以使用砂鍋，因為砂鍋做出來的味道是最好的。
蓮藕湯是一年四季都適宜的靚湯，生藕性寒、熟藕性溫，藕的挑選可以根據(jù)個人口味去選，喜歡軟一點面一點就用熟藕。 排骨的營養(yǎng)價值是眾所周知的，是補充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。下面小編來給大家介紹一下蓮藕骨頭湯的功效。
蓮藕骨頭湯，家常菜系，采用老蓮藕以及骨頭熬制而成，營養(yǎng)豐富，湯味鮮美，適合老少及一般人食用。具有清熱消痰、補血養(yǎng)顏的作用。
排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養(yǎng)顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質(zhì)虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預(yù)防貧血、改善腸胃、止血的功效。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
既然大家知道了骨頭蓮藕堂的諸多好處，不如回家試著做一做，補補鈣。在夏天搭配上蓮藕，不僅養(yǎng)神，解暑又清火。想象翻滾著的湯，清香的蓮藕加上肉香味，從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來，香味簡直讓人口水直流。
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