干馬齒莧怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干馬齒莧怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大家都知道馬齒莧這種野菜，有的地方也叫這種野菜“馬蜂菜”。它是一種營養(yǎng)價值極高的野菜。大家可能都吃過這種野菜，但是如果將這種野菜曬干，大家有沒有吃過干的馬齒莧呢？那么如果曬干了，又怎么去食用呢？
干馬齒莧的食用方法，下面為你詳細(xì)介紹。馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營養(yǎng)價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風(fēng)味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
干馬齒莧的食用方法
2、制做扣肉時將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風(fēng)味獨特，被譽為扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來包包子，吃時溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營養(yǎng)價值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
干馬齒莧，容易保存，尤其是在蔬菜匱乏的冬季，我們可以把曬干的馬齒莧拿出來，然后按照上面的方法進(jìn)行操作，就可以做出一道豐盛的野菜大餐。不僅對我們的味蕾是一種極大的滿足，對于我們的健康也是一種很好的進(jìn)補。
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馬齒莧其實在我們生活中很常見，是一種長在地上的野菜，很多人都非常喜歡吃它，馬齒莧的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，但是也有一部分人不適合吃馬齒莧。你知道馬齒莧的功效與作用有哪些嗎？怎么吃馬齒莧更營養(yǎng)健康，今天，就給大家講一講馬齒莧的食用方法和一種非常營養(yǎng)的食用馬齒莧的方法，蒸馬齒莧，接下來就一起來看看吧。
1、馬齒莧介紹
馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。
1.別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
2.禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時，矽肺患者。
4.蒸馬齒莧的方法/步驟1
先將馬齒菜的根部除去，只取鮮嫩的部位。發(fā)紅的莖摘掉，放置在一個有足夠空間的盆子里。
取適量面粉與調(diào)料加入盆子并拌勻。
在蒸鍋中加入適量水，將蒸籠蒙上籠布，將拌勻的馬齒菜放入蒸籠，大火蒸，時間因馬齒菜的多少而定。
5.蒸馬齒莧的方法/步驟2
將大蒜撥開，放入蒜臼，打成泥。
加入適量調(diào)味料以個人口味隨意添加。我加了料酒，香油，辣椒粉，辣椒醬。
等馬齒菜蒸熟后倒入調(diào)好的醬汁拌勻就可以上桌了。
6注意事項
面不要放太多不然容易
7.小貼士
1.拌面粉之前先拌點油可防粘，蒸好的菜松散，會很容易挑開，不會有疙瘩。 2、蒸菜時，用玉米面和白面一起拌，蒸出來的口感最好。 3、要水開后放入菜，旺火足氣來蒸，葉菜一般5-8分鐘，根莖菜要10分鐘左右。
馬齒莧是我們在農(nóng)村經(jīng)常能夠見到的一種野草，但這種野草它的營養(yǎng)價值是非常高的，他也被用來當(dāng)做中藥，它的臨床應(yīng)用在各種方面，也有一些人會用馬齒莧當(dāng)做蔬菜，因為炒馬齒莧吃起來口感酸酸的，也是比較受大家歡迎的，它還能夠降血壓，那么炒馬齒筧怎么做比較好吃呢?
炒馬齒莧的制作材料：
主料：馬齒莧500克
調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克
炒馬齒莧的特色：質(zhì)嫩柔軟，鮮香味美。
炒馬齒莧的做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
食物相克馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
材料:
主料：馬齒莧500克，
做法:
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強，即使拔起久曬，也不會枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟并且鋪在地上，葉子很小并且成對稱地生長。六七月開小花，結(jié)小的尖形果實，果實中有葶藶裝的馬齒莧子。馬齒莧具有清熱解毒，止血通淋等功效。
馬齒莧是一種野生生長的野菜，由于馬齒莧對環(huán)境適應(yīng)的要求比較低，所以大多數(shù)的馬齒莧不需要人為種植，因此馬齒莧上也沒有農(nóng)藥殘余。而在吃馬齒莧的時候，大家一般都是清炒馬齒莧，因為這樣的制作方法非常簡單。其實還可以使用馬齒莧拿來作為一種包子餡或者餃子餡食用，所以使用馬齒現(xiàn)做餡怎樣制作才好吃呢?
操作方法
采摘馬齒莧的環(huán)境一定要選擇好，那些有農(nóng)藥殘留以及化學(xué)制劑的環(huán)境里不要去，最好是家中菜園里的馬齒莧才好，這樣的馬齒莧不用有農(nóng)藥殘留的。采摘的時候選擇新鮮的，不要那些過老的。
采摘回來之后，把根部全部去掉，然后清洗干凈，再用一盆水加上小蘇打，將馬齒莧浸泡半小時后撈出來重新清洗然后控干水分。
鍋里加清水燒開，放上蒸格，把馬齒莧放進(jìn)去蒸，蒸的時間不要太久，看一看馬齒莧變軟就行了。蒸好之后放涼剁成馬齒莧碎末待用。
豬肉餡加食鹽、耗油、植物油、一點味素和生抽，以及蔥姜末調(diào)勻，將馬齒莧末放進(jìn)去調(diào)勻開始和面包餃子就行了。
馬齒莧的功效
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、抗菌作用
乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
馬齒莧其實也是我們生活中所有的馬莧菜，馬齒莧帶有的營養(yǎng)是非常豐富的，并且對許多病菌是有抵抗的作用，所以許多家庭都喜歡食用這款食物的。馬齒莧的做法有很多種，可以根據(jù)自己的做法來進(jìn)行烹飪。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?，F(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。
材料：
馬齒莧切碎(或者其他野菜)、雞蛋一只、面粉半碗、高湯(或清水)、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片(可選)、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯(或清水)下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
雖然馬齒莧對人體的營養(yǎng)補充和藥用價值非常高，可是在一些人的眼中看來馬齒莧的味道是很怪的。因為清炒出來的馬齒莧有一股比較酸的味道，吃起來并不像其他蔬菜那樣可口。吃馬齒莧對人體所起到的作用很好，不管是女性還是小孩子，多吃馬齒莧對身體有很好的保健作用。所以馬齒莧在制作過程中怎樣制作才好吃呢?
馬齒莧對什么病有效
1、腳氣浮腫，心腹脹滿，小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后血痢，小便不愛，臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合，煎開，加蜜一合調(diào)服。
3、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過，研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。
食用馬齒莧要注意些什么
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
適宜人群：
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
食用注意：
1、馬路邊的馬齒莧不要采，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑污染。
2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
3、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時以上，以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么做好吃
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒筧的吃法是多種多樣的，所以它又被稱作為長命菜，由此可見，它的營養(yǎng)價值是非常高的，它能夠知道各種各樣的疾病，不管是外敷還是內(nèi)服，對于一些疾病都有著明顯的效果，有一些人在吃它的時候會選擇炒菜吃，也有一些人會涼拌吃，那么馬齒莧怎么涼拌好吃呢?
別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量：較低熱量
適宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
馬齒莧簡介
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！?/p>
馬齒莧全草多皺縮卷曲成團(tuán)，莖圓柱形，長10至30厘米，直徑1至3毫米，表面棕褐色，葉易破碎，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1至2.5厘米，寬0.5至1.5厘米，先羰鈍平或微缺，全緣?；ㄉ僖姡S色，生于枝端，蒴果圓錐形，內(nèi)含多數(shù)細(xì)小黑色種子。氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質(zhì)嫩，葉多，青綠色者為佳。
現(xiàn)代分析知馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92 克，蛋白質(zhì)2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，鈣85 毫克，磷56 毫克，鐵1.5 毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C23 毫克。還含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2 等營養(yǎng)成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
馬齒莧中含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、脂肪等成分，還含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素pp、維生素c等營養(yǎng)成分。
馬齒莧的食用效果
1.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
2.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
3.利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
4.消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
干馬齒莧是馬齒莧的一種保存方式，馬齒莧帶有的食用療效在生活中對身體是非常有幫助的。利用干馬齒莧來蒸肉的話，可以中和了肉質(zhì)中的肥膩感，非常的美味。
干馬齒莧蒸肉
制作原料
1、馬齒莧2、五花肉3、調(diào)料若干
制作步驟
1. 先將干馬齒莧稍微泡軟，切成2-3厘米長的段;
2. 五花肉切1厘米厚的片，用少許鹽和醬油抓勻備用;
3. 炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出，余油下馬齒莧炒香，撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻;
4. 將炒好的馬齒莧擺到碗底，把五花肉蓋到上面，加半飯碗清水，入蒸鍋大火蒸一個小時，(如果用高壓鍋，半小時就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。提示您：因為馬齒莧是干的，加水蒸能夠使其更加容易蒸發(fā)，此菜的油要多放點，馬齒莧很吸油的。
干馬齒菜餡包子
1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺上，第二天上午面就發(fā)好了。
2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據(jù)家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經(jīng)切碎晾干的干馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然后用手?jǐn)D去水分，放入一個塑料淺子里控水。
馬齒莧是一種藥食兩用的植物，一般生長在路邊或者田野里，喜歡溫暖的氣候和陽光。一般，馬齒莧高在10厘米到30厘米之間。在我國，馬齒莧的分布非常廣泛，從南到北都有分布，如果將馬齒莧用來入藥，不僅可以達(dá)到利尿的作用，還有消腫的作用?，F(xiàn)在，越來越多的餐館都開始推出這道菜。
馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
干馬齒莧的食用方法
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營養(yǎng)價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風(fēng)味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、 取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、制做扣肉時將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風(fēng)味獨特，被譽為 扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來包包子，吃時溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營養(yǎng)價值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
春天來了，大地復(fù)蘇，萬物也開始生長。不久的將來，我們到地里面就會看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對野菜也是情有獨鐘。馬齒莧就是一種很有營養(yǎng)價值的野菜，它生命力頑強，富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。
材料：
馬齒莧切碎（或者其他野菜）、雞蛋一只、面粉半碗、高湯（或清水）、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片（可選）、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯（或清水）下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營養(yǎng)價值，也知道了馬齒莧的食用方法，那么我們就可以準(zhǔn)備好裝備，到戶外的野地中去挖這種非常有營養(yǎng)價值的野菜了，只要我們肯努力，這種野菜可以挖到很多，既鍛煉了身體，又增加和補充了營養(yǎng)，對我們是十分有好處的。
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馬齒莧菜是日常生活中很常見的一道菜，馬齒莧菜最常見的做法就是涼拌，也有人會拿馬齒莧菜去煮粥或是炒肉。但是馬齒莧菜還有另一種做法就是，作為包子的餡料，也就是說做馬齒莧菜包子。做法很簡單，只要有馬齒莧菜和肉再加上一些調(diào)味料，就可以輕松把馬齒莧菜的餡料做出來了。
做法一：
用料
干馬齒莧.
熟五花肉
蔥.
姜
精面粉
水
做法
1. 和面階段，把面倒進(jìn)面盆，和面時加適量溫水和成稍軟的面團(tuán)，大約醒3個小時
2. 拌餡，馬齒莧用水煮開，洗干凈，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入馬齒莧盆里，放適量油，鹽，雞精，蔥姜末，香油，拌勻。
3. 包包子。面發(fā)好后，揉勻，揪劑，搟餅，用包子皮包適量的餡料，醒15分鐘，
4. 涼水鍋裝入生坯，開鍋后15分鐘，即可
小貼士
馬齒莧并不是人人都能吃，所以在吃馬齒莧包子之前，要考量一下自己的身體狀
做法二：
食材
主料
· 干馬齒莧800g
· 小麥面粉1000g
輔料
· 油適量
· 鹽適量
· 肉末適量
· 蔥適量
· 香油適量
· 五香粉適量
· 發(fā)酵粉5g
步驟：
1.用發(fā)酵粉把面和好
2.開好面
3.把干馬齒莧拿水泡一下
4.擠干水分
5.拌上肉餡加好調(diào)料
6.拌勻的餡
7.撒成劑子
8.搟皮
9.包餡
10.包好的包子再餳10分鐘
11.上氣后再蒸20分鐘
小貼士
如果餡太干，可以用開水焯一下。
馬齒莧菜包子的餡料其實是和馬齒莧菜餃子是差不多的，一般來說，你做一種馬齒莧菜餡料，既可以用來包餃子也可以用來包包子，可謂是一舉兩得。馬齒莧菜包子餡料很重要，但是外面的一層面皮也是考驗大家廚藝的地方，只有餡料和面皮都好吃，馬齒莧菜包子才會更加美味。
馬齒莧又叫蜀本草，原本是一味常見的中藥材，作為食材也是有豐富的營養(yǎng)，含有豐富的維生素，脂肪酸等其他許多人體需要的元素，對于當(dāng)前許多人想要降低膽固醇而言，馬齒莧也具有很好的作用，因為它能明顯抑制人體對膽固醇的吸收，有效降低血液當(dāng)中的膽固醇濃度，讓血管壁更有彈性，可以有效預(yù)防心血管疾病。
每年夏天馬齒莧大量生長的時候，人們都喜歡采收一些曬干保存起來，留到冬天再吃人，但是也有些人對曬干以后的馬齒莧不了解，不知道曬干以后的馬齒莧應(yīng)該怎么吃，其實它的吃法有很多種，一會我就把它們寫出來分享給大家，大家看過以后也就知道曬干以后的馬齒莧應(yīng)該怎么吃了。
曬干以后的馬齒莧怎么吃
1、曬干后的馬齒莧做餡
曬干以后馬齒莧可以做餡，大家可以把曬干后的馬齒莧放在溫水中泡軟，然后切碎，與五花肉放在一起剁成餡，再制成自己喜歡的包子或者餃子，然后食用，吃起來味道特別好。
2、曬干以后的馬齒莧可以燉食
曬干以后的馬齒莧燉著吃也很不錯，大家把曬干的馬齒莧洗凈，把瘦肉或者雞肉也洗好，然后放鍋炒制，炒好以后把馬齒莧放入到鍋中，加清水一起燉制，燉到肉質(zhì)軟爛以后加入食用鹽，調(diào)味，再燉一會，然后取出即可食用。
3、曬干以后的馬齒莧炒食
曬干以后的馬齒莧可以炒食，不過在炒食以前需要提前把馬齒莧用溫水泡開，泡開以后洗凈，切成段狀，再準(zhǔn)備少量的肉片，起鍋放油，把肉片入鍋炒出油脂，加入生抽和鹽再把馬齒莧放入到鍋中，炒勻，再炒制五六分鐘，馬齒莧就能熟透，這時取出直接裝盤食用就可以了。馬齒莧燒肉這道佳肴相信很多朋友是嘗試過的，味道是贊不絕口啊。馬齒莧帶有良好的祛濕效果，對身體的解毒作用非常顯著。帶有藥用價值的植物，在烹飪中發(fā)揮得淋漓盡致。
簡介
有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
主料
100g馬齒莧干
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量尖椒
適量老抽
制作步驟
1 提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)
2 五花肉切塊
3 鍋內(nèi)少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜
4 加老抽將步驟3充分拌勻
5 加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半
6 加入步驟1后，加入適量鹽和尖椒調(diào)味
7 待水收干，馬齒莧燒爛之后即可
馬齒莧是一種比較多見的野菜，可以說在我們的周圍隨處可見。我們一般喜歡吃野菜，主要就是野菜中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，馬齒莧也是同樣如此?，F(xiàn)在人們的生活高了，很原因?qū)ⅠR齒莧制成絲，以備隨時之需。那么，干馬齒莧功效有哪些?下面咱們就來詳細(xì)看看這方面的常識。
馬齒莧的吃法很多，除去根部并洗凈后，可以直接炒著吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘后，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。
馬齒莧也可以這樣吃，曬干后，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什么菜炒著吃。以前，在農(nóng)村，一到有馬齒莧的季節(jié)，村民們會把馬齒莧挖回家，洗干凈，曬干，密封起來，等到冬天菜少的時候拿出來做菜。一年四季都能吃到不同季節(jié)的菜，生活條件變好了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮(zhèn)，馬齒莧還是屬于比較少有的菜，因此，在農(nóng)村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮(zhèn)價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。
功效主治
具有清熱解毒，止血通淋等功效。
主治急性、亞急性皮炎和腸炎、細(xì)菌性痢疾、療瘡腫毒、蟲蛀咬傷、濕疹、闌尾炎、鉤蟲病、帶狀孢疹及功能性子宮出血。
傳統(tǒng)治療
中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯內(nèi)服;還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不但可以食用，還具有藥用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質(zhì)，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。
護(hù)心作用
近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有保護(hù)心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜歡吃馬齒莧，所以冠心病的發(fā)病率低;法國人喜歡把馬齒莧調(diào)和在色拉油中，心臟病發(fā)病率也低?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物堿等藥理成分，可以降低血壓、抑制心肌興奮和減慢心率，從而減輕心臟負(fù)荷于減少心肌耗氧量。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發(fā)生動脈硬化。ω-3脂肪酸還可以是血栓素A(一種強烈的血管收縮劑和血小板聚集劑)減少，從而使血管擴張，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠狀動脈痙攣，有效地防治冠心病。因此馬齒莧不愧是護(hù)心菜。
其醇提取物或水煎劑對多種痢疾桿菌有顯著抑制作用，還對大腸桿菌、傷寒桿菌、金葡萄球菌及杜央氏小丫孢蘚菌等致病性皮膚真菌有抑制作用;所富含的維生素A、維生素C能促進(jìn)潰瘍面上皮細(xì)胞愈合，針對潰瘍病治療的腸潰舒中就重用了馬齒筧，已達(dá)到潰瘍面上皮細(xì)胞的愈合。
以上就是有關(guān)干馬齒莧功效有哪些的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。干馬齒莧功效還是比較多的，特別是對于一些疾病具有防治的功效，家中有老人的，就可以貯備一些干馬齒莧，這樣就能夠避免一些高發(fā)疾病的出現(xiàn)。
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