芋頭燉排骨怎樣做的好吃？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“芋頭燉排骨怎樣做的好吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
排骨以其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)美味而一向被人們所喜愛(ài)，餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到排骨的各式各樣的做法，那么今天小編就為大家在推薦一款做法，配合上芋頭，讓排骨更加美味，一起來(lái)看吧！
排骨是“食肉動(dòng)物”的最愛(ài)，紅燒后更覺(jué)香濃。當(dāng)它與芋頭“相親相愛(ài)”之后，芋頭的生澀頓消，代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問(wèn)題困擾，多了一份自然與平和。
食材：
排骨小芋頭姜鹽蔥花
方法/步驟：
芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用排骨洗凈，切塊，水洗干凈；
排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用；鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底； 芋頭對(duì)半切開(kāi)，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開(kāi)水，加料酒少許；直接蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定；在開(kāi)鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。?
現(xiàn)在，你是不是學(xué)會(huì)了芋頭排骨的具體做法了嗎？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編分享的做法，自己也動(dòng)起手來(lái)，一步步的進(jìn)行操作，完成好這款美味的食譜吧！
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排骨可以做成很豐富的美食來(lái)吃，但有的做法比較復(fù)雜，可能很難以學(xué)會(huì)，今天為大家介紹的是清燉排骨，這種做法比較簡(jiǎn)單，相信每個(gè)人都能學(xué)會(huì)的，下面介紹幾種比較流行的做法。
一、清燉排骨
材料
排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法
1.排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材，有補(bǔ)中益氣的功效，黃芪本身沒(méi)什么特殊味道，所以放在湯里不會(huì)令湯味改變，如果不需要補(bǔ)益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
二、清燉排骨菜干湯
材料
排骨塊300公克，高麗菜干50公克，紅蘿卜50公克，姜1小塊，蔥1根，鹽1小匙，味素1小匙，胡椒粉少許，酒少許，醋少許
做法
1.高麗菜干洗凈，用溫水泡4小時(shí)到軟。紅蘿卜、姜均切片；蔥切段備用。
2.排骨洗凈汆燙后取出瀝干。
3.取一湯鍋加約1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滾沸，再加入高麗菜干及紅蘿卜片，以中火煮約2分鐘至高麗菜干軟后，加調(diào)味料調(diào)味即可。
三、清燉排骨湯
材料
排骨約600公克，當(dāng)歸2錢，枸杞5錢，黃耆1兩，紅棗5顆，黑棗5顆
做法
1、排骨切塊、紅棗去籽備用。
2、將排骨川燙去血水后洗凈。
3、取鍋放入排骨、所有中藥材及適量水，放入電鍋中燉煮（亦可放爐火以小火燉煮），待排骨熟成即可。
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???? 芋頭燉排骨是一樣非?？煽诘募央取Ｋ脑嫌箢^它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀等微量元素以及很多維生素。而排骨更是富含蛋白、脂肪、維生素以及大量的骨膠原、骨粘蛋白等，常吃排骨可以為人類提供必需的鈣質(zhì)。而用芋頭燉排骨，更是兩二者的美味和營(yíng)養(yǎng)完美的結(jié)合了起來(lái)。下面我就為大家具體介紹一下芋頭燉排骨怎么做。
???? 排骨燉芋頭的做法???????? 1將豬肋排剁成5cm長(zhǎng)的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。????? 2芋頭削皮，切成4cm見(jiàn)方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。????? 3大火加熱炒鍋中的油，放入煮過(guò)的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
???? 4依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒(méi)過(guò)排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。
???? 5加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
???? 美食背后的故事排骨是“食肉動(dòng)物”的最愛(ài)，紅燒后更覺(jué)香濃。當(dāng)它與芋頭“相親相愛(ài)”之后，芋頭的生澀頓消，代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問(wèn)題困擾，多了一份自然與平和。
???? 小貼士
???? 1．可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過(guò)敏。???? 2．排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。???? 3．照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時(shí)候取出適量排骨，再加入不同的時(shí)蔬或干菜。
???? 以上就是我為大家介紹的有關(guān)芋頭燉排骨怎么做的小知識(shí)了。大家要注意的是在燉制過(guò)程中一定要掌握好時(shí)間和火候，不要過(guò)久，這樣才能保持肉質(zhì)的鮮美。另外芋頭的選擇上，要挑選大小勻稱，外表無(wú)傷疤的芋頭。同時(shí)，對(duì)于血脂較高的、過(guò)于肥胖的人群不要經(jīng)常吃排骨。
排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，也是我們經(jīng)常食用的一種食材，在加上花生的點(diǎn)綴，就可以做出一道美味的佳肴，那么今天小編就教大家如果做這款佳肴，花生燉排骨的具體操作步驟，一起來(lái)看吧！
花生排骨煲的制作食材：花生隨量，你喜歡吃多少自己定，排骨分量也是的，還有就是蔥一根就OK了，先把蔥洗干凈切成段放好備用，然后排骨也切好調(diào)好味先放在一旁腌一下，調(diào)味料有豉油，油，生粉，鹽和白砂糖。教您花生排骨煲怎么做，如何做花生排骨煲才好吃？
1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少許鹽同煮?；ㄉ蠖嗑玫臅r(shí)間由你定，如果你覺(jué)得夠“淋”就可以做下面的步驟了，如果還不行就再加水繼續(xù)煮多一會(huì)。兩邊爐頭可以同時(shí)進(jìn)行~
2、一定要燒熱了鍋才下油，熱鍋冷油才不容易粘鍋。因?yàn)榕殴抢镉猩廴菀渍冲仭ｉ_(kāi)慢火把排骨放進(jìn)鍋里煎焗，先把一邊煎成金黃，再翻一下煎另一面。煎好了，把排骨放過(guò)隔壁的沙鍋里去~
3、開(kāi)點(diǎn)生粉水打個(gè)薄欠，讓汁收干一點(diǎn)，味道也會(huì)好點(diǎn)。但是要時(shí)不時(shí)翻一下底攪動(dòng)一下，不然容易粘鍋。最后放上蔥段，成功！
通過(guò)上面的分享，你對(duì)于如何制作花生燉排骨一定有了全新的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你想食用這款美味，那么就不妨動(dòng)起手來(lái)，按照小編的分享一步步操作。
排骨的吃法各種各樣兒，清燉排骨可以說(shuō)是最常見(jiàn)普通的一種吃法了，但是即便是普通的吃法，也要了解一些做法和技巧，而下文介紹了兩種做法以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法一
黃豆、小排、鹽、姜片
1、黃豆浸泡過(guò)夜；
2、小排過(guò)
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可
做法二
精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳）
枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
營(yíng)養(yǎng)功效
有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
對(duì)于土豆大家都很喜歡，能和很多不同的食材搭配出美味，芋頭也和土豆差不多，和很多的食材都能完美的搭配。芋頭燉排骨是很不錯(cuò)的美食，很受大家的喜歡的。那芋頭燉排骨的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多的食客都想了解，下面就關(guān)于這個(gè)問(wèn)題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
芋頭燉排骨的做法是什么?
食材：排骨、小芋頭、姜、鹽、蔥花
方法/步驟
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用;
4、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底;
5、芋頭對(duì)半切開(kāi)，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開(kāi)水，加料酒少許;
6、直接蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定;
7、在開(kāi)鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
小竅門：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分，炒排骨的時(shí)候要多炒一會(huì) 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒。
開(kāi)鍋后一定要撇去浮沫，先是大火煮開(kāi) 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁!
上文就是關(guān)于芋頭燉排骨的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。對(duì)于喜歡吃排骨的朋友來(lái)說(shuō)，在有時(shí)間的時(shí)候做上一鍋芋頭燉排骨，是很不錯(cuò)的享受的。提醒朋友們，吃肉一定要適量，不過(guò)過(guò)多的吃肉。
清燉排骨其具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體存在有很多的好處，比如培精固原、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、提高人體抵抗力、增強(qiáng)體質(zhì)等等。并且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎么如意，那么清燉排骨怎么做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細(xì)介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的制作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法：
1. 將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙透后，再用清水洗凈。 (最好還是先煮一下，開(kāi)水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開(kāi)后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點(diǎn)要記住，否則，這湯沒(méi)法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開(kāi)水，排骨下去過(guò)一下(肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然后用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的過(guò)程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。(這一點(diǎn)不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團(tuán)撈出來(lái)扔掉，然后加入一點(diǎn)鹽和雞精和蔥花，大火燒開(kāi)即可!(這個(gè)說(shuō)法不大好，這個(gè)沒(méi)有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈?，因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會(huì)，水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái)，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?這一點(diǎn)算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來(lái)。
把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
山藥燉排骨在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是排骨塊，還有一些料酒和蔥姜蒜等等，需要加上一些鹽和胡椒粉，這樣會(huì)把山藥做的更好吃一些，先把山藥切成塊狀放在一邊備用，注意泡在水里面可以防止變黑，先把排骨煮到半熟狀態(tài)，再放山藥。
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時(shí)候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。
2 注意山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。
排骨很多人都愛(ài)吃，但是燉排骨怎么燉才更加美味呢？在很多年以前，人們的生活水平還較低，那時(shí)基本是逢年過(guò)節(jié)才能吃到燉排骨，一般采取紅燒排骨的做法，那么現(xiàn)在生活水平不斷提高，大部分家庭都是想什么時(shí)候吃排骨都能滿足，那么就要掌握幾種燉排骨好吃又簡(jiǎn)單的做法。
一、冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
燉排骨的做法大全
二、海帶燉排骨
干海帶泡開(kāi)，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內(nèi)放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續(xù)翻炒片刻; 鍋內(nèi)加入熱水淹沒(méi)排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘即可。
三、土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內(nèi)放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調(diào)味即可。
四、黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，撒上蔥花即可。
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五、玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水后備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫過(guò)食材后蓋鍋壓制30分鐘即可.
六、蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱后放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白后放入白蘿卜，翻炒1分鐘后放入鹽，蒜，加半碗水煮開(kāi)。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤(pán)后放些許蔥花。
冬瓜燉排骨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的佳肴，且做法很簡(jiǎn)單，想吃的話自己就在就可以烹飪了，不過(guò)要主要排骨綽水過(guò)程中一定要透，不然的話還會(huì)有一股血腥味，會(huì)影響菜的口感，另外冬瓜不要切的太小。
一、冬瓜燉排骨做法
1.排骨洗凈，冬瓜去皮切塊
2.排骨入水綽透撈出
3.鍋中加水，放入綽透的排骨，放蔥姜，八角，中火燉，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火
4.排骨八成熟，放入切好的冬瓜
5.燉至排骨和冬瓜軟爛，依據(jù)個(gè)人口味放鹽，裝入湯碗中
小貼士
排骨一定要綽透，以便去除血腥味
二、排骨的營(yíng)養(yǎng)功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
5、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
6、補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
8、滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
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