黑皮花生米的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生米粥的配方。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《黑皮花生米的營養(yǎng)價值》，相信能對大家有所幫助。
花生米是我們生活中經常見到的一種食物，我們都知道花生米有著比較豐富的營養(yǎng)，它含有大量的微量元素和礦物質經，常食用花生米還有健腦的功效，但是我們通常見到的花生米都是紅色的，當今市面上出現(xiàn)了一種黑皮花生米，我們很多人對黑皮花生米并不是特別的了解，下面我們一起了解一下黑皮花生米的營養(yǎng)價值。
黑皮花生“黑珍”是中國農業(yè)科學院油料作物研究所和遷安市農業(yè)部門共同承擔的研究項目，經長達8年的選育，又經3年的產量對比試驗和抗性、適應性試驗，終于育成了我國第一個黑皮花生新品種——黑珍。黑皮花生是根據(jù)花生遺傳性變異選擇高代材料經輻射后有性雜交系統(tǒng)選育而成，性狀穩(wěn)定，可作種年年使用。
黑皮花生米的營養(yǎng)價值:
黑?；ㄉ鞍踪|含量高達30.68%，比普通花生高5個百分點，精氨酸含量毫克/100克。
屬典型的堿性食品,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀的優(yōu)良特征.它含有人體所需的20種氨基酸及多種微量元素,維生素E、B族維生素,卵磷脂和黑亮活性物質.其中精氨酸、鉀、硒、鋅和維生素E的含量分別比其它花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，每100克花生中，還含有鈣41.5mg、鎂360 mg、磷440 mg、錳1.7 mg，營養(yǎng)成份符合人體營養(yǎng)學指標，在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫等方面有很大作用. 它是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品。
其實我們生活中經常見到的一些食物都對我們的身體有很大的好處，但是如果我們能夠掌握好它的營養(yǎng)價值有哪些，就能根據(jù)自身的情況選擇哪一種食物適合自己，這樣更有利于身體的保養(yǎng)，通過對黑皮花生米的營養(yǎng)價值了解之后，我們知道黑皮花生米具有很高的營養(yǎng)價值，平常經常食用對我們的身體有很多的好處。
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在生活中花生我們會到處看到，花生的營養(yǎng)價值也很高。餐桌上，湯里面等等都會有花生的出現(xiàn)。但是很多人對于花生的營養(yǎng)價值來說不是很了解，了解下這方面的常識還是很有必要的，這樣在飲食方面可以使得營養(yǎng)均衡。黑皮花生的營養(yǎng)價值很高，平時可以多吃點這方面的東西，會對身體有很大的好處。下面我們想些的給大家介紹下黑皮花生的營養(yǎng)價值。
最為常見的是紅皮花生，當中的營養(yǎng)十分豐富，屬于一種高蛋白油料作物，其蛋白質含量可高達30%左右，并且易于被人體吸收和利用;同時還可以被烹飪成為各種美食，如醋泡花生米、老醋花生仁、水煮花生等等。另外經過多年研究，一種黑皮花生已經孕育而生，同紅皮花生相比，它所含有的營養(yǎng)價值要高的多，口味也是更加的香濃可口!
相比而言，黑皮花生中的粗蛋白質含量要比紅皮花生高5%、精氨酸含量高 23.9%、鉀含量高l9%、鋅含量高48%、硒含量高101%，以及8種維生素和1
9種人體所需的氨基酸、黑色素等營養(yǎng)成，的確是不可多得的高營養(yǎng)堿性食品。同時，黑皮花生在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫等方面發(fā)揮了重大作用，具有延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病、保護肝臟、增強人體免疫、清除體內多余脂肪等方面的功效，是不可多得天然保健品，其發(fā)展情景不可估量!
特別是黑皮花生當中含有的黑色素，對于愛美的女性朋友來說，是養(yǎng)顏美容不可多得的好東西!這是一種強抗氧化劑和自由基清除劑，具有延緩衰老的功效，并且黑色素還具有保護膠原蛋白的作用呢，保證膠原蛋白不被自由基破壞，從而達到預防皮膚老化的作用。同時，黑色素當中含有的鐵、銅、錳、鋅等微量元素，對于兒童的智力發(fā)育也是有好處的!
通過以上對黑皮花生的營養(yǎng)成分以及功效的簡單敘述，我想大家對其有了一個大概的了解。相對而言，黑皮花生要比紅皮花生珍貴的多，不僅僅是因為黑皮花生當中含有的豐富營養(yǎng)價值，更多的是黑皮花生的發(fā)展空間是很大的，市場潛力是不可估量!
對于很多經常喝酒的朋友來說，可能會對脆皮花生米這種食物比較熟悉，因為這種脆皮花生米主要是用來充當下酒菜。然而，正是這種我們喜歡吃的花生米，它主要是通過脆炸的方法，將花生米表面裹著的面粉進行油炸而成，所以這種花生米的味道是比較香的，它使花生的味道和面粉的味道合在一起。
如果我們想要學習脆皮花生米的制作方法是比較容易的，這種食物用到的材料主要有花生仁、小麥粉、發(fā)酵粉以及一些常用的食物佐料，所以我們完全可以在家里來學習脆皮花生米的制作。
做法：
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
調料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色澤金黃，香脆適口。
制作：
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水;鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。
脆皮花生米的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
關于脆皮花生米的制作方法，相信你們看完這篇文章后，應該知道在生活中怎么去做出美味的脆皮花生米了。脆皮花生米之所以可以變的很脆，關鍵在于我們外面裹著的面粉上，如果我們能夠把面粉炸好，讓它可以體現(xiàn)出它的價值就可以讓脆皮花生米發(fā)揮它應有的爽脆。
紅皮花生米是花生米的一種，通常我們經常吃到的花生米并不是紅皮花生米，而是一般的花生米。一般的花生米和紅皮花生米的差別最明顯的就是那“紅衣”，這也是紅皮花生米的最大的特點，也正是因為這個“紅衣”，所以紅皮花生米的營養(yǎng)價值才能比一般的花生米要高很多的，這也是很多人比較親睞紅皮花生米的一個最主要的原因。
紅皮花生米的吃法其實和一般的花生米是沒有什么區(qū)別的，但是紅皮花生米吃起來和一般的花生米的味道還是有所不同的。而且如果是煮紅皮花生米的話，大家就會發(fā)現(xiàn)，除了它的紅衣之外，連花生仁也是紅色的。下面就來好好說說紅皮花生米。
紅花生是花生中紅衣顏色更紅的一類，因顏色明顯紅于傳統(tǒng)花生而被人們所關注。事實上，紅花生的紅衣中更加富含鐵元素，因而顏色較傳統(tǒng)花生更加鮮紅。
紅花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
紅皮花生有補血、養(yǎng)顏之功效?；ㄉ侨澜绻J的健康食品，在我國，中醫(yī)認為花生的功效是調和脾胃，補氣止血。其中"補氣止血"的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認為，"脾統(tǒng)血"，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫"補氣止血"。
補血益氣-話梅花生做法
因為紅花生與普通的白花生成分略有區(qū)別，因此適宜食用的方式也不盡相同。在傳統(tǒng)開胃小菜話梅花生中就適合選用紅花生。以話梅的酸性促進紅皮中的鐵元素吸收。達到補血益氣，生津促食的效果。
材料：話梅、花生
制作方法：
1、先將花生洗凈，用清水浸泡2小時，浸泡時保留花生衣。
2、將花生與6-7枚話梅一同加入鍋中，加水至沒過花生，再以文火烹煮。
3、烹煮至湯汁收干，可根據(jù)口味適當加入少許鹽。
通過上面文章關于紅皮花生米各個方面的詳細介紹，我們不僅了解到了紅皮花生米，而且還了解到了紅皮花生米的營養(yǎng)價值以及它的相關作用和功效。在這次了解中，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是紅皮花生米還可以用來食療，所以紅皮花生米的作用是非常大的，大家以后不妨也來試試紅皮花生米吧。
花生米中含有非常豐富的營養(yǎng)物質，除了大量的脂肪，還含有多種氨基酸，氨基酸是人體中尤其是智力發(fā)育不可或缺的，因此非常適合孩子吃，能增加記憶力，含有鈣質，能增加骨骼的生長，延緩衰老的功效，花生米最健康的吃法就是直接煮熟，既有營養(yǎng)又方便好吃，如果是油炸花生米會造成脂肪的過量，對身體不利，花生米煮熟的營養(yǎng)價值有哪些呢？
營養(yǎng)價值
1、促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2、促進細胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?/p>
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8、預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。
做法二
水煮花生米
食材主料：花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.這是已經泡了一晚上的花生米，因為中午煮，所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米撈出來備用
3.鍋里坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開后轉小火煮半個小時
6.煮好后加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了。
小貼士
花生米一定要多泡一些時候，不然不好吃哦
做法三
水煮花生米
用料主料：花生500克
調料：食鹽2勺、八角2個、花椒1小、撮水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
水煮花生米的做法
1.將花生仁清洗干凈，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個小時
2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調料，混合均勻，加入足量的水，水沸之后轉小火，大約20分鐘至半個小時，待花生米煮熟入味，略燜一會兒，即可盛盤食用了
油炸花生米的營養(yǎng)價值相信很多朋友都知道吧，它主要是花生米的營養(yǎng)價值，比如花生米中含有豐富的蛋白質跟脂肪，所以對于滋養(yǎng)肌膚是有幫助的。對于油炸花生米這種食物是比較熱氣的，但是我們在生活中食用少量是不會有多大影響的，而且還有一定的營養(yǎng)價值，所以大家不要認為不好。
油炸花生和生花生的營養(yǎng)區(qū)別是,經過油炸以后,生花生中的胡蘿卜素會完全消失,維生素B會大量減少.維生素C消失.但是油炸以后,有些營養(yǎng)成份會升高,熱量和和碳水化合物會升高,鈣 鐵 鋅會一定比利的升高。這種營養(yǎng)升高的原因熱量升高,主要是因為油炸過程中添加進去了油脂,其它元素升高,是因為油炸以后,榨干了花生中原有的水分,這樣平均下來營養(yǎng)的密度就大了.并不是說烹飪能增加食物的營養(yǎng),烹飪只能人體對食物的易消化程度和口感。
油炸花生米的食療價值
1. 油炸花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;
2. 油炸花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
3. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
以上主要是我們關于油炸花生米的做法進行了詳細的介紹，相信對于這種油炸花生米，各位朋友一定很熟悉的吧，很多人接受不了油炸的東西，但是我們今天介紹的油炸花生米的營養(yǎng)價值是非常高的哦，因為油炸的花生米含有不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的作用。
花生米的制作方法有很多種，關鍵就看到我們喜歡吃哪種風味的花生米了?；ㄉ字饕兄蠡ㄉ缀统椿ㄉ滓唤镂逑慊ㄉ?，這些花生米的制作方法可能就是煮花生米就容易制作了，它只需要我們將它洗干凈的花生放進高壓鍋里面，再加上一些水，煮一段時間后就可以得到我們想要的煮花生米了。
面對這中制作方法比較簡單的食物，對于我們這些很少下廚的朋友應該很容易學會它的制作方法吧。煮花生米的營養(yǎng)價值主要是我們保存了花生原有的味道，完全沒有添加任何食物佐料。
花生中含有止血的特效成分，而這種成分在花生紅皮中的含量要比花生仁的含量高40～50倍?；ㄉt衣皮含有豐富的甘油脂和甾醇酯，能抑制纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，并且有提高血小板的質量、加強毛細血管的收縮性、調節(jié)凝血因子缺陷等功能，故對血小板減少性紫癜病有明顯療效。
花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。
有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油脂和甾醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。
煮花生可以稱作是農作物里的乳酪，吃煮花生比吃生花生或者炒花生更有營養(yǎng)。WHY一項來自美國阿拉巴馬的研究顯示，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢灶A防癌癥、心臟病和慢性病，從而有利于人體健康。
根據(jù)文章提供的信息，我們對煮花生米的營養(yǎng)價值應該有一定的認識了。煮花生米的營養(yǎng)價值主要在于把花生的營養(yǎng)物質更好的發(fā)揮出來，讓我們的人體更容易對它進行吸收，而且煮花生米可以預防一些絕癥，比如癌癥和心臟病等。
老醋花生米的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值非常高,而且全面,是全世界公認的健康食品,含有豐富的蛋白質、脂肪,各種人體必需的氨基酸、維生素B2.pp、A、D、E、C,鈣、鐵等礦物質,有健腦、抗癌等功效。
花生的營養(yǎng)價值之高,連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風,花生所含的蛋白質、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高,其中熱量更是比牛奶高出20%,比雞蛋高出40%。
老醋的營養(yǎng)價值
1、醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3、醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。
4、醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用,中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載,認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
5、醋可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進鈣吸收的作用。
老醋花生米的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)405.28
碳水化合物(克)19.17
脂肪(克)30.29
蛋白質(克)17.85
纖維素(克)3.91
老醋花生米的宜忌人群
哪些人不宜吃花生米
1、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
3、膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
哪些人不宜食用老醋
1、對醋過敏者及低血壓者忌用,食醋會導致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜,中醫(yī)認為,酸能收斂,當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
3、正在服西藥者不宜,正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。
花生米是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質比較多，而且花生米在制作方法也是比較多，花生米可以在制作佳肴的時候放入，對提高食物的口感有著很好的效果，同時長期吃花生米，在對身體健康上沒有任何損害，因此對它的選擇也是可以放心進行，那脆皮花生米的做法如何呢?
很多人對脆皮花生米的做法并不是很清楚，這類食物在制作上，方法也是比較簡單，不過制作前，也是需要對它的制作方式進行掌握，這樣才會知道該如何制作好。
脆皮花生米的做法：
做法一：
菜系及功效：私家菜 便秘食譜學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
調料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色澤金黃，香脆適口。
制作：
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水;鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。
脆皮花生米的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
做法二：
材料
主料：花生米
輔料：雞蛋
調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火炸至表皮定型后關火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。
2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。
特點：酥脆爽口，風味獨特。
以上就是對脆皮花生米的做法一些介紹，按照以上方法制作脆皮花生米是不錯之選，而且這樣的制作方法使用簡單，在平時的時候，都是可以進行制作，同時它在花費時間上也不長，適合忙碌上班族們選擇。
脆皮花生是日常生活中比較常見的一道小吃，主要材料是由新鮮的花生仁加上面粉以及調味料所炸制而成，味道外酥里內，而且入口生香，是老少皆宜的食物，更受到兒童的歡迎，而做法也非常簡單，用花生和面粉結合用熱油炸熟可以食用，也可以根據(jù)個人口味添加一些白糖，味道香甜可口。
脆皮花生米的做法
做法一
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆皮花生米的制作材料：
主料：花生仁(生)250克
調料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色澤金黃，香脆適口。
制作：
1、把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水;鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
2、把面粉、淀粉放碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3、勺內放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。
脆皮花生米的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
做法二
材料
主料：花生米
輔料：雞蛋
調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火炸至表皮定型后關火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。
2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。
特點
酥脆爽口，風味獨特。
大家應該知道花生米具有很高的營養(yǎng)價值，在日常的生活中大家對于花生米應該已經不陌生了，不僅如此，花生米對于人體的吸收也是很有益處的，而且花生米的口味也是很獨特的。那么對于花生米的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、花生米的營養(yǎng)價值 2、生花生米的功效及作用
3、煮花生米有哪些營養(yǎng) 4、花生米的藥用價值
5、常吃花生有5大好處 6、花生米怎么吃
7、孕婦可以吃花生米嗎 8、七類人不宜吃花生米
9、花生米有哪些種類
對于現(xiàn)在的很多家庭的飲食習慣來說，都有吃涼拌換生米的習慣，主要原因不僅僅是因為換生米的獨特的口感味道，更主要是因為花生米本身就含有很豐富的營養(yǎng)價值，花生米對于人體的吸收來說，還是很有益處的。
花生米的營養(yǎng)價值
花生米的營養(yǎng)價值促進人體的生長發(fā)育、促進細胞發(fā)育。
花生米中鈣的含量極高，常吃能夠促進人體的生長發(fā)育。我們知道鈣是構成人體骨骼的主要成分之一，因此多吃花生米，可以有效的促進人體的生長發(fā)育。
花生蛋白中含有十多種我們人體必需的氨基酸，其中的賴氨酸可使兒童提高智力，天門冬氨酸和谷氨酸可促使細胞發(fā)育和提高大腦的記憶能力
花生米的營養(yǎng)價值抗老化。
花生米中含有的兒茶素對人體有非常強的抗老化作用，其中賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
經常食花生米，有益于延緩衰老，因此花生米又有長生果的美譽。除此以外，花生米中含還有豐富的脂肪油、可以有效的起到潤肺止咳的作用，經常用于久咳氣喘，咯痰帶血等多種病癥。
花生米的營養(yǎng)價值造血
花生衣中含有油脂和多種維生素，而且還含有可使凝血時間縮短的物質，能夠對抗纖維蛋白的溶解，因此有促進骨髓制造血小板的作用，對多種出血性疾病。
不僅有止血的作用，而且對原發(fā)病也有一定的治療功效，因此花生米對人體造血功能有非常大的幫助。
花生米的營養(yǎng)價值還不止以上這些呢。常吃花生米還可以有效的預防冠心病、動脈硬化、降低膽固醇、滋血通乳、預防腸癌等多種功效。
因此有很多產后的婦女都用花生米燉雞肉食用，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且還有通乳的作用。下面是花生米的食用方法，希望可以幫助你哦。
花生米的營養(yǎng)價值
1、經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。
3、治產后缺奶?；ㄉ?0克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。
4、治久咳?；ㄉ住⒋髼棥⒎涿鄹?0克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。 奇妙的花生米
6、潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹瀉。
7、花生治咳痰可用以下幾法。
(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。
(2)老年性慢性支氣管炎?；ㄉ?00克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調成四仁雞子粥，經常服食。
(4)肺燥干咳咯血。花生連衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分數(shù)日服完。
(5)秋燥久咳?；ㄉ?0克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調服。
8、花生止血主要在衣，中藥稱紅衣，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血癥、血小板無力出血癥等，均有一定的治療作用。
9、降脂。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦?，可治高膽固醇血癥。
方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。
花生仁(生)的營養(yǎng)價值成分
可食部 100 水分(克) 6.9 能量(千卡) 563。
能量(千焦) 2356 蛋白質(克) 24.8 脂肪(克) 44.3。
碳水化合物(克) 21.7 膳食纖維(克) 5.5 膽固醇(毫克) 0。
灰份(克) 2.3 維生素A(毫克) 5 胡蘿卜素(毫克) 30。
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.72 核黃素(毫克) 0.13。
尼克酸(毫克) 17.9 維生素C(毫克) 2 維生素E(T)(毫克) 18.09。
鈣(毫克) 39 磷(毫克) 324 鉀(毫克) 587。
鈉(毫克) 3.6 鎂(毫克) 178 鐵(毫克) 2.1。
鋅(毫克) 2.5 硒(微克) 3.94 銅(毫克) 0.95。
錳(毫克) 1.25 碘(毫克) 2.7。
成分名稱，含量(毫克) 成分名稱，含量(毫克) 成分名稱 ，含量(毫克)。
異亮氨酸 829 亮氨酸 1600 賴氨酸 860
含硫氨基酸(T) 588 蛋氨酸 265 胱氨酸 323
芳香族氨基酸(T) 2087 苯丙氨酸 1209 酪氨酸 878
蘇氨酸 620 色氨酸 229 纈氨酸 967
注意事項
1、生食花生米易患病 花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。
如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養(yǎng)差 花生米經過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。
因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多，水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。
4、吃法的區(qū)別。
冬季飲食保?。夯ㄉ鸂I養(yǎng)豐富 吃法上也有區(qū)別
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。
因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
因此以養(yǎng)生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。而經烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。脾弱瘀傷勿多吃
雖說花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會引起緩瀉作用，減慢康復進程。
另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因為花生米內含有一種促凝血的物質，若食過量花生，則會出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風感冒及喉嚨發(fā)炎，則應少吃。
生花生米的功效及作用
生花生米的功效
生花生米的功效是什么呢，我們認識一下什么是生花生米，生花生米就是花生去掉了殼后剩下的部分，我們也叫做是花生仁，生花生米其實就是花生的種子，生花生米的營養(yǎng)價非常高，而且我們還可以將生花生米用來藥用，所以生花生米有很高的食用價值和藥用價值，我們一起看看生花生米的功效。
生花生米可以用來治療咳嗽，我們可以采用生花生米做出食療的方子，有利于治療那些長期咳嗽不好的癥狀，生花生米可以化痰，有利于我們的肺部，生花生米可以止血并且能夠降脂。
一、促進人體的生長發(fā)育花生中鈣含量極高，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
二、促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
三、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
四、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
五、預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
六、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
七、抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
八、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
上文我們介紹了什么是生花生米，我們知道生花生米就是花生去掉殼剩下的部分，我們也叫做花生仁，生花生米其實是花生的種子，生花生米的功效非常強大，生花生米有止血降脂止咳化痰等方面的功效。
花生保健作用
一是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
二是花生仁紅衣(花生仁的皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
要充分發(fā)揮花生的保健作用，需注意科學吃法。
花生營養(yǎng)價值很高，含脂肪40%-50%，是大豆的兩倍。含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱長生果。
花生不宜生吃
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營養(yǎng)高
有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生天仙配
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。 多吃花生對身體有害, 花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。體寒濕滯及腸滑便泄者尊醫(yī)囑服食; 忌食霉變花生。
在食霉變糧食動物實驗中發(fā)現(xiàn)，霉變花生用量最小，引發(fā)肝癌最快。
不明顯的霉變花生，一般是注意不到的，但是致病的危險，不小。
適量適時使用，在燥熱的夏季，應減小用量。使其有益無害。
每逢節(jié)假日的時候，大家都希望能夠讓身心得到放松，所以一些人群就會通過飲酒的方式，飲酒當然是離不開下酒菜了，最受歡迎的下酒菜就是花生米，花生米的做法非常的多，比如油炸和水煮等等，一些人就非常的偏愛虎皮花生米，這種花生米的口感非常好，那么虎皮花生米的家庭做法有哪些呢?
第一，虎皮花生米的家庭做法有哪些?
花生米洗洗用一個碗送裝水浸泡五分鐘。浸泡過后的碗花生米瀝干水再晾一會讓它水份風干。碗里加入紅薯淀粉，少許白面粉，再打入一個雞蛋攪拌勻調成糊狀。這時鍋里倒油開始熱油。倒入花生米攪拌，如果感覺太濕了可以再添加一點面粉再拌一拌使每一顆花生米都裹上面糊，不要太濕，要把稍微干一點才好炸。油熱后關小火把裹上面糊的花生米放入鍋里炸，用笊籬拔弄散花生米這時會冒很多大泡泡，在炸的過程中用笊籬不停的撥弄花生米使花生米均勻受熱待全部炸成金黃色這時候泡泡都變小了說明花生米也熟了撈起控油?？赜秃蟮幕ㄉ?，放入一個大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
第二， 挑選大?；ㄉ追排柚校靡粋€雞蛋用筷子和著雞蛋順著一個方向攪勻。加入白砂糖繼續(xù)攪拌均勻，讓每?；ㄉ颊成习咨疤?。
倒面粉，搓揉花生，使花生沾勻粉。 搓揉好的花生粒放一邊備用。將粘粉的花生撿入盤中。鍋中加色拉油燒熱。用鏟子輕鏟，防止黏住。出鍋裝盤放涼即可食用。
虎皮花生米的家庭做法有哪些?常吃花生衣補血，媽咪白細胞低又不喜歡生吃，于是虎皮花生誕生。材料食材：花生仁(帶衣)輔料：食用油，白砂糖，面粉做法1、炸花生仁：涼鍋涼油倒入花生仁，炸至咯嘣響，立刻撈出，晾涼備用。熬糖?。喊咨疤牵核s為1:1，小火熬，迅速攪拌。裹“虎皮”：糖稀中下入晾涼的花生仁，翻炒，糖稀即將凝固時撒入少量面粉，翻炒至花生仁粒粒分明即可出鍋。出鍋裝盤，放涼就變脆啦!小訣竅熬糖稀火一定要小，迅速攪拌，防止糊掉。
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