紅燒大骨頭作方法詳解
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒大骨頭作方法詳解”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現在有很多的老年人，包括很多的小朋友因為缺鈣使得身體很不健康，所以有很多因為身體缺鈣，造成身體不健康的人，為了能讓自己身體更健康，也為了家庭成員都健康，想了解一下紅燒大骨頭做法，為了你能盡快的學會它的制作方法，就來看看制作方法的講解吧。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。改善關節(jié)疼痛，預防動脈硬化和高血壓。防止肌膚的老化，防止各種眼病的惡化。提高免疫機能。強壯骨骼，預防骨質疏松癥。
對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
【原料】
大骨頭， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】
1、宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把大骨頭倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，
5、大火燒開后轉至小火慢慢燒，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
看了以上內容詳細的介紹，相信你也了解了紅燒大骨頭制作的方法，紅燒大骨頭，對于補鈣是比較好的一種食材，而且當前選擇的人也比較多，所以你可以充分的了解以上的介紹，學會紅燒大骨頭的制作方法，相信通過長期的吃這樣的一個食品，就能讓自己缺鈣的問題盡快改善。
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蹄髈既為我們北方俗稱的肘子，蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，有多種功能，例如可加速新陳代謝，延緩機體衰老，可幫助催奶等等。因此蹄髈是一道營養(yǎng)健康的菜，但它有多種制作方法，我們今天來看看紅燒蹄髈吧，教你如何做好紅燒蹄髈。
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主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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看完詳細的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營養(yǎng)健康，乘著閑暇時候，可以動動巧手為你的佳人制作一盤美味的紅燒豬肘子。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看紅燒豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的紅燒肘子，那么在接下來我們會在紅燒肘子的詳細做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的紅燒豬肘子。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完詳細的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營養(yǎng)健康，乘著閑暇時候，你就可以動動巧手為你的佳人制作一盤美味的紅燒豬肘子,大家都會很開心。
紅燒骨頭肉又叫紅燒排骨，主要是選擇比較小的，排骨洗干凈后焯水經過腌制，然后再做紅燒肉，其實紅燒排骨和紅燒肉是不一樣的，紅燒肉主要是肥肉瘦肉搭配的，但是排骨是選擇純瘦肉，沒有一點肥肉，所以吃起來也不會太膩，而且比較適合不敢吃肥肉的人們，制作的方法也非常簡單。
制作方法
做法一
原料：
排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制作步驟：
1、先將材料準備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
要說起我們中華的美食，紅燒肉紅燒骨頭是不得不提的，這可是我們中國所有家庭餐桌上的經典菜，這道葷菜色澤亮麗，肉香濃郁，口感也非常好，所以受到幾乎所有中國人的喜愛，其做法也各有不同，關于紅燒骨頭，我們一般的都采用排骨，單這一種食材也有幾十種不同的燒法，在這里小編為大家介紹兩種紅燒排骨的方法。
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做法一
紅燒排骨原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
做法：
1、鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。
5、一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
紅燒排骨圖片做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)，花椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)。
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)；
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2。5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
豬排骨營養(yǎng)豐富，口感也非常大眾，做法其實也是很簡單的。但有幾點，豬肉豬排骨一類的在清洗時不宜用熱水清洗，如果水溫超過15℃就會使豬肉中的很多營養(yǎng)流失，口味也會變差很多，還有就是豬肉中有時候會有寄生蟲，所以一定要煮熟了。
肉餅是很常見的一種菜品，幾乎每個人都吃過。由于常見，所以做法也是非常多的。下面介紹三種常見肉餅的做法。其實做肉餅的選材非常簡單，大致有雞蛋、黃瓜、木耳、香油、瘦肉、面團以及適量的香油。當然也可以根據自己的愛好選擇其他的輔料添加到肉餅當中。下面是具體制作方法。
第一種做法：面粉和軟一些，搟成薄餅，用刀從中間切開，分成四份。肉餡攪拌好，一定要多攪拌一些花椒水，最后放油和洋蔥，平鋪在薄皮上。（要疊起的一份不鋪肉餡）。由切開的一面往上疊起來。放入平底鍋小火慢慢地烙。
第二種做法：面粉和溫水和成較軟的面團,放盆中蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜靜止30分鐘。面團搟開,成比較薄的面片，餅中間切四刀,但不要斷開。抹餡料,可根據需要邊折邊涂。折疊，搟開即可。平地鍋少許油,油稍熱即可放入肉餅,小火煎至兩面金黃即可。
第三種做法：肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻。一半熱水一半涼水和的面團。揪成兩個劑子按扁。搟成薄片。把四個角搟出來。放入肉餡攤平，切開向左疊起。再向上疊起來。把右邊向左邊重疊蓋嚴實。搟薄一些就行了。鍋里放少許油，放入餅坯。用小火煎制，一面上色后翻面再煎。煎到兩面金黃色即可。
肉餅是家常視頻，具有外酥里嫩以及油而不膩的特點。咬上一口香醇可口，如果早上吃一個肉餅，在配上一杯新鮮的果汁，那是再好不過的了。做肉餅之前，選擇的面一定要柔軟，而且面要醒足夠常的時間才好。在烙肉餅的時候，火要小，而且烙的時間可適當延長，這樣肉餅更容易熟透。
民間傳言，大骨頭具有很好的補鈣作用，所以說很多人喜歡喝大骨頭湯，大骨頭湯的味道是確實非常的鮮美，但是想要達到補鈣的作用確實比較難，因為大骨頭里面溶解在湯里面的鈣質多屬于大分子，進入腸胃以后很難吸收，這時候要想達到補充的效果，可以加一些醋，這樣有助于補鈣的效果。
大骨頭補鈣嗎
誤區(qū)1、喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。
要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
誤區(qū)2、喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話并不正確。實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。
牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。
誤區(qū)3、豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。
喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
誤區(qū)4、吃蔬菜與骨骼健康無關
不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。
綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。
誤區(qū)5、吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低，同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
誤區(qū)6、菠菜對補鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個方面菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。
大骨頭一般都是只豬大骨，在豬的大骨中含有豐富的骨髓，如果男豬大骨燉湯的話，可以將骨髓有效的燉制出來，能夠起到補充鈣元素加強骨骼的作用。在燉大骨湯的時候可以適當的加入一些白蘿卜，因為白蘿卜的營養(yǎng)價值和藥效作用也是非常顯著的。下來就為大家介紹幾個大骨頭燉白蘿卜的方法。
大骨燉蘿卜
材料白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內;
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水(2/3鍋水);
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。小訣竅功效：蘿卜性味辛、甘、涼，有消積化痰，寬中下氣，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹及消渴病人的理想食品，且還能降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生。
白蘿卜燉骨頭湯的主要功效是消食下氣，化痰利尿。
白蘿卜最適合春節(jié)期間進食過多人，很多人都害怕白蘿卜性涼，其實白蘿卜煮熟了以后是味甘性平的，所以適用范圍是很廣的。白蘿卜下氣效果特別好，進食過多喝點白蘿卜湯，腹部脹滿感就會好很多。況且，白蘿卜購買方便，又易存放，買來放家里，隨時都可以煲來喝。
白蘿卜還能利尿，對于水腫型的肥胖還是有一點作用的。同時選擇少肉一點的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進食過多的肉，比較適合作為過節(jié)后消食的湯水。
骨頭湯是比較常喝的一種營養(yǎng)湯，具有很好的滋補養(yǎng)生作用，能夠補鈣、抗衰老，滿足人體所需的營養(yǎng)。很多體質比較差、營養(yǎng)不良的人群，特別適合燉大骨湯喝。但是燉大骨頭湯需要把握好時間和用料，不然會影響口感，那么該怎么燉大骨湯好喝呢?
骨頭湯的作用
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
吃豬肉感覺還是啃大骨頭上的肉最香，大骨頭上全是瘦肉，而且都是活肉，清燉大骨頭蘸蒜醬啃著吃，那叫一個香。大骨頭上又有骨髓油那可是大骨頭營養(yǎng)的精華，可以填精補髓，大骨頭湯還有很好的補鈣作用，要想補鈣沒事就燉些大骨頭湯來喝吧。
法/步驟
用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右吧)，就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
大骨頭具有著比較豐富的鈣質，也有著比較鮮美的口感，正因此，大骨頭受到了很多人的歡迎。想要充分保留大骨頭的營養(yǎng)，發(fā)揮其食療作用，最好的方法就是用大骨頭燉湯。當然，為了讓大骨頭湯更好吃，還可以在大骨頭湯中加入一些其他的食材，比如說蘿卜、黃豆芽、冬瓜、山藥等。下面，就為大家詳細介紹大骨頭湯的做法。
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。
4、準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準備好的調料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調入食鹽。
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋里，注入適量水，大火煮開后改小火煮一個鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個小時后，把冬瓜倒進去，中火煮15分鐘。
6、關火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
四，山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結1個、生姜3塊、料酒1大勺、醋數滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來，防止變色，準備好一個蔥結，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，并放入生姜塊。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結，再加少許醋，蓋上蓋，轉小火燉煮一個半小時，木耳可以此時加入也可以煮一個小時以后加入。
? 大骨頭火鍋不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候火鍋就成為一種時尚，吃火鍋給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂，大骨頭自身還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對于大骨頭火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法：
蘿卜兩個、卜頁結200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、西紅柿一個、木耳20克、青菜100克。
調料：
鹽20克、胡椒粉5克、骨頭湯調料少許。
做法：
1、大骨頭在水中浸泡一天；
2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會白，也沒有肉腥味；
3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結，用高壓鍋水開后，小火一個小時。這是湯濃稠發(fā)白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個小時。煮至骨頭爛為止；
4、煮好的湯濃稠發(fā)白；
5、準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜；
6、這個是卜頁結。其實是一種豆制品了。也就是千張打成結就可以了；
7、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好；
8、西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈；
?以上內容為我們介紹了大骨頭火鍋的做法，相信大家看了以上的內容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做大骨頭火鍋，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
說到骨頭是很多人最愛，骨頭含有的營養(yǎng)元素比較多，吃的時候對身體各方面有很好幫助，不過在吃骨頭的時候，要注意要適量進行，骨頭含有的熱量比較高，過多選擇，對身體也是會造成負擔，尤其是上班族晚上的時候，吃骨頭都是要注意這點，那清燉大骨頭做法如何呢，下面就詳細介紹下。
清燉大骨頭：
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結，用高壓鍋水開后，小火一個小時。這
4.是湯濃稠發(fā)白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個小時。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發(fā)白
7.準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜
8.這個是卜頁結。其實是一種豆制品了。也就是千張打成結就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味
12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈后備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好后，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了。
在對清燉大骨頭的做法認識后，制作清燉大骨頭的時候，要根據以上制作步驟進行，而且要注意的對清燉大骨頭制作時間，一定要時間長些，這樣制作出來的湯，才會更加有營養(yǎng)，對受傷的患者，都是可以多喝這類湯滋補身體的。
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