油面筋炒肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油面筋炒肉的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
油面筋炒肉這種做法相信很多人在生活中都沒有食用過吧，但是對于東北的朋友來說你們應(yīng)該是比較熟悉的。這道家常菜是非常好吃的，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的，因為面粉富含豐富的淀粉等的營養(yǎng)成分，能夠很好的補充體內(nèi)所需的糖類，所以對于這樣一道油面筋炒肉，希望你們可以學(xué)習(xí)它的制作方法。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現(xiàn)面團的延展性一個體現(xiàn)面團的彈性。
1.材料：面筋 瘦肉 青紅辣椒 蔥姜 淀粉 五香粉 胡椒粒 雞精 油 鹽 醬油。
2.面筋從中間切開，再切成絲。
3.姜切成絲 蔥洗凈切成段，辣椒切成絲。
4.瘦肉切成絲。
5.用五香粉和淀粉香油醬油拌均勻靜止一會。
6.鍋里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發(fā)白，撈起。
7.鍋里留油，加蔥姜辣椒爆香。
8.倒入面筋絲。
9.翻炒。
10.加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒。
11.加雞精，胡椒粉調(diào)味出鍋。
12.很簡單的一道家常菜，面筋勁道，肉香鮮嫩 。
油面筋塞肉是一道上海傳統(tǒng)家常.這個菜我一直很喜歡吃,肉塞的厚,紅燒過的湯汁收干后香味濃郁,一口下去,油面筋柔軟多汁,肉餡兒鮮美噴香,配著米飯下肚,相當過癮.用6分瘦的肉餡口感才不柴,如果再加點油板或肉皮一口下去還有肉汁呢~對了把肉換成老豆腐和薺菜,打個雞蛋增加凝稠度,按2:1的比例,調(diào)料里再加點兒五香粉和蒜香粉,就能改成素餡的紅燒面筋了。
關(guān)于油面筋炒肉的做法文章已經(jīng)詳細的進行了介紹，希望你們可以在生活中動手去嘗試。我們可以知道油面筋炒肉是比較正宗的上海家常菜，它的味道非常鮮美，可謂是色香味俱全，所以對于這樣一道美味，朋友們快點學(xué)起來吧，讓你們享受不同風(fēng)味的美食吧。
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有的時候，在一些飯店或者是燒烤店，經(jīng)?？吹交虺缘接兔娼睢５?，外面做的油面筋營養(yǎng)身份很少，而且外面做的有的時候會感覺很不干凈，尤其是燒烤攤，煤炭火對人體也是極為不好的。于是，很多人都開始自己研究做油面筋。油面筋的勁道口感，以及濃郁的雜糧口味贏得了很多人的喜歡。
不同的人做出來的油面筋的口味都是不同的，而且不同的人喜歡的油面筋的口味都是不同的。那么，油面筋究竟怎么做呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進豬肉茸里當后朝一個方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油面筋里真到填實為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.。
油面筋賽肉在所有油面筋的美味中，算是最能贏得人們好感的食物了。喜歡吃油面筋的人，準備好相應(yīng)的食材，親自動手試一試吧!油面筋的香味絕對不會辜負你的辛勤與汗水的哦。做好的油面筋會令你情不自禁的劉口水哦。
逢年過節(jié)的時候，在無錫這個地方都要做上一碗肉釀的油面筋，油面筋的味到噴香撲鼻，吃起來香脆可口，當然飯店對這道菜肴也還是十分鐘愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無錫本地人對這道菜還是十分了解的，外地人來到無錫品嘗一次油面筋，我相信你們都會久久不能忘記的。
油面筋的制作過程說復(fù)雜也復(fù)雜，要說簡單其實也簡單，當然，炸油面筋的油應(yīng)該經(jīng)常更換，不要因為這點小利益而傷害到自己的身體哦，經(jīng)常滾過的油里面含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(約12個)
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水攪拌均勻。
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當翻動翻動油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
不單單是油面筋哦，油面筋其實還是可以塞肉的，就像我們平時說吃的丸子，里面也是包餡的哦，加入肉后的油面筋是不是顯得更加好吃了呢，當然，油面筋塞肉后你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
絲瓜口感清甜肉嫩，作為一種綠色蔬菜深受人們的喜愛，可以自由搭配很多其他的肉類、菜類，做出美味可口的家常菜來。也可以和一些半成品相結(jié)合做出美味佳肴來，在平常生活中有一道菜菜名叫做絲瓜炒油面筋。絲瓜的鮮美清嫩，加上油面筋的光滑，味香性脆，吃起來就更加的鮮美可口。這兩種材質(zhì)搭配在一起使得這道菜賣相極好。那下面就直奔主題的來看下道菜的做法吧。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。具體做法如下：
1.絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片
2.辣椒姜切絲，蒜拍碎
3.鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
4.放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5.放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調(diào)味即可
以上便是絲瓜炒油面筋這道菜的具體做法，做出來的菜非常的美味，而且富含營養(yǎng)，制作簡單，味道地道極好，是家常菜中的常選。當然，在做絲瓜炒油面筋這道菜，還是需要注意幾點：首先是絲瓜在鐵鍋里容易變黑，這樣會影響色澤，所以盡量選擇不粘鍋來炒。其次就是一定要注意好火候，因為絲瓜是很細嫩的。最后要保持絲瓜的自然清香，放鹽的時候最好在起鍋的時候，放適量就好了。
油面筋釀肉是一道美味的菜肴，油面筋釀肉不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃油面筋釀肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，油面筋釀肉有滋陰健胃和治療貧血的好處，很多朋友在品嘗到油面筋釀肉的時候總是希望自己也能在家做出油面筋釀肉來，下文我們給大家介紹一下油面筋釀肉的做法，希望學(xué)習(xí)了下文后大家也可以自制出油面筋釀肉來。
原料
肉餡 150克，油面筋 適量。
蠔油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。
制作過程
1肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生姜末、蠔油和鹽攪拌均勻。
2油面筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。
3鍋中加水倒入已塞好肉餡的面筋。
4大火燒開加入老抽。
5加入白糖。
6大火燒開轉(zhuǎn)小火燒45分鐘左右，淋入蠔油，大火收汁。
營養(yǎng)價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
在上面的文里面我們介紹了一道既好看又好吃的菜肴，那就是油面筋釀肉，油面筋釀肉不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也是非常的簡單，所以油面筋釀肉是一道性價比很高的菜，相信大家都掌握了油面筋釀肉的做法吧。
香菇又稱為花菇、猴頭菇，其營養(yǎng)價值非常高，可以抗癌防癌，增強身體機能。香菇是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的家常菜中的一種食材，它既可以作為配料，比如制成香菇雞腿，放一些香菇可以提味;也可以作為主料，比如香菇青菜，是一道非常日常又爽口的菜。下面就是一道非常日常的香菇炒油面筋。
油面筋性涼、味甘;色澤金黃，表面光滑，味香，吃起來鮮美可口別具風(fēng)味，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
主料：鮮香菇 (九朵) 油面筋 (九個) 小青菜 (適量) 姜泥 (一湯匙)
輔料：糖 (半湯匙) 生抽 (一湯匙) 老抽 (一湯匙) 蠔油 (一湯匙) 高湯 (半碗) 香油 (一茶匙)
1、干香菇，用溫水泡發(fā)，油面筋泡在清水里泡軟。
2、小白菜焯水擺盤。
3、香菇洗干凈，一切為二。油面筋可切可不切。
4、少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻。
5、兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁。
6、大火收汁，出鍋放香油即可。
小竅門：
泡發(fā)香菇用溫水，溫水里加一小調(diào)羹白糖，泡出的香菇味特好，油面筋用冷水泡哦。
不喜歡甜的少放點糖，但是口味可能會打折，香菇和油面筋都不吸鹽，這個菜不建議放鹽，除非你吃鹽味很重?？梢試L嘗，根據(jù)口味調(diào)味。
這道菜非常的大氣，而且不油膩，非常清甜可口，做法也非常的多，大家可以根據(jù)自己的口味適當調(diào)整。平時自己在家吃，宴客的時候也可以上桌，營養(yǎng)價值非常高。而且大家可以看到，他的做法非常簡單日常，適合經(jīng)常食用。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下油面筋塞肉做法的做法。
2.油面筋泡準備好
3.剁好的五花肉加入生姜末 蔥花 鹽 糖 生抽 味精 雞蛋 適量少加一點水 順時針攪拌均勻
4.用手指任意在油面筋泡上戳個洞
5.把調(diào)好味兒的肉末塞進油面筋里
6.全部塞好放入砂鍋
7.砂鍋里加點水（無需另外加油）少加點醬油和糖（不要太多 因為肉餡自己加過調(diào)料）調(diào)個味兒 大火煮開 小火燉30分鐘 再開大火收鹵汁就可以了
今天小編可是把多年珍藏的油面筋塞肉做法介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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