?鴨腳包的家常做法
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任何食物都有自己的特色，因此對食物選擇的時候，需要對它的方面進行認識，這樣吃的時候?qū)ι眢w是否有幫助，都是能夠知道，鴨腳包是很多人比較喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃對身體不會有太多損害，而且這樣的食物也是很多上班族們最愛，那鴨腳包的做法怎么樣呢?
鴨腳包的做法：
主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克
做法：
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝?nèi)ィ鹤τ矚ひ裁撊?，洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾干。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調(diào)勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。
8.各材料腌足時間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，并將收口結(jié)牢，不使脫散。
9.全部包扎完畢，以細繩串起來，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經(jīng)三四天便可。
小貼士食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
對鴨腳包的做法并不是很復雜，而且它的制作流程都是比較簡單，在家里的時候，都是可以很輕松的制作出來，但是在制作鴨腳包的過程中，對火候的掌握需要進行注意，否則制作出來的鴨腳包在口感和色澤上，都是會有很大改變。
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很多人就知道鴨腳可以用來做干鍋，但是不知道這個做出來的干鍋鴨腳也是可以用來最干鍋鴨腳包的，這樣做出來的包子是很好吃的，比較新穎，很多人也沒有吃過這樣的包子，做法也不會，這種包子的做法其實有點麻煩，不會做的話就要好好的學，因為下面我們要為大家介紹這個干鍋鴨腳包的做法，學會了之后就可以隨時做了。
鴨腳包并非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發(fā)明。采用特殊腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。精品鴨腳包風味獨特，采用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。
鴨腳包無需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快(最多8分鐘就可以了)。蒸至鴨腳跟腱處(即圖中紅色箭頭所指處)斷開即可裝盤食用了。
水陽干子、鴨腳包、鴨翅從農(nóng)家餐桌逐漸走進了城市的餐館、酒店。y有一個姓孫的廚師突發(fā)奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個名字叫“水陽三寶”。你還別說，這名子起得好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業(yè)，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現(xiàn)了“水陽三寶”。
鴨腳包的做法：
主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克
做法：
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝?nèi)?，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾干。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調(diào)勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。
8.各材料腌足時間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，并將收口結(jié)牢，不使脫散。
9.全部包扎完畢，以細繩串起來，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經(jīng)三四天便可。
小貼士食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
以上就是對這個干鍋鴨腳包的做法，鴨腳包是一個當?shù)爻鲩T的糕點，但是鴨腳包也是可以的，如果還要做這個干鍋的話，那么最的時候要先炒好干鍋料，然后包包子的時候就可以放入這個干鍋，吃起來味道就是這個干鍋味，包子的做法還有很多種，自己做的時候可以慢慢的改善方法。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關家常素包這道菜的做法。
2.2121鍋中放油，稍微多些，下入花椒，炸出香味后把花椒撈出。
3.放入豆腐，微炸。
4.豆腐劃一邊控出一部分油，放入粉條翻炒。
5.放入蝦皮，如果喜歡炸蝦皮的香味可以先下蝦皮炸出香味，再放豆腐。
6.放入豬油一勺，這可是我的第一個秘密武器，放入豬油后素餡包子也會很香的。
7.放入胡籮卜，翻炒均勻。
8.現(xiàn)在是第二個秘密武器，把剛才炸香的花椒攆碎，放入餡料中。
9.待炒制的餡料晾涼后放入韭菜，香油，鹽，五香粉，味精，調(diào)味。我自己喜歡少加一點糖，提鮮。攪拌均勻后包子餡就做好了。
10.發(fā)酵好的面團，擰成劑子。
11.搟面杖搟成薄餅狀。
12.包入餡料。
13.入鍋蒸熟。營養(yǎng)全面，又很美味，不失為懶人妙招。
家常素包的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
除了每年端午節(jié)可包粽子吃之外，事實上現(xiàn)代人的生活條件好了，一年四季365天都可吃粽子。用新鮮的粽葉依據(jù)個人口味以各種食材為餡料，制作成粽子。只要注意包法以及食物的搭配，粽子可在常溫下或者冰箱中保存很長時間。下面就介紹幾種家常包粽子的方法。
最家常包粽子
因為南北爭議，還是選擇自己最熟悉的食材，制作一次蜜棗甜粽吧。
⒈提前把食材都準備好，如果是甜粽，蜜棗、蜜餞、梅子干之類的，都是不錯的選擇。
⒉鮮蘆葦葉洗凈用開水煮 15 分鐘除去一些草酸，糯米提前一小時泡下。
⒊取兩張?zhí)J葉錯開排列，不然后期會露米。用蘆葉的頭向內(nèi)卷成漏斗狀。
⒋先放一顆花生墊底，然后填入糯米，中間插入一顆或者兩顆蜜棗。
⒌將蘆葉蓋過糯米，順勢將蘆葉繞過漏斗狀的底。
⒍不斷繞緊蘆葉，粽子頂面成一個開口的三角形。把那個開口折一下，蓋上蓋兒。
鴨腳，顧名思義，就是鴨子的腳。用鴨腳，可以制作出各種各樣的食物，酸辣鴨腳就是其中之一。酸辣鴨腳由于口感酸甜，總能很大的促進人的食欲。當然，酸辣鴨腳的營養(yǎng)價值也是十分高的，適量的吃酸辣鴨腳，可以很好的促進身體健康。那么，酸辣鴨腳怎么做呢？下面就為大家詳細介紹酸辣鴨腳的做法。
一、酸辣鴨腳做法
主料：肥大的鴨腳10只
配料：沙姜三小塊、八角三顆、姜一塊，米酒，新鮮紅辣椒（狠辣的）6顆、蒜米4顆、酸筍一小塊1元這樣，番茄兩個，生抽、耗油適量（用于調(diào)色）
做法：
1、鴨腳用刀刮洗干凈，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高壓鍋加適量水在噴汽后大火繼續(xù)十分鐘，沖水取出（煮鴨腳的誰不要倒掉）。
2、鍋加熱，放入酸筍，炒干水，盛出。
3、鍋加熱放油，隨后放入沙姜、八角，切開的紅辣椒，蒜米炒香放入番茄一會把鴨腳倒入，把原來煮鴨腳的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸騰后蓋上鍋蓋悶，看顏色不深可以適當再加點耗油。悶大概10分鐘后盛出就可以吃了。
二、酸辣泡鴨爪的做法
1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，
2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
三、酸辣泡鴨爪的美味小竅門：
1、鴨爪煮好一定要沖洗干凈，可以的話。最好泡下冰水。鴨爪口感會更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看著辦。試吃下味道。自己調(diào)節(jié)。
3、泡爪子的汁里滴幾滴白酒哈。
4、保鮮盒啊包括煮鹵水的鍋不要有油哈。
5、做一次的那個治可以留著到下回用啊。那就是老鹵。
在餐廳點菜的時候，我經(jīng)常會點一道涼拌鴨掌，它的味道特別好，吃起來非常的有嚼勁，吃過以后就一直念念不忘，其實涼拌鴨掌的做法并不復雜,只需準備好鴨掌和一些必要的調(diào)味品,然后制作的步驟一步步來做,就能做出跟飯店一樣味道的涼拌鴨掌來,下面我們一起來學習下，如果做出一道鮮美多汁的涼拌鴨腳。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用。
材料:
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法:
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
芥末鴨掌
原料:
鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法:
1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，煮20分鐘;
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中悶3分鐘備用;
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可。
白蕓豆燒鴨掌
原料:
鴨掌400克、白蕓豆200克、姜3片、辣椒2個、八角1枚、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
做法:
1、鴨掌、白蕓豆、辣椒、八角、姜備好;
2、白蕓豆洗凈放入高壓鍋里，加入水，水量為沒過白蕓豆，煮15分鐘;
3、鴨掌洗凈放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然后撈出洗凈瀝干水分備用;
4、鴨掌清洗干凈，白蕓豆從高壓鍋內(nèi)拿出裝入碗中，辣椒洗凈瀝干水份，姜切片備好;
5、另鍋下油燒至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;
6、然后把鴨掌、白蕓豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻;
7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時;
8、待湯汁收濃后即可。
核桃是很常見的，對它的選擇完全可以放心進行，吃核桃對身體營養(yǎng)有很好補充，常吃核桃具體健腦功效，不過在吃核桃的時候，每次都是要適量進行，吃的太多對身體影響很大，而且要注意的是，在吃核桃的時候，要注意方法，對核桃包的做法如何呢，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。
核桃包的做法：
巧克力核桃包
材料
高粉210克，酵母1小匙，糖30克，鹽1/2小匙，全蛋液30克，巧克力醬30克，奶粉1大匙，水90克，黃油30克，黑加侖干15克(泡軟后瀝干水分)，核桃仁15克，黃油適量
做法
1.后油法將面團揉至擴展階段
2.加黑加侖干和核桃仁后，揉勻
3.基礎發(fā)酵
4.分割、滾圓，松弛15分鐘
5.排氣，整形成橄欖狀
6.二次發(fā)酵后，用利刀劃一道裂口，擠入軟化的黃油
7.烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘
8.出爐
抹茶加州核桃包
材料
面粉100克，綠茶粉適量，酵母1/2茶匙(3克)，白糖10克，奶油適量，水適量，美國加州核桃30克
做法
1.酵母用溫水化開，面粉混合綠茶粉，加入酵母水、奶油、白糖、水，揉成面團發(fā)酵。
2.美國加州核桃碾成顆粒狀。
3.發(fā)酵好的面團切好分份，揉成月牙型，撒上美國加州核桃粒，再次發(fā)酵15分鐘。放入烤箱中，以180℃烤箱烤25分鐘即可。
紅糖核桃提子包
材料
高筋面粉200g，紅糖10g，核桃40g，提子干20g，細鹽3g，即發(fā)酵母4g，水120g
做法
1.提子干提前用水泡軟
2.烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右
3.先將水倒入面包機，從一角加入紅糖和細鹽
4.再加入高筋面粉
5.將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半
6.將小粒核桃倒入面包機
7.敞開面包機的蓋子，選擇和面團程序，開始揉面
8.大約3分鐘后，全部材料已揉成團
9.停止程序，蓋上面包機的蓋子，靜置10分鐘
10.之后將面團稍稍按扁，加入即發(fā)酵母，選擇和面團程序，揉面15分鐘
11.15分鐘后，檢查面團的出膜情況，此時面團為擴展階段，再繼續(xù)選擇一個和面團程序
12.15分鐘后，再次檢查面團，此時面團已達到完全階段
13.加入大粒核桃
14.再加入泡軟的提子干
15.啟動和面團，揉成團即可停止，將面團放入盆中，放置溫暖處發(fā)酵
16.面團漲至2.5倍大時，檢測發(fā)酵情況
17.發(fā)酵好的面團分割成5等份，分別滾圓，松弛15分鐘
18.松弛后的面團搟成橢圓形
19.翻面，從上到下卷起來
20.卷成橄欖形，接口處捏緊
21.將整形后的面包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖濕潤處，進行二次發(fā)酵
22.面團漲至2倍大時，每個面包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘
在對核桃包的做法認識后，制作核桃包的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意在對核桃包制作數(shù)量上，每次都是不要過多進行，這樣的食物制作太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點制作核桃包的時候要注意的。
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