白蘿卜丸子的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“白蘿卜丸子的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冬天我們總會(huì)在菜市場(chǎng)看到白蘿卜的影子，蘿卜經(jīng)常被稱為“小人參”可見蘿卜具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，可是最讓我們頭疼的是蘿卜買回去怎么吃呢？其實(shí)蘿卜的吃法有很多種，每一種做法都有不同的口感，但是營養(yǎng)都是很高的，其實(shí)白蘿卜丸子就是白蘿卜比較常見和好吃的做法，白蘿卜丸子的做法也是特別簡(jiǎn)單的。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。 如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣等優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外?！疤}卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺(tái)的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿卜皮”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
白蘿卜丸子 【菜系】 家常菜譜 【原料】 鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。 － .... 【做法- 制作方法】 1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可?！赥IpS≯ 蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
特色，油而不膩，軟嫩爽口。
家人對(duì)我們每個(gè)來說都是特別重要的，我們也都很愛我們的家人可是有時(shí)候卻說不出來對(duì)家人的愛，其實(shí)能為家人做上一道美食也是對(duì)家人愛的表現(xiàn)，白蘿卜丸子的做法簡(jiǎn)單，平時(shí)我們也可以在家里做給家人吃，讓家人感受滿滿的愛。
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小的時(shí)候一到過年的時(shí)候都會(huì)做炸丸子，最常見的就是白蘿卜丸子，那個(gè)時(shí)候感覺是最好吃的，直到現(xiàn)在過年的時(shí)候，媽媽還是會(huì)做這樣的美食，這在南方也是一種習(xí)俗，走到哪里都會(huì)懷念它的味道，現(xiàn)在饞的時(shí)候就想自己去做，可是不了解做法，今天我們就來看看白蘿卜丸子的做法。
炸蘿卜丸子
材料
大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外酥香，里鮮嫩，清淡爽口。
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
炸蘿卜丸子
材料
大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。
巧炸蘿卜丸子
材料
青蘿卜1個(gè)，面粉適量，姜末適量，鹽適量
做法
1.1.青蘿卜擦成細(xì)絲，用刀簡(jiǎn)單切幾下，撒入姜絲和適量鹽調(diào)味；
2.2、加入適量面粉拌勻，使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán)；
3.3、鍋熱油，燒至8成熱時(shí)放入丸子，炸至金黃。
小訣竅
不要放太多調(diào)料，否則調(diào)料的味道會(huì)把蘿卜本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和姜末； 面粉不要多放，使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán)就行了，否則就成了了炸面丸子了； 如果炸的量不大的話，建議用口小鍋，我就用了家里最小的一個(gè)陶鍋。我發(fā)現(xiàn)用陶鍋炸東西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油還是黃澄澄的。 判斷油溫時(shí)，可以先拿筷子夾一個(gè)丸子在油中試試，若是能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了，若油溫不夠就入鍋，容易造成丸子吃太多油，若油太熱則容易使丸子表面糊了但里面還不熟。 撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中，可以幫助吸附多余的油
學(xué)習(xí)了白蘿卜丸子的做法，真的是很興奮，總是迫不及待的就想去嘗試一下自己的學(xué)習(xí)成果，其實(shí)它的做法也是很簡(jiǎn)單的，只要和好餡，炸出來的味道就不會(huì)差，大家趕緊去學(xué)學(xué)吧。
白蘿卜豆腐丸子這是以白蘿卜和豆腐為主要原材料制作成的一種丸子,這種丸子不僅味道非常的鮮美還有很高的營養(yǎng)成分,因此是非常受人歡迎的一種食品。其對(duì)于人體的好處有很多,比如可以提高人體免疫力、消毒殺菌、護(hù)理腸胃以及滋補(bǔ)身體等等。白蘿卜豆腐丸子的做法是非常多的,下面就來介紹一下白蘿卜豆腐丸子做法大全。
做法一：
1、白蘿卜洗凈去皮，擦或切絲。
2、瘦肉剁成細(xì)餡兒，豆腐一小塊，姜末少許
3、豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽，開始用手捏，要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細(xì)，不然弄丸子的時(shí)候容易散。 一歲以下不要加鹽
4、切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水，左手抓豆腐和肉的混合一個(gè)個(gè)擠出來，右手用勺子把成型的豆腐丸子放在蘿卜絲表面，開小火。(一定是涼水直接煮蘿卜!!)
5、待豆腐丸子全部捏完，調(diào)中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調(diào)整)，撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了
做法二：
1、白蘿卜擦絲，然后把水?dāng)D擠，用手?jǐn)D擠就可以了，擠完水后，我又把蘿卜絲稍稍切短了一點(diǎn)(這個(gè)主要是為了，擠丸子時(shí)好操做)
2、蔥和姜切成末，備用
3、把豆腐，蘿卜絲，面粉，蔥姜末，雞蛋放進(jìn)準(zhǔn)備好的盆里，然后再把所有的調(diào)料放進(jìn)去
4、豆腐可以像我這樣提前，把它在塑料袋里捏碎
5、然后，就是把這些攪拌在一起
6、坐鍋，開火，放油，等油溫?zé)崃?/p>
7、這是混好的丸子餡料，我們開始擠丸子
8、擠好一個(gè)，用小勺子，把丸子，挖在油鍋里
9、正在炸制中的小肉丸子，炸制表面金黃即可出鍋，炸好的，這樣就已經(jīng)熟了，可以直接吃，也可以存起來，煮面，炒菜都可以吃。
功效：
1.消炎止咳
白蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內(nèi)的多種疾病，白蘿卜和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。
2.促消化
白蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質(zhì)等，將白蘿卜搗汁飲用，可以促進(jìn)消化，加快腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。
3.抗氧化
白蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。
4.排毒防癌
白蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消除便秘，有效排除體內(nèi)毒素，改善皮膚粗糙狀況;此外白蘿卜中的木質(zhì)素能提高吞噬癌細(xì)胞能力，并且蘿卜中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。
每天重復(fù)著朝九晚五的生活，工作下班后已無精力下廚做飯了， 丸子白蘿卜湯做法較為簡(jiǎn)便，需要用到炒鍋這個(gè)烹飪廚具，簡(jiǎn)單的準(zhǔn)備好食材，放進(jìn)鍋中蒸煮，十分鐘不到，美食所帶來的樂趣即刻分享。
2、清洗干凈、姜去皮、一半切片、一半剁成姜蓉、蔥切成蔥花
3、肉沫里放蔥花、姜蓉、胡椒粉、鹽、生粉、加少許清水、向一邊攪拌、攪至肉粘稠
4、白蘿卜去皮切片、（厚度按個(gè)人喜歡）
5、熱鍋放油、放白蘿卜炒片刻
6、放姜、加入適量清水、大火燒開、中火煮5分鐘
7、利用煮湯的時(shí)間、用勺子把肉沫弄成丸子、（勺子、盤子抹上一層油、以免粘勺子、盤子）
8、放丸子、煮至丸子浮起來
9、放鹽、撒上蔥花、即可
10、成品
只要學(xué)會(huì)了一些家常菜的做法，比如丸子白蘿卜湯的做法，那自己在家里做飯就不會(huì)再是難事。
白蘿卜素丸子是一種用白蘿卜制作而成的丸子，也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高、口味比較好的食物，很多人都喜歡吃白蘿卜素丸子。當(dāng)然了，想要制作出好吃的白蘿卜素丸子，是需要掌握一定的方法以及技巧的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下白蘿卜素丸子的制作方法以及制作技巧！
一、營養(yǎng)分析
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
二、適宜人群
1. 一般人都可食用。
2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
三、白蘿卜素丸子制作方法
材料主料：白蘿卜500g、中筋面粉100g、蒸米飯1碗；
輔料：鹽4g、十三香2g、胡椒粉1g、蔥1棵、姜半塊
做法：
1、準(zhǔn)備原材料，洗凈待用。
2、白蘿卜，用刨絲器擦成絲，加鹽腌一會(huì)兒。
3、蔥、姜切末，放入蘿卜絲中，加十三香、胡椒粉，少許蠔油（沒有可以不加）。
4、加入米飯、面粉，攪拌均勻。面粉的量，需要看蘿卜出水多少，如果沒有加米飯，面粉放的還要多。
5、攪拌好的面糊稍稍有些稀，這樣炸出來挺軟的，面粉太多炸出來就硬。然后熱上油鍋，油量以能沒過丸子為宜。
6、抓一把餡料，用虎口擠成球，再用小勺刮下來，入油鍋。也可改用小勺，直接舀，做出來又圓又勻。
7、鍋內(nèi)油7、8成熱，轉(zhuǎn)中火，放入丸子，定型后再慢慢推動(dòng)，使丸子上色均勻，過早推動(dòng)會(huì)使丸子散掉。
8、炸至金黃色，浮在油面上時(shí)，即可出鍋。
白蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。將白蘿卜擦成細(xì)絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的白蘿卜丸子。作為油炸食品，在全國各地都有，一般是用面團(tuán)里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后將油(食用油)燒開，將包好的丸子放如油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。
白蘿卜丸子做法
原料：
白蘿卜、瘦肉(可帶點(diǎn)肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油
制作：
白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細(xì)條。
先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃)。
把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。
先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。
熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來蘸了吃，可謂過癮!在配置調(diào)味料時(shí)也可加入一點(diǎn)熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。
養(yǎng)生提示
白蘿卜營養(yǎng)豐富，有一定的食療效果，在預(yù)防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿卜丸子可愛剔透，制作簡(jiǎn)單，清淡爽口，可當(dāng)做早餐吃。
在我們國家有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣，會(huì)在過年過節(jié)的時(shí)候，會(huì)做一小丸子吃，所以現(xiàn)在有很多的女性，為了能學(xué)會(huì)白蘿卜丸子的做法，想具體了解一下白蘿卜丸子的做法有哪些?為了你能盡快的學(xué)會(huì)白蘿卜丸子的做法，下面就來看看以下的介紹，希望你通過了解盡快學(xué)會(huì)。
炸蘿卜丸子的做法-
≮美食原料≯ 鮮白蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。 -
≮美食做法≯ 1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。 2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。 -
≮TIpS≯ -
蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。-
白蘿卜丸子的做法
原料：
主料：蘿卜400克、雞蛋1個(gè)、面粉150克
調(diào)料：鹽1小勺、油適量
做法：
1、蘿卜去皮用刨子擦成細(xì)絲擠去水份放入容器;
蘿卜素丸子
2、打入一個(gè)雞蛋，倒入面粉;
蘿卜素丸子
3、調(diào)入1小勺鹽;
蘿卜素丸子
4、將容器內(nèi)食材攪拌均勻成粘稠的面糊;
蘿卜素丸子
5、鍋內(nèi)入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子;
蘿卜素丸子
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯(cuò)，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
白蘿卜丸子的做法，以上就做了很多的介紹，對(duì)于想盡快學(xué)會(huì)白蘿卜丸子做法的一些家庭主婦，要對(duì)以上所介紹的一些內(nèi)容，全面的進(jìn)行了解一下，通過了解，買一些食材，進(jìn)行制作，相信通過制作幾次，自己也能制作出不同風(fēng)味的白蘿卜丸子。
在日常飲食生活中，相信大家吃過各種各樣的丸子，今天為大家推薦的是白蘿卜香菜丸子，我國南方地區(qū)的人，尤其在云貴川地區(qū)，原本是特別喜歡吃香菜的，香菜又有一股濃濃的味道，喜歡的人會(huì)特別喜愛，白蘿卜香菜丸子不僅好吃，而且營養(yǎng)非常豐富，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
白蘿卜香菜丸子的做法：
香菜蘿卜丸子是一道美食，制作原料主要有青蘿卜，旱蘿卜，胡蘿卜，香菜，醬豆腐（腐乳），五香粉，面粉，鹽。
食材明細(xì)
青蘿卜，
旱蘿卜，
胡蘿卜，
香菜，
醬豆腐（腐乳），
五香粉，
面粉，
鹽。
制作步驟
幾種蘿卜洗凈搓成絲。
香菜連根一起切碎。
將三種蘿卜絲和香菜放盆里，加入醬豆腐（腐乳），五香粉，面粉，鹽。
充分?jǐn)嚢杈鶆虼谩?/p>
鍋中放寬油，油熱后，將拌好的原料擠成丸子下油鍋炸。
丸子炸成金黃色即可出鍋。
做白蘿卜香菜丸子所需食材：
主料：白蘿卜兩個(gè)，香菜一把，蔥一個(gè)，姜適量，鹽適量，十三香兩勺，五香粉一勺，雞精一勺，生抽兩勺，姜粉一勺，料酒兩勺，泡打粉10克，淀粉適量，面粉適量，耗油四勺
白蘿卜香菜丸子的做法步驟：
1.蘿卜洗凈，去皮，擦絲，鍋中放開水焯兩分鐘蘿卜，然后拿紗布擰干水，香菜、蔥姜切碎備用。
2.擰干的蘿卜放進(jìn)盆里，放入切碎的香菜、蔥姜，放鹽、十三香、五香粉、雞精、姜粉、料酒、耗油、泡打粉、淀粉、面粉攪拌均勻。
3.起鍋燒油，拿手?jǐn)D出丸子放入鍋中炸至金黃撈出就可以吃了。
白蘿卜香菜丸子
主料
香菜
100g
蘿卜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
面粉
適量
步驟
1.蘿卜擦絲，香菜洗凈，大蔥洗凈
2.所有蔬菜都切碎，加入鹽和花椒粉抓一下
3.待蔬菜被抓得變軟以后，打入一個(gè)雞蛋拌勻
4.加入適量面粉
5.攪拌均勻
6.取出一點(diǎn)揉成丸子
7.放入油鍋中炸至表面金黃
8.撈出丸子
9.油溫再升高一點(diǎn)，復(fù)炸，撈出即可食用。
白蘿卜在我們國家有大面積的種植，因此在每一個(gè)地區(qū)人們吃白蘿卜的方式也是不盡相同。而最常見的白蘿卜吃法莫過于白蘿卜湯和白蘿卜羊肉，但是如果使用白蘿卜和豬肉丸子燒在一起的話，也是一道不錯(cuò)的大菜。北方地區(qū)的人們非常喜歡吃白蘿卜燒豬肉丸子，但是白蘿卜燒豬肉丸子的做法是怎樣的呢?
蘿卜肉丸子
材料豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許，調(diào)料：醬油，料酒，味精，高湯，淀粉
做法
1.將蘿卜刨成10cm長的細(xì)絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。
2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。
4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)，加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。
冬瓜粉絲羊肉丸子湯
材料羊肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時(shí)加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個(gè)人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時(shí)加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8,9成熟時(shí)候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。小訣竅1.羊肉餡中加入花椒水去腥
2.出鍋前撒入香菜提香
白蘿卜是非常常見的食物，這種食物的價(jià)格非常便宜，所以非常容易獲得，建議大家今后要多吃白蘿卜，對(duì)身體健康非常有好處，比如吃白蘿卜可以解決消化不良問題，可以為身體補(bǔ)充大量水分，甚至能夠治療便血、脹氣等問題，下面介紹白蘿卜丸子的做法。
第一、白蘿卜丸子家常做法
1.將蘿卜洗凈后擦絲；
2.加入鹽腌菜出水分；
3.打入雞蛋，攪拌均勻；
4.加入面粉；
5.攪拌均勻；
6.鍋內(nèi)油燒熱；
7.用勺子取一小團(tuán)面糊放入油鍋中；
8.中火將丸子炸至金黃即可。
第二、做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。
制作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個(gè)放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。
特點(diǎn)：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
第三、做法三
原料：
大大的白蘿卜一個(gè)（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
制作：
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細(xì)嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點(diǎn)淀粉，團(tuán)成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，喜歡用高壓鍋，細(xì)嫩好看。
蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋?zhàn)约盒?，不然?huì)有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點(diǎn)香油和高湯，撒一點(diǎn)香蔥就ok了。
第四、做法四
香酥蘿卜丸子
原料：
白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒
制作：
將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分?jǐn)嚢杵饎牛缓髷D成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內(nèi)燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。制作關(guān)鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時(shí)候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會(huì)炸成黃色，從而影響出品色澤。
特點(diǎn)：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內(nèi)嫩，物美價(jià)廉。
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