魚刺的做法是什么
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關于美食人們對于其追求還是永無止境的，想要吃到美味，必定要走上探索之路，就說這魚刺，人們也在苦苦找尋其制作方法，而這魚刺的做法具體要怎么做，還是需要一些時間的沉淀的，人們也要耐心的等待著美味的誕生，下面就一起來看看關于魚刺的做法，牡丹鱧魚刺身的做法。
牡丹鱧魚刺身
清淡爽口的鱧魚卷，沒有刺眼艷麗的色彩，卻以淡素清雅的鋪排、加之碎冰的襯托，讓人感受夏日的氣氛。分量：2人 預備時間：35分鐘做法材料
鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
制法
(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內。
(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
(6)以梅肉和醬油作調味料食用。
心得
切鱧魚時需注意落刀均勻及切斷小骨。
以上就是關于牡丹鱧魚刺身的做法，大家學會了嗎?更多的美味還是需要大家的探尋的，關于魚刺的做法還有許多，想要了解的人們可以繼續(xù)關注美食，美食就可以盡掌握了。想要了解更多美食的做法，可以繼續(xù)留意本網站。
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? ?一些海邊的城市，對于海鮮都是家常便飯了，每天都會吃一些魚啊蝦之類的，但是還是在大部分地區(qū)的人們只能在市場可以買到，活魚刺身，主要是起源于日本和韓國等沿海的城市中，簡單的來說，就是生魚的吃法，下面我們就詳細的來了解一下這道營養(yǎng)豐富的活魚刺身的做法是什么？
材料:菜頭.蔥.蒜.姜.胡椒粉.糖.鹽.雞粉
1.菜頭和蔥勻切細條備用.
2.蒜和姜切片備用.
3.把魚洗干凈備用.
4.用蒜把菜頭輕輕炒一下,加少許糖.備用. (可炒可不炒,炒了會更香一點喔!)
開始: 1.加油,把魚放入鍋里兩面輕輕煎一下.
2.加入蒜(蒜可以多一點)和姜炒香.
3.加水進行燜一下,放入胡椒粉,糖,小許鹽,雞粉.大約燜2-3分鐘即可.
4.把菜頭放入,再燜大約3-5分鐘. 5.放入蔥.調味.調到合適即可上碟.
? ?營養(yǎng)價值
生魚片的營養(yǎng)價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
? ?以上就是活魚刺身的做法是什么。很多人都不愿意自己在家做飯，一般是因為人們怕麻煩還需要收拾，還有就是怕做的不好吃，其實無論什么菜只要按照小編的的做法，都可以做出美味的食物，而且還會讓你更加的熱愛烹飪，大家動起來吧，來展現(xiàn)一下您的廚藝，也讓大家羨慕一把！
愛吃刺身的人都知道，這是一種生魚片，也就是將各種海鮮切成一片一片的，放入調料中蘸著吃，味道還是很不錯的，更重要的是所具有的營養(yǎng)價值非常高，因此備受人們的喜愛，當然了很多的魚類都是可以做刺身的，那么虹鱒魚刺身做法是什么?
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
原料：新鮮的虹鱒魚，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲。
調味品：綠芥末、日本醬油
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把虹鱒魚切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3. 虹鱒魚可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
菜品特點：首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。
營養(yǎng)成分：生魚片的營養(yǎng)價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
關于虹鱒魚刺身做法是什么答案已經很明確了，在做刺身的時候還是需要注意選材的，只有新鮮的食材，才能做出更好的刺身來，而且并不是所有的魚類或是海鮮都能做刺身，這對食材質量的要求是非常高的，大家需要正確選購。
魚刺這種東西的價格是比較高的，主要是因為魚刺這種東西含有比較多的營養(yǎng)價值，而且產量是比較少的，所以我們應該要對于魚刺這種東西好好的進行制作。我們在生活中可以將魚刺制作成牡丹鱧魚刺身跟絲切魷魚刺身這兩種食物，希望你們可以學習它們的制作方法。
牡丹鱧魚刺身
材料：清淡爽口的鱧魚卷，沒有刺眼艷麗的色彩，卻以淡素清雅的鋪排、加之碎冰的襯托，讓人感受夏日的氣氛。分量：2人 預備時間：35分鐘。
做法：鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
制法
(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內。
(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
(6)以梅肉和醬油作調味料食用。
心得
切鱧魚時需注意落刀均勻及切斷小骨。
絲切魷魚刺身
材料：肉脆爽口的鮮魷魚用細膩的刀法薄切成刺身，借助魚身的黏性來維系彼此間的緊密關系。潔白魚身再配襯淡黃色調的鶉鵪蛋，以淡素清雅的色澤，突出層次感。其刀法之精良，嘆為觀止!分量：2人預備時間：20分鐘。
材料：凈魷魚120克，姜茸20克，山葵10克，鵪鶉蛋1只，醬油少許。
制法：
(1)將凈魷魚去掉薄膜，切成長片狀，再縱切成1.5毫米粗的條。
(2)以鋼筷子向右掃成重疊狀。
(3)再將魷魚向左卷成圓筒形，垂直放置。
(4)把魷魚條逐一向外翻開至成開花狀。
(5)鵪鶉蛋置于中心作點綴。
(6)配以姜茸、山葵和醬油食用。
心得
魷魚向左卷成筒狀時，每條需要緊密貼近才可卷起。
文章詳細的為我們介紹了魚刺的制作方法，希望你們可以在生活中好好的學習，為你們的家人制作一份美味的魚刺美食。魚刺這種東西我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┦窍喈敳诲e的，希望大家可以在生活中品嘗一下魚刺的味道。
黑魚與草魚都是淡水魚類，而且都可以制作水煮魚、酸菜魚等美味，但是兩者有著很大的區(qū)別，那么是黑魚刺多還是草魚刺多呢？當然是草魚的刺比較多了，黑魚幾乎沒有太小的刺，所以吃起來比較方便，而且草魚的刺卻很多，尤其是亂刺比較多特別不適合孩子食用。但是，兩種魚各有各的好處。
黑魚和草魚哪個好吃
黑魚有魚中珍品之稱，黑魚比草魚的營養(yǎng)價值更高，黑魚沒有小刺。這兩種魚為都不是做糖醋魚的最佳選擇，鯉魚是最好的，黑魚清燉最佳。
黑魚不適合什么人吃
1.黑魚雖屬于高檔滋補淡水魚，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虛寒的人不適合食用。
2.黑魚屬于寒性食物，因此，寒性體質的人和經期的女性也不適合吃黑魚。
3.黑魚一般人都可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚性寒，味甘，歸脾胃經，除了有補脾利水，去瘀生新，解毒去熱補肝腎的功效以外，還有催乳補血的作用，常用于治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。適合產婦，身體虛弱等人群食用，而且黑魚還有給傷口消炎的作用，適合剛做完手術的人群食用。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用;與紅糖燉服可治腎炎;產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
海魚是很多人都喜歡吃的魚類，和淡水魚相比，海魚的味道更加鮮美，而且海魚的刺少，吃起來更加方便。海魚的營養(yǎng)也非常豐富，體內含有的蛋白質以及肝油等對人體是非常有好處的。海魚燉湯的話特別容易軟爛，營養(yǎng)保存得也比較全面。那么，到底為什么海魚的刺少呢？
淡水魚
淡水魚就是生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚，因為淡水魚主要是防御水上方的敵人，所以魚的主要魚刺分布在它的背部。淡水魚中也有魚刺少的魚，那是因為他們進化的比較高級，魚刺多的比如白鰱、鯽魚它們的光頭骨就又300多塊，所以人們一般只用來燉湯。它們的刺其實是用來保護自己的，因為它們容易受到攻擊，越小的淡水魚魚刺越多是在告訴大家我刺多肉少不好吃。在惡劣的生存環(huán)境里他們靈活的身體也可以逃避災難。
海水魚
因為海洋是陸地的三分之二，而海洋又占了淡水的96.53%這么龐大的數(shù)字代表了海洋生物也是非常多的。海水魚的魚刺主要分布在腹部，海水魚的魚刺也是比較少，如過有也是比較大而稀疏的魚刺。海里的魚類一般進化等級比較高，所以他們的魚刺也是比較少的。海水魚因為他們生存的環(huán)境比較廣，游的時候比較費力所以他們的肉質比淡水魚要鮮一點。
全球現(xiàn)在已經知道魚的種類有26000多種，淡水魚的品種大概有8600多種，所以海魚還是比淡水魚多出很多。不管是淡水魚還是海水魚他們都是非常有營養(yǎng)的，如過是老人或者是小孩就推薦大家多吃一點海魚，不是因為它刺少，是因為海魚里有豐富的DHA和海魚的肝油都是老人喝孩子必須的。
很多家長最擔心的問題就是給孩子吃魚，因為孩子年齡比較小的話是不會吐刺的，有刺直接吞下去容易卡到嗓子，可是在吃魚的時候又不能保證，魚肉都會有一些小亂刺，所以家長是不敢給孩子吃的，首先，魚刺比較多的魚類分很多類，像是常見的鯉魚還有草魚，這兩種魚肉哪一種魚刺是多的，就成了大家關注的問題。
草魚多。原因：鯉魚肚子大尾部相應小，鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。
鯉魚營養(yǎng)價值
1．鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
草魚營養(yǎng)價值：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚和鯉魚鰱魚，同等體重的話，鰱魚刺最多，皮下都有小刺，草魚次之，鯉魚刺少一點。原因：鯉魚肚子大尾部相應小，鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。草魚和鯉魚鰱魚，同等
鯉魚、草魚和鰱魚，鯉魚相對貴一些，草魚次之，鰱魚相對便宜一些。
日本，其實嚴格來說是一個島國。但是因為四面環(huán)水，所以水產品十分發(fā)達，這就使得很多魚類的被食用。其實，在日本對于魚的食用，更多的不是煮，也不是炒，更不是紅燒，而是日本料理。魚在日本料理里面的體現(xiàn)就是生魚片。提到日本料理就不得不說三文魚刺身，這一非常鮮美的食物。
三文魚其實在日本是非常有地位的一種魚，很多日本人那三文魚的魚肉來做生魚片，從而做出相應的料理，在日本乃至全世界都是相當受歡迎的。喜歡吃三文魚刺身的人也有很多。那么，下面就來詳細介紹下三文魚刺身的做法。
三文魚刺身的制作：
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內;
5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
注意事項:保持絕對的個人和環(huán)境衛(wèi)生;切的片以每500克10片為標準，比較適合中國人的胃; 魚要保鮮，能冷凍;檸檬很重要，可以調節(jié)口味;盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;三文魚刺身，新鮮是保證品質的關鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。
三文魚刺身的做法如下：
食材:
新鮮三文魚、檸檬、綠薺、蔬菜、水果等
方法/步驟:
1,刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭
2,沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3,剖腹。沿中骨由腹側剖開。
4,由去頭的刀口進刀。剖開背側，切成兩片。
5,帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側和腹側用刀切入。
6,由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。 用鑷子夾去肌肉刺。
7,用平刀片去魚皮取魚肉。
8,將三文魚肉分切成大塊。
9,用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10,用時取出切片即可。
通過以上關于三文魚刺身的兩種常見做法的介紹，相信大家應該了解到如何去做三文魚刺身了。雖然三文魚刺身的口味非常好并且十分獨特，但是大家最好還是不要吃的好。因為不管怎樣，三文魚刺身都是采用的是生的三文魚，所以難免會有寄生蟲。
世界各地的飲食都是不一樣的，所以說對于一些食材的做法也是會有所區(qū)別。其中大家知道的是在韓國的地區(qū)更是喜歡進行活章魚的飲食，而出現(xiàn)的一種做法就是章魚刺身做法，很多的人還是比較好奇的就想問下章魚刺身做法有哪些，自己也想嘗試一下。下面一起來了解一下吧。
1包裝的八爪魚足放室溫下解凍。
2芥末一小包。
3面板用熱開水沖洗一遍，放八爪魚足。
4用水果刀切成片
5八爪魚片全部碼在碗中。
6小碗倒入醬油，碗邊擠入芥末攪拌一起。吃時，八爪魚片沾醬吃。
小竅門：
注：吃生食物，注意衛(wèi)生，手洗干凈操作。用水果刀、用面板，不要用菜板。
形體像烏賊，比烏賊大，腳有八只，肉多，也叫章舉。章魚肉質沒有烏賊脆，是所有此類軟體動物中肉質最緊實的。就口感來說，望潮和烏賊最好，魷魚次之(近海魷魚，非遠洋魷魚)，章魚最差。
性味
甘咸，寒，無毒(《綱目》);性平，味甘，無毒(《東醫(yī)寶鑒》)
功效主治
1.章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”
2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
功用主治
益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
補血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調冰片，敷患處。
催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦;產后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
對于章魚刺身做法有哪些，上文中已經介紹的詳細了。如果自己想嘗試的話就可以按照上文的內容進行了解下，同時也相應的給大家介紹了一下關于章魚有哪些好的營養(yǎng)價值，在一定的時候也是會有著很大的幫助的，這個都是需要自己去進行了解的。
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