虹鱒魚(yú)刺身做法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供虹鱒魚(yú)刺身做法是什么?，僅供您在養(yǎng)生參考。
愛(ài)吃刺身的人都知道，這是一種生魚(yú)片，也就是將各種海鮮切成一片一片的，放入調(diào)料中蘸著吃，味道還是很不錯(cuò)的，更重要的是所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此備受人們的喜愛(ài)，當(dāng)然了很多的魚(yú)類都是可以做刺身的，那么虹鱒魚(yú)刺身做法是什么?
刺身也稱為魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片，指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚(yú)生在中國(guó)古代逐漸式微可能是因多以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)較海水魚(yú)多。
原料：新鮮的虹鱒魚(yú)，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲。
調(diào)味品：綠芥末、日本醬油
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把虹鱒魚(yú)切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
要點(diǎn)：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒。
3. 虹鱒魚(yú)可以上自由市場(chǎng)去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
菜品特點(diǎn)：首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國(guó)際間交往的增多，世界各國(guó)好吃的東西都能在國(guó)內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。
營(yíng)養(yǎng)成分：生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
關(guān)于虹鱒魚(yú)刺身做法是什么答案已經(jīng)很明確了，在做刺身的時(shí)候還是需要注意選材的，只有新鮮的食材，才能做出更好的刺身來(lái)，而且并不是所有的魚(yú)類或是海鮮都能做刺身，這對(duì)食材質(zhì)量的要求是非常高的，大家需要正確選購(gòu)。
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虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩和鮮美，另外它的魚(yú)刺非常的少，在做虹鱒魚(yú)的時(shí)候，如果需要切片，一定要有所注意，因?yàn)樗娜獗容^細(xì)嫩，很容易切不好，這時(shí)候可以多練習(xí)幾次，刀要快一些，手要穩(wěn)一些。避免把魚(yú)片切得過(guò)碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚(yú)表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開(kāi)之后再下鍋,這樣可以保持魚(yú)的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚(yú)身上,一道清蒸虹鱒魚(yú)就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚(yú)類,學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國(guó)家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚(yú).被移入多個(gè)國(guó)家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
鱒魚(yú)是我們常吃的一種魚(yú)類，這種魚(yú)類的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法也比較多，可以做成麻辣烤鱒魚(yú)，只要家中有烤箱就能夠做，做法也不是特別的難，要準(zhǔn)備好一些調(diào)味品，如果喜歡辣的，可以放一些比較辣的辣椒，吃起來(lái)麻辣鮮香，口感非常不錯(cuò)。
食材明細(xì)：虹鱒魚(yú)、西蘭花菜花、蔥姜蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
烤虹鱒魚(yú)的做法詳細(xì)步驟
1、將收拾好的魚(yú)腹部片開(kāi)，背部不片開(kāi)，用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘。
2、西藍(lán)花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、蔥切末。
3、白綠菜花焯水(水中加少量的油、鹽，使焯出的菜花顏色鮮艷)。
4、烤盤下刷油，將腌好的魚(yú)擺在烤盤上撒辣椒粉、孜然。
5、將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤10-15分鐘。
6、將鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜泡辣椒醬放入焯好的白綠菜花加少許生抽、鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒均勻。
7、全部倒在從烤箱里取出的魚(yú)盤中。
8、將魚(yú)再入烤箱烤5分鐘，讓菜的味道沁入到魚(yú)中，魚(yú)的味道進(jìn)入菜中，即可趁熱上桌。
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虹鱒魚(yú)這種魚(yú)是比較活躍的，所以說(shuō)去鱗的時(shí)候不太方便。這個(gè)時(shí)候可以用刀背在魚(yú)頭上敲一下，把魚(yú)打暈，然后再用小鐵勺把鱗片去掉，因?yàn)樗镊[片相對(duì)比較小，肚皮那面有時(shí)候清理不干凈。所以要仔細(xì)些，然后再把魚(yú)鰓和魚(yú)腸去掉?？梢宰龀汕逭艉琪V魚(yú)，也可以做成醋椒虹鱒魚(yú)等等。
清蒸主要是去掉魚(yú)骨， 把魚(yú)放在墩上， 貼著魚(yú)骨上沿片開(kāi) ，使骨肉分離 ，再翻到另一側(cè) 。同上，之后片掉魚(yú)骨 ，在魚(yú)身上摸點(diǎn)鹽， 料酒 ，魚(yú)身上放點(diǎn)蔥姜， 入鍋蒸 。
出鍋碼盤， 倒點(diǎn)海鮮醬油 ，魚(yú)身上放點(diǎn)大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡(jiǎn)單的做法。
醋椒魚(yú)
主料：虹鱒魚(yú)1.25公斤。
調(diào)配料：五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
制作法：
1、將魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下，刮去鱗皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開(kāi)后打去浮沫，將魚(yú)下入勺內(nèi)，急火燒開(kāi)略燉片刻，使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘，出勺時(shí)加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，姜絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，味道非常的鮮美，腥味特別的小，富含高蛋白，脂肪含量比較低，在國(guó)際上被譽(yù)為高檔的綠色食品，做法比較多，可以清蒸，可以清燉，是非常好的保健的食物容易消化，含鐵量比較高，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，有很好的美容和強(qiáng)筋健骨的功效。
1. 虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2. 肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3. 維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4. 高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5. 魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6. 魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7. 鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8. 虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。
在中國(guó)人們可以食用的魚(yú)的種類可以說(shuō)是真的數(shù)不清的,在每個(gè)地區(qū)都有很多種不同的魚(yú)可以食用.大家都知道多吃魚(yú)可以補(bǔ)充人體需要的鈣,可以明目還可以提高腦部的記憶力.因此無(wú)論男女老少都會(huì)經(jīng)常吃魚(yú)的.當(dāng)然了魚(yú)也是非常好吃的一種食物,每種魚(yú)的口感都不同,而且每種魚(yú)的做法也是不同的.
清蒸虹鱒魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的菜,這道菜的做法保留了魚(yú)本身的鮮味,讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候能夠品嘗到魚(yú)身上自帶的鮮味,可以說(shuō)是非常好的,那么這道菜是怎么做的呢?
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒、.
在魚(yú)表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開(kāi)之后再下鍋,這樣可以保持魚(yú)的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚(yú)身上,一道清蒸虹鱒魚(yú)就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚(yú)類,學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國(guó)家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚(yú).被移入多個(gè)國(guó)家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種.
以上就是為大家介紹的清蒸虹鱒魚(yú)的做法,知道了如何去做這道菜之后,大家就可以自己在家里做這道菜來(lái)吃了.多吃虹鱒魚(yú)對(duì)身體可以起到補(bǔ)身體的效果.
很多朋友都喜歡吃虹鱒魚(yú)，關(guān)于虹鱒魚(yú)的做法是挺多的，對(duì)于想要學(xué)做虹鱒魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，了解虹鱒魚(yú)的做法是必須的哦！那么虹鱒魚(yú)怎么做呢？虹鱒魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種虹鱒魚(yú)的做法，僅供大家參考。想要了解虹鱒魚(yú)的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看看哦！
虹鱒魚(yú)的做法一
材料：檸檬1個(gè)，切薄片，萊姆（青檸）1個(gè)，切薄片，小紅洋蔥1個(gè)，切片，剁碎的新鮮歐芹4湯匙，橙汁125毫升，橄欖油2茶匙，大蒜2瓣，剁成末，干芥末1/4茶匙，迷迭香干1/4茶匙，弄碎，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，鱒魚(yú)4條，每條約225克，洗凈，植物油適量。
做法：
1、把檸檬、萊姆和洋蔥片放入淺盤中，加入歐芹、橙汁、橄欖油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉，攪拌均勻。
2、將魚(yú)放在淺盤中翻動(dòng)，使表面沾滿混合物。蓋好后放入冰箱。約腌1小時(shí)。
3、炭烤爐預(yù)熱至高溫?？炯苡娩X箔包起來(lái)，然后在鋁箔上打孔，噴上植物油。（油不要噴到熱的烤架上。）
4、用魚(yú)鏟把魚(yú)移到包有鋁箔的烤架上。把腌汁過(guò)濾到小燉鍋中，保留檸檬、萊姆和洋蔥片備用。用小火加熱腌汁。
5、魚(yú)離熱源約13厘米，烤炙6至8分鐘，期間不時(shí)給魚(yú)刷些腌汁。
6、輕輕把魚(yú)翻轉(zhuǎn)，刷上腌汁。把檸檬、萊姆和洋蔥片均勻地放在魚(yú)上，然后再烤炙6至8分鐘。趁熱上桌即可。
虹鱒魚(yú)的做法二
材料：韭蔥蔥白4根，細(xì)香蔥1束，無(wú)鹽黃油2湯匙，海鱒魚(yú)肉4塊，每塊150克左右，白葡萄酒120毫升，稠奶油120毫升，黑胡椒適量，蒸熟的菠菜少許。
做法：
1、韭蔥洗凈，切碎。細(xì)香蔥切碎。
2、在大號(hào)厚底煎鍋里放入黃油，用小火加熱。放入韭蔥，煸炒4—5分鐘，至略軟。
3、鱒魚(yú)加入鍋中，兩面各煎2—3分鐘至熟，取出保溫。
4、把酒、奶油和大部分細(xì)香蔥碎加入鍋中。加入胡椒，調(diào)高火力，拌炒3—4分鐘，至醬汁減少、變稠。
5、蒸熟的菠菜放在餐盤里，倒入一些醬汁，放上一塊鱒魚(yú)。再澆上醬汁，然后把剩下的細(xì)香蔥撒在鱒魚(yú)上面即可。
虹鱒魚(yú)的做法三
材料：紅鱒魚(yú)排2大塊，橄欖油1湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，蒜頭2個(gè)，切片，新鮮青辣椒1個(gè)，切片，檸檬1個(gè)，切片。
做法：
1、把烤箱預(yù)熱到200度。將魚(yú)洗凈，拍干。
2、把橄欖油抹到魚(yú)排上，再撒些黑胡椒。每片魚(yú)放到一大張錫紙上，在魚(yú)上放上蒜片和辣椒片，再將檸檬汁擠到魚(yú)片上面。然后把檸檬片也排在魚(yú)上面。小心的將錫紙各邊都包起。然后放到烘盤上。
3、在預(yù)熱好的烤箱里烤15-20分鐘。時(shí)間根據(jù)魚(yú)片的大小來(lái)定。當(dāng)魚(yú)肉能輕易的用叉子叉起時(shí)魚(yú)肉就熟了。
以上就是關(guān)于虹鱒魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)虹鱒魚(yú)的做法已經(jīng)掌握了。其實(shí)，虹鱒魚(yú)的做法并不難，操作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的。大家如果想要學(xué)做虹鱒魚(yú)的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于虹鱒魚(yú)的配料方面，大家可以按照自己的喜好來(lái)酌情增減哦！
虹鱒魚(yú)是鱒魚(yú)的一種，屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的淡水魚(yú)，吃法有很多，可以蒸煮、燒烤、紅燒等，但是需要注意的是不能生吃，因?yàn)榈~(yú)的身上會(huì)寄生諸多寄生蟲(chóng)，像肺吸蟲(chóng)等，食用之后對(duì)身體危害極大，甚至?xí)：ι踩?p>一、虹鱒魚(yú)可以生吃嗎?
虹鱒魚(yú)屬于淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，價(jià)格相對(duì)低廉。由于虹鱒魚(yú)與三文魚(yú)從外觀上很難區(qū)別，于是，一些不法商販便拿虹鱒魚(yú)冒充三文魚(yú)。為淡水魚(yú)的虹鱒魚(yú)則不可生吃。因?yàn)榈~(yú)、蝦身上寄生著多種寄生蟲(chóng)，例如肺吸蟲(chóng)、華支睪吸蟲(chóng)(寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲(chóng))、顎口線蟲(chóng)、闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。有資料顯示，由于喜歡吃生魚(yú)片或半生不熟的魚(yú)片(例如魚(yú)片粥里的魚(yú)片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的)，近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲(chóng)，是全國(guó)平均感染率的5倍。
二、虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5.魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6.魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。
說(shuō)起懷柔，我們很自然地會(huì)想到懷柔有名的虹鱒魚(yú)。普遍認(rèn)為懷柔的虹鱒魚(yú)最常見(jiàn)也是最美味的做法就是烤虹鱒魚(yú)，熱量低又口感鮮嫩，多吃它的魚(yú)肉也能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。而烤虹鱒魚(yú)只需要像普通的燒烤一樣，簡(jiǎn)單容易操作的步驟卻需要注意幾點(diǎn)才能讓它變得更美味。
懷柔烤虹鱒魚(yú)的做法：
1.整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚(yú)肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡。
2.把虹鱒魚(yú)切段，一條魚(yú)至少有一斤半或者兩斤，整烤實(shí)在有些暴殄天物，于是有了段烤。先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚(yú)外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。
3.至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡(jiǎn)單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚(yú)本來(lái)的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，就有些無(wú)味了。
虹鱒魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)類，因?yàn)樗荒艽嬖谟跊](méi)有污染的河水當(dāng)中，所以說(shuō)這種魚(yú)肉比較干凈衛(wèi)生，味道也比較鮮美，尤其是它沒(méi)有刺，非常適合老人和孩子吃，虹鱒魚(yú)的做法也比較多，比如說(shuō)可以做成開(kāi)屏虹鱒魚(yú)，可以說(shuō)是色香味俱佳，對(duì)于身體也有很好的調(diào)理功效。
主料：虹鱒魚(yú)一條，約1斤半、大蔥1棵、姜一小塊、蒜3~4瓣、蒸魚(yú)豉油適量、玉米油適量
開(kāi)屏虹鱒魚(yú)的做法步驟
1. 新鮮虹鱒魚(yú)，一條，去內(nèi)臟，去鱗，清洗干凈
2. 切去魚(yú)頭，立在盤子上。魚(yú)身，從魚(yú)背的一邊每隔1CM切一刀，注意魚(yú)肚子的地方留2~3CM，不要切斷，切好后擺在盤子上
3. 將鹽和白胡椒粉均勻的抹在魚(yú)身上。一半的蔥和所有的姜切片，放在魚(yú)的底部和身上。腌制20分鐘。
4. 剩下的蔥切蔥花，蒜切成蒜碎。
5. 腌好后的魚(yú)，上鍋蒸。蒸鍋上汽后，放入魚(yú)，蒸10分鐘。(這里的時(shí)間由魚(yú)的大小和自家活力大小決定)
6. 魚(yú)蒸好后，取出。把蒸出來(lái)的湯倒掉，把之前放進(jìn)去的蔥和姜挑出來(lái)。再均勻撒上新的蔥花和蒜碎。
7. 取一只鍋，加熱蒸魚(yú)豉油，然后均勻澆在魚(yú)身上。
8. 同一只鍋，加熱玉米油，直至冒煙，然后澆在魚(yú)身上。
開(kāi)屏虹鱒魚(yú)的做法圖解99. 成品。我家里沒(méi)有小米辣了，如果有的話，切點(diǎn)小米辣，放在魚(yú)身上會(huì)更漂亮。
虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5.魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6.魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。
鱒魚(yú)的種類有很多，其中虹鱒魚(yú)就是很常見(jiàn)的一種，其他諸如三文虹鱒魚(yú)、湖鱒和金鱒等也比較比較常見(jiàn)。一般情況下西方人更喜歡吃鱒魚(yú)，虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且味道鮮美、肉質(zhì)堅(jiān)韌，最主要是魚(yú)刺很少。那么虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢，虹鱒魚(yú)怎樣做才好吃呢。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)：虹鱒魚(yú)魚(yú)皮和魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)有一部分是人體必需的成分，人體食用后，可以起到美容、健骨的作用。
維生素：虹鱒魚(yú)的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對(duì)于人體骨骼生長(zhǎng)具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。
不飽和脂肪：虹鱒魚(yú)的魚(yú)卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的營(yíng)養(yǎng)品。
微量元素：虹鱒魚(yú)中的礦物質(zhì)元以鐵元素為最，而鐵元素與人體造血息息相關(guān)，對(duì)保持人體內(nèi)臟器官的正?；顒?dòng)具有重要的作用。
二、虹鱒魚(yú)的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
虹鱒魚(yú)中的蛋白質(zhì)、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅(jiān)持食用，可以起到很好的美容養(yǎng)顏的作用。
2、保護(hù)心腦血管
從虹鱒魚(yú)中提取的魚(yú)油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護(hù)心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時(shí)，虹鱒魚(yú)中的不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的淡水魚(yú)類，所以更顯出了虹鱒魚(yú)的可貴。
3、促進(jìn)大腦發(fā)育
虹鱒魚(yú)中含有磷蛋白，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，尤其是適合經(jīng)常用腦的人食用。
三、虹鱒魚(yú)的食用方式
1、烤虹鱒魚(yú)
材料：
虹鱒魚(yú)650克，食鹽、料酒、蜂蜜、姜片、鮑魚(yú)汁、洋蔥、孜然粉、老抽各適量
做法：
(1)將虹鱒魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清理干凈;
(2)將虹鱒魚(yú)內(nèi)側(cè)用到分開(kāi)，注意后背不要切斷;
(3)撒上食鹽、料酒、姜片、蔥頭絲;
(4)用老抽、蜂蜜、鮑魚(yú)汁、孜然粉做成醬汁，并刷在虹鱒魚(yú)的正反兩面;
(5)將虹鱒魚(yú)放入烤箱中烘烤，期間再刷一次醬汁，撒上孜然粉即可。
2、清蒸虹鱒魚(yú)
材料：
虹鱒魚(yú)1條，大蔥、生姜、白酒、花生油、蒸魚(yú)豉油各適量
做法：
(1)將虹鱒魚(yú)清理干凈、洗凈，并且從背上劃一刀;
(2)撒上生姜、大蔥、姜絲以及白酒;
(3)放入蒸鍋中蒸大約10分鐘左右;
(4)倒掉蒸好的湯汁，拿掉蔥姜絲，再重新撒上蔥姜絲;
(5)澆上一勺熱油、淋上蒸魚(yú)豉油即可。
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