大骨熬湯，身強(qiáng)體壯
寸骨養(yǎng)生常識。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大骨熬湯，身強(qiáng)體壯，僅供您在養(yǎng)生參考。
針對很多老年人骨質(zhì)疏松問題，或者對于正在發(fā)育期需要補(bǔ)鈣的孩子們，通常選擇吃鈣片來補(bǔ)充人體所需的鈣元素。其實(shí)，所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，大骨熬湯，不僅可以補(bǔ)充鈣元素，而且，豬骨湯味道鮮美，是個不錯的選擇。下面我們就介紹一道眉豆豬骨湯的做法。
方法與步驟：
1、豬骨飛水后沖洗干凈血沫。
2、眉豆清洗干凈，蜜棗沖洗干凈去核，老黃瓜刷洗干凈外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊。
3、全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程序。
4、煲湯程序結(jié)束后，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可（如果有時間當(dāng)然是用明火煲湯更好了，但上班族實(shí)在沒時間的話，電壓力鍋也是很不錯的選擇。但電壓力鍋煲出來的湯比較清寡，所以，需要把湯倒出來，用明火再煲15分鐘左右，這樣湯水就會很濃郁啦）。
眉豆的益處：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。1.健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。2.化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。3.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
功效：不寒不燥、補(bǔ)血潤膚。尤其適合貧血及婦女產(chǎn)后食用，對婦女產(chǎn)后血虛、乳汁分泌不夠均適合。 眉豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食。
當(dāng)然，大家也可以根據(jù)自己的口味選擇添加一些輔料，比如黃瓜，豆腐，花生等。不過要注意食物相克原理。其實(shí)，這道豬骨湯還有很多別的功效，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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湯是一種非常美味的菜肴，在一年四季都可以煲各種湯喝，湯的味道鮮美，深受很多人的喜歡，并且可以用來做湯的食材也有很多，但是人們最常用的就是用豬骨頭來燉湯，豬骨頭也有很多種，不同的豬骨燉出來的湯的味道也會有一些區(qū)別的，包括營養(yǎng)價值也是不太一樣的。
豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
從左往右，從上往下開始介紹。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨。
煲豬骨湯用什么骨頭好呢
1.毋容置疑是棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。
其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳。
2.繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，適合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，只能說很健康，因?yàn)楣撬枭?，脂肪少?/p>
3.最后是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最干凈的部位。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，適合煲養(yǎng)生湯。
豬骨的適用人群
豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯后，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)；泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量，又促進(jìn)乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ)，要因人而異。
牛骨和豬骨其實(shí)是可以放在一起熬制成湯來喝的，不過要是想要放在一起熬制成湯的話就必須要將這兩種食材全部都去血水，并且用清水煮一段時間以后再放一起的，這樣的話就可以節(jié)約熬湯的時間，也不會讓自己熬出來的湯在喝起來的時候感覺是那么的腥味，所以說讓味道變得更佳的。
2.將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌 。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血 沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn) 小火燉,然后倒入米酒適量50K左右。[1]
方法二
1.將豬骨砸開，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。
2.將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5分鐘，將雞蛋逐個打破后下入鍋內(nèi)(棄殼)，待雞蛋熟后，加入醬油、細(xì)鹽、味精等調(diào)味即成。
方法三
1.少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白。
2.骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒。
3.加黃酒。
4.取砂鍋，水燒開后加入超過的骨頭及蔥姜，燒開后去血末。
5.下白果一起煮。
6. 下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味。[2]
黃骨魚的營養(yǎng)價值非常高，做法也有多種多樣，可以做火鍋、熬成粥或者是做干鍋，不管哪樣的做法都非常美味，因?yàn)辄S骨魚的肉質(zhì)細(xì)膩，在這里，我要介紹一款用黃骨魚熬湯的方法，因?yàn)辄S骨魚全身只有一根刺，所以用來做湯也非常方便，根本不用擔(dān)心被魚刺卡住。而且湯的味道鮮美，保證你喝上一次還會想喝下一次。先來介紹一下關(guān)于黃骨魚的一些信息。
一、魚種及習(xí)性
黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū)),在福建又稱作黃公魚。黃顙魚，屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息于水底層，不?；顒?，夜間游至水體的中、上層覓食。養(yǎng)殖黃顙魚，要求水質(zhì)清淡，溶氧較高，適宜溫度為0～38℃。黃顙魚為溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、飲食宜忌
【性味】性平，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
【功效】利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。
三、改良魚湯做法
因?yàn)樵蹅冞@里買不到活魚，所以不適合清蒸和清燉，所以我就把紅燒和番茄魚湯的做法整合了一下。
1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分;外皮撒點(diǎn)鹽，肚子里塞些姜絲，再灑點(diǎn)酒腌制一會兒，這樣可以不腥。
2、開火，熱鍋涼油(這點(diǎn)很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋)，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟;
3、等到魚煎得差不多的時候，放入提前備在碗中的姜絲、蒜片、少許鹽、少許味精、醬油、白糖、多些的醋，加水至略高于魚，然后蓋上鍋蓋燜一會。
4、加入西紅柿兩枚，略燉，再加些藕片、胡蘿卜片，燉至菜熟，起鍋裝盤，熱氣騰騰，看著就很有食欲。也可在湯里養(yǎng)些白豆腐，很嫩，也會很好吃哦。
黃骨魚雞蛋湯
主料：黃骨魚2~3條，雞蛋2~3個
方法、步驟
1、處理黃骨魚，處理過程中可以先把黃骨魚的背刺和兩邊的刺剪掉，以免劃傷手，這可是人間兇器。注?？梢约由僭S鹽，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成兩面金黃為佳。根據(jù)個人喜好，喜歡吃雞蛋的可以多幾個?！读羯僭S蛋清作為煎魚用》
3、重點(diǎn)來啦，開始煎黃骨魚，1把蛋清涂在魚的身上，煎的時候不沾鍋。2把洗干凈的蔥，香菜，姜，蒜，塞一部分到魚的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。個人喜歡這種方法。3一定要高溫高油。
4、魚煎好以后就加水啦。魚湯要多煮一下，可以多加點(diǎn)水。把煎好的荷包蛋放入魚湯里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去膩，更好的帶出湯的鮮甜味。推薦多一點(diǎn)點(diǎn)，個人喜歡中辣的感覺。)。然后加入鹽，生抽，加入少許白醋(書上說的加點(diǎn)醋可以煮出更好的湯)，高度白酒。最后就坐等煲湯啦，起鍋前加入蔥。一碗人間美味就出爐啦。
這里介紹了兩種黃骨魚熬湯的方法，可以每個都嘗試一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者可以長期堅(jiān)持食用，能有效的緩解病癥;專家說。因黃骨魚是發(fā)物食品，所以患有支氣管哮喘、癌腫、淋巴結(jié)核以及頑固性皮膚病患者忌食用。
大骨湯大家都不是很陌生，在日常生活中經(jīng)常是可以喝到，但如果是想要喝到非常鮮美的骨湯就一定要注意配料的選擇，很多人們都是會選擇洋蔥，姜片和木耳等，這些配料選擇好以后放入到鍋內(nèi)一起燉煮就可以讓味道上面變得更加豐富，而且還可以在里面放入到一些木耳來增強(qiáng)味道。
主料：大骨頭一根
配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，(開鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，
5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士：
1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
骨頭湯，使用家禽動物骨頭熬制而成的湯汁。其味鮮美，營養(yǎng)成分豐富而不會被破壞，人體更易吸收。骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
所以骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。[1]
香菇是很常見的食材，香菇中的營養(yǎng)是非常豐富的，而且香菇在平時的做法也是很多的，香菇是可以和很多食材搭配的，香菇可以炒著吃，還可以做成湯，尤其是將香菇熬成湯，味道不僅鮮美，營養(yǎng)價值也是很高的，都經(jīng)常喝香菇湯，用來滋補(bǔ)身體是非常不錯的，那香菇怎么熬湯呢?
香菇怎么熬湯?
香菇燉雞湯
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖(一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會更加鮮。)
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
鴿子是屬于營養(yǎng)價值豐富的一類食材，鴿子自古以來就是受歡迎的食物，鴿子富含蛋白質(zhì)、微量元素，是十分適合人們進(jìn)食的食物之一，而且還具有一定的保健功效，對于抑制癌癥的出現(xiàn)，降低血糖是有一定的功效的，鴿子人們多用于熬湯，日常要怎么做才更加的好吃呢?
鴿子湯主料：乳鴿2只
鴿子湯輔料：棗(干)5顆、枸杞子2湯匙、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山藥5片、黃芪4片、桂圓10顆
鴿子湯的做法
第1步枸杞、圓肉(桂圓肉)用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核(紅棗核燥熱)
第2步黨參，淮山，北芪(黃芪)用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半
第3步茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段
第4步鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊(去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮)
第5步把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿
第6步放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個小時
第7步燉好后，用隔油勺把油撇去再喝(現(xiàn)在營養(yǎng)太豐富了，少吃油為妙;可以根據(jù)自己的品味加入適量的鹽，我一般都不加)
鴿子湯是最為簡單又能夠保留鴿子鮮味的烹飪方法，許多人都會選擇這樣制作鴿子，鴿子的營養(yǎng)價值豐富，是適合進(jìn)食的食物，特別是對于體質(zhì)虛弱的人們來說，多加進(jìn)食可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，日常要注意保持營養(yǎng)的攝入，提高身體素質(zhì)。
蓮藕大骨湯，是眾多湯類飲品中極具營養(yǎng)價值的湯品之一，也是很多人選擇調(diào)理身體必選的一種食材，隨著當(dāng)今社會人們生活壓力的不斷增大，雖然人們的物質(zhì)生活有所改善，但是人們的身體狀況卻呈現(xiàn)出每日下滑的現(xiàn)象，為此，在日常飲食中做好飲食調(diào)理工作就顯得尤為重要。
蓮藕大骨湯作為日常生活中經(jīng)常被人們拿來當(dāng)做調(diào)理身體的食材，其營養(yǎng)價值已經(jīng)越來越多的被很多人所認(rèn)可，為此，本文特就蓮藕大骨湯的熬制步驟為大家做了如下講述，希望可以對大家的飲食調(diào)理有所幫助。
主料：大骨一根 蓮藕一根 枸杞 海帶結(jié)
配料：生姜 鹽 白醋
2做法編輯1、把斬好的大骨洗凈，放入湯鍋中(瓦鍋?zhàn)詈?，加入水，蓋蓋，用大火煮開
2、趁煮的這個時間，把蓮藕去皮洗凈，切成厚約半厘米的片，生姜切片，枸杞和海帶洗凈
3、水煮開后，撇去浮沫，水一邊開浮沫會一邊上來，到湯沒有太多浮沫出現(xiàn)了就可以了
4、加入生姜，蓮藕，和幾滴白醋，湯再次沸騰后改小火熬煮，這個時間你可以去做其他菜
5、一個半小時后，把海帶結(jié)和枸杞放入湯內(nèi)，繼續(xù)小火煮約半小時
6、撒入適量食鹽即可。
以上就是為您整理的蓮藕大骨湯的熬制步驟，希望大家在日常生活中能夠記住本文所介紹相關(guān)方法進(jìn)行熬制，在努力掙錢的同時也能夠?yàn)樽约旱慕】刀嗉又?，需要提醒大家的是，身體是革命的本錢，在日常生活中一定要做好飲食的搭配調(diào)理。
在做完手術(shù)之后，身體是比較虛弱的，俗話說：傷筋動骨一百天。所以在恢復(fù)期間，做好恰當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)是非常重要的?？梢园爵~湯來補(bǔ)充身體營養(yǎng)。而鯽魚是熬湯的一個最佳選擇，鯽魚的價格比較便宜，營養(yǎng)價值也比較高，含有硒、鐵等微量元素，可以征增加骨骼的健康發(fā)展，使肌肉快速恢復(fù)。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鯽魚砂鍋
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈
，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克(約耗150克)
制作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
現(xiàn)在人們都懂得要去滋補(bǔ)自己的身體，那么在飲食方面就少不了要去吃一些具有滋養(yǎng)效果的食物，比如說可以燉湯來喝，大骨湯火鍋就是一種很好的滋補(bǔ)湯品，但是在做的時候很多人們都覺得自己做出來的骨湯不是很好喝，這就是由于自己沒有選擇好配料，一定要搭配上胡蘿卜，姜片等配料來提味。
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫;
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒過所有材料);
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替(比如蟶干)，要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感;
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準(zhǔn)備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!
小貼士
燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可;
燉大骨湯時,湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來。
湯這是很受人歡迎的食品了，不僅僅因?yàn)槠浜绕饋淼奈兜婪浅０暨€因?yàn)槠鋵τ谌藗兊纳眢w有非常多的好處，可以提高免疫力、補(bǔ)鈣、暖身養(yǎng)胃等等。通過雞架子來熬湯是比較常見的一種方式了，其對于人體有著補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)焊、滋陰補(bǔ)陽等等功效因此非常受人歡迎，下面就來介紹一下雞架子怎么熬湯比較好。
一、雞骨湯
材料
雞骨4公斤，水20公升，洋蔥1顆，紅蘿卜1條，西芹100公克，蔬菜油100㏄，新鮮百里香1支，洋香菜2公克
做法
1.將雞骨洗凈，洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切塊;西芹洗凈后切段。
2.鍋中倒入蔬菜油燒熱，放入雞骨以大火炒至略黃，加入洋蔥、紅蘿卜、西芹和所有調(diào)味料續(xù)炒約3分鐘。
3.將作法2放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火并撈除浮沫，熬煮約4小時，最后濾出湯汁即可。
二、、冬瓜榴蓮核雞骨湯
材料
雞骨頭，榴蓮核，冬瓜，粉絲，油面筋，香菜
做法
1.將雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、油面筋放入電飯煲中煮30分鐘。
2.調(diào)入適量的食鹽、白胡椒粉，加入粉絲繼續(xù)煮10分鐘后，撒入香菜即可。
功效與作用
1.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2.通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4.養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
5.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
7.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
8.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
鰱魚是很常見的一種魚，生活當(dāng)中我們經(jīng)常用鰱魚進(jìn)行做菜。但是有些人不能正確區(qū)分鰱魚和其它魚的區(qū)別，我們在市場上購買魚類的時候，一定要注意魚的品種，不要買混了，因?yàn)椴煌~類需要不同的方法進(jìn)行制作，而且口感很不一樣。鰱魚湯是人們很喜歡的一種食材。那么，鰱魚湯怎么熬湯呢？
一、功效作用
鰱魚湯能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
1.緩解胃部不適
鰱魚湯味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚湯的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3.預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚湯的含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
4.美容護(hù)膚
鰱魚湯佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
二、營養(yǎng)價值
鰱魚湯能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。鰱魚湯的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約為15％-20％，而脂肪含量卻不高，僅為1％-10％，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95％以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。
1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2、鰱魚湯的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
很多愛健康和愛美的女性朋友在生活中都非常喜歡喝湯，一方面烹飪較為方便，另外對于身體的滋補(bǔ)性也非常強(qiáng)。因此很多朋友在生活中，都非常愛喝湯。尤其是對于夏季飲食不振的情況下而言多喝湯還能夠，補(bǔ)充身體所需的微量元素以及補(bǔ)充每日所流失的營養(yǎng)，對于女性朋友而言，此時最好選擇健脾養(yǎng)血——豬脛骨熬湯。
女性喝湯需要注意哪些問題
為了美麗和健康，多喝湯是女性首選的保健方式，但是在這個過程中首先要注意，煲湯不要去“渣”。很多朋友喝湯就是喝湯，不會吃剩下的食物，要知道無論湯熬的多久，也不可能將營養(yǎng)全部熬到湯里，因此光喝湯對于食療而言是沒有任何幫助的。另外還要保持食材的全面，任何一種食材都不可能具備人體所需的全部營養(yǎng)，因此在這個過程中，還需要注意保持湯內(nèi)食材的全面。
所需食材：
豬脛骨、棗、枸杞子、蓮子、白砂糖、鹽
制作方法：
將鮮豬脛骨洗凈；洗凈的豬脛骨入鍋煮二小時；將紅棗、枸杞子、蓮子洗凈；洗凈的紅棗、枸杞子、蓮子入豬脛骨湯同煮；湯煮好時加入適量調(diào)品，咸甜均可。
主要功效：
以上食譜保留了食材中的所有營養(yǎng)，是健脾養(yǎng)血最好的選擇。其營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，因此還具有一定的補(bǔ)氣健脾的效果。另外大家都知道，骨髓中所含有的營養(yǎng)成分是十分全面的，因此該食譜的滋補(bǔ)效果非常強(qiáng)，尤其具有益腎養(yǎng)血的作用，因此建議您生活中不妨可以多多飲用。
健脾養(yǎng)血——豬脛骨熬湯非常適合我們在日常生活中多多飲用，不僅對于女性朋友而言效果十分明顯，同樣對于長時間應(yīng)酬或者長時間熬夜的男性朋友也是非常好的選擇。另外在夏季喝湯需要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，尤其是針對脾虛的問題，此時建議您不妨可以多多進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。
對于一些骨骼患者來說，想要讓身體更快的恢復(fù)，那么除了減少患處骨骼的運(yùn)動幅度，還有就是通過食療，讓營養(yǎng)更快的修復(fù)受損的骨骼。在各種美食當(dāng)中，大骨湯可以說是對骨骼患者最有利的了，而且中國人講究以形補(bǔ)形。那么，美味的大骨湯該如何進(jìn)行熬煮才更美味呢？
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準(zhǔn)備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；
燉大骨湯時,湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來。
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