蛋黃土豆絲的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋黃土豆絲的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
土豆我們也叫做是馬鈴薯，土豆是大家很喜歡吃的一種蔬菜，土豆里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的保健功效，土豆有降低血壓和抗衰老的作用，常吃土豆還可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌等功效。土豆有很多種做法，我們不但可以采用土豆來(lái)煮湯而且還可以采用土豆來(lái)燉著吃，下文我們介紹一下蛋黃土豆絲的做法。
1. 土豆絲要切的很細(xì),蛋黃要碾碎
2. 先放油,土豆絲等油溫?zé)嵩诜湃?把土豆絲過(guò)油成金黃色
3. 把碾碎的蛋黃放入,要不停的翻炒,要小火.
4. 蛋黃都和土豆絲成金黃色,在放少量的香醋,鹽,味精,翻炒幾下,就可以出鍋.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到抗衰老和治療消化不良的作用，土豆有很多種做法，我們可以采用土豆搭配上其它食材來(lái)做成各種美味菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋黃土豆絲的做法的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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?蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。土豆具有和胃以及健脾、益氣等功效。尤其對(duì)于胃潰瘍以及熱咳還有皮膚濕疹等有著很好的治療作用。蛋黃土豆絲的做法是什么？通過(guò)以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?1. 土豆絲要切的很細(xì),蛋黃要碾碎
?2. 先放油,土豆絲等油溫?zé)嵩诜湃?把土豆絲過(guò)油成金黃色
?3. 把碾碎的蛋黃放入,要不停的翻炒,要小火.
?4. 蛋黃都和土豆絲成金黃色,在放少量的香醋,鹽,味精,翻炒幾下,就可以出鍋.
?蛋黃土豆絲的做法是什么？相信您已經(jīng)有了一定的了解。土豆主要含淀粉和少量蛋白質(zhì)，但由于其淀粉含量過(guò)大 所以食后會(huì)有飽腹感 所以腸胃不佳 或者經(jīng)常肚脹打嗝放屁的人是不易吃土豆的。并且馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者吃。
土豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，土豆不但吃起來(lái)味道不錯(cuò)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，土豆有提高人體免疫力和抗病能力的功效，常吃土豆還可以起到降低血壓和促進(jìn)大腦發(fā)育等效用，土豆有很多種做法，我們不但可以采用土豆來(lái)煮湯而且還可以采用土豆來(lái)炒肉，下文我們介紹一下蛋黃土豆泥的做法。
土豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，土豆的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
土豆塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。
材料：熟蛋黃1個(gè)(最好是柴雞蛋)，土豆2個(gè)，牛奶100毫升。
做法：熟蛋黃壓成泥，土豆2個(gè)煮熟壓成泥，加入牛奶，混合，放火上稍微加熱即可。
營(yíng)養(yǎng)蛋黃含有豐富的鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質(zhì)，容易咀嚼、消化。土豆含有大量鈣、鐵和維生素A、維生素B2、維生素C、維生素K，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋黃土豆泥有促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)免疫力的功效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但吃起來(lái)味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋黃土豆泥的做法，相信大家都掌握了吧。
土豆是很多人多喜愛吃的食物，這樣食物在購(gòu)買上，也是比較簡(jiǎn)單，而且在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，所以對(duì)土豆的選擇也是要注意，對(duì)它在使用上，也是有著多方面性，土豆炒著、燉著、熗著吃都是不錯(cuò)之選，對(duì)土豆絲的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)土豆絲的做法都有什么呢，也是很多人都不清楚，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的。
土豆絲的做法：
1 家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡(jiǎn)單和家常，唯一需要考驗(yàn)?zāi)愕豆さ木褪峭炼菇z了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法1.土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過(guò)幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時(shí)，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。
2 清炒土豆絲
本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡平和，四季適宜
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
3 涼拌酸辣土豆絲
材料：土豆干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽辣椒油
做法：
1、土豆切絲，泡涼水里15分鐘以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、燒油，油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會(huì)把調(diào)料爆香)，拌勻即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)土豆絲的做法都有什么呢，也是有著一些了解，因此在土豆絲在制作上，都是可以選擇以上的方法，這樣對(duì)土豆的制作后，在口感和味道上，也是很吸引人，使得在吃的時(shí)候，也是能夠多吃些，利于身體各方面發(fā)展。
土豆絲的做法容易，很多剛學(xué)燒菜的人都是從炒土豆絲開始的。土豆絲有合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并且口味多變，是一道值得做給家人吃的家常菜。土豆絲越來(lái)越受歡迎，口味也越來(lái)越創(chuàng)新，例如咸蛋黃炒土豆絲就是一種創(chuàng)新口味，有興趣的的可以學(xué)來(lái)一做。
一、咸蛋黃炒土豆絲好處
1、遠(yuǎn)離負(fù)面情緒，改善精神狀態(tài)。2、抗衰老，保持年輕態(tài)。3、土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，脂肪含量非常低，吃出好身材。4、趕走便秘，排出毒素，助你擁有好膚色。5、保護(hù)心腦血管，促進(jìn)身體健康。個(gè)人覺得土豆不管怎么吃都好吃，可以和肉類各種搭配，各種小吃薯?xiàng)l土豆餅什么的，完全可以稱為萬(wàn)用食材。
二、咸蛋黃炒土豆絲的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，是不是覺得要準(zhǔn)備的東西好少啊~哈哈。 這個(gè)咸鴨蛋是我們自己腌的，如果有興趣的小伙伴可以留言讓我分享出來(lái)哈
2.咸鴨蛋煮熟后把蛋黃分出來(lái)，土豆切絲在水中浸泡去除淀粉，蔥切成蔥花備用
3.把咸蛋黃碾碎。因?yàn)槭亲约鹤龅南跳喌?，好像木有什么油，哈哈?/p>
4.熱鍋涼油，放入蔥蒜頭煸出香味。（油可以多放點(diǎn)，但是千萬(wàn)別倒多了，太油吃了不健康）
5.放入土豆絲快速翻炒
6.土豆絲8成熟的時(shí)候倒入咸蛋黃繼續(xù)翻炒
7.快出鍋時(shí)撒上一丟丟的雞精。如果覺得咸蛋黃的鹽分不夠，也可以適量加些鹽，但是千萬(wàn)別放多了哈
8.最后撒上蔥花提香增色。關(guān)火，出鍋，大功告成
三、咸蛋黃炒土豆絲的烹飪技巧
1、這道菜沒什么技巧就是要快。因?yàn)榧尤胂痰包S后在繼續(xù)翻炒就容易糊鍋了。
2、因?yàn)橄痰包S已經(jīng)有鹽分了，所以不需要再另外加鹽，如果咸蛋黃不夠味道的話，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽?；熘痰包S的土豆絲沙沙的又香又好吃。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它可以切絲炒著吃，也可以燉著吃，是很多人都非常喜歡的一種蔬菜，尤其是土豆絲更是贏得了許多人的青睞。那么你知道土豆絲怎么做好吃嗎？今天小編就向大家推薦4種土豆絲的做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
1、酸辣土豆絲
做法
1.土豆洗淨(jìng)去皮切成絲(別表?yè)P(yáng)我土豆絲切的細(xì)哈，那是用擦菜板擦的)，土豆絲用流動(dòng)的水沖洗一會(huì)。
2.把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘，然後撈出瀝乾水份備用下。
3.青紅椒切成絲。
4.鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香后，撈出扔掉(你不想吃的時(shí)候咬到花椒吧)。
5.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。
6.倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻。
7.放入青紅椒絲快速煸炒片刻后，調(diào)入少量鹽和雞精即可出鍋。
酸辣土豆絲的做法是不是很簡(jiǎn)單，而且也很可口，讓我們?cè)谙募镜臅r(shí)候，做上一道美味的酸辣土豆絲，不僅讓家人吃的開心，而且對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是很有幫助的，那這道菜在做的時(shí)候，也是需要掌握一定的方式方法，因此要多加的練習(xí)才好。
2、酸溜土豆絲
主料：大土豆(1個(gè)) 青辣椒(1個(gè)) 小紅椒(2個(gè)) 大蒜(幾瓣) 蔥姜(幾片)
輔料：油 花椒 醋 鹽 辣椒油
做法
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上。
3、然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了
4、切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。
5、切好的土豆絲放入涼水中浸泡。
6、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香。
7、倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘。
8、加入青辣椒和鹽，翻炒均勻。
9、加入蒜。加入辣椒油，拌勻關(guān)火即可。
有關(guān)酸溜土豆絲，上面已經(jīng)做了詳細(xì)介紹，生活中，很多人在切土豆絲的時(shí)候，總是喜歡切的非常細(xì)，其實(shí)，沒有必要切的太細(xì)，只要粗細(xì)均等就可以了。
另外，土豆絲可以多用涼水浸泡和沖洗幾次，以免淀粉太多，影響脆感，酸溜土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
3、金鉤嗆拌土豆絲
做法
1.土豆、胡蘿卜和尖椒洗凈，土豆和胡蘿卜去皮
2.土豆先切成薄片
3.再改刀成絲
4.放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中換水幾次，直到浸泡土豆的水不再渾濁
5.海米清洗一下，放溫水中浸泡，泡去海米的咸味，尖椒和胡蘿卜切絲
6.鍋中燒水，水開后將泡好的土豆絲放入水中，煮到土豆半透明狀態(tài)，撈出一根嘗嘗已經(jīng)熟透，即可關(guān)火
7.準(zhǔn)備涼水，將土豆絲放入拔涼
8.撈出瀝干水分，起鍋燒一大勺花生油
9.準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里放入花椒和八角，油熱至冒煙后，將油倒入碗中，將花椒炸出香味，即成花椒油
10.土豆絲、尖椒絲、胡蘿卜絲和泡好的海米，加入鹽1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌勻即可。
4、炸土豆條
材料
主料：土豆(黃皮)500克，
調(diào)料：植物油30克，鹽5克
做法
1.將削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米長(zhǎng)的方條(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗凈，用漏勺控干水分。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控干油，撒勻鹽，即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪4種土豆絲的做法了嗎?你知道土豆絲怎么做才更美味好吃了嗎？大家在日常飲食中不妨多制作一些土豆絲給自己和家人食用，不僅能享受到美食，還能有養(yǎng)生保健的效果。
延伸閱讀：
土豆的功效與作用 土豆6大功效助你養(yǎng)生土豆還有這些用處 可惜知道的人太少了酸辣土豆絲的做法 冬季食用土豆可減肥土豆的做法大全 土豆為何被稱為地下蘋果土豆的功效與作用 土豆如何吃能減肥土豆糧菜兩用有五大好處生活中大家都有吃過(guò)洋蔥和土豆，平時(shí)洋蔥和土豆挨不著邊，幾乎很少有人會(huì)看到，把洋蔥和土豆搭配在一起，可實(shí)際上洋蔥炒土豆是非常不錯(cuò)的，可以把土豆和洋蔥全部都切成絲狀，放在鍋中輕炒，做出來(lái)的口感非常的美味，而且會(huì)別具特色，非常適合吃慣了洋蔥和土豆的朋友，把這兩道食物可以變著花樣的吃。
食材介紹
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國(guó)，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮分紅、黃、白或紫色幾種顏色，肉質(zhì)有白色或黃色兩種。土豆的淀粉含量較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來(lái)的糧食”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對(duì)胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體新陳代謝，對(duì)防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆中的黏液蛋白，對(duì)預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，對(duì)高血壓和腎炎水腫患者有利。
菜肴簡(jiǎn)介
菜品口味:蔥香
主要工藝:炒
所需時(shí)間:十分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
所用廚具:炒鍋
折疊編輯本段食材明細(xì)
土豆 150克
洋蔥 150克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材;
2、土豆去皮洗凈，切絲，用清水浸泡一下?lián)瞥?
3、洋蔥洗凈切絲;
4、鍋里油熱，放下土豆絲，加料酒煸炒;
5、待土豆絲有些發(fā)蔫，放入洋蔥絲煸炒;
6、待聞到洋蔥的香味，放鹽、胡椒粉、雞精煸勻，裝盤時(shí)用紅辣椒裝飾即可。
涼拌土豆絲是一道地道家常的美食，涼拌土豆絲的做法很簡(jiǎn)單，不需要準(zhǔn)備太復(fù)雜的佐料，只需要準(zhǔn)備些土豆絲，青紅辣椒，生抽，馬油等等，注意如果覺得土豆絲比較單調(diào)，可以在土豆絲里面加入幾個(gè)洋蔥，洋蔥本身也是可以用來(lái)涼拌的，洋蔥搭配土豆絲有清口的作用。
烹飪方法
做法一
食材:土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟:
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，
把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士:
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，火麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。
做法二
食材準(zhǔn)備
土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
制作步驟
1、土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲;
2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出;
3、土豆絲撈出，過(guò)涼水，瀝去多余水分;
4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。[2]
做法三
食材準(zhǔn)備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
制作步驟
1、大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲;
2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡;
3、鍋中燒鍋開水，下泡過(guò)的土豆絲煮熟;
4、煮好的土豆絲撈出過(guò)冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干;
5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可[3] 。
芹菜土豆絲是比較常見的家常菜，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪档脱獕旱淖饔茫硗膺€有降低血脂和血糖的功效，在預(yù)防三高方面有著不錯(cuò)的作用，芹菜土豆絲的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解下芹菜土豆絲的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的芹菜，準(zhǔn)備一個(gè)土豆，另外準(zhǔn)備一個(gè)尖椒，準(zhǔn)備適量的花椒、蔥姜、植物油。
首先把芹菜清洗干凈，然后把芹菜切成小段，芹菜葉最好也保留，因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。鍋中放入適量的清水，燒開以后把芹菜段兒放到水里面，焯一下，然后撈出控干水分，把土豆去皮，清洗干凈，然后切成絲，放到清水里面浸泡一會(huì)兒，去掉上面的淀粉。
把蔥切成蔥花，把姜切成姜絲，把尖椒清洗干凈以后也切成絲。鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把花椒粒放到鍋中，花椒粒變顏色以后，最好把花椒粒撈出來(lái)，然后放入蔥花和姜絲，炒出香味。
然后把土豆絲從水里面撈出來(lái)，控干水分放入鍋中，這時(shí)候要用大火翻炒，翻炒數(shù)下，斷生以后，加少許鹽，然后把芹菜放到鍋中，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻以后加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再把尖椒絲也放到里面翻炒均勻，這樣芹菜土豆絲就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了芹菜土豆絲的做法，芹菜土豆絲的做法比較簡(jiǎn)單，在炒土豆絲之前要用水泡一下，這樣能夠把上面的淀粉泡掉，避免炒土豆絲的時(shí)候出現(xiàn)干鍋的情況。
土豆絲其實(shí)就是土豆餅，這是一種比較簡(jiǎn)單的土豆的做法，但是吃起來(lái)味道非常的香，他的做法比較簡(jiǎn)單，一般來(lái)說(shuō)主要準(zhǔn)備土豆和面粉，當(dāng)然也可以里面打入1到2個(gè)雞蛋，另外還要準(zhǔn)備一些蔥末，準(zhǔn)備適量的鹽和胡椒粉，準(zhǔn)備平底鍋或者電餅鐺來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下鍋貼土豆絲的做法。
鍋貼土豆絲的做法
主料：土豆一個(gè)、面粉200g
輔料：鹽兩勺
步驟
1.準(zhǔn)備好一個(gè)土豆和面粉。
2.土豆削皮切絲，備用
3.將切好的土豆絲焯水后，瀝干備用
4.面粉中加入瀝干的土豆，鹽兩勺，加入水，攪拌成面糊，放在一旁備用。
5.平底鍋放油，關(guān)小火，倒入面糊，
6.煎好一面又翻另一面。
7.待兩面金黃就可以出鍋了。
做法二
原料
土豆一斤左右。調(diào)料：花生油100克，香蔥100克，鹽5克，鮮奶少許。
制作過(guò)程：
1、土豆洗干凈，蒸熟后去皮切成土豆條，越細(xì)越好(看自己的手藝了)， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉(zhuǎn)中火，將100克左右土豆條倒入鍋內(nèi)，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實(shí)。一面煎黃后小心翻 面，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內(nèi)將來(lái)才好吃，待兩面焦黃色即可。
做法三
主料：主 料：土豆絲
輔料：香蔥花
調(diào)料：花椒面， 辣椒面， 椒鹽，玉米淀粉
做法：土豆絲切好漂水瀝干水分， 加入， 鹽 ，味精，雞精， 玉米淀粉，炒鍋制好，多燒幾遍，這叫熱過(guò)冷油，把土豆絲放在鍋里厚博均勻，煎至兩面黃，撒上花椒面， 辣椒面， 椒鹽，起鍋該刀既成
尖椒土豆絲是一道家常菜，要做好尖椒土豆絲一點(diǎn)都不難，因?yàn)榧饨吠炼菇z這道菜采用的食材就是尖椒和土豆而已，尖椒，土豆絲都是非常常見而且容易獲得的，所以制作尖椒土豆絲這道菜不是很講究廚藝的，只要我們有足夠的時(shí)間和耐心就能完成這道尖椒土豆絲。
尖椒土豆絲是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，因?yàn)橥炼贡旧硎怯泻芎玫氖朝煿πУ模约饨吠炼菇z可以起到了保護(hù)我們的腸胃并且預(yù)防高血壓等疾病的好處。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì) 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。 土豆絲：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡(jiǎn)直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡(jiǎn)單易做，卻最受人歡迎!
做法一
食材明細(xì)
調(diào)料：
醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速?zèng)_泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止;
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細(xì)絲;
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來(lái);
4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋;
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后;
6、放入鹽、烹入醋后快炒;
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠;
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
竅門
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。
2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
5、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。
6、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
做法二
簡(jiǎn)介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時(shí)間：十分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
土豆 一個(gè) 青椒 半個(gè) 紅椒 半個(gè) 蒜瓣 適量 鹽 適量 生抽 適量
制作
青紅椒洗凈切絲備用。
土豆洗凈去皮切絲后過(guò)涼水清洗掉多余的淀粉(可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽)。
熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。
聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。
待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒約兩分鐘。
出鍋前加鹽、生抽調(diào)味即可食用。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜尖椒土豆絲，尖椒土豆絲的做法簡(jiǎn)單容易實(shí)現(xiàn)，尖椒土豆絲是一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴，上文介紹了尖椒土豆絲的具體做法，我們可以根據(jù)上文提供的尖椒土豆絲做法的教程自己嘗試在家做出尖椒土豆絲來(lái)。
土豆絲餅是我們平時(shí)生活中非常常見的一種食物，很多人都非常喜歡吃土豆絲餅。已經(jīng)給大家整理好了關(guān)于土豆絲的一些相關(guān)的知識(shí)，比如如何做土豆絲餅，以及一些相關(guān)的注意事項(xiàng)等。
土豆絲餅的做法
首先將土豆用清水清洗干凈，然后將土豆進(jìn)行去皮，然后打成土豆絲兒。再將土豆絲浸入水中，洗去表面的淀粉，然后瀝干土豆絲的水分。加入適量的鹽，將土豆絲進(jìn)行攪拌。等到土豆絲稍稍變軟之后再打入將其攪拌均勻，然后將面粉加入攪拌后的土豆絲，繼續(xù)進(jìn)行攪拌。將鍋加熱，然后加入少量的花生油，然后適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得鍋的四周都可以附著上一層薄薄的油。待油熱之后，將和好的土豆絲和面放入鍋底，改成小火，并且用勺子將糊均勻的攤薄。直到底部上色之后將土豆絲餅翻面繼續(xù)用勺子的底部壓平壓薄，并且在餅上邊緣淋入少許的食用油，使得油可以從上往下進(jìn)行滲透，直到將面餅的兩面都烙成金黃色即可出鍋。
土豆絲餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆絲餅具有養(yǎng)胃健脾的功效和作用。
由于土豆中含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)，維生素等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃土豆絲餅可以幫助促進(jìn)我們脾胃的消化功能，從而具有非常好的養(yǎng)胃健脾的功效和作用。
2、土豆絲餅具有寬腸通便的功效和作用。
由于土豆中含有大量豐富的膳食纖維，而膳食纖維進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)中，可以加快我們腸道的蠕動(dòng)，從而具有寬腸通便的功效和作用，能夠幫助我們及時(shí)的排除我們體內(nèi)代謝的毒素，防止便秘以及可以非常有效的預(yù)防腸道疾病。
3、土豆絲餅具有降糖降脂的功效和作用。
事實(shí)上土豆中含有一些特殊的黏膜蛋白，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促使我們的消化道以及消化系統(tǒng)等的潤(rùn)滑，從而非常有效的幫助我們預(yù)防心腦血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，讓我們的血管保持彈性，可以幫助我們非常有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4、土豆絲餅具有美容養(yǎng)顏的功效和作用。
由于土豆是一種堿性的蔬菜，所以當(dāng)我們吃土豆過(guò)后，可以幫助我們平衡體內(nèi)的酸堿度。這樣幫助我們中和掉我們代謝后產(chǎn)生了很多酸性的物質(zhì)，因而吃土豆絲餅具有一定的抗衰老以及美容養(yǎng)顏的功效和作用。
5、土豆絲具有利水消腫，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效和作用。
其實(shí)土豆中營(yíng)養(yǎng)含量十分的豐富，不僅含有非常豐富的維生素，還含有鈣鉀等我們身體所必需的微量元素。而且土豆中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分利于我們進(jìn)行消化和吸收，事實(shí)上在歐美國(guó)家，土豆早已成為了第二種主食，土豆中所含的鉀元素可以取代我們體內(nèi)的鈉元素，而且還可以將納元素排出我們的體外，對(duì)于那些患有高血壓或者是腎炎水腫的患者來(lái)說(shuō)，就非常好的治療作用。
土豆絲餅的宜忌人群
土豆絲餅的味道非常的美味可口，所以很多人都喜歡將其作為主食或者是蔬菜來(lái)吃。那么什么人適合吃土豆絲餅?什么人不適合吃呢，下面給大家介紹一下。
事實(shí)上對(duì)于一般的人群來(lái)說(shuō)，都可以適當(dāng)?shù)某酝炼菇z餅，特別是對(duì)于那些具有動(dòng)脈硬化或者是患有膽結(jié)石癥的人來(lái)說(shuō)，特別適合吃土豆絲餅，另外對(duì)于那些具有肥胖的患者以及孕婦來(lái)說(shuō)，吃土豆絲餅也有非常好的益處。不過(guò)也并不是所有人都適合吃土豆，對(duì)于那些患有皮膚瘙癢性疾病或者是眼部充血的患者來(lái)說(shuō)，最好不要吃土豆絲餅。另外對(duì)于那些脾胃虛寒以及小兒脾胃比較弱的人來(lái)說(shuō)，也不適合吃土豆絲餅，因?yàn)橥炼菇z餅還有較多的粗纖維，而且質(zhì)地相對(duì)來(lái)說(shuō)比較硬。
做土豆絲餅的注意事項(xiàng)
在做土豆絲餅的時(shí)候，也有很多需要注意的地方，比如土豆最好要去皮吃，另外有芽眼的部分最好挖掉，否則非常容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。另外那些皮色發(fā)青，或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，最好不要吃否則可能會(huì)出現(xiàn)龍葵素中毒。在做土豆絲餅的時(shí)候也需要注意要用小火進(jìn)行檢測(cè)，非常容易糊。另外放油要適當(dāng)，油少了容易糊，油多了又會(huì)太膩。
做土豆絲餅的竅門
很多朋友覺得做土豆絲餅很麻煩，事實(shí)上有很多的小竅門兒。下面來(lái)給大家介紹一下，首先土豆絲最好切的細(xì)一些，這樣做出來(lái)的土豆絲餅，口味才會(huì)比較好。大家可以用擦絲器切土豆絲不僅效率高，而且十分省力。
另外在土豆絲里也可以選擇不加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃蟹浅６嗟牡浞?，而在加了雞蛋液之后，粘合度也十分的好，所以也不用擔(dān)心在煎的時(shí)候出現(xiàn)散開的問題。另外最好用平底鍋煎土豆絲餅，這樣會(huì)使煎的土豆絲餅厚薄一致，受熱也十分的均勻。事實(shí)上，用手親自切出來(lái)的土豆絲會(huì)比擦出來(lái)的土豆絲口感會(huì)好很多。另外切后的土豆絲一定要先在涼水中浸泡一會(huì)兒，然后再焯水，這樣可以土豆絲表面的淀粉，從而使得土豆的口感更加的清脆。其中土豆絲焯水的時(shí)間根據(jù)個(gè)人的喜好可以自由調(diào)整。
另外焯水過(guò)后的土豆絲，要記得要立刻過(guò)一下涼水，這樣才能使得土豆絲保持爽脆的一種口感，最后在選擇調(diào)味品的時(shí)候，最好不要選顏色太深的調(diào)味品，否則可能會(huì)影響土豆絲餅的美觀。
上面給大家介紹了很多關(guān)于土豆絲餅的一些小知識(shí)，相信大家對(duì)于土豆絲便有了一個(gè)更好的了解，事實(shí)上土豆絲餅不僅味道十分香脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也十分的豐富，大家可以在家里自己自行做土豆絲餅。
土豆是我們常吃的一種食物，土豆的做法有很多，土豆里面的脂肪含量非常的少，富含維生素和微量元素，土豆里面的淀粉也多為抗性淀粉，適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼咕哂泻芎玫臏p肥的功效，也有利于腸胃的調(diào)養(yǎng)，這其中酸辣土豆絲是我們平時(shí)常吃的一道的家常小菜，具有很好的開胃的作用，吃起來(lái)酸辣爽口，我們現(xiàn)在外面來(lái)了解一下酸辣土豆絲的做法。
準(zhǔn)備大小適中的土豆兩個(gè)，準(zhǔn)備白醋、蔥和蒜，準(zhǔn)備干辣椒和花椒粒。
把土豆去皮，清洗干凈，然后切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放到?jīng)鏊锩鏇_去上面的淀粉，多浸泡一會(huì)兒，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，炒出來(lái)的土豆絲越清脆爽口。
把蔥切成蔥花，把蒜切成蒜粒，干辣椒清洗干凈，切成辣椒段兒，起鍋，鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，放入花椒粒和干辣椒，炸出香味以后放入蔥花和蒜，然后轉(zhuǎn)為大火，把土豆絲放到里面，大火翻炒，翻炒的過(guò)程當(dāng)中放入少量的鹽，翻炒一到兩分鐘左右，然后關(guān)火，放入適量的白醋，然后盛盤，這樣酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲的做法比較簡(jiǎn)單，但是也要注意，酸辣土豆絲要切的比較細(xì)，保證每一個(gè)土豆絲最好薄厚大小都差不多，這樣能夠保證每個(gè)土豆絲都能炒熟，炒的清脆，在炒土豆絲的時(shí)候一定要用大火，而且炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)也導(dǎo)致土豆絲變軟，吃起來(lái)不爽口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛋黃土豆絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生藥膳蛋”專題。
