麻花的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“麻花的制作方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麻花作為一種日常小零食，可以說大部分家庭都十分喜愛，不僅味道香口，最重要的就是脆生脆生的口感，讓大家三五兩下就可以吃完一包。對于麻煩制作方法，不同的家庭都有著自己的步驟，因?yàn)榭紤]到外面的食物不太干凈，大多數(shù)有小朋友的家庭都會(huì)選擇自己在加重進(jìn)行制作。
麻花的制作方法：
第一步、各位朋友需要將相關(guān)材料準(zhǔn)備好，尤其是面粉的選擇，最好挑選優(yōu)質(zhì)面粉。
第二步、接著需要將牛奶放入微波爐當(dāng)中進(jìn)行適量的加熱，切記以溫?zé)釣橹?，不可太燙，然后倒入到一個(gè)大盆內(nèi)。
第三步、加入適量的酵母粉，并且利用工具將起攪拌均勻，然后放入雞蛋等原材料，切記暫時(shí)不要放入面粉。
第四步、將所有材料都攪拌均勻之后，再加入適量的面粉，并且揉和到光滑為止，最后需要在面團(tuán)上蓋上保鮮膜，放置在比較溫暖的地方或是烤箱四十度進(jìn)行發(fā)酵2倍左右。
第五步、將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行分割，壓制為扁狀之后，平均進(jìn)行切割成一段一段的，然后開始利用小刷子進(jìn)行分段刷上油。
第六步、接著就可以取上一段搓為長條之后，左手按著頭不要?jiǎng)樱沂挚梢韵蛑约旱姆较蜻M(jìn)行上勁兒，拿著兩頭之后自然合起來，這個(gè)時(shí)候就可以看見麻花逐漸成型。
第七步、全部擰好之后就可以蓋上保鮮膜進(jìn)行再次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候烤箱溫度最好也保持在四十度左右，時(shí)間方面可以長一點(diǎn)，就能成功制作出麻花小零食了。
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? ?我們都吃過麻花！他是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，陜西咸陽麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。各地麻花不同，口味也會(huì)各有特色。那麻花怎樣制作呢？我來給大家介紹一下吧！
? ?1.面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬）蓋濕布餳20分鐘
? ?2.將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。
? ?3.餳好后均勻的搓成細(xì)長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。
? ?4.再重復(fù)一次、做成麻花生坯。
? ?5.依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
? ?6.鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時(shí)下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點(diǎn)熱）。
? ?7.在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。
? ?8.炸好的麻花
? 怎么樣？是不是很簡單?是不是已經(jīng)迫不及待想要?jiǎng)邮肿隽?？做出來可以?dāng)成休閑食品。閑下來看看電視，品嘗自己做的美味，那會(huì)很有成就感的。不要再猶豫了，趕快動(dòng)手做吧！
? ? 中國各地有各地的風(fēng)土人情，各地有各地特色小吃的，例如我們漢族的特色小吃--麻花。麻花的產(chǎn)地遍布多個(gè)地方，其中以天津麻花，最為有名。那么今天就讓我們一起來分享特色健康的食品--麻花的食材與制作過程 麻花的主要材料有主料 面粉，牛奶，熟豆油，雞蛋，鹽，白糖，酵母。
? ? 麻花的主要操作過程是：
? ? 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
? ? 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
? ? 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
? ? 4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
? ? 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花
? ? ? 275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
? ? 6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷
? ? ? 水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
? ? 7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分
? ? ? 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
? ? 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的
? ? ? 冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
? ? 以上就是麻花的制作過程，這樣制作出來的麻花即營養(yǎng)又衛(wèi)生。不僅保證了我們對特色小吃的需求，同時(shí)又對我們的健康起了保護(hù)作用，
?我相信通過上述的操作步驟自己在家輕松制作大麻花將不是問題。讓我們一起來分享美食的樂趣吧。
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在我們的生活中很多人都喜歡吃一些面點(diǎn)或者點(diǎn)心之類的，面食是非常受人們喜歡的食物，但是由于面食做起來需要發(fā)面和面，可能有些人掌握不好這樣的步驟，就總覺得做面食是特別麻煩的，其實(shí)并不是這樣的，發(fā)面麻花是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它酥脆松軟老少皆宜，很多人都喜歡，那么他的做法是怎么樣的呢？下面一起了解一下發(fā)面麻花的制作方法。
發(fā)面麻花的制作方法
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。
此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑
2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長，不要拉長，否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng)，待浮起，顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下.
材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙 蛋1個(gè) 水2大匙
做法:
將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團(tuán)靜置約30分鐘
將面團(tuán)桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條
每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼
有很多人覺得人生最大的樂趣就是能夠自己動(dòng)手做自己喜歡吃的食物，通過對發(fā)面麻花的制作方法了解之后，相信喜歡美食的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，其實(shí)方面麻花的制作方法并不難，只要我們能夠發(fā)好面，就特別的能容易做出美味的麻花，尤其像發(fā)面麻花這樣的食物它需要經(jīng)過油炸，因?yàn)閷ν饷娴挠涂赡懿环判?，我們可以?jīng)常在家里自己動(dòng)手制作，這樣也能保證衛(wèi)生安全。
? 麻花是一種老少皆宜的產(chǎn)品。它是中國的一種特色健康食品，，甘甜爽脆，好吃不油膩，麻花營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、等人體必需的多種微量元素，人們對麻花消化吸收率也比較好。兩小塊麻花，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
?材料；面粉 (200g) 油 (30g) 糖 (30g) 泡打粉 (2g)
?做法；將所以材料揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘以上。
將面條搓成均勻的小劑子，然后搓成長條。按住面條的兩端分別往相反方向搓，然后提起兩端，面條會(huì)自然纏繞，此為一次麻花。如此再一次按住麻花的兩端往相反放心搓，使之成為二次麻花，即為麻花生胚取鍋放入500ml的植物油，待油溫2成熱時(shí)，下麻花炸，保持小火，待麻花漲開，上色，瀝油取出，直到所有生胚炸好。如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以等油溫?zé)嶂?成時(shí)，講麻花復(fù)炸一遍。 ?
? 以上內(nèi)容為我們介紹了香酥小麻花的做法，個(gè)人覺得還是炸2遍的口感更酥脆些，炸一遍的口感稍軟，記得一定要用廚房紙吸去多余油份哦，心動(dòng)不如行動(dòng)，你也趕快去做一下香酥小麻花吧！
蜂蜜麻花是很多人的最愛，對于想要學(xué)做蜂蜜麻花的朋友來說，了解蜂蜜麻花的制作方法是必須的，那么蜂蜜麻花怎么做的呢？蜂蜜麻花的制作方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種簡單的蜂蜜麻花的制作方法，想要了解蜂蜜麻花怎么做的朋友可以看看哦！
方法一
材料：面粉300g ，蜂蜜45g，奶粉30g ，水110g，色拉油5g，食鹽1g，酵母(干)6g，元貞糖10g，蘇打粉2g。
做法：
1、將面粉、蜂蜜、奶粉、水、色拉油、酵母、糖、全蛋、鹽混合揉成光潔的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)發(fā)酵成二倍大，中間用手指蘸面粉插入不回縮，即可。
3、加入小蘇打，用水活開小蘇打，揉進(jìn)面團(tuán)中。
4、揉好的面團(tuán)餳十分鐘，分割成小面團(tuán)，再次揉成光潔的小面團(tuán)。
5、揉好的小面團(tuán)松弛20分鐘，把面團(tuán)揉搓成條，反向加勁，從1/3處向回繞成條，再從2/3處向回繞到上面繞好的條上。
6、二次發(fā)酵至麻花坯子二倍大，油溫大概160度，下麻花坯子炸至金黃即可。
方法二
材料：普通面粉 100g，黃油20g，泡打粉適量，蛋白20g，蜂蜜30g。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：黃油20g，蜂蜜30g，白糖15g，全蛋20g，普通面粉100g，泡打粉少許。
2、黃油軟化，加入蜂蜜和白糖攪拌均勻，分次加蛋液，快速攪拌均勻。
3、篩入粉類，用橡皮刮刀和成柔軟的面團(tuán)。
4、取一小塊，搓長，兩手拿著兩頭，分別往反方向擰，讓其從中心自然卷成麻花狀，至兩頭都纏繞在以前，把兩頭捏合。
5、按以上方法，做好所有小麻花，排入烤盤，表面刷上蛋白液，放入預(yù)熱烤箱，中層160度10分鐘，上層150度10分鐘（為了表面上色）。
做法三
材料：低筋面粉115g，黃油30g，蜂蜜30g，糖粉20g，全蛋30ml ，蛋白20ml，泡打粉1/4勺。
做法：
1、黃油室溫軟化，加入蜂蜜與糖粉，用打蛋器攪打均勻。
2、分次加入全蛋液，攪打成均勻的糊狀
3、低粉與泡打粉混合過篩，篩入盆中，用橡皮刮刀拌勻，成光滑的面團(tuán)。
4、取約14克面團(tuán)，揉圓后搓成細(xì)長條狀，然后對折，用手扭成麻花狀，尾部收圓。
5、排入烤盤，表面刷上蛋白液，烤箱預(yù)熱，160度，上下火，中層，烤15分鐘后，轉(zhuǎn)為150度，再烤10分鐘即可。
以上就是關(guān)于蜂蜜麻花的制作方法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種蜂蜜麻花的制作方法都是常見的做法，操作起來挺簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，對蜂蜜麻花的制作方法已經(jīng)有一定的了解了。如果大家想要自己制作蜂蜜麻花的話，不妨參考下上面介紹的做法喲！
很多朋友都愛吃東北麻花，對于想要學(xué)做東北麻花的朋友來說，了解東北麻花的制作方法是很有必要的，那么東北麻花怎么做呢？東北麻花的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種東北麻花的制作方法，僅供大家參考哦！感興趣的朋友可以看看呢！
做法一
材料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)。
2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大。
3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘。
4、用刀切成長條。
5、用手揉搓成光滑的條狀。
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒。
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成。
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘。
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡。
10、麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可。
做法二
材料：面粉500克，蜂蜜50克，白糖15克，雞蛋2個(gè)，牛奶150ml，鹽3克，酵母粉5克，小蘇打3克，色拉油適量。
做法：
1、用溫水一點(diǎn)化開酵母，加雞蛋、蜂蜜、白糖、小蘇打、鹽攪打均勻，加入面粉，邊攪拌邊加牛奶，揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大就可以了
3、案板刷油，把面放案板上揉成長條，切成小劑子。
4、每個(gè)劑子搓成細(xì)長條，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒，再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端起，把一頭塞入另一頭即成。
6、鍋放寬油，五成熱時(shí)下麻花，炸至表面金黃即可。
愛心提示：
1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個(gè)才能掌握技巧。
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時(shí)候，可以醒一會(huì)兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
3、油炸麻花的方法很簡單，油炸時(shí)注意油溫的控制就行了。
以上就是關(guān)于東北麻花的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種東北麻花的制作方法都是比較常見的做法，制作起來都是比較簡單的，相信大家看了以后，對東北麻花的制作方法已經(jīng)很清楚了。如果大家想要自制東北麻花的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
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