炸醬的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸醬的做法有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如今我們的人生也便是一份炸醬，童年就象為炸醬而燒的開水，清潔的、沸騰的、滿盈等待的。炸醬的營(yíng)養(yǎng)就不必說了，最重要是煮炸醬方便又省事，要是來上一份熱氣騰騰的炸醬，吃下去，別提有多愜意了。青年就象剛下到鍋里的面，從生澀走向成熟。中年就象品味中的炸醬，酸、甜百味盡在其間。暮年就象吃完炸醬看似空虛，然而倒是濃縮后的厚重。那么，炸醬的做法有哪些？
1.選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤(rùn)的口感就多放點(diǎn)，然后把甜炸醬醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。ys630.com
2.鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會(huì)很干，而且會(huì)糊鍋。
3.倒入混合好的黃酒和甜炸醬醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上，因?yàn)獒u越炒越香。
4.炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌炸醬。
以上是有關(guān)炸醬的做法大全介紹，偶爾有炸醬吃可能便是人生最快樂的事情。許多人遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)去打拼去奮斗，獨(dú)自一個(gè)人時(shí)便會(huì)想家，而這時(shí)剛剛以為原來自己媽媽親手做的家常炸醬條最好吃。以是偶然間，幸福就是一碗炸醬?？赡苄腋１闶悄切┢匠Ｔ谖覀兩磉叾鴽]去注意的炸醬，可一旦缺少就特別的懷念的。真正的愛也會(huì)是這樣。
相關(guān)閱讀
每逢做面條的時(shí)候少不了的就是制作調(diào)料，有搭配上精心調(diào)制的調(diào)料才可以吃到一碗香香的面條，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中出來交很多年輕的朋友們制作，肉末炸醬的做法，有興趣的朋友們大家一起來嘗試制作。
材料
肉末、面條、豆瓣醬、姜、五香粉
做法1、鍋中倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
2、肉末要炒變色，炒出香味，然后用小火熬5分鐘；
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
5、調(diào)如五香粉，攪拌均勻后就起過，倒入碗中備用；
6、將鍋中倒入清水，煮開，面條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。
肉末、面條、豆瓣醬、姜、五香粉
做法
1、鍋中倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
2、肉末要炒變色，炒出香味，然后用小火熬5分鐘；
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
5、調(diào)如五香粉，攪拌均勻后就起過，倒入碗中備用；
6、將鍋中倒入清水，煮開，面條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。
上面的文章我們了解到了，有關(guān)于肉末炸醬的做法方法，其實(shí)非常簡(jiǎn)單生活當(dāng)中愛吃的朋友們，可以起來學(xué)習(xí)制作不僅僅可以當(dāng)做很好的調(diào)料來使用，也可以當(dāng)做下飯菜。
在吃炸醬面的時(shí)候，當(dāng)然缺少不了炸醬茄子，炸醬是一種北方人習(xí)慣用的黃醬，尤其是在吃拌面的時(shí)候都會(huì)使用得到，那么如何自己動(dòng)手制作完成了，不妨參考以下介紹的做法。
北方一般做茄子炸醬面都習(xí)慣只用黃醬，南方喜歡甜一點(diǎn)，所以在做這個(gè)醬時(shí)用了甜面醬，而少加了一些黃醬，再最后再加點(diǎn)糖中和了黃醬的咸味。 往往做炸醬時(shí)放的五花肉丁，也該成了精瘦肉餡。拌上面條，咸鮮適口，稍有點(diǎn)甜味，不像傳統(tǒng)的黃醬炸醬那么咸，比較適合不喜歡太咸的朋友們吃?！?/p>
1茄子 ，皮長(zhǎng)得比較好可以不去皮，不太好的去皮切小丁
2鍋中加入少許油，放入蒜末蔥末爆香
3放入甜面醬多一點(diǎn)、黃醬煸炒
4加入茄子丁
5翻炒一會(huì)和醬炒均勻 加點(diǎn)水
6加入炒好的瘦肉末 煸炒均勻 。瘦肉末里加蔥、醬、料酒、醬油、鹽、一點(diǎn)糖、白胡椒粉煸炒好。
7加入肉末和茄子煸炒好后，蓋鍋蓋燜一會(huì)至茄子漿糊話軟爛，再加入糖 依照個(gè)人喜歡吃甜多少加，翻炒幾下最后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油
8拌上面條 撒上小蔥花
9開吃！ 加點(diǎn)醋拌面再來根黃瓜！
食材
原料：茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蠔油等調(diào)味料。
步驟/方法
1、茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會(huì)殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎；
2、鍋里放適量油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后先放蒜末；
3、爆香后放茄子進(jìn)油里翻炒，翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟；
4、放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味，最后出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋。煮點(diǎn)面條你就請(qǐng)好吧。
炸醬面的類型各種各樣，而且不同的地方做出了炸醬面，口感是個(gè)不一樣的，所以了解炸醬面的不同做法，那么我們也可以吃到不一樣口味的炸醬面，下面介紹的是老北京炸醬面以及上海炸醬面的制作方法。
一、上海炸醬面
【主料】:
上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
1.煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
2.將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4.將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
【備注】:面條煮熟后，用凍水沖透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會(huì)令面條入口更加爽滑。
二、老北京炸醬面
【主料】:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼:黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
【調(diào)料】: 大蒜，大蔥、姜末
【做法】
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
炸醬面，大家在生活中隨時(shí)都可以吃得到，但是不同的地方做出來的炸醬面口感是各不相同的，所以我們當(dāng)然應(yīng)該了解一下，最純正的炸醬面制作方式，以下介紹的是豆瓣炸醬面以及肉豌豆炸醬面的做法。
一、豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤(rùn)爽口。
二、熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
日常飲食的主食有很多種，如果支持米飯總是會(huì)覺得特別的單一，所以平時(shí)一定要多變化食物的種類，其中面食就是很好的選擇，并且經(jīng)常吃面食還有很好的健胃作用，炸醬面制作的口味主要取決于醬料的做法，但是想要做的特別的美味我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炸醬面鹵的做法有哪些。
炸醬面鹵的做法有哪些
? 【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了
上面就是對(duì)炸醬面鹵的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的鹵的制作的時(shí)候食材有很多食材，我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇。可以制作成肉醬或者雞蛋醬等，
提高了飲食的質(zhì)量我們才能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炸醬面是很多人都喜歡的一種面食，我們知道炸醬面的味道主要來自醬料，多以很多人在制作炸醬面的時(shí)候總是把重點(diǎn)放在制作醬料上其實(shí)面條如果沒有做好就會(huì)影響面條的口感，我們一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面面的做法有哪些。
炸醬面面的做法有哪些
? 做法一
? 1.將500g面粉放入容器中 ，面粉中間扒個(gè)窩，倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是這樣的，你做的量大量小就按這個(gè)比例來調(diào)節(jié)就可以啦）
? 2.將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉 揉成面團(tuán) 多揉會(huì)才好吃
? 3.用濕布或者保鮮膜該好面團(tuán)，靜置30分鐘左右 之后揉制成光滑面團(tuán)
? 4.將面團(tuán)壓成厚圓片 用搟面杖將面團(tuán)搟成大薄片，撒上干淀粉防粘
? 5.將面片折疊成長(zhǎng)條狀 切成需要寬度的面條 灑上干粉，將面條抖開
? 6.如果不是當(dāng)即食用的面條裝入保鮮袋后放入冰箱冷凍即可。
? ?做法二
? 1.往和面的小盆里倒入面粉，七媽稍微加了點(diǎn)酵母
? 2.面粉中間挖個(gè)坑，倒入適量的溫水
? 3.開始攪拌面粉和水，同時(shí)不停的揉和
? 4.當(dāng)面團(tuán)和好的時(shí)候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團(tuán)用濕布蓋上，醒一會(huì)兒
? 5.差不多20分鐘后開始揉搓面團(tuán)
? 6.用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形
? 7.在面圓兩面都抹上一些干淀粉，待會(huì)兒搟面的時(shí)候才不會(huì)粘在一起
? 8.將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動(dòng)搟面杖
? 9.在一次次的滾動(dòng)下，面圓越來越大，也越來越薄
? 10.有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工
? 11.將面片一正一反疊起來
? 12.用刀將面片切成一公分左右寬
? 13.將折疊的面條理一理
上面就是對(duì)炸醬面面的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道想要把面食做做的好吃也是需要我們掌握好方法的，我們自己懂事制作些面食能很好的增加生活的樂趣，并且能將食物做的更好吃。
炸醬面是具有北京特色的一道主食，在吃的時(shí)候搭配上一些黃瓜等蔬菜能讓營(yíng)養(yǎng)豐富味道清新，炸醬面能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，它的味道主要是取決于醬料，但是我們想要做出正宗的炸醬面也需要掌握一定的方法和過程，下面一起了解一下炸醬面的正宗做法有哪些
炸醬面的正宗做法有哪些
? 做法一
? 1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
? 2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
? 3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
? 4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒
? 5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
? 6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味
? 7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
? 做法二
? ?
? 1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個(gè)，清水活成稍硬的不成型的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上
? 2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的面片
? 3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
? 4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
? 5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時(shí)，撈出香料不用
? 6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
? 7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時(shí)，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時(shí)，放入冰糖
? 8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
? 9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
? 10.吃的時(shí)候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動(dòng)
能夠吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是對(duì)炸醬面的正宗做法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面的正宗做法一般都是使用黃醬制作醬料，但是我們每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，其實(shí)只要適合自己的口味就是最美味的食物。
羊肉炸醬面做法與普通炸醬面相似，優(yōu)點(diǎn)就是醬料更加鮮香，在拌面時(shí)放入些香菜效果更好，在輔料方面可以適當(dāng)多些，如黃豆芽、黃瓜絲、辣椒油等，它的做法很簡(jiǎn)單，如果為圖方便，可以購(gòu)買手搟面，效果一樣好，有興趣的朋友可以試一試。
主料:面條250g,羊肉80g,青菜100g ,輔料:油適量,鹽適量,黃豆醬100g,五香粉適量,麻辣鮮適量,番茄醬適量,剁椒醬適量,雞精適量,白砂糖適量 .
步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗
2.倒入黃豆醬，加入五香粉，麻辣鮮，番茄醬，雞精，鹽，糖，加入幾滴油增色
3.煮好的羊肉切丁，肉腸切粒
4.放入烤箱15min
5.煮開開水，放入面條
6.將烤好的羊肉丁和肉腸倒入面中
7.倒入醬料，攪拌均勻，好吃極了
以上就是羊肉炸醬面的做法，它的做法還是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于工作忙的人來說做起來比較省時(shí)、省事。當(dāng)然也要注意，醬還是要少吃，畢竟它的鹽分是很高的，不要吃的太咸。另外因?yàn)榧尤肓嗽S多輔料，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很均衡的。
番茄炸醬面的美味，是讓我們很多人都特別喜歡的一種東西，讓我們很多人都無法抗拒的，很多人去了第一次就非常想吃第二次，很多人也都想自己嘗試，了解一下番茄炸醬面的做法，男士因?yàn)椴涣私庹诘淖龇?，就不能制作美味的番茄炸醬面，番茄炸醬面不僅僅適合時(shí)間比較緊張的上班族，也比較適合老年，孩子等。
主料：面條,西紅柿,雞蛋調(diào)料：鹽,味精,香油,老姜片,蔥花,香菜。做法：1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!西紅柿雞蛋面的制法需注意:蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊鍋內(nèi)留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟加適量水煮開，放入掛面面條煮熟后，加鹽，淋入一個(gè)打散的雞蛋這也是一碗飽含愛心的面湯，這個(gè)應(yīng)該知道了吧？可以按以上方法多嘗試幾次，希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸醬面的做法，可以幫助我們做出來，更加美味的番茄炸醬面，大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，掌握番茄炸醬面的做法，并不困難，男性朋友們也都可以去嘗試一下，現(xiàn)在會(huì)做飯的男性朋友，也越來越多，學(xué)會(huì)做一個(gè)自己的拿手的很重要，。
炸醬面大家都有吃過吧，獨(dú)特的口感一直是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中很多人的最愛，在吃炸醬面的時(shí)候肯定會(huì)使用到炸醬面醬，那么如何自己動(dòng)手制作炸醬面的醬呢，可以了解一下的做法。
一、方法
1.先買一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3.肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意:熬醬時(shí)千萬別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的。
二、做法
1.黃瓜洗凈切絲，備用
2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4.鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
很多人都喜歡吃小吃，北京作為中國(guó)的首都小吃更是數(shù)不勝數(shù)，老北京炸醬面就是其中一道有名的小吃，炸醬面味道美，易消化，所以男女老少都喜歡吃，而且還有增強(qiáng)抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸醬，放入各種菜碼，就變成老北京炸醬面，那樣的感覺是不是美哉。下面就學(xué)習(xí)如何做炸醬面吧，這樣就可以在家美美的吃一頓了！
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動(dòng)，如果覺得干了，就稍稍加點(diǎn)水)。這時(shí)湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時(shí)將它們拌在一起即可。
制作流程
1雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。[1]
2油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲瓜、黃瓜、蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。
煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
炸醬面是很多人的最愛，而且炸醬面的制作方法各種各樣，不一樣的地方做法以及口感也是不相同的，所以說對(duì)炸醬面的一些烹煮方法大家也要掌握，這樣隨時(shí)就可以享受它的美味了，而以下要為大家介紹家常炸醬面的做法。
要介紹的是豆瓣炸醬面，豆瓣炸醬面是我們經(jīng)常吃的，原料包括面條、豬肉、豆腐干、蝦米、黃瓜、香菇、大蒜等，還有我不可缺少豆瓣醬、甜面醬、油、鹽，將蝦米泡軟，香菇泡軟之后切絲，然后豆腐干大蒜洗干凈，在鍋中倒入油，燒至五成熱，姜、蒜爆香，放入豬肉、香菇、蝦米、豆腐干以及豆瓣醬、甜面醬進(jìn)行翻炒，加入白糖、醬油悶炸出味做成炸醬，把面條煮熟盛出放在碗里，加入炸醬黃瓜絲拌勻，就可以直接食用了。
炸醬面不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是高的，通過上面的做法，我們知道所需要的面條、豬肉、蔬菜等這些食材，對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)健康都是比較有利的，面條比較容易消化，對(duì)改善貧血，增強(qiáng)我們的免疫力平衡營(yíng)養(yǎng)吸收，可以達(dá)到很好的效果，而豬肉的營(yíng)養(yǎng)也是公認(rèn)的，富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體所必需的氨基酸。
當(dāng)然在做的時(shí)候我們也可以多放一些蔬菜，除了黃瓜之外，自己喜歡的蔬菜都可以放進(jìn)去，因?yàn)槭卟烁缓容^多的維生素，對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充比較有利，而且可以避免熱量過多的問題，所以了解炸醬面的做法，就可以隨時(shí)享受它帶來的美味了。
牛肉炸醬面，在做的時(shí)候，最先準(zhǔn)備的是一些新鮮的牛肉，牛肉可以切成小丁狀，先放在鍋中炒到半熟狀態(tài)，這樣才能夠做得酥爛，避免在吃的時(shí)候，會(huì)吃不熟，但是牛肉炒的時(shí)候，一定要注意，火候不要太長(zhǎng)，因?yàn)榕Ｈ馐窃匠丛嚼系摹?/p>
原料
主料
牛肉餡、手搟面(買現(xiàn)成的)
輔料
白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼(黃瓜，大蒜，蘿卜，香椿，蘿卜櫻兒，西紅柿等)
做法
1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油(平時(shí)炒菜油量)，放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時(shí)間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點(diǎn)米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡(jiǎn)直沒治了!輪開胳膊使勁吃個(gè)夠!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸醬的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
