?肉末蒸水蛋的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?肉末蒸水蛋的做法”，相信能對大家有所幫助。
雞蛋是我們最為熟悉的一種食材了，我們可以在很多種食品里面看到雞蛋的身影，雞蛋不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的卵磷脂和DHA，經(jīng)常吃雞蛋是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，雞蛋的做法有很多種，我們不但可以采用雞蛋來炒著吃而且還可以用雞蛋來煮湯，下文我們介紹一下肉末蒸水蛋的做法。
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。
1. 雞蛋磕進(jìn)大碗，加入清水，蛋與水的比例是1：1.5
2. 加入少許鹽，把雞蛋打發(fā)均勻，撇去泡沫
3. 肉末提前用少許鹽、生粉拌勻，腌10分鐘;肉末平鋪在碟子上，把雞蛋液倒進(jìn)去，蓋上保鮮膜;
4. 鍋里放水，燒開后，把裝了肉末蛋液的盤中放進(jìn)去，大火蒸10分鐘即可
5. 揭開保鮮膜，放上一點(diǎn)蔥花
6. 鍋里放一點(diǎn)油、生抽，小火煮開后淋在蒸蛋上面，即可食用
營養(yǎng)價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家都非常熟悉的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但好吃而且還可以起到一定的食療功效，上文我們采用了雞蛋搭配上肉末做成了肉末蒸水蛋，相信大家現(xiàn)在都掌握了具體的做法吧。
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很少有人會把肉末和雞蛋放在一起，其實(shí)肉加上雞蛋的口感也是很不錯的，只要大家耐心嘗試，很多的食材都可以隨意搭配，制作方法也非常簡單，把肉末調(diào)好，蔥姜蒜和料酒等等，放在雞蛋中攤平，這樣雞蛋搭配肉末既不會吃起來太膩，又能在吃的過程中給身體增加營養(yǎng)，是一舉兩得的選擇。
做法
1蔥、蒜切細(xì)末豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調(diào)勻
2在入味的肉餡中加入適量淀粉再次攪拌均勻
3將調(diào)勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋后放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘
貼士
1注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會比較偏咸
2為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷
3這個菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的話最好就不要在調(diào)味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很咸
4肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋會比較好吃。
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效。小編為大家提供一種肉末蒸蛋的做法，希望大家喜歡。
肉末蒸蛋的做法
食材
主料：精肉，蔥各適量，雞蛋里2只。
配料：植物油 、鹽、醬油、生粉等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
將雞蛋打入一大碗中，加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊；蔥洗凈，切成蔥花。
精肉洗凈，切成末，并將其裝入一只小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻，腌制5分鐘。
野餐。
將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，攪拌均勻。
將大碗放在蒸架上加蓋，用中大火蒸8分鐘左右即可。
起鍋前撒上蔥花即可食用。
注意事項
蒸蛋的時候放冷開水，蒸出來的蛋會很嫩。
入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜，蛋就不會起疙瘩了。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，青蛤蒸水蛋的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、坐鍋燒開水，把切好的蔥和姜片放入鍋里一起煮
3、開鍋后，放入蛤蜊，煮至殼微微張開，關(guān)火撈出蛤蜊備用
4、將煮蛤蜊的湯汁蔥姜慮掉，留一碗湯汁放至溫?zé)醾溆茫ǖ撞康臏灰苑烙心嗌常⒌耙汉蜏?:1或1:1.5攪拌均勻，過篩放蒸蛋的深盤子里，把蛤蜊碼在蛋液中，敷好保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣用。(我沒有放鹽是因?yàn)楦蝌鄣脑旧砭陀幸稽c(diǎn)咸味，口味重的可以少放些鹽)
5、開水鍋上汽后，把蛋羹盤放在上面中火蒸8-10鐘至蛋液凝固，取出。
6、取下保鮮膜，放少許生抽，香油，撒上蔥花就可以開吃啦～
不當(dāng)?shù)娘嬍硶槲覀兊纳眢w健康埋下隱患，青蛤蒸水蛋的做法非常簡單，能為我們的健康保駕護(hù)航。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹油條蒸水蛋的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1蛋打均勻，加4個半蛋殼的水和適量鹽，攪拌均勻。
3.2留著完整的半個殼，用來量水的。
4.將油條片放在碟子上，注入蛋液，用篩子隔開蛋液的泡沫。
5.再在盤子上攪拌幾下，使油條較能均勻的分布。
6.熱水下鍋，火不能太大，因?yàn)榈傲啃?，容易蒸過火，一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深，大約4--5分鐘就可以了，起鍋后面上撒幾滴麻油。（每家的爐和鍋都不同，我給的時間只是參考）。
油條蒸水蛋理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好鱸魚蒸水蛋。
2.21蔥和紅椒切成絲。
3.雞蛋打散加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.在鱸魚的魚腹內(nèi)塞入少許姜,蒜片，熱水上鍋蒸5分鐘。
5.取出鱸魚倒掉碟中湯汁，揀出蔥,姜蒜。
6.將打好的蛋液過濾倒入盤里。
7.繼續(xù)上鍋蒸4分鐘后關(guān)火,鍋蓋不開再虛蒸2分鐘。
8.將蔥絲,紅椒絲擺在魚身上,淋上蒸魚醬油。
9.鍋里放油燒熱,將油淋在魚身上即可。
鱸魚蒸水蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
花蛤蒸水蛋的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.鍋內(nèi)倒水，放入花蛤大火異燒開，要及時的將燙開口的花蛤撈出。
3.將花蛤沒有肉的那邊殼掰去，有肉的一邊擺在蒸盤里。
4.雞蛋打入大碗，兩個蛋黃挨在一起的那個雞蛋是雙黃蛋。
5.雞蛋攪拌均勻后加入1.5倍的涼水和適量的鹽攪拌均勻。
6.將雞蛋液行篩入蒸盤中，我用的篩子就是火鍋打沫用的小漏勺。
7.給蒸盤蓋上保鮮膜。這樣可防止水蒸氣落入盤中。
8.放入蒸鍋，涼水或者水開之后入鍋都可以，大火蒸制10-15分鐘。
9.撒上香蔥末和小米椒，淋上蒸魚豉油，最后淋上熱油即可。
也許你在大酒店吃過花蛤蒸水蛋，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
平時人們經(jīng)常會在家里蒸雞蛋來吃，蒸雞蛋的方法主要有兩大類，第一種是把雞蛋打好之后再蒸，第二種方法是雞蛋不打開直接蒸熟來吃，很顯然，兩種制作方法截然不同，吃起來的口感也不一樣，如果還不會蒸水蛋的人，可以學(xué)習(xí)下列詳細(xì)操作流程。
蒸水蛋一只蛋多少水？
大（或特大）雞蛋1只（2只；3只）冷水1／2（1；1．5）杯鹽1／8（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各適量
準(zhǔn)備：
1、玻璃量杯內(nèi)加水1／2杯（1杯；1．5杯），大火熱1分鐘（1分鐘30秒；2分鐘15秒）.
2、放雞蛋及鹽在碗內(nèi)，以筷子打至略為起泡，倒入1／3之熱水一同打勻，然后將蛋液倒進(jìn)量杯之熱水內(nèi)，再打勻.
3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一圓形容器內(nèi)：1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直徑11厘米之普通飯碗；2只蛋用直徑17厘米，高3厘米之玻璃碗或瓷
碗；3只蛋用直徑20厘米，高4厘米之中式瓷碟.
4、按碗口剪一圓形鋁箔，其大小要四周比碗口多出2厘米.
做法：
1、將鋁箔啞的一面向外，輕輕蓋在杯（碗或碟）上，使周圍有2厘米垂下，放于轉(zhuǎn)盤中央.
2、小火（30％火力）加熱5（7；10）分鐘.再用慢火（10％火力）加熱5（10；15）分鐘.擱置5分鐘后淋上熟油生抽供食.
提示：
最理想是蒸1只蛋.括號內(nèi)的數(shù)目為蒸2只及3只者.用的水是自來水.
如在冬天氣溫較低時，水的加熱時間要酌加10（15；20）秒.雞蛋是冰箱溫度.
蒸水蛋怎樣才能蒸不老
1.蛋液要打勻。一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉?？梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。
2.蒸碗可以抹一層油。在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應(yīng)該怎么把握？拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。在蒸鍋里面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鐘左右即可。蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
6.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
7.可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在里面加2滴醋，則蒸出來不會氣泡。
白貝蒸水蛋，可以說是蒸水蛋的“升級版”。一般的蒸水蛋，只使用了雞蛋作為原材料，白貝蒸水蛋，在雞蛋的基礎(chǔ)上，又添加了白貝，可以說滋味更勝一籌。那么，大家知道該如何制作白貝蒸水蛋嗎？其實(shí)相對于傳統(tǒng)的蒸水蛋來說，也只是增加了白貝的清洗和煮制過程而已。
做法
1. 雞蛋充分打散，加入油、鹽，再加入相當(dāng)于雞蛋液2倍份量的水并攪拌均勻，變成水蛋；
2. 白貝洗干凈，放進(jìn)水開了的鍋里燙煮到開口；
3. 鍋里放水，水開后把盛有1/2水蛋的盤子放進(jìn)鍋里蒸；蒸的時間約為4分鐘，蒸的過程，1分鐘打開一次鍋蓋，以消除水蛋表面的氣泡；
4. 水蛋凝固后取出，把白貝有肉的一邊插進(jìn)去水蛋里面；
5. 把剩余的1/2水蛋倒進(jìn)去插有白貝的水蛋上，再放進(jìn)蒸鍋蒸到水蛋凝固；
6. 食用前再淋上少許生抽；
7. 建議食法：取出白貝，白貝與水蛋一起食用，非常鮮美嫩滑！
水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)肉末蒸蟹的做法吧。
2.抓著蟹殼兩邊用牙刷仔細(xì)的洗刷干凈，要小心手哦?。ㄟ@次買的是公蟹，看到肚子中間長臍那個尖點(diǎn)的地方了嗎？越是嵌進(jìn)去的公蟹就越肥哦！）
3.清洗干凈后用刀將蟹對半切開
4.五花肉剁成肉末
5.姜剁成末
6.肉末里打一個雞蛋
7.放入姜末和白胡椒粉（調(diào)料的量都是按各家的喜好來定哦?。?/p>
8.放鹽、淀粉
9.放入生抽
10.倒料酒
11.加入雞精
12.加入色拉油
13.放好調(diào)料后用筷子將肉順時針攪拌均勻，靜置10分鐘
14.將調(diào)好的肉末均勻碼在盤子底部
15.將螃蟹半只半只豎在肉末上，上鍋蒸15分鐘左右，出鍋灑上些蔥花
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了肉末蒸蟹的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好肉末蒸茄子這道菜。
2.21肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調(diào)味，拌勻腌10分鐘，待用
3.把茄子鋪放在碟子上，將腌制好的肉末放在茄子上面
4.蒸鍋放水煮開后，將做法3.放入蒸鍋里蒸10分鐘
5.取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6.另起油鍋，將少許油燒熱
7.倒入生抽和香油在做法5.中
8.將做法6燒熱的油淋在肉末茄子上
9.趁熱品嘗
也許之前你沒有吃過肉末蒸茄子，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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