?芋兒雞怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?芋兒雞怎么做好吃呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對芋頭并不陌生，芋頭里面富含很多的膳食纖維，食用芋頭對身體非常有好吃。它里面也有很多我們?nèi)梭w所需要的各種營養(yǎng)成分。把它和雞一起來制作菜品是再好不過了。芋頭種融入雞肉的香味。咬在口中濃厚又香滑。實在是好吃極了。那么宇兒雞怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
芋兒雞所屬菜系：川菜 雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等癥。這道菜是一款具有鮮明地方鄉(xiāng)土特色的江湖菜，質(zhì)地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。適合秋季食用。 制作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，撒上蔥花即成。 第2種芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。 制作方法： 1、將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。 2、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
1.將芋頭連皮一起煮上五分鐘，不僅好去皮，而且將芋頭提前預(yù)熟；
2.雞腿肉提前腌制入味后下入油鍋中炸至微金黃色；
3.芋頭也按雞腿肉那么大小，也下鍋炸至表面有層金黃色殼；
4.在煲中用少量炸過雞的油提前將調(diào)料煸香，再下入雞腿肉和芋頭塊；
5.加入生抽和料酒，適量的水一起煮，大火燒開后，小火煲上五分鐘；
6.出鍋前加入鹽等調(diào)味，并加入小米椒，讓色澤更艷麗。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對芋兒雞的做法有了一定的了解，宇兒和雞都含有非常多的營養(yǎng)成分，對我們的身體都非常有好處。不僅可以益氣而且對治療高血脂也有一定的幫助。所以家里不管是有老人還是孩子都非常適合制作這道菜。
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對雞肉大家可以說是再熟悉不過了，因為平時在生活當中，雞肉是最常見而普通的一種肉類食物，而雞肉可以做成鹽局味雞肉，或者是蔥姜蒜味以及蔥油味的雞肉美食。
一、鹽焗味姜蔥
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
二、姜蒜蔥味料
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
三、沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
四、蔥油味汁料
原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
五、蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
芋圓甜品是來自于臺灣的一種美食，它的制作方法有很多種，并且在里面添加其他的不同食材，在味道以及顏色上都回存在一些差別，平時在制作的時候可以根據(jù)自己的口味來挑選其他的食材進行搭配。下面，小編來介紹關(guān)于圓甜品的一種相對比較簡單的制作方法。
1.將芋頭刷洗干凈，連皮放入鍋中隔水蒸制，蒸至熟軟(可用筷子插透時)取出
2.將芋頭剝?nèi)ネ馄し湃氪笈柚?，趁熱用搟面杖搗成泥狀，調(diào)入鹽、白糖、少許白胡椒粉拌勻，將芋泥攤涼后分次添加紅薯粉
3.將紅薯粉與芋泥混合搓揉，紅薯粉份量的添加以芋泥團和到不粘手時為準，將芋泥團充分搓揉均勻，稍加靜置后，捏出一團掌心搓圓即成芋圓，依次將全部芋泥團制成芋圓，用高湯煮熟可直接食用(最適宜搭配魚圓、肉圓，氽入高湯中煮食)
烹飪技巧
1、制作芋圓要挑選粉糯的芋頭，做出來的圓子芋香濃郁口感彈牙。
2、苕粉的選擇很重要，一定要選用純度高的苕粉，市售的苕粉(紅薯粉)很多都摻雜有面粉，這樣的苕粉制作出來的芋圓下鍋一煮容易攤軟，粘糊，口感很糟。
3、制作好的芋圓，最適宜搭配魚圓、肉圓，氽入高湯中煮食。做好的芋圓一次吃用不完的，可以放入冰箱冷凍室，冷凍定型后再入保鮮盒或保鮮袋中存放，就像速凍餃子一樣，隨取隨用很方便。
芋頭平時不僅僅可以拿來做菜，也可以當做主食來吃。它對于人體會有一定的好處，只是將芋頭做成甜品的時候，每次盡量不要吃得太多。尤其是對于血糖偏高的人，吃得過多很可能會引起身體不適。正在減肥的朋友也盡量要控制芋圓甜品的食用量。
大家都知道毛芋頭是營養(yǎng)價值非常高的根莖植物，這種植物和地瓜和土豆比較類似，都富含非常多的膳食纖維。不僅可以清理人們的腸胃而且還可以達到減肥瘦身的功效，如果老人食用的話還是可以降低膽固醇，所以是老少皆宜的食物。那么蔥油毛芋怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
蔥油毛芋口感糯糯的，非常好吃！簡單的家常菜，那湯汁拌飯也別有一番滋味呢！
1、芋艿洗凈后放鍋里，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。
2、煮熟后剝皮切成塊狀。
3、香蔥和辣椒切好。
4、鍋里倒油，涼油把蔥白放入，用小火炒。
5、炒到蔥白微微發(fā)黃即可關(guān)火。
6、把炒黃的蔥撈出，這是炒好的蔥油。
7、把切塊的芋艿放入鍋里翻炒均勻， 炒勻后加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鐘。
8、等鍋內(nèi)燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入（不吃辣此步可省略）。
9、再把剩余的蔥綠撒上，出鍋。
還有一種做法
原 料：小芋艿8個、蔥2根 調(diào)味料：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙 1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。 2、將蔥油芋艿菜肴圖片合集（2）(11張)芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。 3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。 注意：1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。 2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對蔥油毛芋的做法有了一定的了解。不過要提醒大家在做的時候可以把芋頭進行對其，比如好熟。在炸的時候也不能炸太久。做好以后可以根據(jù)自己的愛好隨意多方或者少放蔥油。
很多人都不想食用本地雞，因為本地雞的肉質(zhì)是非常緊的，很難得到入味，其實雞肉的營養(yǎng)價值都是類似的，只要掌握正確的制作方法，那么就可以有效的提高本地雞的味道，本地雞主要是以谷米或者是草為主的，所以生長的速度就會很慢，但是雞肉吃起來是很結(jié)實的，那么本地雞怎么做好吃呢?
第一，本地雞怎么做好吃呢?嫩母雞1只(重約750克)，紅柿子椒25克，蔥絲25克，姜絲25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，鹽少許，干辣椒適量。將凈膛雞洗凈，放入鍋內(nèi)煮至不帶生血撈出，晾涼提去全部雞骨，切成4厘米長、1厘米寬的條，用濕淀粉上漿。柿子椒去子切長絲。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。鍋內(nèi)放油燒熱，投入干辣椒稍煸，隨后加入蔥絲、姜絲、柿子椒絲、蒜末、花椒一起煸炒，在下入雞條煸炒，加入味精、鹽、醋和少許雞湯，蓋鍋燜10分鐘，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盤中即成。
第二，工具和原料：雞塊 香菇 蘇打 香料 糖 醋 味精 其他。制作方法：先用大火煮開水 不加任何東西
直接倒入雞塊 大火15分鐘 撇去浮沫 并將水倒出 只留半碗左右，關(guān)鍵：加入蘇打 也就是純堿 一只雞的話用5錢左右 大火5分鐘，倒去鍋中水 加入水 并倒入約約3錢醋以中和堿 加入香料 鹽等 (依個人口味)大火至沸騰 小火一小時。加入發(fā)好的香菇倒入 保持沸騰一小時 起鍋前加入味精即可。
本地雞怎么做好吃呢?香辣小炒雞。把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃(期間烹進料酒三次)放醬油上色.把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉(為了口味更重，不能吃辣，可以不放)放鹽.加一點點水，燜一會.出鍋前把紅辣椒圈放進去，關(guān)火，翻幾下就可以開動了。
香芋是很多人現(xiàn)實中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，香芋其實就是芋頭的一種，不僅可以蒸著吃，還可以和其他菜一起燒著吃，食用價值很廣。那么，香芋怎么做才好吃呢?這個也是很多人想知道的，但是往往很多人對于這個又是不知道的。因為很多人生在城市，很少有機會看到香芋，也很少有機會吃到。
香芋其實是一種粗糧，它和番薯是同一種類型的食品，在農(nóng)村比較常見，但是對于城里人來說，是比較少見的一種食物。香芋的味道很好的，特別是蒸著吃，再沾點醬吃是很美味的。下面就來詳細介紹下香芋怎么做好吃?
香芋糯米卷
食材明細:香芋1個、糯米50克、胡蘿卜1/4個、冬菇6個、蝦米適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、雞精適量、胡椒粉適量
1.準備所需材料。(冬菇提前泡軟) 2. 糯米提前泡2小時以上，然后放蒸鍋里蒸熟。 3.將蒸熟的糯米取出打散。 4.將冬菇切成小丁,胡蘿卜去皮洗凈切丁，蝦米沖洗一下，小蔥切成蔥花。 5. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜、蒜碎炒香。 6. 倒入冬菇、胡蘿卜、蝦米。 7. 加入鹽、糖微炒。 8. 再加入胡椒粉、雞精、醬油炒勻即可關(guān)火。 9. 將炒好的冬菇丁倒入熟糯米里，再加少許的鹽。(如果冬菇丁夠咸的，可以不加) 10. 加入蔥花拌勻。 11. 芋頭去皮洗凈。 12. 切成片狀。 13. 帶上一次性手套，把糯米抓成團。 14.取一片芋頭片，放上糯米團。 15. 然后卷起，收口向下。 16. 如果卷得不夠結(jié)實的，用牙簽在收口中間插上把它固定。 17.依次做好。18. 上鍋大火蒸8分鐘即可。 19. 成品
香芋糯米卷做法小貼士
芋頭片不要切得太薄，否則容易折斷。也不能切得太厚，太厚會卷不起來。
弄糯米團最好趁它還是熱的時候弄好，涼了就很難成團，實在不行的手上可以沾上點清水，再捏糯米團。
也可以蘸自己喜歡的醬料來吃，因個人喜好，在這不上蘸料了，即使不蘸任何的醬料一樣的美味，因為糯米團有足夠的調(diào)料。
營養(yǎng)價值：
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
香芋的做法是多種多樣的，現(xiàn)實中還有很多人喜歡拿香芋來燒紅燒肉吃，這個也是可以的，而且紅燒肉吃起來就會不那么肥膩了。通過上面的介紹，大家可以很清楚地知道，究竟怎么來做香芋比較好吃，其實這個問題并沒有標準的答案，因為每個人的口味都是不一樣的。
芋花制作時候需要先剝掉皮，用毛巾擦拭干凈，切成段狀，用微波爐微波20分鐘讓其脫水，然后再放進鍋中干煸，加上蔥姜蒜等多種調(diào)料，就可以使用了，芋花本身會麻痹喉嚨，所以在平時不可以用水洗和放花椒，一定要用微波爐微波后脫水。
用料
芋花 一斤
香菜
蔥姜蒜
酸醋 醬油 辣椒面 白糖 鹽巴
酸辣芋花的做法
芋花剝皮 用干毛巾擦至干凈 切段
用微波爐微波2分鐘 使其脫水
拿出芋花放入鍋中干煸至變色，放入姜、蒜、蔥頭，辣子面，酸醋、醬油、鹽巴、白糖、煮一分鐘撈起，放入碗中，隔水蒸10至15分鐘(可以放少許豬油，喜歡吃辣椒的盆友，可將新鮮紅辣椒切成小片鋪在芋花上面蒸)起鍋前一分鐘放入小蔥葉段和香菜，即可食用注意事項， 芋花本身麻會鎖喉，切忌用水洗和放花椒。
形態(tài)/青芋花
青芋花，多年生草本。塊莖卵形至長橢圓形，肥大。葉基生，常4—5葉 簇生，葉柄甚長，基部鞘狀，肉質(zhì),噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛。
葉片卵狀廣橢圓形，長30—60公分，基部耳形，先端尖，全綠或微波綠。花葶1—4枚，葉鞘內(nèi)生出， 各具一肉穗花序，長約30公分，適時澆水，合理施肥，噴施新高脂膜保肥保墑。
火焰花苞長約20公分，淡黃色：花穗上部為雄花，黃色：下部為雌花，綠色：中部為中性花?；ɡ倨趪娛┗ǘ鋲训凫`，可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色艷麗、花香濃郁、花期延長。秋季。果期“冬季。
芋頭是飲食里面常見的一種食材，芋頭的飲食做法也是有很多種的，無論是制作菜肴還是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的制作其實也是比較簡單的，洗干凈魚頭切塊之后可以讓入鍋中蒸熟，然后進行搗散攪拌，這時候的芋泥如果制作一些甜品味道是非常香濃的。
【做法1】奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切塊后，放入電鍋內(nèi)鍋，外鍋加1杯水蒸至軟熟。
2.芋頭可以改切薄片，比較容易熟。電鍋開關(guān)跳起先燜一下再開蓋，用竹簽?zāi)茌p易插入的程度即可起鍋。
用湯匙將芋頭搗散，趁熱加入1小塊奶油攪拌均勻，再分次下適量的砂糖，調(diào)整成自己喜歡的甜度;也可以另外加適量的全脂奶粉增添香氣，或是改用鮮奶油增加滑順度。壓泥要趁熱，一旦冷卻芋頭就會變硬。喜歡帶點口感的人，可以先取一部份芋頭另外切小塊再加入，保留部分顆粒也很美味。
3.最后加入適量的鮮奶，調(diào)整成自己喜歡的稠度，鮮奶越多吃起來會越滑順。想要更綿密細致的質(zhì)地，可以把芋泥放到篩網(wǎng)上壓過一次。
加了奶油、牛奶的芋泥餡吃起來有奶香，捏成圓球狀就能直接食用，或是當作面包、蛋糕和銅鑼燒等甜點內(nèi)餡;若要當作抹醬，鮮奶可以多加一些，讓質(zhì)地更濕軟較方便涂抹。當然也可用于中式的芋頭酥、麻糬、芋泥包子等。
帶有奶香的滑順芋泥，用來做芋泥蛋糕卷非常對味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入電鍋蒸熟至軟。
2.想要減少油的用量，可以在蒸芋頭時，內(nèi)鍋加一些水，蒸好后先拌勻。
蒸熟的芋頭趁熱用湯匙壓松，加入液態(tài)的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，攪拌均勻成泥狀，直到砂糖完全融解。最后可依個人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先調(diào)成勾芡水)，讓質(zhì)地呈現(xiàn)糊狀，會有不一樣的口感。
沒有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向傳統(tǒng)中式做法，多用來包在面團中炸成芋球或是咸蛋黃芋泥球;若是要用于制作辦桌宴客的中式八寶芋泥，油可以改用豬油。市面上芋頭口味的車輪餅，若內(nèi)餡吃起來QQ的就可能是有加太白粉，喜歡松軟一點的口感的話，就不要另外加淀粉。
想要將芋泥制作成像馬鈴薯泥一樣用來搭配沙拉食用，或是當作咸食，砂糖減量、改加一些鹽巴即可。
中式點心常見的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的關(guān)鍵
傳統(tǒng)的中式芋泥，為了增加口感都會加入液態(tài)或固態(tài)的油，例如沙拉油、花生油和豬油等，也會使用太白粉讓質(zhì)地更滑順，做咸食甜食皆宜。近幾年多數(shù)人則使用鮮奶油Cream、奶油Butter和鮮奶等乳制品來替芋泥增添滑順口感，制作出的芋泥餡奶味重，比較適合甜品糕點。
不加油也可以制作芋泥。在芋頭蒸好還熱騰騰的時候，加入大量砂糖攪拌均勻即完成，不過這樣的芋泥甜度很高，較少直接食用，通常會用來制作飲品，搭配牛奶、冰塊攪打成芋頭牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超過癮!
芋泥的保存方式
做好的芋泥裝在保鮮容器中，冷藏約能保存3～7天。想要延長保存可以用保鮮膜分裝，并裝進夾鏈帶里冷凍;不過因為冷凍再解凍時，建議使用前放入電鍋再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水來調(diào)整稠度，口感會比較好。
? ?想必很多人都非常喜歡吃排骨，尤其是家人聚餐的時候就更少不了它的身影了，燉排骨，烤排骨，各種各樣的做法數(shù)不勝數(shù)。香芋也是排骨最好的搭配，用香芋煲排骨不知道大家是否吃過，不過沒關(guān)系只要你嘗試上一口就會深深的愛上它。那么香芋排骨煲怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥：通陽、解毒、活血
所需要的食材都有：
食材用料：排骨[圖]排骨350克香芋[圖]香芋400克 相克食物小蔥[圖]小蔥2根 相克食物姜[圖]姜5克 相克食物大蔥[圖]大蔥5克 相克食物鹽少量
菜譜做法：1.排骨盡量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水2.將水煮沸后關(guān)火，排骨撈出，血水棄之3.再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大蔥段和姜片放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右4.將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續(xù)小火煲一個小時左右5.煮至芋頭入口即化，吃時撒上小蔥花即可
菜譜小貼士：
1.這道煲亦湯亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋頭大小差不多1.5CM左右長。
2.去除排骨或肉的血腥要用冷水，這樣可以讓血質(zhì)慢慢排出。如果用開水的話，遇熱肉會收縮，血質(zhì)就無法排出來了。如中途發(fā)現(xiàn)水不夠了，請加熱水，不要加冷水。
3.不需要加許多調(diào)味料，加點鹽就好，就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲！
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對香芋排骨煲的做法有了一定的了解。排骨在制作以前一定要過熱水煮一下這樣才能去掉腥味以及血質(zhì)，無論是排骨還是香芋都要切的差不多這樣既好看，又特別容易煮。
豬肚對于美食愛好者們來說是一種非常難得的食材，而且豬肚的營養(yǎng)價值非常高，常常用到各種滋補湯品中。豬肚的烹飪方法也比較多，幾乎每一種都比較經(jīng)典，比如豬肚包雞這道經(jīng)典美味征服了不少吃貨的胃，其做法稍微復(fù)雜，需要用心學(xué)習(xí)一下，下面就來看看豬肚包雞怎么做好吃吧。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觯蝺舯砻娴陌灼?，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
雞米花是比較常見的一種食物，做法也比較多，比如說鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時候，一定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來的雞米花，吃起來外焦里嫩，同時營養(yǎng)價值也比較高，在做的時候一定要進行腌制，腌制的時間可以稍微長一點，這樣有助于雞肉的入味，另外在炸的時候溫度不要過高。
材料準備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調(diào)漿比例，粉：水=1：1.2～1.3。
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。
第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。
三黃雞是廣東地區(qū)特有的一種禽類，這種雞肉的肉質(zhì)細膩，非常適合廣東人食用，而且三黃雞的烹飪方法比較多，每一種都能做出獨特的風(fēng)味，讓人垂涎欲滴。下面就來看看三黃雞怎么做好吃的講解吧，有興趣的吃貨們可以了解學(xué)習(xí)一下。
白斬雞
1.燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻約半小時，煮雞的湯汁留用。
2.將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。
3.混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
土豆燉雞
1.雞和土豆斬塊。
2.鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3.再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4.快出鍋時放鹽、雞精。
5.燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
大盤雞
1.整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)。
2.土豆、尖椒切塊。
3.油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。
4.放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。
6.放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。
干鍋雞如何做，才會更加的好，吃對于喜愛這道食物的朋友們，當然不能夠錯過以下所介紹的這幾種吃法，通過以下介紹的這種做法，那么做出來的干鍋雞才會更加的香辣爽口。
輔料：芹菜100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
人們在吃香芋的時候可以做成各種各樣的形式，也可以做成各種各樣的美食，在生活中我們通?？吹饺藗冊谧鱿阌蟮臅r候都是切團來做美食的，其實這個香芋還可以切片，也可以切絲，不過用香芋切絲有點麻煩，因為香芋剝皮后是滑的，不好拿，這點要注意了，最好是帶上手套來切絲，那么這個香芋絲可以做成什么樣的美食呢?
做法一：1、白糖100g、蔥2根、調(diào)和油適量
2、芋頭洗凈削皮，再切成條;
3、將芋條放蒸鍋隔水蒸十五分鐘后攤涼;
4、中火熱鍋放入適量的調(diào)和油，并放入一根蔥，蔥變色后取出丟棄，轉(zhuǎn)中小火，把芋條放入油鍋中炸至金黃色取出。
5、芋條瀝干油;
6、將蔥、糖水比例2:1左右倒入鍋內(nèi)小火慢熬并不斷攪動，開始糖水會快速冒大氣泡，一分鐘后把蔥取走丟棄。
做法二：1、主料：芋頭，酥炸粉，雞蛋
2、芋頭洗凈去皮切片。
3、酥炸粉加雞蛋、鹽、雞精。
4、加水調(diào)和成適合濃稠。
5、鍋內(nèi)加油，熱鍋下油，小火炸至金黃即可。
做法三：1、原料：芋頭、雞蛋。
2、芋頭削皮，切條，上鍋蒸30分鐘。
3、蒸好的芋頭條晾涼，粘雞蛋液(蛋液里可以加些煉乳)粘面包渣。
4、熱油炸成金黃色。
5、出鍋，撒少許白糖。
做法四：1、頭刨皮刷絲，姜剁成蓉。
2、以上材料加入面粉，加入調(diào)味料后攪拌均勻。
3、然后用筷子夾芋頭絲，芋頭絲要松散點這樣炸出來會比較脆。
4、鍋熱倒多點油這樣比較好炸，用筷子試油溫看到起汽泡了，就可以開始往鍋里下芋頭絲了。
5、炸芋頭的時候一定要控制好溫度，炸到金黃色就OK了，吃的時候一口咬下去咔嚓脆卜卜，味道帶有姜香辣味很好吃。
做法三
主料：芋頭500克
輔料：香腸1根、胡蘿卜
半根、粘米粉100克調(diào)料、色拉油適量、白糖5克、五香粉3克、白芝麻少
1.芋頭去皮洗經(jīng)，切成細絲，胡蘿卜洗凈切成絲，臘腸切絲，
2.將芋頭絲、胡蘿卜絲、臘腸絲放入一個大碗中，加入五香粉、白糖、鹽、粘米粉和少量清水，用手抓拌均勻，
3.取一個方形容器，在容器內(nèi)壁刷上一層油，將拌好的芋絲倒入容器中，用手壓實，表面撒上少許白芝麻，入鍋蒸20分鐘左右，取出放涼后脫模并切成塊狀。
4.平底鍋倒入少許油，油熱后將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可。
以上就是介紹了這個香芋絲做成美食的各種做法，大家是否都了解了，如果了解了，那么趕緊動手試試，香芋絲好吃，還入味，如果香芋切團的話還不會入味，而香芋絲切好了之后也可以直接炒著吃，就好像土豆絲一樣，不過香芋絲比土豆的功效要好，所以說人們燉肉，炒肉的時候都會想到香芋。
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