?如何制作簡單咸蛋
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“活動有方，五臟自和。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?如何制作簡單咸蛋”，希望能為您提供更多的參考。
雞蛋鴨蛋想必大家都吃過，這是兩種在中國大地上最普遍的食物，幾乎人人都吃。但是咸蛋可能就不一定了，因為有的地方是不制作咸蛋的。即便如此，咸蛋依然是人們十分喜愛的食物之一，但是你知道怎樣把新鮮的蛋變成咸蛋么？今天我就教教大家咸蛋的做法。
選上好的鴨蛋（雞蛋），用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面) 放在盤中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 把風(fēng)干后的鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋（雞蛋）放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋（雞蛋）放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
鹽水腌蛋：
先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用。再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后倒進(jìn)鹽水。鹽水要高出蛋面10厘米，缸口封嚴(yán)。咸蛋缸以放在20℃的室內(nèi)為宜，一般需腌30—40天。
黃泥腌蛋：
用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗）。選擇純凈的深層黃泥曬干搗碎，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀。將蛋在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，用塑料膜將缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥漿面上噴些高梁酒，香味更加醇厚悠長。
上面的做法大家都記住了么？其實不一定非要用那幾種食材做咸蛋，有很多的東西都可以腌來吃，如果家中實在缺少也可以用其他的東西代替。腌制對時間的要求極其嚴(yán)格，所以一定要把握住。
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大家都知道很多地方的人們都會吧吃不完的雞蛋或者鴨蛋腌制起來，以保證可以長期儲存起來可以吃。這樣的儲存方式已經(jīng)盛行了很久，而且腌制好的咸蛋非常的美味又有營養(yǎng)。而且咸蛋的蛋黃還可以制作很多美食，咸蛋黃炒蟹就是其中一道非常好吃的菜，那么如何制作咸蛋黃炒蟹好吃呢？今天就給大家介紹一下。
主要原料是咸蛋黃（兩個）和螃蟹；工藝是炒菜，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗
青蟹2只 、熟咸蛋黃2個、蔥、姜、食用油、鹽、糖、生粉
做法
1. 蔥切成段，姜切成絲，咸蛋黃碾碎備用;
2. 活蟹清理洗凈，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼;
3. 將每個蟹塊沾滿生粉;
4. 燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅;
5. 將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油;
6. 鍋洗凈擦干，再放少許油，下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香;
7. 下蟹塊適當(dāng)翻炒使其沾勻咸蛋黃;
8. 加一點開水，加蓋小火燜兩分鐘;
9. 兩分鐘后，揭開鍋蓋，鹽糖調(diào)味，出鍋前灑蔥綠段。
其實別說大閘蟹，就是稍稍沒那么寒的海蟹，我也忌口著，但幾個月我還是會破戒一次，算是犒賞犒賞自己。國慶期間，外出吃喜歡的潮汕湯粉，路過海鮮檔看見青蟹超好，算算日子我都至少半年沒吃過蟹了，果斷挑了兩只靚蟹，嘗試了饞了多時的新做法用姜蔥咸蛋黃來炒，哇超好吃啊，口感我就不形容了。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對咸蛋黃炒蟹有了一定的了解，因為咸蛋黃本身就是咸的所以，大家可以考慮不加鹽或者少加。而且咸蛋太閑平常的時間記得要少吃一點。不要每次吃的太多，太咸對身體不好。
中秋吃月餅是我們傳承了幾千年的做法，但是現(xiàn)在的月餅其實裝飾大過于食用，不是說它的味道不好，而是包裝就占了費用的很大部分，有點不劃算。自己做月餅的話其實也比較的簡單，不過要買一套模具，不然做出來的月餅會很丑，月餅餡可以有豆沙和水果、蛋黃，包好之后可以直接放到烤箱里面烤。
食材食譜熱量：756.9(大卡)
主料面粉140克玉米淀粉50克
方法/步驟
先將面粉、玉米淀粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水?dāng)嚭暇鶆?，和成面團(tuán)，蓋上薄膜。放20分鐘。
家庭自制月餅簡單做法
將紅豆或蕓豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
用和好的面，包入調(diào)好的豆沙果仁餡，做成圓球，然后用月餅?zāi)撼稍嘛炐?。放在鋪有錫紙的烤盤中。
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油。
先將烤箱預(yù)熱5分鐘，然后再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
關(guān)火，取出考好的月餅，待晾涼后即可食用。
注意事項
以上食材的量可以做成約30個50克的月餅。
月餅餡可以根據(jù)家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。
原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。
4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5．預(yù)備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應(yīng)注重以下幾點：
１．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進(jìn)月餅皮內(nèi)。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。
4．進(jìn)烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加
咸蛋也就是人們常說的咸鴨蛋,字面上的意思就是將鴨蛋做成咸的口味,在東北地區(qū)也有人用雞蛋來做咸蛋,俗稱咸雞蛋.當(dāng)然最普遍常見的還是要屬咸鴨蛋了.腌制好的咸鴨蛋煮熟后吃在嘴里,咸滋滋的,尤其是有的咸蛋蛋黃還會冒油,吃起來更加美味.
平時人們想吃咸蛋的時候,都是直接在外面買.但是往往會出現(xiàn)咸蛋沒有腌制入味,或者腌制的不好吃的現(xiàn)象,而且咸蛋的價格也并不便宜,如果買回來不好吃也就浪費了錢,還影響了食欲.其實大家平時都可以自己在家做咸蛋的,那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧.
1. 新鮮的鴨蛋若干個.
2. 先用清水把鴨蛋浸泡一會兒,然后洗掉表面的泥污,控凈水份備用.
3. 純凈水內(nèi)加入鹽,煮開后再晾涼.
4. 水涼透后加入50g白酒攪勻.
5. 把鴨蛋逐個放入桶中.
6. 鹽酒水倒入桶中.
7. 鹽酒水要多加一些,要沒過鴨蛋.
8. 為了避免鴨蛋漂浮,在桶的上面壓上幾根方便筷子.
9. 在桶口加上一層保鮮膜.
10. 最后把桶蓋擰緊.
11. 放置在陰涼避光處,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可.
咸蛋的做法其實并不難,大家通過上面的描述能夠清楚的知道了咸蛋該怎么做的,咸蛋可以多腌制些時間,那樣會更加入味.不過咸蛋畢竟屬于腌制食物,所以每頓還是不要吃的太多比較好.
咸蛋也就是人們常說的鹽蛋。腌蛋。還有味蛋等。它是屬于一種風(fēng)味特色，而且使用也很方便的再制蛋，當(dāng)然了，咸蛋的作法也是多的數(shù)不勝數(shù)，那么到底怎么做才好吃呢？接下來小編就為大家?guī)硐痰暗闹谱鞣椒ò伞?/p>
咸蛋的腌制原理
1、食鹽的作用咸蛋主要用食鹽須制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫，從而抑制了細(xì)菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風(fēng)味。
腌制咸蛋的用鹽量，因地區(qū)、習(xí)慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不首要指鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低?？傊?，用鹽量過多，有礙成品風(fēng)味，過少則達(dá)不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣適當(dāng)調(diào)整。
2、腌制過程中的變化隨腌制時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多；蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質(zhì)，而蛋黃濃度增加，變稠，事凝固狀態(tài)；蛋白ph變化不明顯；蛋典內(nèi)含油量上升較快，腌制10天時更明顯，以后則上升緩慢；蛋黃的含油量對咸蛋的風(fēng)味形成有重要意義。由于水分的損失，咸蛋在腌制過程中重量略有下降。
腌制時所用的食鹽的純度影響蛋的風(fēng)味，如鈣鎂離子含量在食趕回中達(dá)到0.6%時，即可察賞覺出苦味，所以須制咸蛋一般需要用純潔的再制鹽或海鹽。
食鹽濃度大，向蛋內(nèi)滲入的速度快，成熟快，腌制時間短；腌制溫度高，食鹽向蛋內(nèi)滲入的速度快，成熟快，腌制時間短。所以，腌制時用鹽量多少，要根據(jù)腌制時氣溫高低和消費者口來決定，既要防止蛋的腐敗，又要使消費者不感到過咸。
用鹽泥或灰料混合腌制時，鹽分向 蛋內(nèi)滲入速度慢，時間長；用鹽水浸泡時，鹽分滲入蛋內(nèi)速度較快，可縮短腌制時間。
新鮮蛋的蛋白濃稠，食鹽的滲透和擴(kuò)散作用慢，咸蛋的成熟也較慢；反之，咸蛋的成熟就會快。
要獲得高質(zhì)量的咸蛋，秘須選用新鮮的蛋，根據(jù)不同的腌制方法，靈活控制食鹽用量和濃度、環(huán)境溫度及腌制時間。
腌咸蛋的制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
以上就是為大家?guī)硐痰暗闹谱鞣椒?，喜歡吃咸蛋的不妨可以來試著做一做，做起來也很簡單，只要按照文章上面所寫的就可以輕松制作咸蛋了，還等什么呢？趕快準(zhǔn)備好材料制作吧。
有些人特別喜歡吃咸蛋黃，咬起來有種松軟的感覺，仔細(xì)嚼的話還有種香甜的味道，可是剛買回來的咸蛋黃總有一股腥味，要想去除的話可以在上面涂抹一層白酒，之后放在烤箱里烤五分鐘左右，出爐后味道就極為鮮美了。
一、咸蛋黃如何去腥
咸蛋黃要是弄不好會有腥味，一般買回來的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話：咸蛋黃均勻的粘上白酒，放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用；沒有烤箱的話：把咸蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內(nèi)，放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜，第二就可以了。
二、咸蛋黃有什么營養(yǎng)
咸蛋黃有什么營養(yǎng)呢？其營養(yǎng)價值和鮮蛋黃的會有所不同，經(jīng)過鹽分腌制過后，它的營養(yǎng)素也發(fā)生了變化。與鮮蛋黃相比，咸蛋黃的脂肪含量顯著增多。它含豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽，而且都要比鮮蛋中的含量高。還有，它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。
1、含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì)，因此對于缺鈣的人群來說是一種福音，可以好好補(bǔ)償缺失的鈣，但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕婦和小孩更好慎吃。
2、含有鐵質(zhì)。對于缺鐵的人群來說，偶爾吃吃咸蛋黃，還可以缺鐵哦，何樂不為呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素，被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的第三營養(yǎng)素。由此可見，卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量，保障人體正常的活動。
5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素，具有延年益壽的功效。老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì)， 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?，這樣優(yōu)質(zhì)蛋白，延年益壽。
咸蛋肉餅飯做出來以后就會吃起來是非常的香的，而且里面有咸蛋的香味再放肉末均衡的混合在一起，這樣的搭配就會顯得這道菜肴更加的好吃，不過豬肉在進(jìn)行制作的時候一定要切成小塊，而且在放到絞肉機(jī)里面進(jìn)行攪拌的，所以下面我們就一起來了解下咸蛋肉餅飯的做法有哪些。
做法一
原料
豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法
1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
2、把咸蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。
注意
1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的肉餅會爽口好吃些。
2、把肉餅壓成四方塊狀，切時可分成四小塊。3、應(yīng)先在肉餅上用手指壓四個淺坑，才放上咸蛋黃，這樣咸蛋黃就不易走位。
4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時，也容易取出裝盤。
做法二
用料
主料 豬腿肉300克 咸鴨蛋1個
輔料 食鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小塊 生粉1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.把豬腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉餡中
4.加入適量胡椒粉
5.加入小半勺鹽
6.最后加入生粉
7.順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度
8.把肉餡放入盤中壓扁，把咸蛋黃切碎碼在肉餅上
9.最后撒上姜絲，起鍋蒸20分鐘
10.蒸好后把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻
11.再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可
讀了這篇文章以后相信大家對于咸蛋肉餅飯的做法已經(jīng)有了一個了解，這道菜肴的做法和材料都是非常的簡單的，只要是你準(zhǔn)備的食材是新鮮的那么做出來一定比較了下飯，而且的話會讓你特別的驚嘆飯也有這樣的味道。
咸鴨蛋是備受很多人喜愛的，原料就是鴨蛋，它不僅色香味俱全，而且富有營養(yǎng)，其中主要營養(yǎng)都集中在蛋黃部位，因此很多人吃下鴨蛋就是為了吃蛋黃，所以在吃飯時就著一個蛋黃是很美好的事情。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細(xì)介紹一下咸蛋黃做菜的做法。
一、咸蛋黃焗火腿腸的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黃3個,火腿腸1根,面粉,淀粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調(diào)料：鹽,味精,色拉油各適量。
1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層淀粉;熟咸蛋黃壓成泥;面粉、淀粉、雞蛋調(diào)成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調(diào)好味。裝入盤中。
3.炒鍋內(nèi)留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：咸蛋黃2個
調(diào)料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍后，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉
2起個大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉米粒放進(jìn)去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進(jìn)去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
三、咸蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調(diào)料：高湯,淀粉,色拉油,蔥,姜,水淀粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。
1.咸蛋黃蒸爛，搗成泥。
2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許淀粉，入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調(diào)味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黃做菜的大體內(nèi)容了，是不是已經(jīng)迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養(yǎng)，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。對于人體是很補(bǔ)的，但是一定要注意蛋黃的保質(zhì)期。
? ?提到肉餅大家可能會想到早餐，有很多朋友常常會去買肉餅當(dāng)早餐。也有很多朋友喜歡自己制作肉餅，但是不知道你們會不會做大蔥肉餅，不會沒有關(guān)系，因為今天小編要教大家如何制作大蔥肉餅，喜歡的朋友可以根據(jù)小編在以下介紹的內(nèi)容來制作自己喜歡的大蔥肉餅，做大蔥肉餅的方法很簡單。
? ?它的制作方法如下：食材:主料是面粉、酵母粉,輔料是溫水豬肉餡、大蔥鹽醬油。 步驟：
1.面跟水的比例大概是1：0．55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水里化開（天冷，怕發(fā)得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進(jìn)面里，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。
2.大蔥切碎；肉餡里拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節(jié)省時間，我把餡料放鍋里炒熟，這樣煎的時候就不會擔(dān)心時間短而肉不熟了。
3.四十分鐘后，面明顯地發(fā)起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的面團(tuán)，再搟平（最好也象包餃子那樣，搟成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發(fā)酵。
4.北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋里，再倒入１－２杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋里的水干。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。
? ?聽完小編的介紹相信很多朋友對做大蔥肉餅不再陌生了，我們在平時的時候可以制作。如果想要開早點店的朋友們，大蔥肉餅會是很好的選擇，如果開早點店的朋友學(xué)會了制作大蔥肉餅，那么來買的人也會很多，生意也會很好，每天會有固定的錢，真的是一個不錯的賺錢機(jī)會！
?人們都說一日三餐，而餐桌上必然少不了美味可口的菜。在上古時期,菜只指蔬菜,不包括肉類、蛋類,到了中古以后,菜就包括內(nèi)類、蛋 類及其熟食在內(nèi)了。本義是蔬菜。一說到好吃又簡單的炒菜，就自然而然的想到2種菜肴了。一種是西紅柿炒雞蛋。西紅柿能美容防衰老，治高血壓·貧血·肝炎，防中暑，退高燒等功效，加上雞蛋富含蛋白質(zhì)，對身體發(fā)育有很大的作用，還可改善記憶力。另一種是蠔油韭菜炒銀牙，這是一道快手素菜，好看好吃不油膩。這道菜的原料和調(diào)料都很簡單，對于烹飪初學(xué)者來講，一點兒都不難，炒制的時間不會很長，為忙碌的親們節(jié)省了一定的時間了呢。那么，這2種美味和營養(yǎng)兼得而又好吃簡單的炒菜是如何制作的呢？這就來為您介紹.
?一、西紅柿炒雞蛋
?食材：西紅柿，番茄沙司，雞蛋，植物油，白糖，鹽，蔥花
?步驟如下：
?1.西紅柿洗凈底部劃十字，用沸水燙一會兒撕去表皮后，去蒂切塊
?2.番茄沙司加點清水調(diào)開，備用(調(diào)這個汁的目的，是讓西紅柿炒出來更多汁）
?3.雞蛋磕入碗里，加半個雞蛋殼的清水，充份攪散(這樣炒出來的雞蛋，口感更蓬松)
?4.鍋中放1.5湯匙植物油燒熱，放入雞蛋液炒散后盛出
?5.鍋中放0.5湯匙植物油燒熱，放入西紅柿塊翻炒 ?
?6.待西紅柿變軟出汁后，調(diào)入白糖和鹽，倒入調(diào)好的番茄沙司汁，翻炒
?7.放入炒好的雞蛋，炒均勻即可，撒入蔥花，增添香味
?這樣就很快的完成了第一道西紅柿炒雞蛋了哦！
?二、蠔油韭菜炒銀牙
?美食原料：韭菜200克 胡蘿卜1/3根 綠豆芽200克 香蔥1根
?調(diào)料：蠔油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）
?做法：
?1）韭菜摘去頭部，洗凈后瀝干水份，切成4cm長的段，胡蘿卜去皮切成與豆芽差不多粗的粗絲，綠豆芽掐掉尾部，香蔥切小段備用。
?2）把鍋中的清水燒開后，放入綠豆芽焯燙1分鐘后撈出，充分瀝干水份。
?3）炒鍋燒熱，倒入少許油大火加熱，待油5成熱時，放入香蔥段，改成中小火煸香后，放入胡蘿卜煸炒至變軟變色后，焯好的綠豆芽翻炒約15秒鐘，加入韭菜段后，馬上加入生抽，糖和蠔油炒勻，馬上關(guān)火出鍋。
又快速的制作出第二道美味，好激動(≧▽≦)/
?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)明白這兩種好吃簡單的炒菜的制作方法。第一道雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯實例，在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的作用。同時，第二道一點兒也不遜色，好看又好吃，值得注意的是韭菜約7成熟時就要關(guān)火盛出，千萬要掌握好炒韭菜的時間，千萬不要長哦。告訴大家一個小技巧，把韭菜換成韭黃，同樣的做法，一樣好吃。切記，，韭菜可以幫助我們清理腸胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。
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