?刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢”，相信能對大家有所幫助。
大家一定都知道刀削面，最盛行刀削面的地方就數(shù)山西了，在山西大街小巷各種地方都充斥著刀削面的身影，不僅僅是因為刀削面好吃，而且刀削面也擁有了很長的文化歷史背景。人們都已經(jīng)養(yǎng)成了吃刀削面的習(xí)慣，一碗熱騰騰的刀削面加上香噴噴的鹵湯也算是人間美味了。那么刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢？今天就教給大家。
刀削面的辣湯做法
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因為淡了當(dāng)然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽，放味精，辣椒油。一碗紅艷艷的牛肉湯就好了。紅艷艷很重要。越喝越熱。
刀削面的湯鹵做法很多，一般地說，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進行配置，現(xiàn)將山西的三鮮湯鹵的配方與制作方法告知如下。原料：主要原料：水發(fā)海參100克，水法魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克；輔助原料：豬油200克，大蔥50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末、水淀粉各適量。制作方法：
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，清水焯過瀝凈水分；熟雞肉切成小片待用；蔥改刀成段。
2、豬油燒熱將蔥段與花椒炸透，撈出蔥、花椒成蔥花椒油。
3、用油將海參與魷魚片、雞片翻炒片刻放入調(diào)味原料，煸炒入味后，加入骨頭湯2500克煮沸，加入適量水淀粉勾芡，將雞蛋打散放入其中即成湯鹵。其他湯鹵與此極為相似，只要將主要原料換成其他的如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等即可調(diào)出其他風(fēng)味的鹵汁。肉鹵：
主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。制作方法：
1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調(diào)好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點入香油即成鹵汁。
通過以上的介紹想必大家對刀削面鹵湯的做法已經(jīng)有了很多的了解，雖然刀削面的鹵湯的做法有很多，但是相對來講也有非常簡單的，所以大家不用擔(dān)心，只要根據(jù)以上的步驟認真操作很快就會自己動手做鹵湯了。
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刀削面的鹵子是比較重要的，鹵子好吃，削面才會好吃，在做鹵子的時候，最常見的就是豬肉鹵，豬肉鹵選擇的肉最好是五花肉，也就是說是五花三層的那種，這樣吃起來會更香。另外也可以做成三鮮湯，可以準備適量的海鮮來做鹵湯，這樣吃起來口感非常的新鮮，營養(yǎng)價值也是非常不錯的。
刀削面的鹵子怎么做
一、肉鹵制作方法：豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗?，把這些調(diào)料都撈出來。放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
二、三鮮鹵【主料】：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。【制作方法】：1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用；3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
三、番茄雪菜鹵【主料】： 番茄2只雪菜500克。刀削面刀削面【輔料】： 豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量?！局谱鞣椒ā浚?．將番茄切小塊，雪菜切末待用。2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。3．在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
刀削面的做法非常的多，里面的調(diào)味品也非常的多，比較好吃的刀削面就是里面有肉醬，主要選擇五花三層的豬肉，如果太瘦，味道往往比較差，刀削面的肉醬做法也比較簡單，所需要的食材相對比較多，比如說大料，花椒等等，另外也要把肉醬做成通紅的顏色，看著非常有食欲。
刀削面的肉醬怎么做豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗?，把這些調(diào)料都撈出來。放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
制作要訣刀削面與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。清末《素食說略》已有載。傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。”要說吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹黃花鹵刀削面。
2.121鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油
3.212土豆和胡蘿卜都切成1厘米見方的塊，豌豆去殼剝粒洗凈
4.放2棵蔥的蔥花姜末炒香
5.再放入金針菜炒勻
6.1放入2碗熱水（水要寬些）再放入八角和花椒粉
7.2沿著鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味
8.大火燒開小火燉30分鐘
9.放入土豆胡蘿卜再燉5分鐘
10.1撒上另外2棵香蔥的蔥花即成
11.2放入青豆和鹽燜煮到蔬菜軟爛后關(guān)火
12.將面和涼水加少許鹽和成硬面團（硬面團比較難和，剛開始面團可能不光滑，可以xing20分鐘在揉就光滑了
13.下面的工具就是做刀削面的刀子，正反兩面我都拍了照，非常好用
14.鍋上清水燒開小火
15.將揉好的面團弄成長方形，然后用左手托著，向下對準鍋，用右手拿刀將面直接削到鍋里
16.我的速度沒有專業(yè)的快，所以削夠一碗我就停下來將火開大，將面條煮至漂浮上來撈出，再削下一碗
17.削好的面條澆上鹵子再加上點煮面的面湯，拌勻就可以吃了~
看完上文關(guān)于黃花鹵刀削面做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
刀削面是面食一種，這樣食物得到很多人喜愛，尤其它容易消化，對人體腸胃沒有任何負擔(dān)，而且吃這類食物，在對人體各方面改善上，也是有著很好幫助，所以這樣的食物也是放心之選，對刀削面怎么做好呢，刀削面的制作方法比較多，煮著、炒著都是很好選擇，根據(jù)自己喜愛選擇最佳。
那刀削面怎么做好吃呢，它的一些制作方法也是可以很輕松學(xué)會，不過要注意的是，對這樣食物制作上，也是要掌握一些技巧，并不是隨意的制作就可以，都是要注意的。
刀削面怎么做：
材料
主料：面粉，水。(面水比例約：10：4.5)。
做法
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。
2.取適量的面團，用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團。
3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
茄香牛肉刀削面
材料
中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
牛雜刀削牛肉面
材料：牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削面適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
做法：
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預(yù)煮20～25分鐘，取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙后，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25～30分鐘。
4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
通過以上介紹，對刀削面怎么做好呢，以上制作方法就是很好選擇，這類使得在制作上，花費的時候不是很多，它適合長期選擇，而且刀削面也是主食一種，所以對它吃的時候，都不用擔(dān)心是不是有副作用。
大家一定都知道刀削面，最盛行刀削面的地方就數(shù)山西了，在山西大街小巷各種地方都充斥著刀削面的身影，不僅僅是因為刀削面好吃，而且刀削面也擁有了很長的文化歷史背景。人們都已經(jīng)養(yǎng)成了吃刀削面的習(xí)慣，一碗熱騰騰的刀削面加上香噴噴的鹵湯也算是人間美味了。那么刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢？今天就教給大家。
刀削面的辣湯做法
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因為淡了當(dāng)然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽，放味精，辣椒油。一碗紅艷艷的牛肉湯就好了。紅艷艷很重要。越喝越熱。
刀削面的湯鹵做法很多，一般地說，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進行配置，現(xiàn)將山西的三鮮湯鹵的配方與制作方法告知如下。原料：主要原料：水發(fā)海參100克，水法魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克；輔助原料：豬油200克，大蔥50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末、水淀粉各適量。制作方法：
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，清水焯過瀝凈水分；熟雞肉切成小片待用；蔥改刀成段。
2、豬油燒熱將蔥段與花椒炸透，撈出蔥、花椒成蔥花椒油。
3、用油將海參與魷魚片、雞片翻炒片刻放入調(diào)味原料，煸炒入味后，加入骨頭湯2500克煮沸，加入適量水淀粉勾芡，將雞蛋打散放入其中即成湯鹵。其他湯鹵與此極為相似，只要將主要原料換成其他的如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等即可調(diào)出其他風(fēng)味的鹵汁。肉鹵：
主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。制作方法：
1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調(diào)好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點入香油即成鹵汁。
通過以上的介紹想必大家對刀削面鹵湯的做法已經(jīng)有了很多的了解，雖然刀削面的鹵湯的做法有很多，但是相對來講也有非常簡單的，所以大家不用擔(dān)心，只要根據(jù)以上的步驟認真操作很快就會自己動手做鹵湯了。
刀削面是每一個家庭都比較常吃的一種面食，吃法可以根據(jù)自己的愛好自由定。什么蔬菜、肉類都可以用來煮刀削面，甚至可以用魚來煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉類一起煮，也可以面和鹵分開煮，刀削面最早是四川的一種地方小吃，由于美味、營養(yǎng)傳遍整個中原。
刀削面顧名思義就是用刀直接削面團下鍋，刀要鋒利，面團要有勁道，削出的面片才能薄、大小均勻，特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒氣馬上就會被驅(qū)趕掉，一股熱氣從心底而生。
原料： 雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。
刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，面和好了以后用濕布蓋上，待用。 雞肉汁做法： 紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。 開始削面了，煮面很簡單，面削進去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，看看面，相當(dāng)勁道呀 最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜就哦了。
以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，營養(yǎng)豐富，雞肉基本上都是瘦肉，基本上沒有脂肪，雞肉是各種肉類中營養(yǎng)最好的肉，辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對人體的健康有很多的幫助，人生健康是最重要的。
很多人都愛吃刀削面，刀削面最正宗的還是山西刀削面，但是我們平時很少有機會能吃到正宗的刀削面，那么大家可以來學(xué)習(xí)山西刀削面的做法，不出門也能吃到美食。
一、山西刀削面
材料
面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水
做法
1.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞
2.往小洞里倒入適量的清水
3.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣
4.用手由外向內(nèi)、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中間小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮
7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水
8.把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆颍纬裳┗顜咸褷蠲嫘?，周圍有少許干面粉
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干面粉上滲入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘
11.揉好的面團用手指往下壓，面團手感發(fā)硬，按不下去，且不粘手
12.餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時面條不成型，或者根本就削不下面條，削面時也容易粘刀、斷條
13.用手握住面團的上端部位
14.用力把面團一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲
15.面團旋轉(zhuǎn)90度，再用力反復(fù)揉制，直到把面團揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘
16.再手把面團揉制一會，用手掌心按著面團，在案板上滾動
17.把面團滾成中間凸起的橢圓形狀
二、削面
菜譜簡介 柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
材料
主料：面粉，水。（面水比例約：10：4.5）。
做法
1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
三、刀削面
材料
面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導(dǎo)致面團太黏五法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
刀削面的做法最主要的就是兩部分，一部分是和面，另外一部分就是調(diào)配刀削面的湯，刀削面的湯調(diào)的好才能保證刀削面吃起來非常的好吃，所以說在調(diào)刀消面的湯的時候可以選擇的食材也比較多，比如說可以做成雞湯，可以做成海鮮湯等等，既好吃同時營養(yǎng)價值也比較好，也能保證刀削面吃起來筋道。
刀削面的湯怎么調(diào)好吃
材料中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜２顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭 ，蔥花1大匙做法1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。2.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
做法二
材料面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水做法1.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞2.往小洞里倒入適量的清水3.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣4.用手由外向內(nèi)、由下向上把面粉挑起5.挑起的面粉推向中間小洞的水里6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水8.把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許干面粉9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干面粉上滲入少量的清水10.用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘11.揉好的面團用手指往下壓，面團手感發(fā)硬，按不下去，且不粘手12.餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時面條不成型，或者根本就削不下面條，削面時也容易粘刀、斷條13.用手握住面團的上端部位14.用力把面團一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲15.面團旋轉(zhuǎn)90度，再用力反復(fù)揉制，直到把面團揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘16.再手把面團揉制一會，用手掌心按著面團，在案板上滾動17.把面團滾成中間凸起的橢圓形狀
? 面食在我們國家有著悠久的傳統(tǒng)，作為我國主要糧食之一的面食做法多樣，其中就有蘭州拉面、刀削面、掛面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多樣，紅豆刀削面就是其中的一種，如果在自己條件允許的情況下我們自己也是可以嘗試的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我們就來看看紅豆刀削面的做法吧！
? 紅豆刀削面的做法：
? 食材：紅豆2杯、刀削面400g
? 調(diào)料：鹽、糖
? 做法：
? 1、將紅豆洗凈，在清水里泡一會
? 2、然后將紅豆和足夠的水倒入高壓鍋中，煮熟
? 3、撈出紅豆，放入容器內(nèi)，加入鹽和適量的水，用攪拌器攪拌成糊。
? 4、將煮紅豆的水倒入鍋中，放入刀削面。
? 5、面煮到半熟時，加入紅豆糊繼續(xù)煮。
? 6、最后加入適量的白糖，根據(jù)自己的口味可多可少哦~不加也可以~
? 告訴大家一個小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸贊下你的廚藝，那就趕快來學(xué)習(xí)這道紅豆刀削面的做法，這樣一定能夠促進夫妻之間的感情成長的哦！
?以上就是紅豆刀削面的家常的做法了，你們看完之后學(xué)會了么？其實在我們國家，南北方一部分就是依靠食物作為橋梁來進行溝通的，在13億人口里，我們有些人喜歡吃米飯，有些人喜歡吃面食，有些人喜歡吃小麥，紛繁復(fù)雜，口味眾多，各式不一，這樣也就從而促進了我們經(jīng)濟的發(fā)展，也促使了各類文化的交流，作為一個泱泱大國，食物的力量和種類以此相傳。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengtangzenmezuo/">夏季養(yǎng)生湯怎么做”專題。
