正宗南京鴨血粉絲湯配方及制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“正宗南京鴨血粉絲湯配方及制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區(qū)著名風(fēng)味小吃，此湯口感鮮香，爽口宜人，而且鴨肉的營養(yǎng)價值也很高，很適合各種年齡段的人群食用 ，鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，油而不膩，聽著這些是不是就已經(jīng)讓你口水直流了呢，不要著急，今天小編就和你一起分享一下南京正宗鴨血粉絲湯配方及制作方法。
南京鴨血粉絲湯的做法--用料
主料
鴨血200克綠豆粉絲100克
輔料
鴨肝50克鴨腸50克鴨胗50克
調(diào)料
食鹽1/4小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙
正宗南京鴨血粉絲湯如何做
南京鴨血粉絲湯的做法--制作步驟
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時
3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起
4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)
6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可
烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
南京正宗的鴨血粉絲湯就制作完成了，你去過南京嗎？記得到了南京一定要去品嘗一下南京最具風(fēng)味的小吃“鴨血粉絲湯”，沒去過也不要緊，在家按照小編分享的制作方法一樣也可以吃到正宗的鴨血粉絲湯。
Ys630.com相關(guān)知識
在我們這邊，清明節(jié)或者過年前后的時候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會比較干凈，我們也會把鴨血雞血用碗接著不要浪費了，不過由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過我們可以適量的下一點蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實雞血鴨血的營養(yǎng)價值也是蠻高的，因為雞血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來調(diào)味，你們可以根據(jù)個人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來的湯比較鮮美，而且也比較滋補哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營養(yǎng)價值比較高哦。
鴨血粉絲湯大家在生活中，應(yīng)該經(jīng)?？梢院鹊玫交蛘呤浅缘玫?，但是想要做出正宗的鴨血粉絲湯，那么就需要注意了解它的一些配方，以及制作的各種技巧問題，這樣才更加的美味。
一、做法
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
二、營養(yǎng)價值
鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]用于虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛;水腫，小便不利等。
?大家都知道飛禽的營養(yǎng)價值很高，還有俗話說寧吃飛禽二兩，不吃禽獸半斤。由此可見，飛禽的營養(yǎng)價值要比獸類高很多。在飛禽當(dāng)中，鴨的營養(yǎng)和藥用價值都很高，鴨油清熱解毒、滋陽補陰的功效。那么，今天就讓我們學(xué)習(xí)南京鴨血粉絲湯的做法吧，相信你很期待吧。
?俗話說寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營養(yǎng)價值之高眾人皆知。其中鴨肉營養(yǎng)和藥用價值歷來為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說就知道離不開鴨子。鴨肉的營養(yǎng)也很豐富，祖國醫(yī)學(xué)認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效；其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。所有今天來給大家介紹一下者這道菜。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，
?2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
?3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
?4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。
?5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
?6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
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?注意事項
?1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
?2.鴨內(nèi)臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
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?這道營養(yǎng)價值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學(xué)會了嗎？聽它的名字，就知道它起源于南京，是南京的風(fēng)味小吃。湯濃味美，就連想象就讓人口水直流呢！這道菜不像別的那么容易，需要勤加練習(xí)才能做的美味，鴨的腥味比較重，一定要注意去腥哦。
我們平時在生活中可以吃到看到來自各個地方的美食，現(xiàn)在的美食已經(jīng)沒有了地域的限制，人們想吃就可以吃得到，鴨血粉絲是深受人們喜歡的一種小吃，正宗的鴨血粉絲是南京的，但是現(xiàn)在我們自己也可以制作美味的鴨血粉絲了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下它的做法吧。
主料：鴨血，粉絲
調(diào)料：油果子，蔥，姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟，味精，精鹽，雞精，香油
做法：
1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
小貼士：
1、鴨湯用鴨架小火熬制即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事；
2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感；
3、粉絲最好選用綠豆粉絲；
4、鴨肝和鴨腸可以自己鹵制，也可以買現(xiàn)成的來用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鴨血粉絲的制作方法的介紹了，其實，鴨血是一種營養(yǎng)價值極高的食材，是鴨血的制成品，所以對于缺血的人來說也有很多的好處，鴨血粉絲中還可以加入一些蔬菜，這樣吃起來不會覺得油膩，而且還會增加鮮艷的顏色。
鴨血含有有非常多的功效那，主要是來自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡單他主要是運用了一些鴨血和!以及粉絲進行合理的熬制，從而加入不同的作料進行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡單的，在日常生活中的，我們也可以進行很好的制作下面我們就簡單介紹一下鴨血粉絲湯如何進行制作，同時鴨血粉絲湯對于人體有很好的功效，對于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進行補報志的一種常見湯品，它主要是可以補血益氣，對于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過程中的也可以根據(jù)自己的口味進行添加一些佐料，這樣制作出來的鴨血粉絲湯特別好吃。
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