鴨血粉絲湯的配方及制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鴨血粉絲湯的配方及制作方法”，希望能為您提供更多的參考。
?鴨血粉絲湯是有鴨腸、鴨血、鴨胗青菜等各種食材燉在一起的美味，它是一道很有名的風(fēng)味小吃，此湯有很高的營養(yǎng)成分，而且他湯濃味美，葷素搭配，更適合各種年齡段的人食用，它還具有一定的食療作用，小面小編就和大家分享一下鴨血粉絲湯的配方及制作方法。
鴨血粉絲湯的配方及制作方法
1）鴨血：現(xiàn)在大多數(shù)鴨血湯所用的鴨血皆為已加工后的半成品，市場上有銷售。新鮮的鴨血比較少，難以供應(yīng)。
2）鴨肝：鴨肝洗凈，鍋中放入制好的鴨湯（湯量以沒過鴨肝為好），上火燒開后改小火，再放入洗凈的鴨肝（煮制鴨肝的過程中要經(jīng)常翻動鴨肝，以免粘住鍋底），燜至鴨肝不再有血
水析出，關(guān)火。為防止鴨肝口味較淡，可適量加入食鹽。做好的鴨肝切片放入冰箱保鮮。過的湯不要倒掉，下次使用時加入適量的香料和調(diào)料可繼續(xù)使用，但要經(jīng)常過濾殘渣。鴨肝最好不要使用鐵鍋或鑄鐵鍋，因為鐵的穩(wěn)定性較差，能與湯中的香料成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，時間稍長則會導(dǎo)致湯色變黑。
3）鴨胗：鴨胗洗凈后，撕去黃皮，加工方法與鴨肝一樣，煮好后切片保鮮備用。
4）鴨腸：將鴨腸用剪刀剪開成長條片狀，洗去雜質(zhì)，用白醋洗干凈，然后用清水漂洗后切段。
制作方法：
（1）粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。
（2）把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。
（3）另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內(nèi)。
（4）把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
小貼士
最后小編溫馨提示一下，在制作鴨血粉絲湯的過程中，鴨腸只要稍微燙一下就好，如果燙的時間過長，鴨腸的口感就不爽脆了，粉絲最好選用山芋粉絲，因為它要比玉米粉絲有嚼頭，而且口感也會更好。
Ys630.com相關(guān)知識
在我們這邊，清明節(jié)或者過年前后的時候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會比較干凈，我們也會把鴨血雞血用碗接著不要浪費了，不過由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過我們可以適量的下一點蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實雞血鴨血的營養(yǎng)價值也是蠻高的，因為雞血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來調(diào)味，你們可以根據(jù)個人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來的湯比較鮮美，而且也比較滋補哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營養(yǎng)價值比較高哦。
鴨血粉絲湯大家在生活中，應(yīng)該經(jīng)常可以喝得到或者是吃得到，但是想要做出正宗的鴨血粉絲湯，那么就需要注意了解它的一些配方，以及制作的各種技巧問題，這樣才更加的美味。
一、做法
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
二、營養(yǎng)價值
鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]用于虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛;水腫，小便不利等。
我們平時在生活中可以吃到看到來自各個地方的美食，現(xiàn)在的美食已經(jīng)沒有了地域的限制，人們想吃就可以吃得到，鴨血粉絲是深受人們喜歡的一種小吃，正宗的鴨血粉絲是南京的，但是現(xiàn)在我們自己也可以制作美味的鴨血粉絲了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下它的做法吧。
主料：鴨血，粉絲
調(diào)料：油果子，蔥，姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟，味精，精鹽，雞精，香油
做法：
1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
小貼士：
1、鴨湯用鴨架小火熬制即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事；
2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感；
3、粉絲最好選用綠豆粉絲；
4、鴨肝和鴨腸可以自己鹵制，也可以買現(xiàn)成的來用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鴨血粉絲的制作方法的介紹了，其實，鴨血是一種營養(yǎng)價值極高的食材，是鴨血的制成品，所以對于缺血的人來說也有很多的好處，鴨血粉絲中還可以加入一些蔬菜，這樣吃起來不會覺得油膩，而且還會增加鮮艷的顏色。
鴨血含有有非常多的功效那，主要是來自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡單他主要是運用了一些鴨血和!以及粉絲進行合理的熬制，從而加入不同的作料進行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡單的，在日常生活中的，我們也可以進行很好的制作下面我們就簡單介紹一下鴨血粉絲湯如何進行制作，同時鴨血粉絲湯對于人體有很好的功效，對于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進行補報志的一種常見湯品，它主要是可以補血益氣，對于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過程中的也可以根據(jù)自己的口味進行添加一些佐料，這樣制作出來的鴨血粉絲湯特別好吃。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來說，可以盡量準(zhǔn)備的多一點的調(diào)味品來進行制作。
鴨血粉絲湯的簡單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
鴨血粉絲湯的營養(yǎng)價值
鴨血的含有豐富的營養(yǎng)元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉絲的營養(yǎng)價值
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
鴨血粉絲湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.32
碳水化合物(克)18.05
脂肪(克)0.62
蛋白質(zhì)(克)2.97
纖維素(克)0.25
鴨血粉絲湯的宜忌人群
鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
哪些人不宜吃鴨血
要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
寒露過后，就算進入深秋了，你是不是也感覺到全身乏力、疲憊不堪？秋季體乏是非常常見的一種現(xiàn)象，適量補充富含鐵的食物能夠幫你趕走疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。今天來給大家推薦一道有名的湯品：鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯
食材：鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨胗50克，鴨腸50克，香菜、蔥、姜適量，食鹽、香油、胡椒粉、辣椒油、水適量。
做法：
1、將鴨胗與鴨腸等洗凈，鴨胗切片，鴨腸切段后加少量食鹽腌制去腥約5分鐘后用清水洗凈備用，鴨血洗凈后切塊狀備用；
2、鍋中下入少許油，將鴨雜與姜片倒入鍋中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鴨血，再次煮沸后關(guān)火備用；
3、另取一鍋，燒開水后下入粉絲燙軟燙熟后撈出，加入香菜段、蔥與姜末，再下入少許食鹽、香油、胡椒粉與辣椒油，將煮好的鴨雜鴨血湯慢慢倒入裝粉絲的碗中后，即可食用。
一、鴨血可補血解毒，補鐵預(yù)防秋乏
俗話說“春困夏乏秋打盹”，進入秋季后的秋乏和秋燥是困擾人們的兩大季節(jié)性特色。導(dǎo)致秋乏的原因有很多，但咱們都能從飲食上加以改善，其中，多補充鐵就是其中的好辦法之一。鐵不僅存在于瘦肉和肝臟中，在動物血中也非常豐富，鴨血是人們經(jīng)常選擇的食材之一。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸，性寒，有補血解毒的功效，以取鮮血用為好。《本草便讀》指出：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。一般鴨血在食療中用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱者、小兒白痢似魚凍者及中風(fēng)眩暈或藥物中毒者，一般沖入熱酒服用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，對于補鐵補血都有一定輔助功能。此外，鴨血能夠燉湯、烹炒、涼拌，做法多樣，口味豐富，且能量含量低，對于想要補鐵的又怕胖的人來說，就算不吃肉不吃肝臟，吃動物血也能夠良好補充足夠的鐵，緩解因缺鐵造成的肌肉無力、精神不佳等疲勞感。
二、動物血中膽固醇含量高
很多人都認(rèn)為只有肥肉、雞蛋黃中才含有膽固醇，實際上，動物血中的膽固醇也不低，因此對于一部分血脂異常的人群來說，吃鴨血也要非常注意，不可過量。此外，中醫(yī)認(rèn)為鴨血性寒，因此在烹飪時應(yīng)當(dāng)盡可能以溫?zé)岱绞脚腼?，以中和寒性，對于體質(zhì)虛寒或脾胃虛寒的人來說，盡量不要生吃鴨血，在溫度開始下降的秋季也盡量避免生吃鴨血，以免加重身體寒性，傷及體內(nèi)陽氣。
鴨血粉絲湯是南京一道很有名的風(fēng)味小吃，它是由鴨血鴨肝等加上鴨湯和粉絲一起做成的。鮮香美味，口感清 爽，非常適合各個年齡段的人，特別是老年人食用。鴨血的清爽加上湯的鮮美，油而不膩，令人食欲大增，賞心悅 目。鴨血粉絲湯的湯是最重要的，下面就介紹一下有關(guān)鴨血粉絲的做法及配方：
鴨血粉絲湯的配方及制作方法（1）
鴨湯的吊制：
原料：
光鴨2500克，豬棒骨5千克，清水20千克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。
香料：
八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克， 香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。
鴨血粉絲湯的配方及制作方法（2）
制作方法：
（1）將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨 塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）將上述香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。
（3）干凈不銹鋼桶中加入清水20千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒1時左右，直 到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即 可使用。
注意事項：
1．鴨子要選1年以上的老鴨，老鴨味濃且容易祛除鴨腥味。
2．吊制鴨湯的時間可根據(jù)鴨塊和棒骨成分的析出情況自行調(diào)節(jié)。
3．鴨塊煸炒時以收住水汽為度。
以上就是有關(guān)鴨血粉絲的做法及配方，由于鴨湯的營養(yǎng)價值非常高，還具有食療的作用。鴨血粉絲湯是給丈夫 和孩子補營養(yǎng)的好湯品，賢惠的家庭主婦們可以在家試著做一下，煲一鍋好湯，加入爽脆的鴨血、鴨腸和青菜等， 絕對是一道美味又營養(yǎng)的大餐。
鴨血粉絲湯，很多人喜歡吃，可是要說到如何自己在家動手制作，那么要講究各種原料以及調(diào)味料的使用，而且這一道食物如果自己會做的話，那么對我們的身體保健也是很好的，鴨血中富含鐵元素，對于改善貧血有很好的效果，還有潤腸通便作用。
一、原料:
鴨湯400（8兩）-460克（9.2兩），粉絲160-200克。
輔料:
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料:
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
二、營養(yǎng)價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
鴨血粉絲湯是一款口感鮮香、爽口宜人的美味食物，而且鴨血、鴨肉本身就是一種非常滋補的食物，蛋白質(zhì)含量高、脂肪的含量低，是很適合中老年人食用，兒童食用也是有不錯的功效，但是大家不一定對鴨血粉絲湯的做法了解，下面我們大家就是一起來看看具體的做法吧。
鴨血粉絲湯的做法
原料：切成小塊的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲，油果子、蔥、姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
做法：
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、可以把粉絲放入燙粉絲的勺里，在里面燙上一兩分鐘作用就可以了，然后倒進碗里備用。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
溫馨提示：
鴨湯用鴨架小火熬制，沒有的話也是可以用清水代替，對于鴨肝、鴨腸、鴨胗、鴨心可以買現(xiàn)成熟食，也可以自己鹵制，辣椒油可以根據(jù)自己的喜歡添加。
功效：
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種身體不能夠合成的氨基酸，含有的紅細胞素也是很豐富，而且含有多種微量元素鐵和多種礦物質(zhì)，這對于人體造血是有不錯的作用，鴨血的熱量很低，所以食用是有不錯的減肥的作用。紅薯粉絲也是含有多種身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這款鴨血粉絲湯不僅是非常的美味，我們經(jīng)常食用能夠很好的幫助身體增強造血功能。
上面就是為大家介紹的關(guān)于鴨血粉絲湯的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是知道怎么制作了，在烹飪的過程中一定是要注意一些注意事項，注意一些小細節(jié)，要清楚步驟，這樣才能夠更加正宗美味的鴨血粉絲湯。
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