腸粉醬汁的具體做法
時(shí)辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“腸粉醬汁的具體做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家肯定都知道什么是腸粉吧，腸粉是我們經(jīng)常吃到的一種小吃，腸粉也被叫做是布拉蒸腸粉，腸粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃腸粉有利于我們的身體健康，腸粉好不好吃關(guān)鍵還是要看腸粉的醬料，那么我們自己是不是也可以在家里面自制出腸粉醬料呢？下文我們介紹一下腸粉醬料的做法。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、拉粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同于豬腸粉（形似豬腸） 。因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
步驟2：辣椒醬
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口
步驟5：生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解
在上面的文章里面我們介紹了什么是腸粉，我們知道腸粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，腸粉的做法非常簡(jiǎn)單，不過我們自制腸粉的時(shí)候一定要掌握腸粉醬料的做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腸粉醬料的具體做法。
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對(duì)于腸粉，我想可能有些人是比較了解的，甚至是吃過的;當(dāng)然還有些人就是不太了解的，甚至都沒有聽說過呢。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家關(guān)于腸粉的相關(guān)知識(shí)吧。腸粉，顧名思義，就是一種類似于粉皮的食物，腸粉可以分為兩大類，一種是咸的，還有一種當(dāng)然就是甜的了。這兩種腸粉的材料肯定是不一樣的，但是各有千秋。
腸粉中含有蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要想腸粉好吃，還有一個(gè)重要的地方就是要有好的醬汁。那么怎么樣才能有好的醬汁呢?這無疑是自己做的做好了。好了，下面我就來告訴大家腸粉醬汁配方吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
步驟2：辣椒醬
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口
步驟5：潮汕腸粉的醬油: 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解
看了上面的文章相信大家對(duì)于腸粉醬汁配方的制作方法已經(jīng)是有所了解了。其實(shí)腸粉醬汁的制作方法并不是很難，需要的就是我們按照步驟一步一步的去做，多一點(diǎn)耐心和信心就好。自己動(dòng)手制作的美食就會(huì)格外有成就感呢。大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?好了，大家趕緊準(zhǔn)備準(zhǔn)備，動(dòng)手吧。
腸粉是很多地方的一大特色小吃，不同地方的腸粉的做法和口味都可能是不一樣的，而品嘗腸粉的美味關(guān)鍵在于醬汁。那么，哪里的腸粉比較出名呢?潮汕腸粉遠(yuǎn)近聞名，這其中主要是潮汕腸粉醬汁非常的獨(dú)特美味。所以，要想吃到最美味的腸粉，最重要的是要學(xué)會(huì)制作潮汕腸粉醬汁。
腸粉的醬汁一般可分為酸、甜、咸等多種口味，您可根據(jù)個(gè)人愛好的口味進(jìn)行調(diào)配。而潮汕腸粉醬汁味道最為鮮美，深受廣大人們的喜愛。如果您想隨時(shí)吃到正宗的潮汕腸粉和醬汁，不妨親自去學(xué)習(xí)怎么做。
潮汕腸粉做法
原料： 沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個(gè)、雞蛋4個(gè)、豬肉100克、生菜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎;
2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點(diǎn)鹽;沾米粉加水?dāng)嚢杈鶆?
3、準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，其中一個(gè)刷上油，(我用的是兩個(gè)8寸比薩盤，油刷一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不能太多)
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯;
5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時(shí)候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右;
6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈;
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤子上;
8、在腸粉的一邊放上肉料;
9、向中間卷起即可。
潮汕腸粉醬汁的做法：
原料： 水200克(如果有高湯更好)、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
做法：
1、水煮開，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油，麻油和花生油煮開即可，注意要邊煮邊攪拌;
2、將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了!
潮汕腸粉和它的醬汁深受各地人們的喜愛，滿足了許多人的食欲，成為廣東一大有名的特色小吃。但是，家離廣東遙遠(yuǎn)怎么辦?其實(shí)，您可以在家中自制腸粉和潮汕腸粉醬汁 ，它的做法和道具都比較簡(jiǎn)單，這樣也就可以幫助自己解饞了。
生活中很多人都喜歡吃黑椒牛排，但是對(duì)于黑椒牛排的醬汁如何做卻不懂，那么小編就今天就借助這個(gè)機(jī)會(huì)，為大家分享一下黑椒牛排醬的具體做法，一起來看吧！
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個(gè)、蒜5瓣、姜3片
調(diào)味料
酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時(shí)，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時(shí)淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
【制作小秘訣】
1切洋蔥的時(shí)候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2如果有研磨機(jī)，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會(huì)變差。
通過小編上面的分享，你對(duì)于黑椒牛排醬的具體做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想改變自己的飲食狀況，不妨就展開嘗試一下吧！
腸粉是一種非常美味的小吃，在廣東福建等沿海地區(qū)經(jīng)常能夠見到販賣腸粉的小攤點(diǎn)，人們把腸粉當(dāng)做最重要的早點(diǎn)食用。腸粉的味道可以有多種選擇，有的人喜歡吃甜的，有的人喜歡原味，而這些多樣化的味道都離不開醬汁的作用，下面就來看看腸粉醬汁的做法有哪些吧。
做法一：
1、先用水把冰糖煮溶待用；
2、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。
3、然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水，再煮一分鐘
4、腸粉醬汁完成。
做法二：
1、用少量油把姜末蔥花爆香。
2、倒入生抽略煮。
3、生抽煮開后倒入水和其它調(diào)味料,小火煮15分鐘以上。
4、過濾掉蔥渣就完成了。
做法三：
1、準(zhǔn)備所有食材備用。
2、豬肉或牛肉加適量鹽，胡椒粉剁成肉末碎。西紅柿洗干凈，整個(gè)放入鍋，水中煮1分鐘，過下冷水，拋開皮切丁，洋蔥洗干凈切丁，蒜頭也切丁。
3、炒鍋中放適量橄欖油，先炒熱肉末碎，加適量醬油或蠔油，適量鹽，再加入蒜頭泥（?。笫[泥（?。?，番茄泥（?。?，適量糖，如果想加蜂蜜需要最后好冷卻再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入淀粉水淹過食材就可以了，熬成有稠狀的醬汁即可。晾涼后裝入保鮮碗或瓶子放入冰箱泠藏，三天之內(nèi)吃完。
注意事項(xiàng)：
1、醬油有生抽和老抽之分，生抽，味濃而色淡，而入味為主。
2、老抽，醬濃而味道相對(duì)淡，用時(shí)以上色為主。
3、一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽為主。
腸粉是一種大眾化的食物，本身腸粉的口味就非常多，里面可以加入各種自己喜愛的調(diào)料，吃起來非常清爽可口。它的起源是如今的廣東省，屬于當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃。其實(shí)，想要自己在家做腸粉并沒有想象中那么難，最關(guān)鍵的地方就是醬汁的制作。今天小編就來教大家具體做法，并且分享其獨(dú)特的保存方法，一起來學(xué)習(xí)吧！
腸粉醬汁的做法
用料
生抽600ML、魚露3兩(150克)、糖6兩、蠔油2兩、味精6兩、雞精3兩、老抽1兩、水3斤、姜一塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩。
做法
用少量油把姜末蔥花爆香倒入生抽略煮，生抽煮開后倒入水和其它調(diào)味料，小火煮15分鐘以上過濾掉蔥渣就完成了。
小貼士
以上的用量都是用兩標(biāo)示的，可以換算下，想做的朋友可以換算下,1兩=50克，換算成克數(shù)容易用電子秤稱量。
吃的時(shí)候用勺子舀的時(shí)候,注意勺子要干凈不要有生水，可以保存很久.想吃的時(shí)候，只要把粉漿調(diào)好，上鍋蒸腸粉就可以了。
韭黃鮮蝦腸粉
材料
大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米漿水：熟粉漿糊4：1，醬油：冰糖：油：水4：1：1：3
做法
1.制粉漿。按木薯生粉：水=1：2的比例調(diào)勻，然后在小火上煮至起糊，與已經(jīng)打好的生米漿再一起在攪拌機(jī)中打勻(生米漿水：熟粉漿糊=4：1)，并倒出待用。
2.制作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌勻，加熱至冰糖融化。
3.做餡料。鮮蝦去蝦線后，用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡。
4.蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結(jié)后，加入餡料。蓋蓋煮3分鐘。
5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭卷起即可。
腸粉也叫卷粉，這是一種傳統(tǒng)小吃，腸粉的口味比較多，主要是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以作為早餐食用。醬汁的做法比較簡(jiǎn)單，調(diào)制醬汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
1.豬肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗凈切半。紅辣椒蔥蒜姜切細(xì)。腸粉切段，切小點(diǎn)容易入味。放油爆炒蔥姜蒜，然后加紅辣椒，豬肉，豆瓣醬炒片刻，放鹽少許，然后放水(不要太多)，等水熱加入豆芽，出鍋前滴點(diǎn)香油。腸粉放微波爐加熱兩分鐘，然后澆上醬汁就好了。
2.將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
3.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關(guān)鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水，煮開后，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調(diào)料視要做的醬汁多少來放。粘米粉加生粉加清水調(diào)成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。蒸腸粉的盤子根據(jù)鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長(zhǎng)方形更好，可鍋不夠大，最后選了披薩盤，真正的從工具上達(dá)到中西結(jié)合哈。準(zhǔn)備工作做好后，就把鍋里注入清水，燒開，然后用刷子在盤底刷上油。
腸粉是一種在廣東地區(qū)十分流行的食物，近年來，隨著人們生活水平的提高。腸粉店也開始逐漸多了起來，其受歡迎的程度也是越來越高。腸粉在制作完成之后，是需要澆上一層醬汁的，而醬汁是否美味，就直接決定了腸粉是否美味。下面，就為大家介紹一下腸粉醬汁的配方及制作方法！
一、腸粉醬汁的做法
食材準(zhǔn)備：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒。香葉，蔥姜。
方法步驟
1、鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露；
3、加入清水煮開后放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可；
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
二、腸粉醬汁配方
配方一：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
配方二：生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克。
配方三：水200克、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。水煮開，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油，麻油和花生油煮開即可，注意要邊煮邊攪拌即可。
三、自制腸粉的做法
食材準(zhǔn)備：拉腸粉適量，水，豬肉少許，香菇少許，蘿卜干少許，雞蛋1個(gè)，臘腸少許，生抽兩片。
方法步驟：
1、豬肉，香菇，蘿卜干，臘腸等都切成小丁；
2、拉長(zhǎng)粉中加入適量水?dāng)嚦珊?，披薩盤中刷一層油；
3、倒入拉腸糊，倒上一個(gè)雞蛋，蓋鍋蒸兩到三分鐘取出；
4、將各種小丁放入盤中蒸熟，然后裝盤，加入制作好的腸粉醬料即可。
蝦米這種食材我們?cè)谏钪惺潜容^常見的的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對(duì)于蝦米這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來了解一下這篇文章。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一?，F(xiàn)在就來看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個(gè)小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時(shí)淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺得特別的簡(jiǎn)單，如此香脆美味的蝦米，讓每個(gè)愛它的人都覺得是非常的有福，這是簡(jiǎn)單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂趣的方法，不過蝦米是比較小的，買來的時(shí)候會(huì)有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
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