老北京雞肉卷的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的老北京雞肉卷的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
說到卷餅，大家可能第一反應(yīng)是肯德基老北京，我朋友從來不去吃，一是不衛(wèi)生，畢竟沒看到制作過程，雖然說眼不凈為凈，二是她覺得她自己做的還好吃，只要想吃自己動(dòng)手就可以，何必花那些冤枉錢，不錯(cuò)，外面賣的東西再怎么也不會(huì)比自己做的衛(wèi)生、健康。那么，今天給大家介紹一款卷餅的做法。
做法：
材料：炸雞材料:雞脯肉1塊，雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，鹽4克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量，面包糠適量。
卷餅材料：面粉300克，熱水140克，涼水40克，鹽2克。
其他材料：甜面醬45ml，番茄醬15ml，生菜適量，黃瓜適量，蔥白適量。
做法：
1.面粉中加入鹽，倒入140克滾開水。
2.邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
3.加入涼水，和成“三光”面團(tuán)。
4.揉好的面團(tuán)蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)3小時(shí)以上。
5.醒好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。
6.案板撒面粉，把長(zhǎng)條切成小的劑子。
7.把小劑子按扁后。
8.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
9.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。
10.薄餅開始出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)斑點(diǎn)，翻面。
11.慢慢的出現(xiàn)黃斑，翻面（烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會(huì)很硬）。
12.薄餅出現(xiàn)明顯的小小黃色斑點(diǎn)，鼓起來，即可出鍋。
13.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個(gè)盆（濕氣可以保持餅的濕潤(rùn)柔軟度，直接晾開餅會(huì)變硬）。
14.小碗里倒入甜面醬，番茄醬，攪拌均勻。
15.拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。
16.生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切條備用。
17.雞脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗細(xì)的條。
18.雞脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，鹽，生抽，淀粉，蛋清1個(gè)。
19.用手抓拌均勻，腌制3小時(shí)以上讓雞肉入味。
20.腌好的雞肉在淀粉里裹一均勻。
21.雞蛋打散，把裹好淀粉的雞肉過一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。YS630.com
23.鍋里倒油燒至7成熱，下入雞肉開始炸。
24.炸至金黃色撈出控油。
25.烙好的薄餅鋪在案板上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜面醬。
26.卷起來就可以吃嘍。
以上做法就是老北京雞肉卷的做法介紹，口味和外面賣的雞肉卷有的一拼，而且制作的材料比外面要新鮮，材料來源也清除，吃起來比較放心，特別是小孩，吃這些太多畢竟不好，自己學(xué)會(huì)了就不用擔(dān)心他們吵著要去外面買了，想吃就自己做。
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對(duì)于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做老北京油餅這道菜。
2.1和成軟軟的面團(tuán)靜置發(fā)酵。
3.2面粉加入油條膨松劑和糖，清水?dāng)嚢琛?/p>
4.1發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在抹了油的案板上。
5.2面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即好。
6.把面團(tuán)分成小的等份小面團(tuán)。取一根搟成橢圓形長(zhǎng)片，在上面劃上兩刀，不要到頭只在中心的位置。
7.鍋中油燒熱放入面餅生坯，炸至泡起兩面金黃即好。
顯然，讀完老北京油餅這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹老北京炸醬。
2.212準(zhǔn)備好五花肉和干黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
3.把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實(shí)也可以，就是口感不是特別好
4.肉中加入淀粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
5.鍋中倒油，待油熱后加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放一點(diǎn)油，比炒菜放的油稍多一些即可
6.倒入肉，待肉變色后，加入些生抽提鮮
7.然后，倒入之前調(diào)好的黃醬，放入醬后，要一直攪動(dòng)，要不，很可能會(huì)粘鍋
8.待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關(guān)火，加入鹽和味精調(diào)味，這樣簡(jiǎn)單的老北京炸醬就做好了
9.裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的
10.我們家晚上吃的揪片兒，味道不錯(cuò)哦...
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的老北京炸醬，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對(duì)繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過，老北京燒餅的做法并不難，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、面粉用溫水和成軟一些面團(tuán)，松弛半小時(shí)待用
3、然后用搟面杖搟開，調(diào)勻芝麻醬均勻抺一層。
4、從一邊抻拉卷成卷，揪岀數(shù)個(gè)面擠。
5、把面擠用手按開，包入適量牛肉餡
6、虎口捏緊封口
7、包圓倒扣過來，像這樣就行了
8、然后用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個(gè)燒餅表面
9、抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10、芝麻朝上放面板上
11、放入提前預(yù)熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）
12、烙制兩面微黃九成熟時(shí)
13、在送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐
14、肉香，層多，芝麻椒香棒極了
15、完成打份一番。
自己在家做飯的人日益多了起來，老北京燒餅的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的老北京豆醬，趕快來學(xué)一下吧！
2.1鍋內(nèi)水燒開，將豬皮放入開水中焯燙3-5分鐘后撈出過涼水
3.2豬皮用水洗凈，表面的豬毛用鑷子拔干凈
4.1處理好的豬皮改刀成條
5.2用刀將豬皮內(nèi)部白色脂肪部分片掉刮凈
6.鍋內(nèi)加入2升左右的熱水后把豬皮放入大火燒開，撇去表面浮沫
7.將其它調(diào)料和料包都加入水中，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)
8.待鍋內(nèi)湯汁略顯濃稠后取出料包，加入青黃豆，胡蘿卜丁，豆腐干再煮10分鐘左右
9.煮好的豆醬倒入容器晾涼，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切塊淋上蒜汁即可
雖然老北京豆醬的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于老北京烤肉詳細(xì)做法。
2.2牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實(shí)用
3.12把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側(cè)的不規(guī)則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤
4.21姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.1再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多
6.2做老北京烤肉重點(diǎn)在給牛肉腌制碼味上，要調(diào)味恰到好處。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混合，用手抓勻，適當(dāng)摔打上勁
7.打一個(gè)雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時(shí)
8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用
9.鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時(shí)放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用鏟子滑散，牛肉變色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在進(jìn)行第二次的炒制
12.二次炒的時(shí)候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉邊緣出現(xiàn)焦邊即可盛出
13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底
14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關(guān)火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的老北京烤肉一定會(huì)出自您的手筆哦。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于老北京肉餅這道菜的做法。
2.1面醒好后分成劑子，搟成大片，從中心處切一刀，把肉餡均勻的抹在面片上，留1/4不要抹。
3.2肉餡里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，鹽，雞粉調(diào)味。蔥切成末，最后加入到餡里攪勻。
4.1邊緣的地方要捏死，防止搟的時(shí)候肉餡露出來。
5.2從面片切口沒有抹肉餡的的位置開始疊，最后疊成一個(gè)三角形，這樣肉餅的層次就出來了。
6.將餅搟開，兩面涂上油。
7.上鍋中小火烙成兩邊金黃即可。
老北京肉餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老北京雞肉卷的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專題。
