艾葉粑粑的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“艾葉粑粑的做法是什么?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每年老媽都會做艾粑粑給我們吃，五一的時候，哥哥跟嫂子去了岳父母家，見集市上有賣艾葉的，就買了幾斤回來，老媽把它們都做成了艾粑粑，真解饞呀，還是自家做的艾葉粑粑最好吃了。今天就讓我跟大家分享一下艾葉粑粑的做法是什么?
在中國廣闊的南方及西南地區(qū)，素來都有食用以艾葉為原料制做的面食、湯品、菜肴的習俗。最典型的莫過于盛行于兩廣及湘、黔部分地區(qū)的民間美食——艾葉粑粑。艾葉粑粑的做法是什么?用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。做法：1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時，以去除苦味。2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時。3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團。5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。6、摘取少許面團，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形7、蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子桿代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣制作出來的艾粑粑才不會苦。2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據(jù)個人口味適量調整。3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或咸味餡。4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤里，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
通過上述介紹艾葉粑粑的做法是什么，大家都了解了吧。清香的艾葉粑粑能祛風驅邪，散寒除濕，通經活絡哦!剛蒸熟的艾葉粑粑那叫一個香啊，還沒有吃，口水就都流了一地了，小伙伴們趕快動手做吧，讓這個清明美食相伴。
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艾葉粑粑又名蒿子粑粑，這是一種以艾葉為主要原材料而后和糯米或者是其他你相互混合經過蒸這道工序制作出來的。這是一種比較傳統(tǒng)的食物了，人們在清明節(jié)、寒食節(jié)都會制作出來食用，認為它有祛風驅邪的作用。制作艾葉粑粑是有一些技巧的，下面就來介紹一下艾葉粑粑怎么做好吃。
做法一:
烹飪步驟
1/8 艾葉粑粑的做法
艾葉洗凈，放入鍋中煮到軟熟，水中加入一茶匙小蘇打可以防止艾葉變黃
2/8 艾葉粑粑的做法
艾葉煮好后(可以保留少量水)，盛出放入破壁機打成糊。沒有破壁機就用刀剁
3/8 艾葉粑粑的做法
糯米中加入5湯匙的糖。然后把剁好的艾葉分次拌入粉中。
4/8 艾葉粑粑的做法
最后混合好的面團以不粘手，軟和的程度為宜。沒有規(guī)定粉的用量就是有很多變動因素，粘手就加些粉，干了就加艾葉糊，調成合適的配比。
5/8 艾葉粑粑的做法
花生用烤箱烤脆，或者用鍋炒都可以，去皮。碾磨或者用料理機粉碎成末，加入白砂糖。1：0.8?；旌铣绅W。也可以按個人喜好加入芝麻
6/8 艾葉粑粑的做法
然后就包成大小統(tǒng)一的圓球，這時的面比較軟，比較粘手，可以在手上涂些粉包。下面可以墊上粽子葉，芭蕉葉，我都沒有，就墊的油紙。盤子抹些油就可以
7/8 艾葉粑粑的做法
鍋里燒開水，上氣后進鍋蒸15分鐘就可以了
做法二:
1/9 分步閱讀
到野外采摘新鮮的艾葉回來摘好，洗凈備用，一般山上，路邊，田梗上都有。一般菜市場也有賣的
2/9采摘新鮮的柚子葉洗凈備用。
柚子葉洗好后最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。
沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子涂點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬干的
3/9艾葉放入燒開的水里焯過一道，加入艾葉后大火燒開過后兩分鐘，看艾葉全部軟踏到浸在水里就可以出鍋了，
出鍋后立馬用大量冷水沖洗至常溫，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出來。
洗完后把水擠干備用
4/9準備好的艾葉剁碎，放到裝有糯米粉的盆里。
注意：在糯米粉中間挖個小坑，把艾葉放里面，方便一會加糖水的時候更好攪拌
5/9燒一碗開水，大概有300ML左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。
水燒開了把糖放進去融化后，趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。
6/9攪拌好了糯米粉像和面一樣揉搓均勻，弄成粉團
7/9把粉團分開成一個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋。
8/9把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴
9/9墊上柚子葉裝到蒸鍋里等著蒸即可。
注意事項
艾葉不要煮太久，久了會黃
和糯米粉的時候一定要加點糖，要不會有點點苦，要是喜歡艾葉的苦味也可以不加
空心糖糍粑粑是屬于一道地方的名吃，主要原料有糯米粉加上糖所制作而成的美食，不僅口感香甜軟糯，而且也有一定的營養(yǎng)價值，而且做法也很簡單，空心糖糍粑粑也可以用白糖也可以用紅糖進行制作，不同的糖有不同的口感，深受大眾的喜愛，需要準備糯米粉加上糖來制作。
炸空心糖糍粑粑的做法
材料
糯米500克、熟、黃豆粉100克。紅糖100克
做法
1、糯米用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個小盆子里，成熱時，用搟面棒棕，(最好兩個人)一個人按住盆子，另一個人棕，把糯米棕爛即可。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米團拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉。
3、把糍粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就干煎，兩面都要煎，擺盤。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗里，少加點開水，用微波爐打化，(不能打久了，久了紅糖就成絲了。)淋在糍粑上就好。
材料
紅糖，糯米粉
做法
1、紅糖用水沖開
2、糯米粉加水揉成面團
3、把面團分小份，做成小餅
4、平底鍋內放少許油，燒熱后把餅放上去用小火煎
5、待兩面煎成金黃色
6、把沖好的紅糖水倒入鍋中
7、翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁
8、等糯米粑變軟，就可以裝盤了
材料原料：
水磨糯米粉，糖汁 (糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。)方法
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做粑粑這道菜吧。
2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠曲草不停的揉面，跟做餃子皮差不多，覺得干就加適量的煮鼠曲草的水。
3.不停的揉搓。
4...........
5..........
6.瞧!很足的食物纖維呢。
7.讓面醒一醒，一邊準備餡料去。
8.餡料：臘肉、葫蘿卜、蒸過扣肉的梅菜干（圖9）。
9.......
10.炒好的餡料。
11.做法：搓成圓子狀。
12.壓平。
13.捏薄，比餃子皮稍厚一點。
14.裝多點餡。
15.捏攏。
16.像這樣下鍋蒸。
17.出鍋嘍。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的粑粑呈上桌吧！
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示玉米粑粑的做法。
2.2玉米去皮去須洗凈
3.121用攪拌機打碎成玉米糊
4.212玉米脫粒到碗里
5.打碎的玉米湖加入面粉
6.再加入白糖
7.再加入泡打粉
8.發(fā)酵粉加溫水調好倒入玉米糊里 拌勻
9.加入植物油拌勻
10.拌勻的玉米糊醒20分鐘
11.分別裝入備好的容器里
12.排入蒸鍋，水開后大火蒸8分鐘即可。
13.蒸好的玉米粑粑
玉米粑粑做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調料準備好，然后就開始做薺菜粑粑
2.控水的薺菜剁碎。
3.和入純糯米粉和適量白糖。喜歡咸味的，可以改放適量食鹽。
4.揉面團。揉面團的力道直接影響粑粑的口感，所以，想要粑粑筋道軟糯，就用力揉面，不要偷懶哦！
5.把薺菜的汁水揉到與糯米粉完全溶合，面團就算揉好了。
6.把面團分成小坨搓成粑粑生坯，放到蒸籠上，冷水大火蒸三十五分鐘左右（這個時間要試個人炊具火候自行把握）。用筷子插入粑粑，不粘筷子即蒸熟了。
7.看，新鮮出鍋的粑粑，還騰騰的冒著熱氣呢！香味撲鼻！
8.稍稍涼一下，粑粑的顏色又綠了，也不會有剛出鍋時那么粘了。
9.裝盤開吃吧！嘗嘗這春天的滋味兒！
潛心的鉆研才成就了薺菜粑粑，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
粑粑在我國的南方常見，而且可選擇多種食材搭配，味道鮮美，很多家庭以此為主食。韭菜粑粑也是一種常見的美食，而且在南方多取用野韭菜來制作，韭菜具有活血的功效，而且對于男性來說也是一種比較好的壯陽食物，韭菜粑粑的做法簡單，可在家里制作，而且可加入自己喜歡的調料。
用料
野韭菜 適量
鹽 適量
米粉(又名蒸菜粉) 適量
湯料 適量
雞精 適量
色拉油 適量
野韭菜粑粑的做法
1將野韭菜擇干凈，洗干凈，切成1-1.5公分長的小段!
2將鍋燒熱，不放油，放進去切好的夜韭菜，輕炒幾下，將野韭菜炒軟為止，關火，用湯碗盛出野韭菜，在湯碗里加入米粉，鹽，雞精，湯料，和野韭菜一起攪拌
3用手將調好的野韭菜做成大小差不多的粑粑形，在平底鍋里加適量的色拉油，燒熱，將粑粑放進去，兩面煎成金黃就好了
健康功效
韭菜:活血化瘀
食材用料
韭菜 一把相克食物
雞蛋 兩個相克食物
韭菜粑粑的做法
1.把面粉 雞蛋 韭菜 放一起和好
2.里面我自己加了點胡椒粉跟五香粉 鹽
3.鍋燒熱 放點豬油
4.豬油抹勻 要適量的放
5.慢慢煎好 翻過來繼續(xù)煎另一面
6.好了就可以吃啦
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段;
2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;
4加鹽調味后炒勻即可出鍋。
食材明細
主料
小麥面粉
250g
輔料
雞蛋
2個
韭菜
50g
鹽
0.5g
菜籽油
500g
其他
口味
炸
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
步驟
1面粉適量，韭菜洗凈切成小段、1～2雞蛋、鹽備用。
2面粉放大盆里，打兩個雞蛋、適量鹽、放少許水(水不要太多，以濃稠點最好)順時針攪拌3分鐘備用。
3攪拌好備用
4鍋里倒油燒開就可以炸了。油勺放上攪拌好的面，(不要太多)輕輕放入鍋中，慢慢搖晃粑粑自動掉落的鍋里，粑粑飄起就可以撈起放盤里。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學一下如何做好蒿子粑粑
2.1面粉和糯米粉按３：２的比例拌勻；（糯米粉不要超過面粉，以免煎不成型）
3.2燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）
4.1將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入４
5.2加兩雞蛋和少許水打散
6.將５加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油
7.為造型我用模具煎出來的花花
8.最后發(fā)現(xiàn)還是直接煎成餅一分為四來得迅速
看完小編對蒿子粑粑的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道麗江粑粑,讓家人吃得更健康。
2.21.面粉放入盆中，小蘇打用少許溫水溶化后倒入面粉里。
3.14.火腿切末。
4.23.熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌勻混合成餡心。
5.5.把和好的面團放在大理石板上，分成4個小劑子。然后每個分別搟成長條形，抹上豬油，撒上火腿末。
6.6.先沿面片長邊圈成圓筒，將圓筒順著一頭朝另一頭卷起。
7.7.用手壓扁，包上步驟3里拌好的餡心，收口捏緊。
8.8.收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪搟大搟圓，入鍋用豬油煎至金黃即可。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹麗江粑粑去嘗試做出美味的菜肴吧！
荷葉粑是一種用荷葉制作而成的食物，也被稱為琥珀糕。荷葉粑的風味是比較獨特的，是貴州地區(qū)比較常見的一種傳統(tǒng)美食。荷葉粑的做法也是有很多種的，當然，想要制作出美味的荷葉粑來，還是需要制作者能夠掌握一定的方法與技巧的。下面就為大家介紹一下荷葉粑的做法！
一、荷葉粑簡介
琥珀糕，俗稱荷葉粑，又稱搭梁粑，是貴州布依族喜食的傳統(tǒng)食品。每年“7月半”節(jié)，貴州大部分地區(qū)布依族家愛都必制作荷葉粑。由于民族交融，本地漢族群眾亦過“7月半”節(jié)，并制作荷葉粑。剛出籠的荷葉粑很燙，人們在食用前將其搭放于竹桿上，故又名“搭梁粑”。
二、荷葉粑主要特點
荷葉粑色澤自然(紫紅色)，觀之賞心悅目；聞之香氣撲鼻，沁人肺腑；食之糯而不膩，不粘牙，味道可口奇特。因紫葉，芭蕉葉僅產于熱帶、亞熱帶地區(qū)，故荷葉粑也只有居住在熱帶、亞熱帶的群眾方能制作。由于形、色、香、味獨特，富有民族特色，羅甸荷葉粑名傳省內外，當?shù)厝罕娨渤⑵渥鳛轲佡浂Y品送給居住在省城、省府等遠方的親朋好友。
三、荷葉粑的做法
1、一小碗糯米粉。
2、水燒開。
3、把開水倒入糯米面粉中事先挖的一個小坑里，把坑里的糯米粉燙熟，用筷子把水和面粉攪混在一起成一小坨熟糯米面團。
4、買的引子糖，看著挺油的，估計加了油吧。引子少，還是有一顆一顆的引子，凡事還是要親力親為的好啊。
5、揉糯米面團。
6、包成各種形狀，比如說三角形等。
小貼士
自制糯米粉：10斤糯米兌3斤飯米，泡一晚4～5個小時，用手一捏米會碎即可，濾干水份打成面曬干。
不知道大家在生活中有沒有吃過四川的包谷耙耙，這種食物是用新鮮的玉米制作出來的，所以營養(yǎng)價值非常高，因為玉米里面含有大量的粗纖維和微量元素，特別適合一些正在長身體的人，很多家長寶寶小的時候都會給寶寶制作一些自己蒸的包谷耙耙，下面小編會給大家介紹包谷耙耙的做法
四川包谷粑粑的做法，如何用新鮮玉米做包谷粑粑
原料：新鮮嫩玉米適量。
做法步驟：
1、將新鮮玉米粒剝下來，不加水用石磨磨成稠漿。
2、用兩三層玉米皮當托，不加任何調料，舀兩三勺玉米漿在玉米皮里。
3、順著玉米皮的兩邊將包谷糊裹嚴上屜蒸熟即成。
做好的包谷粑粑吃起來軟糯清香，冷熱都非常好吃。
廚藝提升：
1、沒有石磨的可以用料理機打漿。
2、磨好的玉米漿里還可以加點鮮奶或白糖調味。
3、玉米漿越細膩越好，磨好的玉米漿如果用濾網過濾一下效果更好。
4、包谷粑粑除了蒸熟外，還可以加點雞蛋攪勻，倒在煎鍋里煎熟。
5、用新鮮糯玉米做的包谷粑粑更好吃。
6、包制包谷粑粑，除了可以使用玉米葉，還可以用芭蕉葉，包成圓形、三角形或長條形都可以。
7、玉米漿里還可以加入豆干、鹽菜或臘肉丁，從而做出更多不同風味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加水泡漲磨成漿，再經過發(fā)酵，也可以用來做成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、發(fā)酵之后的老玉米漿帶點酸味，做出的包谷粑粑又叫酸粑粑，嫩包谷粑粑又稱為甜粑粑。
10、嫩玉米做的包谷粑粑還可以用炭火烤熟，這樣的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。
11、如果用包谷桿榨汁熬成糖漿來蘸新包谷粑粑，那更是別有一番風味。
包谷粑粑湯的做法——
磨好的玉米漿還可以做成包谷粑粑湯，就是將玉米漿舀成“馬匙口”，放入清湯或開水中煮熟即可。清湯就是將嫩包谷脫粒后的包谷芯子煮過，使它的原汁原味加濃。
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