水煮干豆腐的做法都有什么
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《水煮干豆腐的做法都有什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆制品一直是人們非常喜愛的一種食物的，因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)，當(dāng)然做法也很多的，平時(shí)飯店里也有很多種類的豆制品的菜，很美味，而家常做法也有很多種，今天就介紹一種水煮干豆腐的做法。雖然說(shuō)是水煮的，但是保留了豆腐的原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下。
主料
干豆腐 (300克) 油麥菜 (250克)
調(diào)料
蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 干辣椒 (適量) 花椒 (適量) 麻椒 (適量) 辣椒面 (適量) 郫縣豆瓣 (適量) 醬油 (適量) 鹽 (適量) 糖 ? (適量) 油 (適量) 清水 (適量)
1干豆腐放到鹽水中煮3分鐘。
2過(guò)冷水后，切成1厘米左右的條。
3油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀。
4姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用。
5鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后撈出，備用。
6在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然后放姜片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
7倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調(diào)味，如果不夠咸，適當(dāng)加些鹽。
8燒開后，放油麥菜。
9油麥菜燙軟后立刻撈出，放到容器里。
10把干豆腐放入湯中，煮3分鐘。
11把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過(guò)的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。
12另取干凈鍋，把稍微多一點(diǎn)的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來(lái)了。開動(dòng)吧。
1干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來(lái)過(guò)涼水切1cm寬的條待用
2干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用
3鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來(lái)，變黑前撈出花椒、辣椒來(lái)，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味
4和紅油來(lái)，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據(jù)口味加鹽，連
5湯帶干豆腐倒入一個(gè)盆里，倒入撈出來(lái)的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎
6鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可
上面就是水煮干豆腐的做法，還有很多的做法，這些都比較家常，而且很容易學(xué)，簡(jiǎn)單又好吃。平時(shí)的時(shí)候多吃些豆制品，特別是小孩子和中老年人，對(duì)身體都是有好處的。還有很多的做法，接下來(lái)都會(huì)給大家介紹，回去以后可以嘗試著做，真的很好吃。
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很多的素食主義者都非常的喜歡吃豆芽炒干豆腐這道家常菜，這道菜不僅味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且豆芽炒干豆腐的做法也是非常簡(jiǎn)單易做的，多吃豆類品也是現(xiàn)在大多數(shù)人的養(yǎng)生之道，被廣大人民所提倡。對(duì)于廣大愛美的女性朋友還有雄激素分泌過(guò)多的女性患者長(zhǎng)時(shí)間食用豆制品是可以調(diào)理身體的，那么現(xiàn)在一起來(lái)了解下豆芽炒干豆腐的做法是什么。
人們提倡食用豆制品，是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左
豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過(guò)程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國(guó)的調(diào)查也表明，長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽炒干豆腐的做法是什么，具體做法如下：
原料：豆芽200克，豆腐干50克，青椒25克，鹽、味精適量，花生油75克制法：1、豆腐干、青椒切成絲狀，豆芽去根蒂。 ? ? ?2、起油鍋，入青椒爆炒幾下，撈出。投入豆芽炒幾下，放入豆腐干絲。加入調(diào)料，燒透八味。再投入青椒絲炒幾下，即可。五彩豆芽 制作材料主料： 綠豆芽150克 ?輔料： 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水發(fā)) 50克 豆腐干75克 豬肉(瘦)75克 ?調(diào)料： 料酒10克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克 ?制作工藝1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；2. 青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；3. 干豆腐切成4厘米長(zhǎng)的絲；4. 豬肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
豆芽炒干豆腐的做法是什么大家也都了解了，這道家常菜是非常受歡迎的，不僅簡(jiǎn)單好做，關(guān)鍵是它的營(yíng)養(yǎng)太豐富了，而且在寒冷的季節(jié)食用這道菜品還可以有效的預(yù)防感冒和臉上皮膚發(fā)紫現(xiàn)象。其實(shí)豆芽也可以炒韭菜的，也是一道家常素菜，這樣炒的話是可以很好的治療便秘現(xiàn)象的?？傊喽嗟氖秤枚怪破?，可以很好的調(diào)節(jié)身體機(jī)能，強(qiáng)身健體。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的水煮豆腐，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.1將豆牙焯水后放入碗內(nèi)。
3.2豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末。
4.12平底鍋內(nèi)放入少許油，然后放入豆腐。小火煎制兩面金黃時(shí)盛出備用。
5.21炒鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入豆瓣醬煸炒出紅油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續(xù)煸炒。
6.鍋中倒入適量的開水或高湯。
7.將豆腐片、火腿片倒入鍋內(nèi)。大火煮開后放入適量的雞精。
8.關(guān)火倒入盛有豆芽的碗內(nèi)。
9.將剩下的蒜末放入碗中央。
10.鍋內(nèi)入少許油。油熱后放入干紅辣椒。炸出香味關(guān)火倒入大碗內(nèi)。
11.放個(gè)蔥花點(diǎn)綴，淋少許香油就可以上桌了。
水煮豆腐已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
豆制品，是餐桌上必備的美食之一，所有的豆制品都能提供人體必須的大量蛋白質(zhì)。不過(guò)小編還是最喜歡吃豆制品中的豆干，豆干可以用油炸，可以涼拌，還能夠燒湯，以及水煮，有很多種做法，而且每種做法各有各的味道。下面小編就來(lái)和大家介紹下水煮豆干具體應(yīng)該怎么做才好吃。
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材料：
豆干約七兩、萵筍頭一斤、芹菜三兩（凈梗）、蒜苗二兩、香菜三、四棵、豆瓣醬兩匙、獨(dú)蒜兩個(gè)、老姜一塊、干辣椒約十個(gè)、花椒粉一匙、白糖一小匙、油辣椒兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）、醬油兩大匙、雞精、鹽適量。
做法：
1、芹菜、蒜苗、香菜均切兩寸長(zhǎng)的段；姜、蒜、萵筍頭均切片；干辣椒切段。
2、在芹菜梗里放少量鹽拌勻腌幾分鐘；豆干斜刀片成片；將豆瓣醬、醬油、白糖、姜片同放一個(gè)碗里成味料。
3、鍋中放少量油燒至六成熱，下蒜片爆出香味后再下萵筍片炒至斷生盛出待用。
4、鍋洗凈置火燒熱，放油燒至四成熱，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈櫻桃色。
5、加入約一斤半湯或水，大火燒沸后改小火熬幾分鐘，下蒜苗煮約半分鐘。
6、下豆干片煮約五分鐘。
7、潷去芹菜梗里的腌汁，下鍋燒沸。
8、再潷去萵筍片里的湯汁，下鍋燒沸。
9、放適量鹽、雞精鏟勻盛出待用。
10、將油辣椒鋪在豆干上，撒上花椒粉。
11、鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱。
12、鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱。
13、起鍋將油燒到豆干上。
14、撒上香菜段。
水煮豆干的做法很簡(jiǎn)單，而且耗時(shí)很短。豆干煮好的時(shí)候調(diào)料是關(guān)鍵，尤其是醬油，蔥花還有鹽雞精、味精等佐料的量的拿捏是最主要的。這道菜的關(guān)鍵就在這，醬油小編喜歡適當(dāng)?shù)亩喾乓恍u油放多了鹽就要少放點(diǎn)，不然豆干會(huì)很咸，難以下咽。
很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，但是由于運(yùn)輸距離等等問(wèn)題，除了海邊人很少能吃到新鮮的海產(chǎn)。于是我們就想到了很多特殊的辦法來(lái)保持它們的口味及營(yíng)養(yǎng)。干海魚就是一種，干海魚雖說(shuō)在口感上不如新鮮的魚類，但是做好了也是別有風(fēng)味的，在這里我們就要介紹一下干海魚的做法及食用時(shí)的做法：
材料：干魚 姜 蔥 干辣椒角 花椒粒 料酒 生抽 蒸魚豉油 糖 鹽等做法：
1.把干魚提前泡好
2.把泡好的干魚用鹽 生抽 料酒 姜腌1小時(shí)(看情況)
3.再放蔥 干辣椒角 花椒粒 蒸魚豉油 糖上鍋蒸15分鐘即可
食用時(shí)
如爆炒干海魚
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會(huì)備用。
青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。
豆豉洗凈備用。
燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。
按照上述步驟做美味的海產(chǎn)魚就可以食用了。想要試一試嗎，快去準(zhǔn)備吧，在晚飯桌上擺上這一道含大量蛋白質(zhì)、維生素等等，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人們身體的免疫系統(tǒng)能力的菜。
豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為素火腿。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適合人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐干食療作用：
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用量：每餐30克左右。
做法
豆腐干含水率為豆腐的40％50％。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌?，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包30分鐘左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
食譜
炒干絲
主料：五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲），油3湯匙， 麻油1/2湯匙。
配料（調(diào)味料）：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。
做法：
1、五香豆腐干洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調(diào)味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。
豆干炒臘肉
原料:臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操作:
1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。
3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈燈盞窩狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
香烤豆腐干
食材
主料：油豆腐
輔料：水、桂皮、茴香、蜂蜜、芝麻
調(diào)料：老抽、生抽、食鹽、冰糖
做法
1、將油豆腐在開水鍋中煮一下，撈出瀝凈，壓出油水，置一旁備用。
2、另鍋，放入油豆腐，將老抽2湯勺、生抽5湯勺、鹽少許調(diào)成醬汁倒入，并倒入一碗水。
3、加入冰糖2湯勺、桂皮適量、茴香適量同煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮到水收干。
4、準(zhǔn)備烤盤，鋪上錫紙，將豆腐干依次排在烤盤上。
5、刷上蜂蜜、撒上芝麻，烤箱中層，170度，5分鐘即可。
江口的豆腐干，吃法多樣。可直接用來(lái)下酒，細(xì)嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發(fā)脹切成細(xì)絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風(fēng)味。因而多年來(lái)，豆腐干一直是江口人民喜愛和饋贈(zèng)新友的上乘佳品。
大家都知道豆腐是一種高蛋白的食品，而且還能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。而且豆制品有很多，還能有很多種做法，比如說(shuō)我們經(jīng)常吃的豆腐腦，豆腐干。下面要為大家介紹的是水煮豆腐的做法，水煮豆腐我們經(jīng)常在飯店能吃到，而且深受大家的喜愛。今天教給大家后，大家自己在家也能做出來(lái)啦。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
做法一
材料
1，豆腐 魚湯
2，鹽 胡椒粉 干紅辣椒 花椒 八角 蔥絲
做法
1，將豆腐切成邊長(zhǎng)2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊。
2，把事先準(zhǔn)備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。
3，煮沸以后，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鐘，隨即出鍋，出鍋的時(shí)候放入鹽和蔥絲。
4，在炒鍋中放入油少許， 8成熱時(shí)加入干紅辣椒 花椒爆香后將材料油、胡椒粉淋入即可。
4做法二
原料
材料：北豆腐、大白菜、蔥花、豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒、
做法
1.北豆腐切塊后
2.開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎
3.鍋內(nèi)放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐塊翻炒;
4.放入開水，沒(méi)過(guò)豆腐即可煮開;
5.大白菜洗凈后掰成碎塊，然后過(guò)一下開水，瀝干水分放入盆內(nèi);
6將燒開的豆腐倒入盆內(nèi)，蓋在白菜上，白菜上放蔥花;
7.凈鍋內(nèi)放油，油溫?zé)岷箨P(guān)火，然后放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的兩種水煮豆腐的做法，從上文我們可以看出水煮豆腐做起來(lái)并不難，需要的材料都是我們生活中常見的，最主要的就是火候的掌控。而且做起來(lái)方便快捷，又不耗時(shí)間，所以喜愛水煮豆腐的人可以按照上文學(xué)習(xí)一下。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好水煮豆腐魚
2.1片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用
3.2生姜切成粒
4.1炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
5.2大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
6.1加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開
7.2炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
8.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
9.在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
到這里，關(guān)于水煮豆腐魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
水煮魚是很多人喜愛吃的，這類佳肴制作起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作水煮魚的時(shí)候，也需要對(duì)它的使用材料進(jìn)行了解，那家常水煮魚的做法中，都使用什么樣材料呢，常見就是酸菜，酸菜對(duì)提高魚的口感有很好幫助，而且吃酸菜對(duì)促進(jìn)身體消化也是有很好效果，因此制作水煮魚酸菜是必不可少的選擇。
家常水煮魚的做法：
材料：黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調(diào)料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)。
做法：
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請(qǐng)魚檔老板代勞)，魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!
對(duì)家常水煮魚的做法認(rèn)識(shí)后，在平時(shí)的時(shí)候制作水煮魚都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作水煮魚過(guò)程中，需要對(duì)它的制作時(shí)間進(jìn)行掌握好，這類魚制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞魚的蛋白質(zhì)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何好處的。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做麻辣水煮豆腐。
2.豆腐切塊
3.在切好塊的豆腐上撒上少量鹽,加入少量水,放蒸鍋,大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸5分鐘
4.鍋中燒開水,放入洗干凈的青菜焯水，焯好水后放盤子底部
5.熱鍋涼油,下蒜丁辣椒粉煸香出紅油
6.加入紅油豆瓣醬繼續(xù)煸炒出香味
7.注入雞湯,湯里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美極鮮煮開
8.把蒸好豆腐的湯水倒掉
9.蒸好的豆腐放入燒開的湯中，繼續(xù)煮約8分鐘
10.煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣湯
11.熱鍋涼油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒進(jìn)已裝好盤的豆腐上，放上香菜即可
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了麻辣水煮豆腐的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
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