千層麻花的做法是怎樣
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“千層麻花的做法是怎樣”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們都知道我國的飲食文化有著比較悠久的歷史，而且我們每天可以吃到的食物種類卻是非常的繁多，其中麻花無論是作為主食還是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┬×闶?，它都受到了很多人的歡迎，因為麻花的營養(yǎng)價值是非常高的，我們只要掌握它的制作方法我們在家里也可以做出美味的千層麻花，下面我們一起了解一下千層麻花的做法是怎樣的？
千層麻花的做法
面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團。把面團分成若干份，每份在面板上搓成長條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法
1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
在我們的平時生活中，有很多上班族由于工作的壓力總是覺得壓得喘不過氣來，得不到很好的釋放，如果我們平時在家里多做一些美味的食物也能夠有效地幫助我們緩解壓力，通過對千層麻花的做法是怎樣的了解之后，它的制作步驟雖然繁瑣，但是我們只要按照順序進行制作，也可以做的特別美味。
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現(xiàn)在的人總是忙于工作，所以對于自己的身體也是很照顧的不到位。其中就有很多的上班族不太愛吃早餐，這個時候就會有很多的早餐小吃其中就有大家特別喜愛的千層油酥餅。這也是很多的人都吃過的一種餅，所以說很多的人就想知道千層油酥燒餅的做法是怎樣?希望大家都可以學會這道美食。
1、面團材料揉成團靜置15分鐘。
2、油酥材料混合均勻備用。
3、將蜂蜜水攪拌均勻，蔥切末備好。
4、面團包入油酥，收口。
5、將面團搟開成大長方形。
6、左右各向中間折疊一次。
7、疊好的面片再次搟成長方形，重復二次，一共三次三折，要撒點粉這樣才好搟開呢。
8、最后一次再搟開成方形大片，放上芝麻油和鹽，抹均，再撒上香蔥，用手稍壓一下。
9、將面片再進行一次三折。
10、用刀切成六等份，放入烤盤靜置15分鐘。
11、15分鐘后，取出表面刷上蜂蜜水，再粘上白芝麻。
12、烤箱上下火200預熱，放中間層，烤20分鐘即表面金黃即可。
13、油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀;制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀;煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
雖然說這個千層油酥餅是很受到大家的喜愛的早餐，吃起來胃口都是比較好的看過上文中的介紹后也知道了其實這個是沒有什么難度的，只要手法掌握的比較好。這樣的話也是可以做出比較美味的美食，對于吃貨來說都是很有幫助的。
蔥花千層餅的做法是比較復雜的，希望大家有耐心去學習它，因為這道美食經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中，也經(jīng)常被人們所提起的，蔥花千層餅，是一種非常美味又可口的美食，很多人第一次吃過蔥花千層餅之后，還會想吃第二次的，這就是蔥花千層餅的魔力，做為吃貨的我們，同樣被這樣的美食，也是非常喜歡的，相信你們也一定會喜歡的。
家常蔥花千層餅
材料：面粉(筋度不限)、酵母、水、植物油(橄欖油、炸過的蔥油或者動物油脂都可)、鹽、小蔥、咖喱粉、五香粉。
家常蔥花千層餅的做法
1、酵母用溫水溶解，面粉里放少許鹽，緩緩將酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會寫，做中式面食我通常不稱量，兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以)。
2、一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續(xù)加清水，直到面粉被攪成絮狀，然后用手揉成偏軟的面團。
3、將面團在溫暖處發(fā)酵到兩倍大(氣溫不同，酵母活性和比例不同，時間一兩小時不等，甚至更長)。
4、發(fā)好的面團切割開來，分割成均勻的小份備用。
第一種——原味的，盤面方法是最傳統(tǒng)最常見的
1、將蔥花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，準備好的小面團一邊雙面撒些干粉防粘，一邊用搟面杖搟開成一個大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然后撒上切好的蔥花。
2、將灑過蔥花的面片卷起成一個長條，然后盤成一個圓陀陀，再次用搟面杖小心的搟大搟薄。
3、鍋底刷薄薄一層油，放入搟薄的蔥花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之后勤翻面，還可以將餅子在鍋里摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發(fā)面制作的千層餅，表皮酥薄，內(nèi)里是發(fā)酵明顯比較松軟，口感很好。
以上是我們關(guān)于蔥花千層餅的做法進行了詳細的介紹，從上文我們可以看到對于這道美食的做法，雖然不是很復雜，但也絕對不容易，所以還是需要各位朋友用點心思才能把這道美食做得美味可口的呢，想吃蔥花千層餅的朋友，終于不用到外面去買了，現(xiàn)在我們在家里面就可以做啦!
馬蹄千層糕在許多和早茶的地方都存在，因為馬蹄千層糕的口感爽脆，味道還很好，它的做法會比較繁瑣一些，但是大家按照步驟有耐心的制作，還是可以成功的。冰鎮(zhèn)過的馬蹄千層糕口感更好。
椰汁馬蹄千層糕的做法
1.第一步做清水生馬蹄漿，用一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的馬蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就滅火，把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
2.第二步做椰汁漿，用另一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入純牛奶與椰汁，馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就滅火，把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。
3.用糕盤放在燒開的開水上蒸熱，盤上抹點油，第一層放清水漿，水開后蒸6分鐘，第二層放椰汁漿，水開后蒸6分鐘，(注意每層厚度要一樣)，然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟，蒸好后放涼(最好放冰箱)，切塊就行了(可冷吃或再蒸熱或煎香吃)，味道好極了。
相信大家肯定都知道什么是千層餅吧，千層餅是我們常見的一種餅，千層餅不但好吃而且營養(yǎng)價值也是很高的，所以千層餅受到了大家的喜歡，我們現(xiàn)在可以在全國各地購買到千層餅，不過想要吃到更加衛(wèi)生健康的千層餅，我們還是需要自己動手，千層餅好不好吃，很大程度決定于醬料，下文我們介紹一下千層餅醬料的做法。
原料：干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大蔥、姜末
做法：
1、鍋內(nèi)少放一點油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約咕嘟10分鐘;
4、這時候可以準備菜，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟即可。
千層餅的醬料雖然做法簡單，不過我們還是需要下點功夫才行，畢竟醬料能左右到千層餅的味道，所以我們必須學會醬料的做法才行，上文為我們詳細介紹了千層餅醬料的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
麻花對于我們很多人來說都是非常喜歡吃的食物，因為麻花不僅可以作為一種主食，同樣也可以作為一種休閑零食。而且家里面如果有小寶寶的話，也可以吃一些小麻花，可以給孩子提供豐富的營養(yǎng)。而且麻花這種食物自己在家也是可以制作的，那么問題來了，千層麻花的制作方法是什么?
千層脆皮麻花做法如下：
原料:
水油皮：面粉270克、溫水110克、玉米油20克、雞蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。
油酥面：面粉200克、豬油100克(參考個數(shù)：22)。[HaoChi123.com]
特色:
居家自制街頭熱賣小吃——千層麻花(松軟版)。
操作:
1、水油皮原料混合和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2、油酥面原料混合(可以換成色拉油和面，更健康)。
3、和面成團。
4、待水油皮面團發(fā)酵完成，將其取出。
5、揉勻。
6、將其搟成長方形餅。
7、將油酥面原料放入保鮮袋內(nèi)，搟成長方形。
8、將搟薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短小)。
9、將其包起來，捏合四周。
10、將其搟開成大片長方形餅，像疊被子一樣疊起，再次搟開，再疊(搟開的時候，先用搟面杖壓面，不要著急搟，防止變形)。
11、將餅最后搟成長方形。
12、用披薩輪刀將其切割成小長條。
13、取其中一條，左手握住一端不動，右手不斷轉(zhuǎn)圈卷起(其余的小條要用濕布蓋起來，防止風干)。
14、將其自中間位置對折，卷起。
15、再次擰上勁，將尾部自中間位置掏出。
16、17、麻花全部完成，蓋濕布，醒30分鐘(防止風干)。
18、鍋子燒熱，倒油，6成熱，將麻花放入，小火，炸成金黃色即可。
千層肉餅是我國民間的一種風味面食小吃。其以豬肉等為主料，輔以面粉作而成。千層肉餅風味獨特，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那么如何做好美味可口的千層肉餅呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾碓敿毥庹f千層肉餅的具體做法和注意事項吧。
材料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。
做法：
1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、面粉和成面團揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。
5、取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。
小貼士
1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟。
2、鋪餡不用太滿，避免折疊搟薄坡破掉。
3、搟皮不用搟的太薄，可以稍留些厚度，折疊后繼續(xù)搟薄，餅皮還可以繼續(xù)有所延展
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)千層肉餅的詳細做法和注意事項，想必會給大家?guī)盱`感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的千層肉餅做法，想必在家里為家人朋友做一道千層肉餅也是一件快樂的事情。千層肉餅營養(yǎng)豐富，適合食用。
餅是我們生活中不可缺少的主食，而且經(jīng)過多年的發(fā)展，我們國家的餅種類是非常非常多的，不少地區(qū)都有特色的餅供人食用，比如千層餅就是一種非常好吃的。其實千層餅不僅可以在外面能夠買得到，也可以自己在家做，并不是很難。那么問題來了，怎樣烙千層餅最簡單呢?
烙千層餅的做法
聽很多朋友說不知道為什么自己烙出的餅總是硬的咬不動，原因就在這個面上，烙餅和面一定要軟，這個過程不用手和，用筷子攪拌，因為面太軟，用手的話會粘的滿手都是，到最后無法收拾的尷尬境地……這個圖是和好之后補拍的，之前的過程沒拍照，大家自行腦補吧，總之面一定要軟軟軟，手陷進去無法自拔的那種。
面和好后，案板上放點干面粉，把面放上去，切出夠烙一張餅的面劑子，搟開，放點油，在整個面皮都鋪上油(這樣才會起層)，再撒點鹽和椒鹽(椒鹽中本來有鹽，不愛太咸的可以只放椒鹽就好了)，然后把面皮卷成一條，再從一頭一圈圈卷到另一頭。
再壓扁搟成餅狀，提前把電餅鐺預熱，用刷子抹上一層油，把生餅放去餅鐺，蓋好蓋子，大約一分鐘吧，用刷子在把朝上的一面刷一層油，然后翻面，蓋好蓋子，又約一分鐘，又香又酥的千層餅就可以出鍋了。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下千層肉餅的做法。
2.面粉加溫水和成絮狀。
3.揉成光滑的面團封上保鮮膜醒30分鐘。
4.醒好后的面團按成長方形，兩面撒上干面粉。
5.用搟面杖搟成長方形的大薄片。
6.用小勺底部均勻地涂抹上肉餡。
7.上下、左右都折成三折，和疊被子相似。
8.上下、左右都折成三折，最上面的一層把邊上口封住了，這樣餅就有九層了，方法和疊被子相似。
9.用搟面杖輕輕按壓肉餅，以免肉餡被擠出，盡量搟薄。
10.平底鍋刷上一層油，放入千層肉餅，肉餅面上再刷上一遍油。
11.蓋蓋用小火煎，讓面餅慢慢熟透，中途需要多次翻面和轉(zhuǎn)動。俗話說“三翻九轉(zhuǎn)”。
12.千層餅小火煎15分鐘，兩面金黃焦脆即可出鍋。
潛心的鉆研才成就了千層肉餅，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下千層餡餅這道菜的做法。
2.2準備好豬肉餡（我買的是現(xiàn)成的）
3.1趁著餳面的過程，將全蛋、姜末、適量的醬油、香油、胡椒粉、料酒、鹽、油加入到豬肉餡中。待用。
4.2蔥姜都切碎。
5.1均勻的撒上之前備好的蔥末，在我畫的四條線的地方各切一刀。
6.2將餳好的面團搟成圓形，將豬肉餡均勻的抹在面餅上。
7.然后一次將面餅包起。
8.包好后用手輕輕按扁按薄。
9.平底鍋中熱少許油，將薄餅放入鍋中煎熟即可。
10.祝大家好胃口奧
千層餡餅固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
現(xiàn)如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬于山東的一道比較有名的面食制作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關(guān)系，不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販，制作過程都是不衛(wèi)生的，因此您不妨自己學習制作千層餅。
自己學習制作千層餅，不但制作出來的口味更加符合自己的，而且衛(wèi)生方面一定是非常合格的，也正是因為這一點，很多朋友都想要學習千層餅的做法。那么在本文就為您詳細的介紹一下千層餅的做法。
做法一
千層餅
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
學會了千層餅的做法之后，您就可以在想吃的時候自己來吃了，其實千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且云南麗江的納西族，也是有著獨特的制作千層餅的方法。
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