千層餅醬的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《千層餅醬的做法是怎樣的》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家肯定都知道什么是千層餅吧，千層餅是我們常見的一種餅，千層餅不但好吃而且營養(yǎng)價值也是很高的，所以千層餅受到了大家的喜歡，我們現(xiàn)在可以在全國各地購買到千層餅，不過想要吃到更加衛(wèi)生健康的千層餅，我們還是需要自己動手，千層餅好不好吃，很大程度決定于醬料，下文我們介紹一下千層餅醬料的做法。
原料：干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大蔥、姜末
做法：
1、鍋內(nèi)少放一點油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約咕嘟10分鐘;
4、這時候可以準(zhǔn)備菜，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟即可。
千層餅的醬料雖然做法簡單，不過我們還是需要下點功夫才行，畢竟醬料能左右到千層餅的味道，所以我們必須學(xué)會醬料的做法才行，上文為我們詳細(xì)介紹了千層餅醬料的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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現(xiàn)如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬于山東的一道比較有名的面食制作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關(guān)系，不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販，制作過程都是不衛(wèi)生的，因此您不妨自己學(xué)習(xí)制作千層餅。
自己學(xué)習(xí)制作千層餅，不但制作出來的口味更加符合自己的，而且衛(wèi)生方面一定是非常合格的，也正是因為這一點，很多朋友都想要學(xué)習(xí)千層餅的做法。那么在本文就為您詳細(xì)的介紹一下千層餅的做法。
做法一
千層餅
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
學(xué)會了千層餅的做法之后，您就可以在想吃的時候自己來吃了，其實千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且云南麗江的納西族，也是有著獨特的制作千層餅的方法。
千層餅是我們經(jīng)?？梢钥吹胶统缘降囊环N面食，千層餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以千層餅受到了大家的喜愛，那么我們自己是不是也可以做出千層餅來呢，其實千層餅的做法不是很難，而且千層餅的做法還有很多種呢，下文我們就來給大家介紹一下千層餅餅的做法大全是怎樣的。
千層餅做法一：
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
千層餅做法二：
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2：開水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個。
5：橄欖油2x3大匙。
注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法
盆內(nèi)放入中筋面粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里，繼續(xù)攪拌成大塊面團(tuán)，然后揉成軟面團(tuán)，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個方向攪拌到餡上勁為肉餡。
把醒好的面團(tuán)分成2份，每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然后將對角的那一片蓋上，接依次蓋上最后兩片。邊角用手捏緊，搟面杖稍搟壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是千層餅，我們知道千層餅是一種美味又好看的面食，千層餅含有豐富的營養(yǎng)，我們有必要學(xué)習(xí)一下千層餅的做法，上文為我們詳細(xì)介紹了千層餅的做法大全。
餅是我們生活中不可缺少的主食，而且經(jīng)過多年的發(fā)展，我們國家的餅種類是非常非常多的，不少地區(qū)都有特色的餅供人食用，比如千層餅就是一種非常好吃的。其實千層餅不僅可以在外面能夠買得到，也可以自己在家做，并不是很難。那么問題來了，怎樣烙千層餅最簡單呢?
烙千層餅的做法
聽很多朋友說不知道為什么自己烙出的餅總是硬的咬不動，原因就在這個面上，烙餅和面一定要軟，這個過程不用手和，用筷子攪拌，因為面太軟，用手的話會粘的滿手都是，到最后無法收拾的尷尬境地……這個圖是和好之后補(bǔ)拍的，之前的過程沒拍照，大家自行腦補(bǔ)吧，總之面一定要軟軟軟，手陷進(jìn)去無法自拔的那種。
面和好后，案板上放點干面粉，把面放上去，切出夠烙一張餅的面劑子，搟開，放點油，在整個面皮都鋪上油(這樣才會起層)，再撒點鹽和椒鹽(椒鹽中本來有鹽，不愛太咸的可以只放椒鹽就好了)，然后把面皮卷成一條，再從一頭一圈圈卷到另一頭。
再壓扁搟成餅狀，提前把電餅鐺預(yù)熱，用刷子抹上一層油，把生餅放去餅鐺，蓋好蓋子，大約一分鐘吧，用刷子在把朝上的一面刷一層油，然后翻面，蓋好蓋子，又約一分鐘，又香又酥的千層餅就可以出鍋了。
我們都知道我國的飲食文化有著比較悠久的歷史，而且我們每天可以吃到的食物種類卻是非常的繁多，其中麻花無論是作為主食還是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┬×闶常际艿搅撕芏嗳说臍g迎，因為麻花的營養(yǎng)價值是非常高的，我們只要掌握它的制作方法我們在家里也可以做出美味的千層麻花，下面我們一起了解一下千層麻花的做法是怎樣的？
千層麻花的做法
面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團(tuán)。把面團(tuán)分成若干份，每份在面板上搓成長條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法
1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫?zé)釙r，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
在我們的平時生活中，有很多上班族由于工作的壓力總是覺得壓得喘不過氣來，得不到很好的釋放，如果我們平時在家里多做一些美味的食物也能夠有效地幫助我們緩解壓力，通過對千層麻花的做法是怎樣的了解之后，它的制作步驟雖然繁瑣，但是我們只要按照順序進(jìn)行制作，也可以做的特別美味。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于千層醬香餅的做法。
2.212取250g面粉放到盆里，加入適量鹽調(diào)味
3.12把面團(tuán)揉到光滑即可，然后蓋上濕布，醒10分鐘
4.21接下來做醬料：鍋中倒入食用油.放入蔥白煸香
5.然后加入豆瓣醬和耗油翻炒
6.加入適量水，
7.12燒到濃稠后打入蔥花即可盛出
8.21取一個小碗，倒入食用油，再加入少許剛才燒好的醬料，拌勻制成辣油備用
9.把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚約3公分的長方形
10.刷上步驟8的辣油
11.把面皮上下對折
12.在面皮的連接處刷上辣油
13.再繼續(xù)上下對折
14.對折好以后把面皮翻上來（對折的那一面朝下）
15.再次刷上辣油
16.然后對折起來
17.把面從一端卷起來
18.一端的卷到一般在從另外一端卷起來，成這個樣子
19.把兩頭疊在一起，壓扁
20.用搟面杖搟成面皮
21.把搟好的餅皮放入鍋中烙到兩面金黃即可
22.刷上之前做好的醬料即可
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了千層醬香餅的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
營養(yǎng)美味的食物不僅能帶給人健康，也能讓人收獲愉快的心情，自己做飯雖然略顯麻煩，但看著家人吃得津津有味的樣子，是很令人滿足的，蔥花千層餅的做法很簡單，而且它所提供的營養(yǎng)素是極多的。
2、打一個雞蛋進(jìn)去
3、邊倒溫水邊和面
4、揉成面團(tuán)（軟硬剛好）
5、蓋著盆或者保鮮膜醒10分鐘
6、面團(tuán)分成兩個
7、搟成薄餅
8、抹一層油，撒上蔥花，鹽，胡椒粉
9、卷成卷
10、分成兩個
11、再揉成團(tuán)
12、搟成薄餅
13、平底鍋內(nèi)倒適量油，稍熱，放入薄餅，煎2-3分鐘
14、翻過來，煎另一面
15、煎好的餅
16、切成三角，擺盤
蔥花千層餅的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
可能有些人會覺得做飯實在是太麻煩了，在外面吃飯多簡單，何必那么麻煩呢？但是在飯店吃飯肯定是沒有自己做來得衛(wèi)生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要貪方便，椒鹽千層餅的做法非常容易，做起來并不麻煩，值得推薦。
2、放入鹽
3、倒入一百克花生油(剩下的刷烤盤用)
4、放入干面粉
5、調(diào)勻成椒鹽酥備用
6、取一千克蒸饅頭用的發(fā)面團(tuán)放在面板上
7、用搟面杖搟成長方形
8、刷上一層花生油
9、均勻抹上椒鹽酥
10、撒上一層干面粉
11、妁圖所示疊起
12、如圖所示再疊起
13、再如圖所示疊起
14、用搟面杖搟成長方形
15、再如上圖所示疊起
16、再搟開(可反復(fù)疊起搟開幾次)和烤盤差不多大小
17、烤盤刷油
18、把搟好的餅放入烤盤
19、烤盤40度預(yù)熱十分鐘關(guān)火
20、放入烤盤餳二十分鐘
21、取一個雞蛋攪成蛋液備用
22、二十分鐘后把烤盤端出來，在餅上刷一層蛋液并撒上一層芝麻
23、用刀按圖所示切開
24、烤箱二百三十度預(yù)熱五分鐘放入烤盤烤二十分鐘左右即可
25、時間到，端出烤盤
26、來張漂亮的
椒鹽千層餅是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)紫蘇千層餅的做法。
2.212準(zhǔn)備熱水面碎和冷水面碎各1份。
3.將紫蘇葉切碎用鹽腌一會兒。
4.準(zhǔn)備小半碗面粉，鍋里油燒熱，放花椒爆香，再把花椒撈出，趁熱倒入面粉中，迅速攪拌即成油酥面。
5.將醒好的面用手揪4個劑子。
6.取一個劑子搟成面片，抹油酥、鋪紫蘇葉，紫蘇腌過，所以我沒再放鹽。
7.象折扇子一樣折起來。
8.折好后一邊拉一邊卷。
9.卷好后盤起來。
10.再把它搟平。
11.上餅鐺煎熟即可。
此時此刻，你肯定已經(jīng)對紫蘇千層餅的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
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