龍蝦鉗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《龍蝦鉗的做法有哪些》，希望能對您有所幫助，請收藏。
龍蝦，它的頭占據(jù)了身體的一大步，而龍蝦身上的肉，大部分都集中在背部和那對大大的鉗子里面，對于龍蝦這對大大的、肉肉的龍蝦鉗，該怎樣做菜才能夠做出一道美味的食物呢？最重要的是，要把龍蝦厚厚的鉗子外殼拆開，取出里面的嫩嫩的肉，才能夠方便制作。那么，龍蝦鉗的做法有哪些？
活龍蝦1000克，蟹鉗、面包各500克，澳帶、墨魚各100克，大蝦200克，玉米粒、芥蘭、胡蘿卜、枸杞、雞蛋、色拉油各適量
做法
1、小龍蝦加少量鹽泡兩個小時，把小龍蝦尾巴三瓣中的中間的一瓣左右扭一下然后用力拔出，小龍蝦的蝦線就拔除掉了。然后用淘汰的牙刷把小龍蝦的體表前前后后左左右右仔仔細細的給刷一遍。一定要刷干凈。龍蝦殺好，取肉切成粒；澳帶、墨魚分別切成粒。將以上原料用鹽、味精、蛋清漿好待用。
2、蟹鉗蒸熟去殼。大蝦肉剁成泥，調好味，抹在蟹鉗肉上成球狀，拖蛋液、滾面包粒，下油鍋炸熟。
3、龍蝦肉、澳帶、墨魚下油鍋滑熟，加芥蘭粒、玉米粒、枸杞子，勾芡，起鍋盛入盤內，將炸好的蟹球碼在四周即成。
小訣竅
特點
造型美觀，外焦里嫩，味道鮮美。
龍蝦鉗的做法有很多，但是，制作龍蝦鉗的首要問題是，將龍蝦清洗干凈。因為龍蝦表面會滋生非常多的細菌，沒有清洗干凈吃下去的話，會導致人體拉肚子或者是更加嚴重的腸胃疾病。因此，在制作龍蝦鉗時，要把龍蝦自己清理干凈。
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大龍蝦是非常多肉的，而且這些肉吃起來非常爽口。因此，山東著名的菜系，龍蝦球就是用大龍蝦的肉來制作的，龍蝦球是把龍蝦肉取下來，拍爛成泥，加入各種各樣的調料，如何再粘上芝士，經過油炸，制作而成的。龍蝦球非常好吃，因此很受人喜歡。那么，龍蝦球的做法有哪些呢？
主料：900克左右的大龍蝦。
調料：姜，蔥，酒，精鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，豬朥，火腿，芫荽葉。
1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相
等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘； 2、豬朥網切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。
做法指導
龍蝦做法指導
1.龍蝦炒、蒸味皆美；
2. 色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；
3. 蝦背上的蝦線應挑去不吃；
4. 蝦的頭部有一根長刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了；
5. 烹制龍蝦有一點必須注意，剔除其屎腸（或稱沙線），此時藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物，還要注意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部， 用一只筷子從近尾葉的底端
插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會影響其味。雞蛋清做法指導：
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。
本文上面介紹的龍蝦球的做法，看起來并不是非常困難。可能對于那些剛剛入門的廚房新手來說，做這種菜可能會有一些難度。但是，大家可以通過一些器具的幫忙，減輕一些負擔。如此一來就更加方便地制作美味的龍蝦球了。
龍蝦是一種常見的食材，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而受到大家的歡迎。關于龍蝦的家常做法相信不少朋友都想要了解，那么龍蝦的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種龍蝦的家常做法，僅供大家參考。想要了解龍蝦的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
龍蝦的家常做法一
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油適量。
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
龍蝦的家常做法二
材料：龍蝦，大蒜頭，姜粒，啤酒，料酒，醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果各適量。
做法：
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了，還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。
龍蝦的家常做法三
材料：小龍蝦500g，大蒜300g，鹽5茶匙，熟油3湯匙。
做法：
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊，開邊的時候要小心，因為小龍蝦的兩個鉗很厲害，而且隨時處在備戰(zhàn)狀態(tài)，一不留神就被夾到哦！
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20—30分鐘即可。
以上就是關于龍蝦的家常做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對龍蝦的家常做法已經有了一定的了解了。大家如果對制作龍蝦感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！關于龍蝦的配料方面，大家可以根據(jù)自己的口感來進行調配哦！
我國四川地區(qū)云層很厚，太陽很少直接照射，氣候濕潤，人們的體內的濕氣不能很好的排出去，人們?yōu)榱松眢w健康，就想到了通過吃辣椒來排毒這一方法，所以川菜在中國的菜系中以辣而著稱，川菜龍蝦在大江南北都很受歡迎，那么，你想知道川菜龍蝦應該怎么做嗎？下面我就來做一個簡單的介紹吧。
一：食材
新鮮龍蝦。 蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)。
二：做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。 ?
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。 ?
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。 ?
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
看到這兒，你知道該如何制作川菜龍蝦了嗎？相信您也看到過關于小龍蝦衛(wèi)生狀況的報告，所以為了您和家人的身體健康，在選購小龍蝦的時候一定要到正規(guī)的商場，另外，小龍蝦中的有害物質一般都集中在頭部，所以在做這道菜時，去頭是必可不少的步驟哦，這樣不僅可以避免小龍蝦中的有害物質進入菜里，吃的時候也更加方便。
龍蝦是很多人非常喜歡吃的一種食物，因為它可以說是味道非常鮮美，而且能夠給我們的身體補充非常豐富的營養(yǎng)物質，龍蝦粥是大家比較常見的一種食用方式，下面就為大家具體介紹一下，龍蝦粥的制作方法，愛好吃龍蝦的朋友，都可以嘗試這些食物的制作。
主料:折疊龍蝦、大米香料:折疊蔥、姜調料:折疊鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油
制作過程:
1、首先要有一煲好的白米粥;
2、煲制龍蝦粥還要用龍蝦的頭尾部分;
3、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末(如果有的話)，用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。做椒鹽龍蝦的時候一并炸好，留一部分出來即可;
4、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉文火，慢慢熬制;
5、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來;
6、20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。
因為我們都知道粥類食物，更容易幫助我們消化，所以說在日常飲食當中人們更偏向于喝粥，對養(yǎng)胃護胃也有一定的功效，但是喝白粥的話容易導致營養(yǎng)不良，所以說龍蝦粥就可以解決這種問題，給你享受美味同時，又能夠補充身體營養(yǎng)。
? ?口味龍蝦現(xiàn)在成了長沙的一個標志性美食了，說起這個，現(xiàn)在正是吃小龍蝦的時候了，大街小巷，不管是大排檔、宵夜攤 、還是餐廳都能吃到口味龍蝦，三五朋友相聚，喝著啤酒吃著口味蝦，這都成為夏天的必修課了，男女老少齊上整，一盆口味龍蝦一下子就沒有了。這么好吃的美味是怎么做的了，下面就來說一說這個口味龍蝦的做法。
? ?用料：小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、帥哥豆豉（可用豆瓣醬）、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
? ?口味嚇的做法：
? ?1、蝦去頭，去腸，洗凈。
? ?2、魔芋豆腐切厚一點的片，其他材料洗凈，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好準備?？谖段r的做法
? ?3、鍋里放油稍多一些，燒熱之后，先將八角桂皮入鍋小火炸香（這樣之后香味才能釋放的更好），注意不要燒掉就行，然后姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
? ?4、然后將干辣椒段入鍋（注意不要炸黑了。，。），香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐。
? ?5、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
? ?6、然后加水，完全的漫過食材，大火燒開后，轉小一點，放入紫蘇，一點胡椒粉，鹽，開始煮。
? ?7、口味蝦是要留些湯才好吃的，最后試咸淡，不夠加鹽。然后加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。
? ?看了上面口味龍蝦的做法，現(xiàn)在知道美食是怎樣做出來的了吧，其實吃完龍蝦后，就著這個湯汁把煮好的面條或是米粉放進去，那滋味完全贊，這樣一盆有肉吃有菜吃最后還能吃到主食，所有的都備齊了，心動不如行動來試試吧。
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