雞公煲的做法及步驟都是什么
養(yǎng)生都是什么人群。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞公煲的做法及步驟都是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會(huì)更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會(huì)很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過(guò)以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個(gè)人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。
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相信大家都喜歡吃雞公煲，雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可以做成不同的口味。好多人都想吃到適合自己口味的雞公煲，自己做的雞公煲會(huì)更加符合自己的口味。在好多人眼里雞公煲的做法會(huì)很困難，都不愿意嘗試了。下面我們?yōu)榇蠹医榻B，雞公煲的具體做法。
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
通過(guò)以上文章的介紹，我們了解到了雞公煲的做法。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮。希望我們提供這些方法，能夠讓大家做出好吃的雞公煲，讓自己的家人能夠品嘗到美味的雞公煲。希望能夠讓大家增強(qiáng)做好吃的飯的自信心，每個(gè)人都都是天生的好廚師。希望大家能夠發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。
重慶雞公堡是重慶地區(qū)比較有名的一道菜，它的特點(diǎn)是入味徹底，濃香滑嫩。在口感方面可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行調(diào)整，主要分為重辣，中辣和微辣。重慶雞公堡的做法相對(duì)也不是特別的難，主要是準(zhǔn)備土公雞，準(zhǔn)備適量的香菜和西芹，另外要多準(zhǔn)備一些干辣椒和花椒。
做法
土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）
秘制醬料的制作過(guò)程：
（1）將各種香料打碎。
（2）將油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間要長(zhǎng)，才能使香味最大限度的散發(fā)出.。
（2）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦。
（3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
雞肉是我們生活中驚顫能吃到的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能讓我們的身體更加的健康，但是雞肉的吃法是有很多種的，其中雞公煲就是非常有特色的一種吃法，能把雞肉做的特別的入味，如果掌握好做法我們?cè)诩乙材茏龀鲞@樣美味的食物 ，下面一起了解下雞公煲的吃法及做法。
雞公煲的吃法及做法
? 土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
? 調(diào)料：
? 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
?（1）將各種香料打碎。
?（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
? 制作關(guān)鍵：
?（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
?（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
?（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．
?（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
? 老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：
? 制作：
? 鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
?（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
?（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
?（3）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
?（4）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
?（5）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
?（6）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
上面就是對(duì)雞公煲的吃法及做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道雞公煲制作起來(lái)也是特別容易的，并且還能很好的增加我們的食欲自己懂事制作美味的是我還能讓我們的生活增加很多的樂趣，另外自己動(dòng)手還能更好的保證衛(wèi)生干凈。
相信大家都知道，腐竹具有改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化的功效。腐竹作為家常的菜品，經(jīng)常出現(xiàn)在人們家庭的餐桌上，一般人都可食用，享受它的美味。。腐竹煲的做法在好多人的心里覺得很難，腐竹吃起來(lái)非常的美味，而且做法也是很簡(jiǎn)單的。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下，腐竹煲的做法及步驟。
食材用料：
腐竹一把,大約200克 ?
肉皮和瘦肉肉皮和瘦肉共100克 ?
蔥兩根 ?姜兩片 ?干辣椒3個(gè) ?粗辣椒粉一勺 ?
五香粉少許胡椒粉少許 ?生抽適量 ?鹽適量
雞精適量
具體步驟
1.將腐竹泡軟，肉切片，蔥切段，姜切絲備用
2.砂鍋里放入兩碗清水或者高湯燒開；還有一種方法就是把炒好的肉放入燉十分鐘之后再把腐竹加入同煮
3.鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，把蔥姜煸香之后將肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉
4.然后把腐竹放入翻炒至均勻上色，把這些一起倒入砂鍋中，不要蓋上蓋，大火燒開之后加入調(diào)味料再改小火蓋上蓋燉煮
5.大概20分鐘之后，腐竹變軟即可撒上蔥花出鍋享用了
通過(guò)以上文章的介紹，我們了解了腐竹煲的相關(guān)做法，希望大家在以后的生活中嘗試以上的做法，來(lái)為自己，為家人，為朋友做出美味的腐竹煲，讓腐竹煲成為你的拿手菜。更增添你的個(gè)人魅力，豐富你的日常生活，讓不愛你的人愛上你，讓愛你的人更愛你！
雞公煲是很多人喜愛選擇，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行，吃這類食物，對(duì)身體沒有任何影響，不過(guò)在制作雞公煲的時(shí)候，要注意不能隨意進(jìn)行，隨意的制作后，在吃味道也是會(huì)改變，那雞公煲配方的做法如何呢，制作雞公煲配方也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
雞公煲配方的做法：
做法：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料：
秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
(1)將各種香料打碎。
(2)將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
制作關(guān)鍵：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，能使香味最大限度的散發(fā)出.。
(2)本醬中加了火鍋飄香劑(一種增香劑)，更出香。
(3)羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦.
(4)冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點(diǎn)黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油為例)：
制作：
鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)(熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊)至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。(羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
(1)將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
(2)雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
(3)油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
(4)把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
(5)雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異(參考火鍋形式)
在對(duì)雞公煲配方的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作它，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)雞公煲制作時(shí)間上，一定要掌握好，制作時(shí)間太短，制作出來(lái)的食物口感也是會(huì)改變的，這點(diǎn)制作雞公煲時(shí)候要知道的。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)家常雞公煲的做法吧。
2.2121把雞肉切成稍大一點(diǎn)的塊，然后放入半勺老抽，半勺雞精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有蔥再放點(diǎn)蔥段，我家正好沒有了。
3.將雞肉腌制半小時(shí)以上，土豆切稍厚一點(diǎn)的片，洋蔥切好，尖椒切段。切洋蔥的時(shí)候可以含一口水，不會(huì)辣得流淚。
4.都切好之后準(zhǔn)備出麻椒和花椒，再拿一個(gè)小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我們要做一點(diǎn)辣椒油。
5.將鍋里放入大概兩勺油，燒開之后澆入放好辣椒碎的碗中，就會(huì)聽到滋啦啦的聲音了，辣椒的香味就飄散出來(lái)咯。
6.這時(shí)候雞肉腌制的差不多了，鍋里放入一大勺油，放入花椒大料以及干紅椒。
7.放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有點(diǎn)蔥段和尖椒。
8.加入切好的洋蔥，一起翻炒。
9.1如果鍋有點(diǎn)干就放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果不干就不需要咯。
10.2加入土豆片再翻炒一下，感覺土豆稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦的時(shí)候放入腌制好的雞肉。如果不放土豆可以直接省略，加入雞肉就好。
11.炒得稍微干一些的時(shí)候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陳醋，感覺陳醋香香的。
13.加入一勺白糖，一起翻炒。
14.最后加入啤酒，差不多半罐的樣子，沒過(guò)鍋里食物的2/3的位置就好。吃的時(shí)候不會(huì)有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均勻一下即可。
16.最后一道美味的家常雞公煲就出鍋了，反正我感覺是和外面賣的沒什么區(qū)別，嘿嘿。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)家常雞公煲的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎，不僅因?yàn)殡u公堡的味道香，而且雞公堡能夠?qū)㈦u肉的味道完美的發(fā)揮出來(lái)，于是很多人想要學(xué)習(xí)雞公堡的做法，自己在家研制雞公堡。其實(shí)雞公堡并不是很難做，只要按照步驟添加調(diào)料，自然就能做得很好吃。下面來(lái)看一下雞公堡的簡(jiǎn)單做法。
一、雞公煲
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過(guò)雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味
2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味
4，因?yàn)樯?，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很閑
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
其實(shí)說(shuō)到雞肉的話，那很多人都是感覺到很熟悉的東西的了。畢竟不僅僅在生活中人們可以吃新鮮的豬肉，但是有時(shí)候雞肉身上的物質(zhì)的話，是比較營(yíng)養(yǎng)的，而且是比較不上火的食物的了。當(dāng)然了，。很多人的話，還是比較喜歡吃可樂雞翅等東西。雞公煲的雞肉很好吃，那么到底雞公煲的雞肉怎么燒?、
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喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過(guò)重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時(shí)結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的感受。
重慶雞公煲色澤紅潤(rùn)，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。 在這乍暖還寒的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過(guò)癮的重慶雞公煲是一件再過(guò)癮不過(guò)的事情了，嘿嘿！ 這道美味的傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過(guò)程比較復(fù)雜。 這次啊，我用了個(gè)懶人的做法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)步驟，就做出了和傳統(tǒng)做法味道非常相似的重慶雞公煲。 其實(shí)，剛做出來(lái)的時(shí)候要比這個(gè)照片漂亮，由于我當(dāng)時(shí)有事沒能及時(shí)拍片，后來(lái)又加了點(diǎn)水加熱了一下下，導(dǎo)致湯汁、雞肉整體顏色變的有點(diǎn)淡。稍微有點(diǎn)遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過(guò)癮！”
主料
主料
· 雞肉 (700克)
· COOK100重慶雞公煲調(diào)料(70克)
· 水 (70克)
輔料
· 芹菜 (適量)
· 洋蔥 (適量)
· 蒜頭 (適量)
· 香菜 (適量)
· 干紅辣椒 (適量)
廚具
瓦煲、炒鍋
新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
將雞肉腌制進(jìn)去。
最好加保鮮膜腌制2小時(shí)以上。
準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
大蒜剝好。
洋蔥切塊。
芹菜、辣椒切塊。
熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
煲內(nèi)放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關(guān)火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。
雞公煲的雞肉的話不僅僅是很好吃的，而且往往還有一定程度的補(bǔ)充能量的好處的了。如果夏天的時(shí)候約上三五好友，點(diǎn)一個(gè)雞公煲的話，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建議人們的話，往往是可以去烹飪的了。
涼粉是我們常見的，經(jīng)常除外逛街的時(shí)候都是會(huì)咋小攤上看見的，涼粉也是算是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)美食之一，而對(duì)于涼粉來(lái)說(shuō)，一般都是拌涼粉的，而對(duì)于拌涼粉來(lái)說(shuō)，調(diào)料是非常重要的，所以我們要是想吃一碗好吃的涼粉，就要做好涼粉的調(diào)料。
涼粉的做法
口味：甜味 工藝：其他鮮奶涼粉的制作材料：
主料：牛奶300克,西瓜200克
調(diào)料：瓊脂15克,冰糖25克鮮奶涼粉的特色： 色彩紅白鮮明，口感細(xì)膩。教您鮮奶涼粉怎么做，如何做鮮奶涼粉才好吃1. 將冰糖和瓊脂熬化，過(guò)籮;
2. 加入鮮奶煮開后，放入冰糖后置入冰箱制成涼粉，待用;
3. 西瓜切成小粒;
4. 臨吃時(shí)將涼粉切成小塊，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：
鮮牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)及人體必需的氨基酸和多種維生素，可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
涼粉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味 工藝：拌涼粉的制作材料： 主料：豌豆1000克
調(diào)料：冰糖20克,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克涼粉的特色： 此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。教您涼粉怎么做，如何做涼粉才好吃 1. 將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細(xì)漿，用雙層紗布過(guò)濾，去其渣，取其粉漿;
2. 鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時(shí)能呈片狀流下，即已成熟;
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥;
5. 花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用;
6. 冰糖粉碎后，加醬油溶化;
7. 吃時(shí)將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內(nèi);
8. 在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的制作要訣： 1. 制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達(dá)不到質(zhì)量要求;
2. 喜食酸味，可加少量的醋。小帖士-健康提示：
上面就是為大家介紹了關(guān)于涼粉的做法以及涼粉的調(diào)料做法，涼粉是是夏季冷菜佳品，大家若是想吃上一碗涼粉，不妨自己在家里做上一碗。
雞公煲是當(dāng)前比較流行的一種食物，很多人喜歡吃雞公煲。因?yàn)椴粌H味道好，而且價(jià)格實(shí)惠。那么快餐中經(jīng)常吃到的雞公煲是味道比較好的，可是經(jīng)常吃快餐會(huì)引起一些胃腸疾病，因?yàn)椴恍l(wèi)生。那么如果自己制作雞公煲，不僅衛(wèi)生，而且吃起來(lái)也非常方便。所以雞公煲調(diào)料是什么呢？
小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個(gè)，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調(diào)料：
三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤/桶) ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥
末適量，雞油1千克，色拉油1干克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當(dāng)歸20克，羅漢果4個(gè)(將以 上香料清洗干凈晾干水分，然后磨成粉) 。
雞公煲做法如下：
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
雞切小塊洗干凈點(diǎn)因?yàn)椴贿^(guò)水要仔細(xì)洗，用一勺鹽。
剛上圖上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一會(huì)用，再加上老抽、雞精、料酒適量。
腌雞時(shí)間(腌制三十分)切窩筍，切成滾刀。辣椒切段備。
還要準(zhǔn)備辣椒末放一干的碗里，油熱后關(guān)火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油。
雞腌30分鐘后 鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下。
下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個(gè)，爆香。
然后下剛腌的雞，雞里的水要倒出來(lái)，小炒變色。
下一勺豆瓣醬，一勺不怎么辣，這豆瓣唯一一點(diǎn)不好是，不炒香就放水，你燉多久拿出來(lái)的菜吃起來(lái)就是豆瓣的味道，所以必須炒香。
炒香下料酒兩勺，小煮一下。
倒啤酒!，這時(shí)要顏色很白，就來(lái)一點(diǎn)生抽老抽都可以，上顏色，別弄的太黑最后成烏骨雞。
剛剛調(diào)的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時(shí)再來(lái)一勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲，這十分鐘水一般不會(huì)干太多，要是鍋就干的快了。
這時(shí)下窩筍，辣椒段，三個(gè)分，看實(shí)際情況。
3分鐘后下芹菜。
耗油來(lái)一兩勺，白糖來(lái)一點(diǎn)，味道自己可以再調(diào)下。
起鍋后來(lái)點(diǎn)香菜。
現(xiàn)在大街上到處都能看到黃燜雞的店鋪，不知道是什么時(shí)候忽然就火了起來(lái)。其實(shí)很多人對(duì)四川的美食都是非常喜愛的，主要是四川美食的辣非常的香，讓人忍不住的想吃。喜歡吃雞公煲的朋友今天有口?？?，下面是雞公煲的家常簡(jiǎn)單做法，大家可以學(xué)著自己在家給自己做著吃啦~
1、特點(diǎn)：“重慶雞公煲”是一道重口味、令人一吃就難以忘懷的名菜，同時(shí)吸取了火鍋的做法、干鍋的吃法，融入了現(xiàn)代的原料腌制方法，其獨(dú)特的風(fēng)味、口感和優(yōu)廉的價(jià)格，讓人百吃不厭。
2、原料：仔公雞 1 只(850-900 克)，香芋塊 50 克(也可用芋兒)。
3、調(diào)料：青、紅椒塊、香菜各 20 克，蒜苗 25 克，A 料(濃縮雞膏 5克，白糖 2克，雞精、菠蘿汁、蠔油各 5 克，老抽、蒜頭粉各 2 克，花生醬 10 克，鹽、味精、黑胡椒粉各 3 克)，料酒 15 克，清湯 250克，黃油 20 克，秘制醬料、蒜子各 50 克，姜片 15 克，色拉油約耗 120 克。
4、秘制醬料配方及炒制：
(1)原料：郫縣豆瓣、泡椒蓉、花椒油各 1500 克，糍粑辣椒 2 千克，冰糖、泡椒、姜末各 500 克，牛油 250 克，色拉油 2500 克，本醪糟 2瓶，五香粉 50 克，十三香 30 克，白酒 100 克。
(2)制作：鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至全部化開并變紅、油面有拳頭大的糖子時(shí)，下豆瓣醬、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒 30鐘，下醪糟、五香粉、十三香炒 10 分鐘，加入白酒，花椒 油炒 10 分鐘關(guān)火即可。
5、制作方法：
(1)仔公雞治凈砍成塊，清洗干凈，用毛巾沾干水分，加 A 料用 50克清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜腌 30 分鐘待用。
(2)鍋上火，加入色拉油，燒至七成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時(shí)，撈出墊入煲內(nèi)，把腌好的雞塊里的香菜挑出，下入油鍋滑至九成熟倒出。
(3)鍋重置火上，加入黃油，下姜片、蒜子煸香，接著下秘制醬料、雞塊，調(diào)入 A 料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收干倒入煲內(nèi)，撒香菜上桌即成。
6、制作關(guān)鍵：
1)、雞公是重慶方言，重慶把公雞叫雞公，母雞叫“雞婆”。
2)、雞公 1 千克左右的最佳。
3)、炒秘制醬料宜用小火。
4)、雞塊可以批量腌制，放冰箱冷藏。
5)、此菜也可走明檔。
6)、雞公炒熟裝煲上桌，應(yīng)開小火，吃得差不多了，加點(diǎn)鮮湯燙點(diǎn)別的蔬菜。重慶雞公煲多數(shù)以自助餐的形式上桌重慶燒雞公(附香料、料油配方及制作關(guān)鍵詳解)
湯圓是中國(guó)元宵節(jié)中最具有特色的食物。其歷史十分悠久，味道鮮美，深受人們的喜歡。
同時(shí)，湯圓也是民間合家團(tuán)圓的象征。吃湯圓，不僅意味著新年的幸福也表示一家人的團(tuán)圓安康。今天就為大家送上湯圓的做法。讓大家在家里也能制作出可口美味的湯圓。下面就讓我們一起來(lái)看一看湯圓的做法有哪些呢？
做法一
1將三分之一的面粉倒入熱水混合，沿同一方向攪拌，隨后將另三分之二的面粉倒入，混合，揉好。
2將熟花生碾碎，芝麻炒熟。
3將碎花生、熟芝麻、糖與之前揉好的面混合，倒入香油(提醒，外面賣的湯圓一般是加入香精，自家制作可用香油代替)，攪拌均勻，可以加入糯米粉，以調(diào)和餡的軟硬度，制成湯圓餡。
4在面板上鋪上糯米面粉，將餡取出放在糯米面上，按成扁平長(zhǎng)方形狀，可用刀切成均勻的小塊，待用。
5將糯米面粉分成1:1的兩份，一份倒入熱水燙面，攪拌均勻后將另一半糯米面粉倒入，和好。將和好的糯米面掐成小團(tuán)，捏成碗狀，將之前待用的湯圓餡包進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)收口，避免面皮的薄厚不均。如此一個(gè)湯圓便制成了。下鍋前可將團(tuán)好的湯圓放在裝有糯米面的盆中均勻晃動(dòng)，使其滾一滾，以適當(dāng)增加硬度。
做法二
原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。
做法：
將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過(guò)涼水，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng)，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。渾然一體，曾有外國(guó)游客找不到粘合處驚嘆其鬼斧天工，稱之為藝術(shù)品。元宵吃法也比南方多種多樣，有油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
上面就是今天我們今天為大家介紹做湯圓的具體制法和流程。相信大家看后也會(huì)有所收益。湯圓口感好，味道佳，可以做早餐和晚餐食用，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時(shí)候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會(huì)導(dǎo)致湯圓味道的不同。
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