咖喱羊肉的做法和功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供咖喱羊肉的做法和功效，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)咖喱都比較的了解，而且咖喱可以配備很多的食材，做出美味營(yíng)養(yǎng)的食物，咖喱羊肉就是其中一道美味食物，而且在現(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人對(duì)他非常的喜愛，但是對(duì)于如何制作咖喱羊肉，有些人就不了解了，因此下面我們就去認(rèn)識(shí)，關(guān)于咖喱羊肉的一些做法，以及它可以給我們身體，帶來(lái)的健康保健效果。
? 1羊肉煮熟，我通常喜歡第一頓吃清湯羊肉，具體見另一食譜，第二頓把煮好的肉做成咖喱，相當(dāng)于一肉兩吃。煮的時(shí)候注意撇去浮末，煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽，花椒，姜片和酒。
? 2. 將土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒切塊備用
? 3. 熱油，依次下洋蔥，土豆，胡蘿卜，煸炒一陣，下煮熟的肉，青椒，加少許醬油，炒五分鐘左右加入煮羊肉的水，剛剛淹過(guò)食材，燉到肉軟，這個(gè)時(shí)間依據(jù)各種食材的軟硬程度而定，我喜歡用煮熟的羊肉做，一般燉七八分鐘就好...
? 4. 最后加入咖喱，順著一個(gè)方向攪勻，如果水量控制的不好可以這時(shí)候彌補(bǔ)，多了就開大火讓收收，少了再加點(diǎn)，最好一次到位，出鍋前撒點(diǎn)香菜蒜苗，搞定
健康功效：
羊肉：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣、擴(kuò)張血管
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
洋蔥：健胃、祛痰、利水
了解了咖喱羊肉的做法之后，我們就可以在家完成了，同時(shí)這道美食，還能夠幫助我們起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)，擴(kuò)張血管的功效，尤其是對(duì)男性而言，它絕對(duì)可以說(shuō)是非常天然，又健康的壯陽(yáng)食物，因此這道美食，大家怎么能夠錯(cuò)過(guò)呢？
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羊肉還是很多人們都喜歡吃的美食，它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是當(dāng)它和咖喱配在一起做出來(lái)的咖喱羊肉，那味道簡(jiǎn)直是好得不得了，無(wú)法比喻，每次出去吃飯都會(huì)點(diǎn)一盤咖喱羊肉，這么青睞于咖喱羊肉，你知道它是怎么做的嗎?
第一種咖喱羊肉的做法
1.羊肉切片，加少量料酒、咖喱粉腌制。洋蔥切絲或切小塊，隨意。胡蘿卜切塊。青豆洗凈準(zhǔn)備。青椒切段。
2.熱鍋，油辣了以后下一半洋蔥翻炒，斷生出香味后加入胡蘿卜翻炒。
3.鍋里加水，加入適量咖喱醬(不能太少哈，反正我一般加得都挺多，這樣才有味兒)，加
一勺椰子粉。大火，等鍋開了以后加入剩下的洋蔥、青豆和羊肉。
4.大火燉一小會(huì)兒，加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮20min左右。
5.開蓋，改大火收汁，加入青椒翻煮。等汁水干得差不多了，就可以試試味道啦，加點(diǎn)兒味精。鹽味如果不是很夠，可以是適當(dāng)加鹽。一般來(lái)說(shuō)因?yàn)榭оu很足，都是直接用咖喱醬的鹽味就夠了。
6.裝盤，開吃。記得拌飯呀，真的很巴適，哈哈哈哈
第二種
主料：一大塊羊肉
輔料：半顆洋蔥，6支朝天椒，一頭蒜，一大塊姜，桂皮，辣椒粉，咖喱粉，鹽
做法
1.將洋蔥，朝天椒，蒜，姜攪碎。
2.鍋中燒熱兩勺油。
3.將1中攪碎的東西翻炒2分鐘。
4.加入切好的羊肉塊。
5.繼續(xù)煸炒直至羊肉出油。
6.加入兩勺辣椒粉，一袋咖喱粉。
7.煸炒羊肉4-5分鐘，加入水沒過(guò)羊肉。
8.放入高壓鍋中上氣壓10分鐘。
9.放入鍋中炒至水分減少，加鹽調(diào)味.出鍋
第三種
1、羊后腿肉一斤。
2、切大塊放蔥姜料酒生抽腌制半小時(shí)。
3、涼水入鍋把羊肉焯一下。
4、水開之后吧浮沫撇掉。
5、把羊肉撈出控干水分備用。
6、起炒鍋放適量花生油，油熱后放蔥姜干辣椒，花椒，八角爆香。
7、然后把羊肉放進(jìn)去。
8、然后放生抽煸炒出香味。
9、加入熱水，水開之后加入兩塊咖喱，咖喱的多少根據(jù)自己的口味酌量增減。
10、大約熬40分鐘左右，湯汁收合適了即可關(guān)火，關(guān)火以后加入雞精。
11、出鍋裝盤。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好咖喱羊肉配香煎饅頭片。
2.21解凍后的小羊頸肉沖洗干凈切成大小均勻的大丁
3.1鍋中放油燒熱后加入生姜片蔥結(jié)炒香后加入羊肉塊調(diào)入1湯匙料酒繼續(xù)翻炒至微微焦黃，加入半鍋開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煲1.5小時(shí)左右至羊肉酥爛
4.2將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過(guò)濾血水及浮沫
5.土豆切滾刀塊再?zèng)_洗干凈；胡蘿卜切滾刀塊洋蔥切大塊
6.鍋中放油燒熱后加入土豆先炒至表皮收緊
7.再加入胡蘿卜及洋蔥繼續(xù)翻炒
8.炒香洋蔥后，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖喱
9.依個(gè)人口味再加適量鹽調(diào)味，出鍋前撒少許胡椒粉即可
10.另起油鍋，將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的咖喱羊肉配香煎饅頭片就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
隨著各個(gè)國(guó)家飲食習(xí)慣的沖擊，很多人在熱愛中國(guó)美食的同時(shí)，也非常喜歡一些國(guó)外美食。其中，咖喱就是一種廣受人們喜愛的泰式菜肴。經(jīng)常去泰國(guó)的人發(fā)現(xiàn)，泰國(guó)的咖喱有不同的顏色：紅咖喱和黃咖喱。不知道大家知道不知道紅咖喱和黃咖喱的區(qū)別呢？今天我們就來(lái)介紹一下。
黃咖喱
口感最為溫和的一種，因?yàn)樵诎局七^(guò)程中加入辣椒最少，又放入較多椰油、豆油。所用香料品類最為繁復(fù)（后文有具體說(shuō)明），故香氣最為濃厚。黃色的主要來(lái)源是姜黃。食物搭配方面，可謂是百搭，也是我們?cè)趪?guó)內(nèi)泰國(guó)餐廳所見最多的一種。
烹飪之后，確保所有的食材都裹著湯汁，姜黃的顏色在奶白的椰漿稀釋后呈現(xiàn)出最完美的狀態(tài)，咖喱的香氣也終于被完全帶了出來(lái)。取之入口，香濃的咖喱味混合著清甜的椰香，從舌尖至整個(gè)口腔徹底被俘虜，回味悠長(zhǎng)還帶著奶香，再尋常的食物也似乎被施了魔法，讓人欲罷不能。對(duì)了，定要就一碗白米飯，仿佛成了世上最幸福的人。
紅咖喱
大多情況下，紅咖喱是熬制過(guò)程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。紅色的主要來(lái)源當(dāng)然是紅辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因?yàn)樾晾钡奈兜勒媚軌鹤∨Ｑ蛉獾碾叮Ｑ蛉獾娜橄阋财鸬絽f(xié)同作用，為之更添風(fēng)味。
綠咖喱
口味辣中帶酸，熬制過(guò)程中加入卡菲爾檸檬（皺皮檸檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所認(rèn)口感最為辛辣的一種，故很多人都說(shuō)綠咖喱是最辣的。但普遍情況辣椒的比例不如紅咖喱，所以紅咖喱應(yīng)是辣中老大。綠色主要來(lái)源為綠辣椒。食物更海鮮、雞更為搭配。烹飪時(shí)，當(dāng)?shù)厝伺洳藭r(shí)喜歡加入小圓茄、豆角之物，用新鮮的羅勒葉、卡菲爾檸檬葉為之更添醒人的植物香氣。所以在我心中，綠咖喱可謂是這個(gè)家族中的小清新了。
pS：上述均是對(duì)于咖喱醬本身的討論，而端上桌的成品主要還是看廚師的具體操作了！當(dāng)然不排除千門萬(wàn)戶獨(dú)家秘制所用比例，黃咖喱加辣，紅咖喱加酸，綠咖喱加甜。綠咖喱配牛肉，紅咖喱配時(shí)蔬，怎么高興怎么來(lái)，不必拘泥于此。
芹菜是很多人愛吃的蔬菜，這類蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面有很好幫助，它含有維生素比較多，常吃對(duì)身體沒有任何影響，不過(guò)制作芹菜一定要有方法，隨意的制作芹菜，會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，那羊肉和芹菜的做法如何呢，它們制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
羊肉和芹菜：
食物原料：羊肉200克，芹菜100克，蔥2根，姜1塊、食用油、鹽、料酒、醬油、嫩肉粉、白糖、淀粉、雞精各適量
制作方法
1、將羊肉洗凈，切片，用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘;
2、芹菜擇凈切段，蔥洗凈切段，姜去皮切絲;
3、鍋中放油燒熱，下入羊肉片、姜絲滑油，再加入蔥段、芹菜段炒香;
4、最后加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精燒入味，用淀粉勾芡即可。
食品特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜性微寒，味甘苦，無(wú)毒， 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
在對(duì)羊肉和芹菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作羊肉和芹菜的時(shí)候，可以選擇以上方式，芹菜也可以涼拌，這樣的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且對(duì)高血壓患者身體問(wèn)題調(diào)整有很好幫助，因此吃芹菜都是可以長(zhǎng)期選擇的，它對(duì)身體沒有任何影響。
紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重.
綠咖喱由于加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激
黃咖喱口味比較溫和百搭
一般來(lái)講配合的原則是口味比較重的材料加上濃郁的咖喱，如紅咖喱配牛羊肉，綠咖喱配雞、魚、海鮮，黃咖喱雞牛羊豬蔬菜均無(wú)不可。但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調(diào)配。本來(lái)咖喱就是強(qiáng)調(diào)創(chuàng)造力的一味食材。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3.美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
在中國(guó)，咖喱已經(jīng)被很多的人接受并且喜愛。我們經(jīng)常食用的咖喱是黃色的，但是大家知道嗎，在太多，還有很多其他顏色的咖喱。例如綠咖喱。一般來(lái)說(shuō)，顏色的不同，主要是因?yàn)橄懔鲜褂檬遣煌?。黃色咖喱放了姜黃，所以顏色比較顯眼，而旅咖喱里面有斑蘭醬、香茅青檸之類的食材。
咖喱的種類很多，以國(guó)家來(lái)分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等；以顏色來(lái)分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。
養(yǎng)生功效
一、增進(jìn)食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
二、促進(jìn)發(fā)汗：咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。
三、抗癌：美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
四、促進(jìn)傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對(duì)風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。
八、預(yù)防老年癡呆：意大利及美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因?yàn)榭о椭械慕S能防止老化及刺激酵素的活動(dòng)，防止腦部退化。
九、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。
十、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
羊肉是冬季的季節(jié)性食物，具有溫暖效應(yīng)。吃羊肉的好處和功效，關(guān)于結(jié)核病、咯血、支氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血不足、腎虛和陽(yáng)虛有治療作用。但是羊肉不是每個(gè)人都可以吃的時(shí)候，你也應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。中醫(yī)認(rèn)為羊肉是溫暖的，陰虛和熱量不吃。如篝火濕熱、傳染病早期、水腫，而牙病、瘡瘡疼痛、痔瘡等患者不宜吃羊肉，高血壓對(duì)肝臟生病的人不應(yīng)該吃太多。
一、羊肉的功效與作用：
(1)溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
(2)溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3)補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
(4)保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等
可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
(5)補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
二、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
(2)羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
(3)羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。
三、注意事項(xiàng)：
1.不宜食用反復(fù)剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3.燒焦了的羊不應(yīng)食用。
4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不適當(dāng)?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/p>
6.肝炎病人過(guò)多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
7.吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。
8.羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。?
羊肉和韭菜這兩種食材都有壯陽(yáng)的攻效，用羊肉和韭菜搭配熬粥的做法古代就有，并且是皇帝的養(yǎng)生食譜之一。做羊肉韭菜粥可選在春季，因?yàn)榇杭镜木虏耸钱?dāng)季蔬菜，口感最好。羊肉和羊腎下鍋前一定要焯沸水后再?zèng)_洗干凈，這樣才可以有效減少羊膻味。
羊肉韭菜粥的功效
元朝延佑年間，元仁宗在新疆打敗沙皇侵略軍隊(duì)，班師回到了大都。因數(shù)年的軍營(yíng)生活，四處奔波，操勞過(guò)度，腎氣虧虛，患了陽(yáng)痿癥，十分痛苦。太醫(yī)忽思慧知道后，用“羊腎韭菜粥”為他調(diào)治。取羊腎1對(duì)，羊肉100g，韭菜150g，枸杞30g，粳米100g。將羊腎對(duì)半切開，切成釘狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞、粳米放鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥，待快煮熟時(shí)放人韭菜，再煮二、三沸，每日讓元仁宗食用。不到3個(gè)月，元仁宗陽(yáng)痿竟愈，還使王妃懷了孕。他非常高興，命忽思慧將此粥列為宮廷食膳良方，經(jīng)常服食。
為什么此粥能提高人的身體機(jī)能？原來(lái)，粥中的羊腎和羊肉，不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有一定數(shù)量的性激素。中醫(yī)也認(rèn)為，羊腎能溫補(bǔ)腎氣，益髓填精，為腎虛勞損的常用動(dòng)物臟器；羊肉歷來(lái)被用作補(bǔ)陽(yáng)佳品，且能溫中祛寒，溫補(bǔ)氣血，開胃健脾，益腎氣，補(bǔ)形衰；韭菜，民間又叫壯陽(yáng)菜、起陽(yáng)草，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、健胃提神、調(diào)和臟腑等功效，現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，為壯陽(yáng)食品；枸杞子為補(bǔ)氣生精，壯陽(yáng)益腎之佳品；粳米平和臟腑，補(bǔ)益氣血，煮之為粥，容易吸收，故對(duì)腎虛引起的陽(yáng)痿。頗有效驗(yàn)。
羊肉韭菜粥的做法
材料：
羊腎1對(duì)，羊肉100g，韭菜150g，枸杞30g，粳米100g。
做法：
將羊腎對(duì)半切開，切成釘狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞、粳米放鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥，待快煮熟時(shí)放人韭菜，再煮二、三沸，即可食用。
隨著社會(huì)的發(fā)展，如今各種美食也流入了我國(guó)，如今的泰國(guó)菜受到了很多人的喜愛，說(shuō)起泰國(guó)菜，人們必然會(huì)聯(lián)想到咖喱，因?yàn)樘﹪?guó)菜總是和咖喱分不開的，咖喱有咖喱粉和咖喱塊兩種形狀，那么它們都有什么區(qū)別嗎，下面我們針對(duì)這個(gè)問(wèn)題一起來(lái)了解一下。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N醬料，是泰國(guó)菜中必不可少的，咖喱分為咖喱粉和咖喱塊兩種，那么究竟這兩種咖喱的形狀有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖喱塊若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
炸豬排咖喱飯
材料
主料(每3人份)：炸豬排3塊，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g
配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法
1、將炸豬排改刀切成小塊;土豆去皮，切成丁;洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲;胡蘿卜洗凈切丁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
4、先關(guān)火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解后，繼續(xù)用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時(shí)針攪拌均勻。
5、最后將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小訣竅
放入咖喱塊溶化時(shí)一定要記住先關(guān)火，不然結(jié)果就是整鍋咖喱都焦了。我試過(guò)好幾次，每次都失敗告終。
通過(guò)上面文章的介紹，相信對(duì)于咖喱粉和咖喱塊的區(qū)別都有了一定的了解，咖喱是嘗起來(lái)非常特殊的一種醬料，受到了很多人人們的喜愛，上面我們也為大家介紹了咖喱的一種做法，您也可以試著自己在家做做看。
許多朋友在食用燒烤的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一些羊肉，因?yàn)檠蛉獗惶炕鹬丝玖酥?，帶有的香味是非常讓人喜愛的，并且肉質(zhì)還非常的濃郁。羊肉在燒烤之前，可以對(duì)其進(jìn)行一定的腌制，這樣做出來(lái)的烤肉就會(huì)更加的美味了，同時(shí)朋友還需要注意的就是對(duì)羊肉進(jìn)行去膻味了。
碳烤羊肉串的腌制方法：
將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 !我個(gè)人認(rèn)為加入梨汁味道更好
2.從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購(gòu))烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過(guò)30分鐘左右。
3.5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個(gè)小時(shí) 然后就可以拿來(lái)燒烤!
羊肉的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)效果非常的明顯，但是也需要注意其實(shí)凡是燒烤一類的都不適合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉雖然營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，但是在夏天的時(shí)候不宜多吃，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)內(nèi)火情況。而且高血壓，體質(zhì)偏熱的人也不適合吃羊肉。
羔羊肉和羊肉其實(shí)都是屬于羊肉，只不過(guò)羔羊肉是選取未滿一周歲的小羊來(lái)制作的，羔羊肉相對(duì)普通羊肉來(lái)說(shuō)其實(shí)口感是會(huì)更加滑嫩的，并且膻味也是相對(duì)會(huì)少一些的。一般在進(jìn)行刷羊肉的時(shí)候，選取羔羊肉就會(huì)好一些，如果是要燉羊肉的，選擇普通羊肉即可。
羔羊是泛指未滿一周歲的小羊，也就是說(shuō)，哪怕是綿羊、山羊幼崽，都可以叫羔羊。
綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一、是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二、是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三、是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四、是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。
綿羊肉纖維比較細(xì)，切面看不出肌絲，投有膻味;山羊肉肌纖維較粗，肌絲能分辨出綿羊肉及肉湯有特殊的香味，燉肉時(shí)僅加鹽味道就很香;從口感上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。
山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
羔羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
蛋白質(zhì)和維生素
羔羊肉是一種極好的蛋白質(zhì)來(lái)源，4盎司的羔羊肉含有27.5克的蛋白質(zhì)，可達(dá)到55%的成年人每天建議攝入量。吃4盎司的羔羊肉也能分別提供48%、37%和14%的維生素B12、煙酸和核黃素的日建議攝入量。維生素B12是紅細(xì)胞生產(chǎn)、神經(jīng)功能和同型半胱氨酸代謝所必需的。煙酸，或者說(shuō)維生素B3，能幫助身體從食物中釋放能量，并且對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能很重要。核黃素，或維生素B2，也有助于身體從食物釋放能量和發(fā)揮作用，對(duì)視力也非常有好處。
礦物質(zhì)與微量元素
羔羊肉也含一些礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鋅的良好來(lái)源。事實(shí)上，4盎司羊羔含有33%的鋅的每日攝入量。鋅支持免疫系統(tǒng)，幫助傷口愈合并維持健康的睪酮水平。羔羊肉也是鐵和銅的良好來(lái)源，4盎司的羔羊肉分別含有12%和7%的推薦日攝取量。鐵是生產(chǎn)紅細(xì)胞所必需的，鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，貧血的特點(diǎn)是疲勞和血濃度低。銅是鐵代謝的重要微量元素，參與紅細(xì)胞合成。
除了以上羔羊肉的大量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，另外過(guò)量食用羔羊肉也會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響。比如飽和脂肪和嘌呤的過(guò)度攝入對(duì)人體不是好事，需要有所克制。
飽和脂肪和熱量
不幸的是，羊肉富含飽和脂肪和卡路里，4盎司的羔羊肉含有331卡路里和近10克飽和脂肪。在一份2000卡路里的飲食中，可占你每日飽和脂肪攝入量的近三分之二。營(yíng)養(yǎng)專家警告說(shuō)，飽和脂肪的攝入是心臟病的一個(gè)危險(xiǎn)因素，并可增加血液中膽固醇水平。因?yàn)樗目防镆埠芨撸越?jīng)常食用羔羊肉會(huì)導(dǎo)致體重增加。
嘌呤
羔羊肉也是嘌呤的來(lái)源之一。你的身體將嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，如果你不能正確地從身體中去除尿酸，就會(huì)積累起來(lái)并增加了腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。因此，易患痛風(fēng)和腎結(jié)石的人應(yīng)該避免食用高嘌呤的食物，包括羊肉。如果你有這方面的情況，應(yīng)該注意羔羊肉的攝入量。
咖喱大家都不陌生，平時(shí)喜歡吃咖喱的人知道，咖喱的種類其實(shí)也是很多的，像青咖喱和紅咖喱是日常生活中經(jīng)常見得咖喱，不過(guò)對(duì)于咖喱并不是特別了解的人可能都不知道，有些人甚至以為咖喱吃進(jìn)嘴里之后都是一個(gè)味，其實(shí)咖喱的顏色不同，味道也是不同的，下面具體介紹青咖喱和紅咖喱的區(qū)別。
青咖喱和紅咖喱的區(qū)別
青咖喱和紅咖喱在本質(zhì)上沒有多大的區(qū)別，其實(shí)就是辣度的區(qū)別，一般青咖喱比紅咖喱略辣一些。兩種咖喱的顏色不同，主要是因?yàn)榧恿系牟煌?，紅咖喱放了紅蔥頭和紅辣椒，青咖喱里面有斑蘭醬，香茅，青檸之類的，所以青咖喱反而有種清香的感覺。
吃咖喱的好處
1.增進(jìn)食欲
多吃一些咖喱可以有效的改善自身出現(xiàn)食欲不振的問(wèn)題，咖喱中富含了香辛料這種獨(dú)特的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效的刺激唾液或者是胃液的分泌液，可以更有效地促進(jìn)體內(nèi)食物的消化，加速自身腸胃的蠕動(dòng)，改善自身出現(xiàn)的食欲不振問(wèn)題。
2.促進(jìn)發(fā)汗
很多體質(zhì)差的朋友在冬天非常非常遭受流感病毒的侵襲，使出現(xiàn)頭痛，發(fā)熱的癥狀，出現(xiàn)了這種問(wèn)題也可以多吃一些咖喱，咖喱中的香辛料被人體吸收會(huì)有效地促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，使自身體溫迅速下降，達(dá)到一個(gè)發(fā)汗的效果，解決發(fā)熱的問(wèn)題。
3.緩解疼痛
很多上了年紀(jì)的老年人朋友經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腰酸背痛的問(wèn)題，還會(huì)出現(xiàn)各種風(fēng)濕病，關(guān)節(jié)炎問(wèn)題，多吃一些咖喱也可以達(dá)到一個(gè)很好的活血止痛的效果，緩解自身出現(xiàn)的各種疼痛，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。
4.降低血糖
多吃一些咖喱還可以達(dá)到一個(gè)降低血糖的效果，咖喱中富含的姜黃素是一種抗氧化劑，可以有效的促進(jìn)體內(nèi)熱量的不斷分解，對(duì)于預(yù)防自身出現(xiàn)的高血糖，心腦血管疾病效果都非常不錯(cuò)，還可以有效地加速自身傷口的愈合。
咖喱的禁忌人群
胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔茫杆岱置谶^(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。
孜然羊肉絕對(duì)是新疆最出名的特色菜肴之一，風(fēng)味獨(dú)特，讓人吃后回味無(wú)窮。其實(shí)孜然羊肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不是只有在新疆才能吃這個(gè)特色菜。只要挑選好優(yōu)質(zhì)的羊肉和孜然香料，就可以在家中烹制出這道美味的孜然羊肉了。
一、孜然羊肉食材選購(gòu)
1、新鮮羊肉肉色鮮紅而且看起來(lái)比較均勻，有光澤且有彈性，肉質(zhì)細(xì)而緊密，外表略干但是不黏手，有新鮮的膻味無(wú)其他異味為好。
2、不新鮮羊肉的顏色深暗，外表黏手切肉質(zhì)松弛無(wú)彈性，略有氨味或酸味，這樣的肉最好不要買。
3、變質(zhì)羊肉的顏色暗，外表無(wú)光澤且黏手，還有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚至有臭味，肯定不能吃。
二、孜然羊肉的家常做法
材料
羊里脊肉300克、筍片50克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。孜然、植物油、料酒、鹽、白糖、味精、干紅辣椒絲、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯各適量。
做法
1、羊肉洗凈切片，加蛋清、食用油、干淀粉抓勻，腌10分鐘待用。
2、鍋置火上，倒植物油燒至五成熱，放入羊肉片滑炒至變色后，放筍片繼續(xù)翻炒2分鐘。
3、加干紅辣椒絲、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、鮮湯，繼續(xù)燒至入味，用水淀粉勾芡后收汁，淋少許香油炒勻即可。
小貼士
羊肉用洋蔥能去味，不過(guò)羊肉翻炒變色后不能久炒，不然嚼不動(dòng)。
三、孜然羊肉做法技巧
1、羊里脊肉一般瘦肉較多，因此制作出來(lái)會(huì)發(fā)干，在腌制的時(shí)候可以混入一些食用油一同腌制，這樣炒出來(lái)的羊肉更加香膩。
2、孜然和辣椒的用量都很大，這會(huì)讓羊肉吃上去更有風(fēng)味。羊肉一定要選質(zhì)量上乘的里脊，刀工要仔細(xì)才能切得薄和好。
3、如果你感覺羊肉不太好，可以延長(zhǎng)羊肉的腌制的時(shí)間。
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