炒腐竹的做法大全詳解
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒腐竹的做法大全詳解”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
?同一款做菜的原材料，在家庭主婦的實(shí)力開(kāi)發(fā)下，總是能發(fā)揮出不同的作用。對(duì)于腐竹的了解并不多，一般在廣西福建等地對(duì)于腐竹的食用比較頻繁，炒腐竹的做法大全包括涼拌、燒、炒、油潑、以及醬炒等等，每種做法都有每種做法不同點(diǎn)。
?從腐竹能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類(lèi)及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃對(duì)于人的身體有很大的幫助。可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱(chēng)為“素中之葷”，相比對(duì)于腐竹的制作也有了一定的突破。
?涼拌腐竹的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜這些必須要用的東西之外，涼拌腐竹的浸泡時(shí)間跟炒的時(shí)候有明確的不同，一般的腐竹是新鮮的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用溫水泡發(fā)，然后下開(kāi)水鍋焯一下，再過(guò)涼水，控干水分之后切段。將所有的調(diào)味料倒在一起，攪至鹽和糖全部融化。將調(diào)味汁澆在腐竹上，略拌一下，即可開(kāi)吃。
?燒腐竹事先將腐竹泡軟，切成4厘米長(zhǎng)的段，勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋，加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開(kāi)，放入腐竹段，用小火燒透，汁濃時(shí)，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤(pán)。
不同的做法有著不同的特點(diǎn)，口感上也有一定的區(qū)分，每個(gè)人的口味也有一定的區(qū)分，至少對(duì)于大部分的人而言，燒、炒以及油潑應(yīng)該是日?；蛘哒f(shuō)家長(zhǎng)菜當(dāng)中常見(jiàn)的，炒腐竹的做法大全當(dāng)然可不止這一點(diǎn)，具體的當(dāng)然有更多的變化性，就要看居家的心情如何了。
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腐竹炒黃瓜是家常菜中最普通不過(guò)的了，而且這道菜一年四季都適合使用，對(duì)老人和小孩的消化也是非常不錯(cuò)的，對(duì)于初學(xué)做菜的學(xué)徒們可以來(lái)嘗試做做這道菜。當(dāng)然如果想要做的美味可口的話(huà)那也是還需要下一番功夫的，下面就讓我們一起來(lái)了解一下，如何制作腐竹炒黃瓜，以及步驟有哪些講究。
首先，腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝干水分備用；黃瓜用鹽擦洗干凈外皮，切成小丁。鍋里放少許油，燒熱，把黃瓜放進(jìn)去大火翻炒1分鐘。其次，黃瓜炒至轉(zhuǎn)青色后，加入腐竹丁，翻炒均勻， 放1湯匙蠔油調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻。最后，放進(jìn)紅椒圈翻炒均勻即可。
溫馨小貼士：
1：炒這類(lèi)素菜，用蠔油作為調(diào)味料，會(huì)比較鮮甜，蠔油有咸味，不需要另外放鹽，口味太重不太好，盡量吃得清淡點(diǎn)。
2：腐竹一定要提前泡軟，因?yàn)槌吹臅r(shí)間不長(zhǎng)，如果腐竹不泡軟的話(huà)不好吃。
3：黃瓜和腐竹都是易熟的材料，所以總的炒菜過(guò)程也就3分鐘左右，不用蓋鍋蓋。
4：不喜歡放蠔油的話(huà)，就放點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味也不錯(cuò)。
以上就是腐竹炒黃瓜的做法，當(dāng)然這只是一個(gè)步驟，具體實(shí)施的過(guò)程中可以根據(jù)每個(gè)人的個(gè)人喜好和口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)母纳?。在入秋的這種天氣干燥的季節(jié)可以多食用一些黃瓜，因?yàn)辄S瓜不僅有安神的功效還能提高個(gè)人的身體免疫力。對(duì)于消化不好的老人來(lái)說(shuō)也可以促進(jìn)新陳代謝，所以為了家人的健康趕快動(dòng)手學(xué)習(xí)這道家常菜吧！
腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因?yàn)楦癫粌H吃起來(lái)有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個(gè)問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對(duì)于炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過(guò)度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過(guò)份在水中浸泡，只要沒(méi)有硬塊撈出即可，以免過(guò)度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開(kāi)，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來(lái)的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話(huà)，不妨按照以上的做法自己在家試試看。
腐竹是古人的智慧結(jié)晶，是古人留給我們的一道古老的美食。這種美食已經(jīng)存在了上千人了，歷來(lái)都是佳肴珍品。腐竹雖然好做，但是要做出一道好吃的腐竹大餐還是不容易的，因?yàn)楦穸鄶?shù)是干貨，需要發(fā)脹過(guò)程，之后才能做成菜肴。下面就針對(duì)腐竹的做法為大家介紹幾道腐竹大餐吧。
鮮蘑腐竹的做法
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
4.投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。
鹵腐竹的做法
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開(kāi)水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤(pán) 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒(méi)有放鹽。
腐竹的做法還是比較簡(jiǎn)單的。腐竹雖然是干貨，但是只要用合適的水將其發(fā)脹之后就能輕松自如的做成各種美味的菜肴，腐竹發(fā)脹后等同于熟食，所以，最好是經(jīng)過(guò)高溫炒制，做成炒菜而不要做成涼拌菜，以免細(xì)菌的大量殘留，為健康飲食把關(guān)。
粉絲和腐竹都是很常見(jiàn)的食材，也是干菜的一種，一般買(mǎi)回家用水泡一下就能直接炒?？梢苑珠_(kāi)炒，但是很多人喜歡將粉絲和腐竹放在一起炒制，那這樣吃出來(lái)的味道真的好嗎?怎么才能炒出正宗的味道呢?粉絲炒腐竹的做法是什么樣的，下面的內(nèi)容給我們介紹了詳細(xì)的做法，如果您也想學(xué)就看看下面的相關(guān)介紹吧。
原料：龍口粉絲1塊腐竹3條老干媽辣椒醬鹽雞精油醬油
粉絲炒腐竹的做法一：
粉絲和腐竹都先泡個(gè)半小時(shí)以上變軟;腐竹切段;熱鍋倒入粉絲 粉絲很粘鍋所以加點(diǎn)水 不斷的攪動(dòng)。;倒入醬油繼續(xù)翻滾;粉絲全部染上醬油色之后放入腐竹;倒辣椒醬和老干媽繼續(xù)翻炒;炒到差不多都變色之后出鍋。
粉絲炒腐竹的做法二：
粉絲放水里浸泡至軟;腐竹放溫水浸泡至軟;豬肉剁末，蒜切末、姜切小段;肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味;碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹;在腐竹上面排上腌制好的肉末;肉末上灑滿(mǎn)蒜末;再加上剁椒;淋上生抽;冷水上鍋，大火開(kāi)后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可即用。
以上兩種都是關(guān)于粉絲炒腐竹的做法，希望對(duì)您有所幫助，如果您也喜歡吃著粉絲或者腐竹的話(huà)，不妨試試將二者放在一起炒哦。上面這兩種方法炒出來(lái)的味道是不一樣的，您可以根據(jù)自己的習(xí)慣制作自己喜歡的菜肴，趕緊動(dòng)手嘗試吧。
海米大家知道是什么嗎?海米就是我們常說(shuō)的蝦米，蝦米是食物的一種，海米也就是海里面一種小小的蝦米，所以說(shuō)稱(chēng)之為海米，小小的蝦米用處很大，如果吃海米來(lái)炒腐竹的話(huà)，那么就這樣的做法可以將腐竹的功效發(fā)揮到最好，吃到健康的食物對(duì)身體才會(huì)更健康，那么海米炒腐竹的做法有哪些呢?
做法一
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長(zhǎng)的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開(kāi)，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
做法二
原料
水發(fā)腐竹200克，海米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
做法三
材料
豆腐碎 蒸辣醬 海米
指天椒 蔥
做法
1)將蒸辣椒加入適量的水?dāng)嚲瑐溆谩?/p>
2)燒熱鍋，下一點(diǎn)油燒熱，爆香蔥，指天椒。加入海米爆炒2分鐘。
3)倒入蒸辣椒，攪均。放入豆腐。
4)把豆腐撈均醬料汁。加入適量雞精粉或鹽調(diào)味。
5)轉(zhuǎn)小火，煮至收汁，即可。
做法四
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長(zhǎng)的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開(kāi)，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于這個(gè)海米炒腐竹的各種做法，大家在制作的時(shí)候一定要按照自己的飲食習(xí)慣來(lái)制作，讓自己吃到最健康，最豐盛的飲食，而吃海米的時(shí)候必須要適當(dāng)?shù)挠昧?，因?yàn)楹Ｃ资且环N海類(lèi)食品，這種食物如果吃太多了很有可能會(huì)引起過(guò)敏的現(xiàn)象。
很多人吃遍了全球的美食，但是不是每種食物都吃過(guò)，我們見(jiàn)過(guò)的食物多，吃過(guò)的食物多，但是世界之大，美食是吃不完的，美食的類(lèi)型有很多種，很多人喜歡吃雞肉，用雞肉來(lái)燉湯，用雞肉來(lái)炒辣椒，用雞肉來(lái)做干鍋雞肉吃，但是雞肉還可以用來(lái)和腐竹一起做美食，將雞肉用來(lái)和腐竹一起炒著吃，那么雞肉炒腐竹的做法有哪些?
做法一
香菇腐竹炒雞肉
原料：
三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個(gè)、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長(zhǎng)約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長(zhǎng)的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
做法二
原料：三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個(gè)、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長(zhǎng)約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長(zhǎng)的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、香菇里面的雜質(zhì)很難洗出，可在水里加入一些面粉拌勻，然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無(wú)需浸泡太久)，香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2、腐竹的泡發(fā)時(shí)間具體需根據(jù)所買(mǎi)的腐竹情況來(lái)決定，有些腐竹干一些，有些本身的水分多一些，視具體情況而定，泡發(fā)好的腐竹要將其水分?jǐn)D干，以免影響口感;
3、炒雞肉時(shí)要大火爆炒，下入腐竹后可適當(dāng)將火稍微調(diào)小一些;
4、因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分，所以請(qǐng)酌量加鹽。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于雞肉炒腐竹的各種相關(guān)做法，大家如果不會(huì)做的話(huà)就可以試試這樣的做法，讓自己在短時(shí)間內(nèi)掌握這個(gè)肌肉腐竹的做法，雞肉和腐竹用來(lái)一起制作美食的話(huà)也是可以提高身體素質(zhì)的，而雞肉炒腐竹也可以根據(jù)自己的口味來(lái)，如果喜歡吃辣椒就可以在里面放辣椒。
芹菜炒腐竹是一道很美味的菜品，令人回味無(wú)窮，很多人吃過(guò)以后，都對(duì)它贊不絕口。你喜歡吃這道菜嗎？你知道芹菜炒腐竹的做法是什么嗎？你知道芹菜炒腐竹這道菜該怎么做才能更加好吃嗎？如果你也非常喜歡吃這道菜卻又不知道該怎么做的話(huà)，就來(lái)看看我為你介紹的方法吧。
原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、 原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、雞精 。
做法：
1、芹菜洗凈，斜刀切片。 、芹菜洗凈，斜刀切片。
2、腐竹和胡蘿卜分別切片。 、 竹和胡蘿卜分別切片。
3、芹菜放開(kāi)水中焯一下。 、芹菜放開(kāi)水中焯一下。
4、腐竹焯水。 、腐竹焯水。
5、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。 、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。
6、放入姜末、蒜末。 、放入姜末、蒜末。
7、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。 、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。
上面的內(nèi)容就是芹菜炒腐竹的具體做法了，你知道嗎？芹菜炒腐竹這樣做的話(huà)會(huì)更加好吃呢?？戳松厦娴膬?nèi)容以后，你學(xué)會(huì)芹菜炒腐竹的做法了嗎？如果您還想知道更多的美味的菜品的做法的話(huà)，就點(diǎn)擊下面的鏈接進(jìn)入我們的網(wǎng)站學(xué)習(xí)吧。有成百上千種美味的菜品制作方法在等著你！
腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營(yíng)養(yǎng)也是很濃郁的，口感很不錯(cuò)，含有的蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預(yù)防老年癡呆的現(xiàn)象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。
腐竹的健腦的作用是很強(qiáng)大的，因此它能夠預(yù)防老年癡呆，而且它的其他的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛(ài)，今天我們來(lái)看看涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開(kāi)水，然后把腐竹倒進(jìn)開(kāi)水中，熄火將腐竹泡開(kāi)。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹和黃瓜
材料
腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
清拌腐竹
爽口，微辣。
材料
主料：腐竹200克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長(zhǎng)的段，放在盤(pán)內(nèi);
4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細(xì)絲，用小火炒出辣味即?；?
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調(diào)勻后澆在腐竹上即可。
涼拌腐竹的做法大全有很多，到了夏天大家如果不喜歡做飯的話(huà)，就做一些涼拌的蔬菜吧，特別是涼拌腐竹不僅能夠很好的開(kāi)胃，對(duì)身體還很有益處，做涼拌腐竹的時(shí)候需要放一些辣椒，可以是青辣椒，也可以是紅辣椒。
腐竹是很多人都吃過(guò)的食物，而且腐竹的做法有很多，不僅可以和各種的菜系進(jìn)行搭配，并且還可以單獨(dú)進(jìn)行爆炒，無(wú)論選擇何種方式，只要是我們喜歡的就好，那么腐竹炒辣椒的做法是什么呢？它只要是以腐竹為主料，然后再添加一些辣椒即可，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。
青椒炒腐竹是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
美食原料：
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞[1] ?。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
以上從各個(gè)方面介紹了腐竹炒辣椒的做法，雖然腐竹炒辣椒比較美味，但是辣椒并不是每個(gè)人都可以進(jìn)行食用，因此如果你非常喜歡吃腐竹炒辣椒，最好是搞清楚自己是否適合吃該種食物，避免因?yàn)樽约旱呢澴於斐刹槐匾暮蠊霈F(xiàn)。
現(xiàn)在人們的生活壓力和學(xué)習(xí)壓力比較大，因此對(duì)于飲食方面的問(wèn)題關(guān)注比較少，從而導(dǎo)致身體抵抗力和免疫力也在不斷的下降，所以對(duì)于任何人來(lái)說(shuō)，了解一些菜系的制作方法還是很有必要的，那么腐竹炒瘦肉的做法是什么呢？首先我們要準(zhǔn)備足夠的材料，然后再進(jìn)行接下來(lái)的步驟。
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘；大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因?yàn)楦袷歉傻?，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好；腐竹燜煮好以后，盛出備用；鍋中放些油，放入肉片劃開(kāi)，再放些蔥段翻炒；肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法一：
腐竹炒肉的做法
1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因?yàn)楦袷歉傻模獬词遣恍械?，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好，但是阿諾說(shuō)沒(méi)有這樣做的香。
4、腐竹燜煮好以后，盛出備用。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開(kāi)，再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法二：
1.蘑菇用開(kāi)水泡發(fā)，干腐竹用冷水泡發(fā)。泡發(fā)得差不多時(shí)都洗凈，切條，繼續(xù)用水泡發(fā)。
2.瘦肉洗凈，切片，待用。
3.炒鍋小火加熱，先煎一下多出來(lái)的一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，盡量煎多點(diǎn)油出來(lái)。并且豬油和調(diào)和油混合搭配才能飽和與不飽和高級(jí)脂肪酸一起吸收。
4.往煎出的豬油里再加點(diǎn)調(diào)和油，放入蘑菇爆炒，炒出香味。
5.繼續(xù)加入瘦肉片，炒至瘦肉變白。
6.再加入腐竹段繼續(xù)翻炒。
7.加入適量醬油翻炒。
8.加適量水，稍微淹過(guò)腐竹，燜燒一會(huì)。
9.燜至汁快收干時(shí)起鍋。
以上對(duì)腐竹炒瘦肉的做法進(jìn)行了解答，我們可以看出雖然腐竹炒瘦肉的做法比較簡(jiǎn)單但是要注意的問(wèn)題比較多，當(dāng)我們平常工作不是很忙碌的時(shí)候，我們可以多嘗試幾次，這樣我們也能夠熟練的掌握一些菜系的做法，當(dāng)然我們也會(huì)生活得更加愉快。
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