家庭自制涼皮做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家庭自制涼皮做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏天就要到了，又是到了吃涼皮的好季節(jié)，可是隨著對于國內(nèi)食品安全的擔(dān)心，不敢放心的去外面的攤子上吃，那么怎么樣才能吃到好吃的涼皮呢？只能是自己動手做了，涼皮是西安的特色美食，許多西安人民都能做得一手美味的涼皮，今天我們就來說一說家庭自制涼皮的作法。家庭自制涼皮不僅讓我們不再擔(dān)心苦夏，安全性也得到了保證，是非常實(shí)用的技巧哦。
一涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。 5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń?、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調(diào)涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。
怎么樣看著這些步驟是不是就覺得口水嘩啦啦的往下流了啊，不管是愛吃的還是愛挑剔的朋友，你可以根據(jù)自己的口味去調(diào)制辣椒油和調(diào)料水，這樣一碗家庭自制的的涼皮就這樣上桌了。家庭自制涼皮好吃美味又健康，是非常適合家庭男女老少的食物哦，還在等什么，趕緊動手吧，相信你的廚藝一定是非常棒的。
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在夏季，最受歡迎的食物就是涼皮了，因?yàn)闆銎び兄目诟?，再加上醋和辣椒，在夏天吃是十分合適的。涼皮是用澄粉、面粉制作而成的，分為快速做法和傳統(tǒng)做法兩種做法。調(diào)拌好的涼皮，會有黃瓜、大蒜、辣椒油、熟白芝麻等為配料。下面，就為大家介紹自制涼皮的方法。
一、快速做涼皮的方法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
調(diào)料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。
做法：
1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)。
2.加入15克面粉進(jìn)去，加點(diǎn)面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4.攪拌成特別稀的面糊。
5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
6.取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
8.鍋內(nèi)放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。
9.涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒?？梢匀蓚€碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
11.揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
13.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
14.放入適量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.灑少許熟白芝麻。
17.倒入適量陳醋。
18.放少許鹽調(diào)味，拌勻即可享用。
二、傳統(tǒng)涼皮的做法：
傳統(tǒng)涼皮的做法耗時比較長，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。傳統(tǒng)涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮?？雌饋砗孟裼悬c(diǎn)難似的，但做起來一點(diǎn)也不難。
原料：面粉150克
調(diào)料：油，鹽，花生醬，黃瓜
做法：
1、水與面準(zhǔn)備好 。
2、和成面團(tuán) 。
3、放盆里靜置半個小時。
4、盆里加適量水，沒過面團(tuán)。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再換成清水。
7、再加水洗，重復(fù)三四次水變清既可，把這幾次洗的面水混合倒入一起。
8、放置一天一宿24小時
9、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘。
10、面筋蒸熟后，放涼，切徹條。
11、24小時候，沉淀好的水將上面清水倒掉。
12、找一個大一點(diǎn)的鍋，里面加入適量水，水燒開。
13、找一個圓的平底鐵盤，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟攤雞蛋餅一樣，薄一點(diǎn)，搖晃均勻。
15、放入熱水鍋中，漂浮在上面，放上去一會面水就變成透明的了，看到起泡就可以收起來了。
16、拿出涼皮，刷一層香油，以防與下一張粘在一起。17、做好后把涼皮切成長條；18、和上切好的面筋條，黃瓜絲，花生醬，醋，鹽等調(diào)料。
三、成功做涼皮5要點(diǎn)：
1.澄粉中加入少許面粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。
2.面糊調(diào)制成流水狀態(tài)，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。
3.面糊均勻倒入碟子內(nèi)，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不銹鋼托盤，也可在托盤內(nèi)均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕松的揭下來了。
5.揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)自制健康涼皮的做法。
2.醒好后倒入水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。
4.直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。
5.把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六，7個小時。
6.面筋大火蒸熟，大約半個小時。
7.面筋大火蒸熟，大約半個小時。
8.切塊備用。
9.沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。
10.取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。
11.放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。
12.取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。
13.放入盆里，再在上面刷層油防粘。
14.繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?/p>
15.黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
16.幾張涼皮卷起來，切塊。
17.把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。
18.成品。
上文介紹的自制健康涼皮的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)在家自制涼皮這道菜的做法吧。
2.加大約一碗冷水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，揉和成軟硬適中光滑的面團(tuán)。
3.蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
4.盆里倒入兩碗清水，用手不停的揉搓面團(tuán)，洗出白色的面漿，倒入另一盆。（這是第一次）
5.這是第二次揉搓面團(tuán)。
6.這是第三次揉搓面團(tuán)。
7.這是第四次揉搓面團(tuán)。
8.這是第五次揉搓面團(tuán)。
9.如此反復(fù)揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止。
10.最后剩下的面團(tuán)即為面筋。
11.把所有洗出的面漿用密點(diǎn)的漏勺過濾倒入一個盆中。
12.繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小時以上，即醒面。（我是隔夜再拿出來的）
13.趁著醒面的時間，把面筋上鍋大火蒸至。
14.20分鐘左右，面筋蒸熟關(guān)火。
15.拿出面筋放涼。
16.面筋放涼后切丁備用。
17.把醒好的面漿取出來恢復(fù)室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可。
18.然后將余下的面漿混合均勻。
19.另拿兩個金屬盤，在盤底擦好薄薄一層油輪流使用，往盤里舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄一點(diǎn)。
20.鍋里放水燒開，把盤放在燒開的水上15秒鐘。
21.表面快凝結(jié)時蓋上蓋子燜1分鐘左右。
22.直至里面的面漿起泡，揭開蓋子。
23.連盤取出放在備好的涼水上冰涼。
24.然后再從盤中輕輕剝出涼皮。
25.把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
26.把姜、蒜搗成泥。
27.香蔥、魚香菜、花生切好
28.一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好。
29.黃瓜切成絲打底。
30.涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
31.調(diào)汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調(diào)成汁
32.然后在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
33.把調(diào)好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜。
34.吃的時候再拌勻即可。
雖然在家自制涼皮這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。自制涼拌涼皮這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、邊倒入清水邊攪拌至面粉和水混合。
3、攪拌好的面糊用漏網(wǎng)過篩，更細(xì)膩。沒有漏網(wǎng)就用勺子把面糊中的小疙瘩碾碎。
4、過篩后得到更細(xì)膩的面糊，這樣做出來的涼皮表面光滑。
5、鍋里加水燒開。披薩盤底用刷子抹點(diǎn)油防粘。
6、用稍大點(diǎn)的勺子將面糊舀起倒入盤中，晃動盤使之均勻覆蓋。我用的是湯勺，一次一勺很方便，這樣做出來的涼皮厚薄一致。
7、把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋里，使盤子浮在水上，注意不要讓水進(jìn)入到盤中。加蓋子大火煮一兩分鐘。（有透明的鍋蓋最好，便于觀察）
8、煮至面糊上起大氣泡的時候關(guān)火，用夾子小心地將披薩盤夾出。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍涼后用手從邊緣慢慢揭下即可。
11、做好的涼皮應(yīng)該是通透有韌性的。
12、盤子最好也抹點(diǎn)油，放入涼皮。以后每放一張涼皮都在表面上抹點(diǎn)兒油防粘連。
13、照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數(shù)忘了，反正厚薄決定張數(shù)。用兩個披薩盤輪流操作比較節(jié)約時間快當(dāng)。
14、現(xiàn)在準(zhǔn)備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱后倒入花生米小火翻炒至松脆后撈出晾涼待用。
15、黃瓜洗凈切絲。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蠔油，香油，白糖，醋調(diào)勻待用。蔥切花。
17、涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝。
18、依次切好的涼皮。
19、用手或筷子撥散，也可以切一張抖散后再切下一張。花生米去皮倒入。
20、將調(diào)好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21、撒蔥花雞精拌勻。
22、拌勻后鹽根據(jù)個人口味酌情添加。
23、盛出開吃！
24、非常nice??！
25、辣椒油是自制的，喜歡可以在我的菜譜里找“自制油辣子”。
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對健康不利，自制涼拌涼皮的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡單的，就比如說自制簡易涼皮的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加適量的鹽攪拌均勻
3、面糊攪拌均勻不能帶有顆粒，面糊要很細(xì)膩！
4、盆底摸上一層薄油，再拿一勺面糊倒入，晃動盆子讓面糊均勻攤開
5、鍋里水開，放入裝有面糊的盆子，蓋上鍋蓋滾蒸至涼皮鼓起大包，立馬拿出放入冷水面！
6、立馬拿出連盆放在水面上，等涼了就可以揭下涼皮
7、盤子摸上一層薄油放上做好的涼皮，涼皮上也摸上一層薄油方便下一張放上去不會被粘住
8、就這樣依次重復(fù)做就好，特別有彈性一點(diǎn)也不粘手！
9、做好切成條狀，加入自己喜歡的材料和調(diào)料攪拌均勻就可以食用了
10、自己做衛(wèi)生又好吃！
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，自制簡易涼皮的做法簡單，適合在家自己做。
天氣越來越熱，食欲越來越低，所以夏天就要吃一些開胃的食物，說到一樣?xùn)|西眼睛就發(fā)亮了，那就是涼皮。調(diào)好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜。
1準(zhǔn)備一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分鐘。
2在面盆中放清水，反復(fù)揉搓洗面，洗到面粉白色濃稠，倒出水后，反復(fù)清洗5次。
3洗完的面粉水直接過篩，最后洗到水變透亮?xí)r，就剩下面筋了。
4洗好的面筋放到干凈的碗中，蒸鍋中燒水，把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘
5蒸好的面筋可放一旁備用。
6面粉水沉淀4小時以上，水和淀粉已經(jīng)分層即好。
7用勺子把上層的水分撇去不要。
8取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺面粉水，攤平即好。
9放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。
10取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。
11涼皮可以揭出備用。
12涼皮表面刷一層油，以免干裂。
13重復(fù)以上步驟，分別做出美味的涼皮
14把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放鍋中煮沸。
15煮沸后，過濾出花椒水。
16準(zhǔn)備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。
17把大蒜搗成泥，再加水?dāng)嚲鶆颉?/p>
18準(zhǔn)備好涼皮所有用料。
19做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里，把調(diào)料放進(jìn)去攪拌，最后撒上得香菜調(diào)味，即可食用。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道自制粉色涼皮,讓家人吃得更健康。
2.21紫甘藍(lán)榨汁,榨好的汁加入幾滴醋,讓顏色變成粉色,然后加入清水
3.洗面,把榨好的汁倒入和面的面盆開始洗面,洗面的水不要扔掉
4.面洗四次左右面粉里的淀粉就差不多都洗出來了,把淀粉靜置三小時,直到淀粉都沉淀
5.1把靜置完的淀粉上面的清水用勺子撇掉
6.2洗完的面已經(jīng)沒有淀粉了,成為了面筋,面筋放鍋里蒸熟,備用
7.找一個平底的容器,最好是用鐵的,家里沒有就用了盤子,把淀粉倒入盤子里面,然后上鍋蒸三分鐘左右,這里忘記拍了
8.蒸熟的涼皮已經(jīng)是透明的了,放涼后拿出來
9.涼皮與涼皮之間刷一層油,不然兩張涼皮摞起來容易粘一起
10.黃瓜、胡蘿卜、油菜切絲，胡蘿卜、豆芽、油菜焯熱水，鍋里放油在攤一個蛋皮切絲，之前蒸熟的面筋切塊，涼皮切條
11.調(diào)汁：辣椒油蒜碎花生碎芝麻醬醋黑芝麻鹽調(diào)汁攪勻
12.把調(diào)好的汁倒入準(zhǔn)備好的涼皮蔬菜里面，調(diào)勻就可以吃到美味的小吃了
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了自制粉色涼皮的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)家庭自制黑豆豆皮的做法吧。
2.21212綠心黑豆泡一夜
3.料理機(jī)里裝上黑豆加些水，打三分鐘
4.中間停一會兒，要不怕機(jī)器別燒了。
5.1將自己做的長口袋用水弄濕，放在蒸鍋的屜上面
6.2將打好的豆子混合液倒在盆子里，加滿水?dāng)嚭鸵幌?/p>
7.一手扶著口袋一手拿著盤子慢慢將混合液倒進(jìn)去
8.都倒進(jìn)去以后口袋像小豬一樣鼓鼓的了，將口袋的嘴系上讓它慢慢過濾豆?jié){出來
9.1將所有的豆子都這樣處理完以后得到一大鍋豆?jié){，放在煤氣灶上燒開
10.2最后用手?jǐn)D干凈水分，將里面的豆渣倒在一個盆子里，不要扔，可以用來做饅頭包子窩頭啥的，也是很有營養(yǎng)的。
11.燒開以后小火煮5分鐘，然后關(guān)火接一盆冷水倒進(jìn)去
12.用溫度計測試一下直到豆?jié){變成80度
13.這時慢慢倒入勾兌好的鹽鹵水直到看到有豆花出現(xiàn)就停止倒鹽鹵水了
14.將煮好的豆花蓋蓋子沉淀20分鐘
15.豆腐模子用濕布蓋好
16.用勺子盛豆花進(jìn)去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就基本一樣厚
17.再拿另一塊長條布。鋪在豆花上面
18.繼續(xù)盛豆花進(jìn)去，上面再鋪長條布，像折扇子一樣來回鋪那塊布。以此類推，直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好，蓋上模子的蓋子，放到沙發(fā)下面壓制（自己掌握在哪里壓制哈，總之越重越好）
19.壓制2小時以后，打開蓋子，就看到一個一個豆腐皮了
20.慢慢的將豆皮揭下來。大功告成啦，我正好做了八張
21.將所有的豆皮摞起來用刀修理一下四邊
22.切下來的邊邊千萬別丟了，炒菜可以用的
雖然家庭自制黑豆豆皮的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
涼皮這種小吃是一種味道非常棒的面食，涼皮對于許多人來說是再熟悉不過的，因?yàn)檫@種面食是一種非常傳統(tǒng)的小吃，是古人將面食的多樣化制作的典范，更是我們兒時記憶里的味道。涼皮好吃，做起來難！要想自制涼皮是非常麻煩的事情，一般人是做不來的，那么自制涼皮的做法是什么呢？下面給大家介紹一下吧。
1.先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
2.將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。
3.等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。
4.冼好的面筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，后做。
5.下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.面漿一定要攪拌均勻。
7.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8.切上點(diǎn)黃瓜，加點(diǎn)辣椒油，OK。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心，反復(fù)多次看到水變白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉淀一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導(dǎo)致過硬。此地備注一下，我再實(shí)驗(yàn)下燜一會取出的效果，看哪種更方便揭
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，再取一些麻汁，鹽，熱水調(diào)好汁，倒入更美味。
辣椒油的制作，把辣椒切碎，和芝麻一起過遍熱油。
自制涼皮的做法就是以上介紹的了，希望有興趣自制涼皮的美食愛好者們可以嘗試一下，看看這種美味的小吃是怎么樣做出來的，而且自己制作的涼皮吃起來更有感覺，更有味道，自制涼皮的做法總的來說是比較簡單的，適合生手快速學(xué)會。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做自制陜西麻醬涼皮。
2.12醒好的面團(tuán)適量清水，用力反復(fù)搓，揉搓出淀粉，倒入事先準(zhǔn)備的另外個盆里，裝面團(tuán)盆里繼續(xù)加清水反復(fù)揉搓。
3.21這樣要分次加水不停的揉4-5遍這樣子，最后余下的是粉就是面筋了。這是用水搓出來的淀粉，讓淀粉水沉淀1小時左右，中途不要去攪拌。
4.準(zhǔn)備適量的小蘇打。
5.放入適量的小蘇打到揉好的面筋里，松弛20分鐘。
6.1212松弛好的面筋放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出冷卻晾涼。
7.2121沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8.用一個不銹鋼盤子或者小鋼盆，盤底刷上適量的油，未免粘盤。（我用的8寸披薩盤
9.舀適量的淀粉水倒入盤里，晃平淀粉糊。
10.拿炒鍋放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鐘。（炒鍋空間大，方便取出）
11.最好選一個透明的蒸鍋蓋，這樣看見盤子里鼓起大泡泡(大概1分鐘左右時間)。
12.用夾子取出來了。放入一個有冷水的大盆子里冷卻一下。如果你做的多，盆子里的冷水要時常更換
13.大概20秒鐘，這時就很容易取出涼皮了（這是出鍋的涼皮，晶熒透亮的）
14.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過油，如果要放著進(jìn)冰箱的話，在面皮上抹上適量油。
15.這時面筋也蒸好了，拿出來冷卻。
16.面皮疊放在一起。
17.切成自己喜歡的形狀，面筋切成小塊
18.準(zhǔn)備蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調(diào)均。
19.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油適量拌均
20.淋在涼皮上撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。
今天的自制陜西麻醬涼皮就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做自制放心健康涼皮。
2.餳好的面團(tuán)放入盆中，加大半盆水。
3.像洗衣服一樣不停的揉搓，直到水變得很濃稠。
4.把洗好的淀粉水用細(xì)篩網(wǎng)過濾一下，避免里面有面筋碎屑。
5.剩余的面筋很小一團(tuán)。
6.然后靜置沉淀至少4小時，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了，拌勻。拌勻后的面漿看起來淡淡的紫色；
7.然后用盤子盛上開水蒸5分鐘即可。然后揭下來，放入刷了油的盤中，上面也刷一層油，一防干裂，二防粘連。依次做完所有的面漿即可。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道自制放心健康涼皮
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