?豬排的做法大全家常介紹
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豬排是常見的食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，常吃豬排對(duì)身體沒有任何損害，不過在制作豬排的時(shí)候，要選擇正確方法，這樣制作出來的豬排才會(huì)更加好吃，那豬排的做法大全家常中，在對(duì)豬排制作上，也是有一些介紹，使得在家里制作豬排的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行。
豬排的做法大全家常：
醬汁豬排
材料：豬排肉5片，甜面醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.豬排切成0.2厘米厚，用刀背把豬排表面拍松;料酒、甜面醬和胡椒粉、孜然粉兌水淀粉成醬汁;把食用油和醬汁均勻涂抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，腌20分鐘。
2.在平底鍋面涂上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面;兩面成黃色即可出鍋(時(shí)間長，豬排會(huì)老，薄豬排很容易熟的)。
3.把醬汁倒入鍋內(nèi)，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最后把醬汁淋在豬排表面。
孜然豬排
材料：瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉
做法
1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。
2：把準(zhǔn)備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個(gè)人口味來放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。
3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!
日式炸豬排
材料：小里肌排1條，高麗菜1/6個(gè)，番茄醬少許，蛋2個(gè)，低筋面粉50公克，面包粉100公克，胡椒鹽少許
做法
1.小里肌排洗凈切成肉排，用肉槌將兩面輕拍并整型成塊狀;蛋打散成蛋液;高麗菜洗凈切細(xì)絲備用。
2.于小里肌排的兩面皆灑上胡椒鹽并涂抹均勻，同時(shí)稍微按摩一下使肉柔軟入味。
3.拿作法2的里肌排沾裹面粉，并輕拍將多余的粉拍掉，再依序均勻沾裹蛋液及面包粉。
4.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放下作法3的里肌排油炸，用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面，且表面呈金黃色后，撈起瀝干油脂，切成長條塊擺盤，趁熱配上高麗菜絲及番茄醬一起食用。
在對(duì)豬排的做法大全家常認(rèn)識(shí)后，制作豬排的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)這些豬排制作上，對(duì)其他食材的購買都是要注意，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的豬排才會(huì)更加好吃，而且晚上吃豬排的時(shí)候，需要適量不宜過吃。
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芹菜受到很多人喜愛，這樣的蔬菜常吃利于身體各方面發(fā)展，尤其在春季和夏季的時(shí)候，選擇吃這類蔬菜，對(duì)身體脂肪消耗有很好幫助，因此很多女性減肥的時(shí)候，都是會(huì)以這樣蔬菜為主，芹菜制作上有很多不錯(cuò)方式，而且它和其他食材搭配制作，也不是很復(fù)雜，那芹菜的做法大全家常中，對(duì)芹菜制作有一些介紹。
芹菜的做法大全家常：
芹菜炒豬肉
材料：土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個(gè) 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會(huì)柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。
5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)
7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
這些就是芹菜的做法大全家常介紹，對(duì)制作芹菜的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行。不過想要能夠很好的制作出美味的芹菜，也需要注意對(duì)它食材放入數(shù)量，都是要合理進(jìn)行，這樣制作出來的佳肴色香味俱全，吃的時(shí)候更加喜歡。
相信大家都知道，腐竹具有改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化的功效。腐竹作為家常的菜品，經(jīng)常出現(xiàn)在人們家庭的餐桌上，一般人都可食用，享受它的美味。。腐竹的做法在好多人的心里覺得很難，其實(shí)腐竹吃起來非常的美味，而且做法也是很簡單的。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下，腐竹的做法及步驟。
1、荷蘭豆拌腐竹
菜譜做法：
1.荷蘭豆去筋、洗凈，切斜刀成絲狀，過沸水略焯撈出過涼水后瀝干水分備用
2.將干腐竹用冷水泡發(fā)，切斜刀成絲狀備用
3.干辣椒切絲，大蒜、生姜、大蔥分別洗凈切適當(dāng)大小備用
4.鍋中放入適量油，將花椒、蔥段、姜片、蒜片用小火炸香后，撈出不要
5.將切好的腐竹和荷蘭豆放入較大的容器中，再把干辣椒絲放在最上面，撒上少許鹽，然后淋上剛才炸好的花椒油，最后調(diào)入少許雞精即可
2、腐竹燒羊腩
菜譜做法
1.羊腩切塊，涼水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火燒開，打去浮末，將肉撈出，用清水沖洗一下
2.蒜一刀分二，姜切片，蔥頭切片，腐竹用清水泡1小時(shí)至軟
3.坐鍋點(diǎn)火，注油，待三成熱時(shí)下入蔥頭、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分鐘，加入開水沒過肉（要多放些），放入其他調(diào)料，蓋蓋大火燒開，關(guān)中小火燉1.5小時(shí)
4.將腐竹洗凈，切段，下入鍋中，燉20分鐘左右，加鹽調(diào)味即可食用
3、蘿卜腐竹辣燜羊排
1.腐竹泡水軟化
2.白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮
3.桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包
4.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色
5.加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味
6.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起
7.燜煮1個(gè)小時(shí)半左右
8.加入蘿卜塊一起再煮半個(gè)小時(shí)左右，至羊排變軟
9.最后10分鐘加入腐竹同煮。（可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作。）
10.出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味
通過以上文章的介紹，我們了解了腐竹的相關(guān)做法，希望大家在以后的生活中嘗試以上的做法，來為自己，為家人，為朋友做出美味的腐竹，讓腐竹成為你的拿手菜。更增添你的個(gè)人魅力，豐富你的日常生活，讓不愛你的人愛上你，讓愛你的人更愛你！
打開冰箱，發(fā)現(xiàn)冰箱里只有一條花鰱魚，這時(shí)，我們可以制作成什么美食呢？花鰱魚肉質(zhì)比較鮮美，魚骨較小，比較適合清蒸和紅燒，能夠最大程度的保留鰱魚的鮮美，和肉質(zhì)的細(xì)膩口感。所以下面就給大家介紹一下花鰱魚的紅燒做法。
做法一:
1.花鰱魚處理干凈，我一般都是請(qǐng)賣魚老板代勞，回來后自己洗干凈。
2.魚頭切掉，魚肉切大塊。
3.鍋中放油，放入蔥姜蒜爆炒，這次沒來得及拍蔥姜蒜的照片。
4.放入魚塊，倒入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。
5.加入適量的水大火燒開，中火燒至水快干。
6. 6.放入糖調(diào)味，放入青椒燒1分鐘即可。
做法二:
步驟
1刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮！
2蔥，香菜段，干紅辣椒！
3把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時(shí)候好入味）！
4鍋內(nèi)放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個(gè)小時(shí)左右
6最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
開吃！
小貼士
內(nèi)臟和魚腮一定要清洗干凈，煎魚前，用生姜抹在鍋邊， 防止魚皮煎掉。
燉大魚的時(shí)候放啤酒，可以讓魚更鮮，魚肉也會(huì)更加的嫩！
最后出鍋后加入香菜段，可以提味！
一道美食就這樣在我們的手里制作完成，這道紅燒花鰱魚，在保留魚的鮮美的同時(shí)，還可以根據(jù)不同的口味進(jìn)行調(diào)味，比如有人喜歡吃辣一點(diǎn)的，那可以加一點(diǎn)小辣椒或胡椒粉，增加一些辣味感。
海鮮在我們的生活中受到了很多人的喜愛，海鮮的品種有很多我們最常見的有蝦和螃蟹，海鮮的營養(yǎng)價(jià)值都是比較豐富的，而且吃起來又不會(huì)很油膩比較清淡，其中海蝦是我們經(jīng)常食用的，它能夠幫助我們補(bǔ)充鈣質(zhì)。在生活中很多人都特別喜歡吃，但是在生活中我們，對(duì)海蝦的做法卻了解的和比較少，下面一起了解一下有哪些海蝦的做法大全家常。
海蝦的做法大全家常：
香辣蝦做法： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞 精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 --------------- 姜汁海蝦的做法: 主料：對(duì)蝦500克 輔料：大蔥10克、姜5克、花椒3克、鹽3克、醋5克、香油10克 做法： 1、將大蝦剪去須、腿，挑去脊部沙線，用水洗凈。 2、勺中加清水，放入蔥段、姜片、花椒、少許鹽和大蝦煮開，熟后取出頭部沙袋，將蝦擺在盤中成扇形，用胡蘿卜花和香菜點(diǎn)綴。 3、姜去皮切細(xì)末放小碗中，加醋、香油調(diào)勻?yàn)榻?，與蝦同上。 特點(diǎn)：此菜海蝦鮮嫩，皮紅肉白，佐姜汁更增美味。 炒海蝦: 把姜片和蒜片在熱油鍋里炒香，把洗干凈、還沒有剝殼的蝦倒下去，大火翻炒，因?yàn)槭呛Ｎr，少放鹽，不放水，海蝦能出水，倒一勺料酒，醬油，蝦發(fā)紅后，轉(zhuǎn)中火再炒，最后放蔥花、香油，收汁。 這樣的炒蝦，殼特別脆，不需要在做前剝，而且汁水濃。 也可以放你喜歡的東西一起進(jìn)去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鮮常用的方法，能保留海鮮的最原始滋味，如果海鮮夠新鮮的話，白灼出來的滋味特別鮮甜；但是也有很多北方人吃不習(xí)慣，覺得沒味道，可是很多南方人卻認(rèn)為用調(diào)料去改變海鮮的原滋原味是暴殄天物…… 燒水，放姜片，水大滾時(shí)候，記得一定要超級(jí)滾的時(shí)候，但是也不代表你要把水燒干了…… 蝦馬上倒進(jìn)去，倒料酒，飛快蓋上鍋，10到15分鐘左右就是最好的起鍋時(shí)間，這時(shí)候的肉質(zhì)最為鮮美和嫩，很有彈性，鮮甜也保存的很好。?
通過對(duì)有哪些海蝦的做法大全家常的了解之后，我們不僅可以在外面吃到美味可口的海蝦，我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜暮Ｎr，海蝦的做法都是比較簡單而且快捷的，只要能夠掌握它的制作過程都能做的成功，平時(shí)我們可以為家人奉上更多不一樣的美食。
雞胸脯肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，容易被人體吸收。能夠增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯身體。含有豐富的磷脂類對(duì)人體生長發(fā)育起到至關(guān)重要的作用。是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸脯肉脂肪含量少，是愛美減肥女士補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選。而且它對(duì)改善記憶力很有幫助，中老年人也應(yīng)多食。
香煎雞胸脯
材料：雞胸脯3塊
調(diào)料：鹽 白胡椒粉 淀粉 食用油 番茄醬
步驟：
1、雞胸脯肉用鹽和白胡椒粉腌制30分
2、兩面均勻撒上淀粉
3、熱鍋熱油小火一面煎至金黃
4、另一面蓋蓋兒煎至熟透
5、出鍋晾涼 看，切成大小可口的長塊即可裝盤（番茄醬不放也很好吃的）
孜然雞柳
材料：雞胸肉，洋蔥，紅色甜椒，孜然粉，鹽，生抽，料酒，白糖，面包糠。
步驟：
1。 洋蔥，紅甜椒切絲備用。
2。 把雞胸肉片成薄片再改刀切成條。
3。把切好的雞肉條，加洋蔥，鹽，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌勻腌制約15分鐘。
4。熱鍋下油，油燒到稍稍冒青煙。
5。往腌好的雞肉是篩適量面包糠，入油鍋炸。同時(shí)加入紅甜椒絲。
6。待雞柳變色后撒入黑芝麻，撈出瀝干油。
提醒您注意在做香煎雞胸脯的時(shí)候一定要將面粉灑均勻，一定要小火慢煎，這樣才能肉質(zhì)鮮嫩，外焦里嫩。在做孜然雞柳的時(shí)候面包糠不要裹太多。上面兩種雞胸脯肉的做法，您都學(xué)會(huì)了嗎，希望您能做出美味佳肴，讓您和家人大飽口福。
白鰱魚是一種可以制作出非常鮮美佳肴的魚，媽媽們很喜歡在市場上買這種魚來制作成道道的美食給家人們吃，口感很鮮嫩，肉質(zhì)很細(xì)細(xì)入味。吃過一次的人都不會(huì)忘記這種魚肉的味道。白鰱魚的制作方法有很多種，下面就簡單的介紹幾種吧。
做法一:
1. 一條處理干凈，洗干凈的白鰱魚2. 因?yàn)榇笏远绯尚K3. 準(zhǔn)備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點(diǎn)，白糖一點(diǎn)。鹽適量。4. 鍋里放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發(fā)紅色就可以了，中間要不停的攪動(dòng)。5. 糖色紅色就把魚放進(jìn)，翻炒均勻上色，然后把調(diào)好的作料倒入進(jìn)去在翻炒一下。
6. 放入魚肉一半多的水，然后大火煮開后，關(guān)小火燉半小時(shí)就可以了。7. 裝入盤中就可以開吃了。
小貼士：
這里我燉的是白鰱魚，什么魚都可以的哦。方法是一樣的
放入水后可以嘗一下，如果不咸在放鹽，顏色不夠一定要放點(diǎn)老抽。
做法二:
主料
鰱魚:750:克,
輔料
木耳(水發(fā)),:50克,
調(diào)料
大蔥:30:克,姜:20:克,大蒜（白皮）:20:克,鹽:5:克,白砂糖:8:克,醋:8:克。
詳細(xì)步驟
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；
2. 水發(fā)木耳洗凈；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
通過上面詳細(xì)而又多樣化的介紹，相信媽媽們或是喜歡在廚房做菜的人都學(xué)會(huì)了一種或是兩種白鰱魚的做法了，可以在家里試著做一下，給親愛的家人們一起分享和嘗試這道不可多得的美味佳肴吧！
魚的種類有很多，能夠讓人們食用的更是不計(jì)其數(shù)，每一種魚都有很多吃法，掌握更多的做魚的方法就能夠給家人們適當(dāng)?shù)恼{(diào)換口味。魚做法大全家常_魚的手工做法是很講究的，從剁魚的刀工到做魚的每一道工序，只有恰到好處才能夠去除魚腥，讓魚的鮮美味道釋放出來。
一、酸菜魚
原料：：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
在夏季的時(shí)候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說對(duì)于長老的豆角可以用來蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來涼調(diào)，而一般的最常見的制作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對(duì)于豆角的做法大全家常做法，咱們就來學(xué)習(xí)一下吧。
豆角不但做出來非常好吃，而且也偶一定的營養(yǎng)價(jià)值，比如說它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現(xiàn)。具體它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌勻
5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個(gè)。
【做法】：
1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，沒過豆角;
6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個(gè)、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
這些可以說都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，而且制作出來口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比較多的話，也可以將其制作成為酸豆角來食用，儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)更加的長久，而且不會(huì)影響它到具體的營養(yǎng)價(jià)值。
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