?雞肉燉湯的做法大全有哪些？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?雞肉燉湯的做法大全有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉是一種常見的食材，很多朋友都喜歡拿雞肉來燉湯喝，其實，關(guān)于雞肉燉湯的做法是非常多的，對于想要學做雞肉燉湯的朋友來說，了解雞肉燉湯的做法大全是必須的，那么雞肉燉湯的做法大全有哪些呢？下面請大家看詳細的介紹。
雞肉燉湯的做法一
材料：三黃雞、香菇、枸杞各適量，八角1粒，香葉2片，姜、香菜、鹽各適量。
做法：
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。
雞肉燉湯的做法二
材料：鮮雞肉半只，火腿1小塊，食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，水適量。
做法：
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋，一起放進燉鍋。
6、大火燒開，再次打去浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。
8、最后調(diào)入適量鹽即可。
雞肉燉湯的做法三
材料：農(nóng)家雞1只（土雞），山藥1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽各適量。
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)。
4、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約45分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉15分鐘。
6、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
9、最后開蓋加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于雞肉燉湯的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種雞肉燉湯的做法都是很常見的，操作起來也簡單，非常適合新手。大家如果對雞肉燉湯的做法感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下哦！
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牛肉燉湯是比較營養(yǎng)的一種高湯，其味道鮮美爽口，而且還有甘醇滋味，作為家常營養(yǎng)湯確是比較常見的，但是也要注意掌握到各種材料的搭配使用，下文就是具體的制作方法。
一、材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
二、燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
三、麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤！
我們在休閑的時候，都喜歡去飯店中享受美食，相信很多人都嘗試過泥鰍燉湯的味道吧，這道菜品是是非常美味的，但是外出吃飯有的時候也會非常的不方便，所以一些人都希望可以掌握制作方法，這樣方便自己在家享受美食，而且還可以保證制作的衛(wèi)生狀況，那么泥鰍燉湯的做法大全有哪些?
第一，泥鰍燉湯的做法大全有哪些?老黃瓜燉泥鰍。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，同時，對癌癥患者及化療后的病人有較好的食補作用。2.黃瓜性涼，味甘，有清熱利水，解毒消腫，生津止渴功效。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。3.對于年輕女性來說，黃瓜燉泥鰍更是一道熱量極低的減肥食物。做法一、將老黃瓜洗凈切條二、泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內(nèi)泥沙吐盡三、準備好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角等四、先將泥鰍和生姜片放入鍋中煮一會五、泥鰍煮到不再動彈后立即出鍋，挑走生姜片，瀝干水分六、炒鍋燒熱加入食用油若干后，放入步驟三準備的材料，炒出香味七、再將泥鰍放入炒鍋，然后加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油后加蓋燉湯八、起鍋前加少量味精即可。
第二，簡單泥鰍湯。原料：泥鰍90～120克，食油適量。用熱水洗去泥鰍黏液，剖腹去腸臟，用油煎至金黃。泥鰍魚加水1碗半，煮湯至半碗，用鹽調(diào)味。飲湯，食魚，每日1次，連服3日，問斷再服。
泥鰍燉湯的做法大全有哪些?泥鰍雪菜蠶豆湯。泥鰍買回來放在清水中靜養(yǎng)2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些咸味，用手輕擰干待用?？斟仧良t熱關(guān)火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋里面沒有聲息時，揭鍋開。鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小。倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來。倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進鍋里。把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調(diào)味即可。
對于愛喝排骨湯的朋友來說，了解排骨燉湯的做法大全是很有必要的，這樣就可以自己動手制作排骨燉湯了。那么排骨燉湯的做法大全是怎樣的呢？接下來，本文就為大家介紹三種排骨燉湯的做法，僅供大家參考，下面請看詳細的介紹。
一、蘿卜排骨燉湯
材料：白蘿卜，豬排骨，小蔥，鹽各適量。
做法：
1、排骨洗凈切段；蘿卜洗凈切段；小蔥切成末。
2、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，煮半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水。
3、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質(zhì)燉爛。
4、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了，只要再加入鹽調(diào)味就行了。
二、茭白排骨燉湯
材料：排骨500克，茭白5條，香菇4朵，紅蘿卜1條，姜3片，蔥1根，水8碗。
做法：
1、茭白剝?nèi)ゾG色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長的塊狀。
2、排骨洗凈切小段，汆水撈起沖凈。
3、香菇?jīng)_凈用清水泡軟（切下的香菇蒂也可一起煲湯）。
4、紅蘿卜削皮切成約3厘米長的塊狀；蔥洗凈切蔥花。
5、湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿卜、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉(zhuǎn)中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可食用。
三、茶樹菇排骨燉湯
材料：排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量。
做法：
1、排骨切大塊，洗凈，焯一下水。
2、茶樹菇稍洗一下。
3、所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調(diào)味就行了。
以上就是關(guān)于排骨燉湯的做法大全是怎樣的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對排骨燉湯的做法大全已經(jīng)有些了解了。當然啦！關(guān)于排骨燉湯的做法遠遠不止這些，在此就不一一介紹了。大家如果對排骨燉湯的做法感興趣的話，可以按照上面介紹的做法來做一下哦！
豬小腸是豬肚里面非常重要的內(nèi)臟器官，小腸主要起到兩大作用，首先起到運輸作用，另外起到消化食物的作用，大家都知道，小腸的韌性是非常強的，雖然并不算很厚，但是豬小腸也含有一定量的脂肪，正常情況下，人們都可以放心吃豬小腸，平時可以用小腸燉湯來吃，具體制作方法如下。
第一、小腸燉湯的做法
1
將買回的豬小腸用筷子翻面，并用米酒確實去腥洗凈2~3次，然后以熱水川燙后備用。
2
重點材料，處理川燙好的豬小腸切成適當大小，四神藥包，超市或中藥店可以買到備妥。
3
取一湯鍋放入所有材料和酌量的水及米酒
4
準備好大同電鍋ˊ鍋內(nèi)放入米杯水2杯
5
然后將完成的小腸四神鍋擺入ˊ蓋上鍋蓋ˊ按下開關(guān)當電源彈起就即可
6
再灑上少許米酒ˊ真材實料小腸四神湯就完成囉~
第二、紅椒爆小腸
材料
豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油
做法
1、姜片、蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、豬小腸洗凈，切成小段。
3、鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。
4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒少許。
5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。
第三、狗尾草燉小腸
材料
狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。
想必大家都知道蟲草這種珍貴的藥材，蟲草的價格非常昂貴，治療疾病的功能非常強大，今天為大家介紹的是蟲草菇，據(jù)介紹，蟲草菇的功效和蟲草的非常相近，比如可以提高人體的免疫力，還具有緩解衰老的作用，吃蟲草菇可以增強體質(zhì)，因此下面為大家介紹用蟲草菇燉湯吃的方法。
第一、蟲草菇排骨湯
材料
主料：新鮮排骨，蟲草菇；
輔料：薏米仁，生姜，蔥段(適量)
調(diào)料：香葉，八角，花椒，料酒，食鹽。
做法
1、摘洗干凈的蟲草菇；
2、湯鍋中少量水，燒開后倒入清洗干凈的排骨，冒去血水；
3、約兩分鐘后，撈出排骨，湯鍋中重新加冷水，下入排骨，開火；
4、下入清洗干凈的各種調(diào)料；
5、加少許料酒，去腥提鮮；
6、鍋中湯煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢燉二十分鐘，把清洗干凈的薏米仁下入鍋中；
7、去根洗凈的蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續(xù)小火慢燉；
8、約半小時后，加入少量食鹽調(diào)味，鹽要盡量少放，才能突現(xiàn)出湯的鮮美來；
9、加鹽后攪拌均勻，繼續(xù)燉二十分鐘至排骨酥爛、薏米開花即可關(guān)火。
第二、蟲草菇煲鴨
蟲草菇5-8克，老雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，將鴨頭劈開，蟲草菇、黃芪、紅棗、黨參、白術(shù)等藥材納入其中，以線扎好或捆好，加醬油、酒調(diào)味，蒸爛后即可食用。
功效：滋陰補腎，緩解神經(jīng)衰弱、失眠煩躁、頭暈?zāi)垦５炔贿m。
第三、蟲草菇煲胎盤
蟲草菇10-20克，頭胎鮮胎盤一個，同放入燉盅中加水上蓋，隔水燉熟食用。
功效：蟲草菇煲胎盤是民間大補陰陽的一種常見吃法，適合病后久虛不復、氣血不足、自汗盜汗等人群。
第四、蟲草菇可做湯
蟲草菇湯也是一種理想的食用方法，它平時可以與雞肉一起燉制成養(yǎng)生雞湯，大家可以把一只土雞剁成塊狀，焯掉血水，再把一百克蟲草菇洗好，與雞塊放在一起加入生姜和適量的清水一起放在砂鍋中燉制，燒開以后燉制兩小時，再加入食用鹽調(diào)味，等雞肉全部熟透以后就可以出鍋，吃肉喝湯，養(yǎng)生功效最為明顯。
?雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，炒雞肉做法大全有哪些呢？讓我們通過一些啊文章內(nèi)容了解一下吧。
?香菇糯米雞肉卷
?材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
?調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個人喜好添加）
?做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
?2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。
?3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
?4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
?5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
?6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
?7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
?8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
?白切雞的做法
?制作食材
?凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)
?蔥120克，
?姜40克，
?植物油120克，
?香菜：100克
?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
?2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
?3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
?4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
?炒雞肉做法大全有哪些？通過以上文章內(nèi)容的講解，相信您已經(jīng)掌握了雞肉的幾種做法。主要注意的是雞肉不宜與鯉魚同時食用。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復雜。
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在中國人的飲食習慣中，平時很喜歡煲湯來吃，現(xiàn)在很多家庭都有高壓鍋，人們一般會用高壓鍋來煲湯，高壓鍋煲湯非常快，但與此同時，很多人還是喜歡用砂鍋來燉湯，砂鍋的保溫效果非常好，砂鍋燉出來的湯味道更濃更鮮美，很多人不知道如何用砂鍋燉湯吃，下面介紹幾種流行的做法。
砂鍋燉湯菜譜大全：
砂鍋煲蝦
材料
牛肉，香菇，青紅椒，木耳，紅薯，扇貝
蒜片，姜片，干紅辣椒，
鹽，花椒面，蒜，蠔油，海鮮醬油
做法
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，姜片，干紅辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個如果是豬的五花肉，效果更會好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋里面，放一點油，加入蒜瓣，細蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蠔油，少量鹽，然后上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，第一次做扇貝，清洗的時候，小費勁。需要用小勺子，一點點摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然后，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，里面的氣味也不會外流。
6、撒點香菜，點綴。末末的話就可以吃了。
砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯
材料
花鰱魚頭，花鰱魚尾，杏鮑菇，黃瓜，豬骨高湯1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大蔥1小段，八角1個，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，干淀粉適量（生粉），食用油適量
做法
1.花鰱魚頭和魚尾處理干凈，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底鍋里倒入少量食用油，大火燒熱
3.放入魚頭和魚尾煎制
4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面
5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷
6.生姜、大蒜和蔥白分別用刀切片
7.鍋內(nèi)的底油里放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和蔥段放入鍋里，煸出香味
9.事先準備一碗高湯
10.準備好的高湯倒在油鍋里，淋入1湯匙料酒
11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去
12.平底鍋里的湯移到砂鍋里，放入煎好的魚頭和魚尾
13.杏鮑菇洗凈，用刀切成厚薄均勻的片
14.杏鮑菇片放在砂鍋里，大火煮開轉(zhuǎn)中小火熬煮
15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味
16.黃瓜洗凈，用刀切成菱形片
17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可
砂鍋雜菜湯
材料
家樂濃湯寶1塊，新鮮蔬菜，魚丸脆皮腸，厚海帶，魔芋菊花，土豆片
做法
1.準備階段——凍魚丸要用水泡一會兒去除外表的冰，蔬菜洗凈撕開，海帶切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用開水泡一下，總之一切食材要保證干凈衛(wèi)生哦；
2.砂鍋內(nèi)放入清水燒開，放入濃湯寶化開后下入魚丸和海帶等不易熟爛的食材，繼續(xù)燒.
3.水再開后三至五分鐘放入魔芋菊花，土豆片，再次燒至水開后放入撕好的蔬菜；（這些食材是按照易熟程度依次放入）
4.濃湯寶屬于清淡口味，需要加些鹽，關(guān)火后撒一些香菜末和蔥花即可。
雞肉塊的營養(yǎng)價值很高，平時的時候主要選擇的是雞腿肉切成塊狀下鍋即可制作。在做雞肉塊的時候需要加上料酒和醬油，放在鍋中加上植物油來炒制，這樣做出的口感會更好一些，需要用小火慢慢的燉煮，因為雞肉不容易酥爛。
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞肉在生活當中的一位好食材，平日的生活當中，雞肉不僅僅可以煲湯，還可以炒菜，特別是對于很多兒童來說，給孩子吃一些雞丁也是非常不錯的選擇，新鮮美味的雞肉，我們在這個炎熱的夏季該如何食用，下面來為大家介紹幾道關(guān)于涼拌雞肉的做法大全。
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1) 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2)煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3)蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)
4)將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5)將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
以上的文章就給大家介紹了這一道涼拌雞肉的做法大全，方法是不是很簡單，那么與此同時，我們可以倒入香油把雞肉切成丁切成塊，如果是兒童身體的話，可以事先把雞丁炒酥爛。
眾所周知，雞肉湯呢不僅美味而且富有營養(yǎng)，除此以外，它還可以起到緩解感冒癥狀，提高身體的免疫力的作用，再加上它的做法也不復雜，所以是老少皆愛的一道湯品哦。下面就由我為大家分享幾種家常雞湯的做法吧。
阿膠棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、?味精即可。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一只(約1000 克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子(這項可以根據(jù)自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。
2、將烏雞放入燉 鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
雞肉海參湯
材料 水發(fā)海 參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調(diào)料蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
1．海參治 凈，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放 冷水中。
2．沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
艾梗老雞湯
特色：清香四 溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
原料： 鮮艾梗150克；(曬干的艾?？梢詼p半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生姜10克； 清水適量；
制作： 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火 燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
掌握了以上方法，美味的雞肉湯分分鐘做出來！但是，小編在此要提醒大家，并不是所有人都適宜喝雞湯的喲。假如你的胃、膽道或腎臟患有疾病，亦或是你患有“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）的某一項的話，最好是不要飲用雞湯。另外有炎癥的人也不能喝雞湯，會不利于炎癥的恢復。雞湯雖好，飲用之前也要注意喲！
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