雞肉湯的做法大全有哪些
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞肉湯的做法大全有哪些”，相信能對大家有所幫助。
眾所周知，雞肉湯呢不僅美味而且富有營養(yǎng)，除此以外，它還可以起到緩解感冒癥狀，提高身體的免疫力的作用，再加上它的做法也不復(fù)雜，所以是老少皆愛的一道湯品哦。下面就由我為大家分享幾種家常雞湯的做法吧。
阿膠棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、?味精即可。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一只(約1000 克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子(這項可以根據(jù)自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。
2、將烏雞放入燉 鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
雞肉海參湯
材料 水發(fā)海 參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調(diào)料蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
1．海參治 凈，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放 冷水中。
2．沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
艾梗老雞湯
特色：清香四 溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
原料： 鮮艾梗150克；(曬干的艾?？梢詼p半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生姜10克； 清水適量；
制作： 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火 燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
掌握了以上方法，美味的雞肉湯分分鐘做出來！但是，小編在此要提醒大家，并不是所有人都適宜喝雞湯的喲。假如你的胃、膽道或腎臟患有疾病，亦或是你患有“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）的某一項的話，最好是不要飲用雞湯。另外有炎癥的人也不能喝雞湯，會不利于炎癥的恢復(fù)。雞湯雖好，飲用之前也要注意喲！
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湯是很多人最愛，喝湯對滋補身體有很好幫助，不過在湯的種類較多，在對湯選擇之前，需要對湯的各方面進行了解，使得選擇的時候，都是可以放心進行，驢肉湯是很多人最愛，對這樣湯喝，利于身體各方面發(fā)展，那驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法也是有一些介紹的。
驢肉湯的做法大全：
:原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
制作：
1. 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關(guān)鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
小貼士：
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質(zhì)最好。將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質(zhì)的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。
另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制后口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當(dāng)多的人喜歡。最后，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
在對驢肉湯的做法大全中，對驢肉湯的做法認識后，制作驢肉湯的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進行，但是要注意，對驢肉湯制作時間上，每次都是不能太長，這樣湯制作時間太長，會有腥味，這點要注意的。
對于豬肉是一種可以用炒和做湯等各種菜式的食材，但是很多忙于工作的上班族來說了解的卻不多，所以當(dāng)閑下來想自己做做飯的時候就會一片迷茫。所以一起了解下豬肉湯的做法大全有哪些是有很大的必要性的。下面就跟小編一起來看看，希望下面的內(nèi)容對大家有所幫助。
沙參玉竹瘦肉湯
沙參：
沙參清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
玉竹：
玉竹具有養(yǎng)陰，潤燥，除煩，止渴等功效?？梢灾螣岵￡巶?，咳嗽煩渴，虛勞發(fā)熱，消谷易饑，小便頻數(shù)等。
玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補而潤，兼除風(fēng)熱之功，有滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜神經(jīng)和強心的作用。
玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖，富含維生素A類物質(zhì)和粘液質(zhì)。維生素A有使皮膚柔嫩細膩而滑潤的功效;粘液質(zhì)則能使皮膚滑膩。
沙參玉竹瘦肉湯
百合：
百合味甘，性平，歸肺、心、腎經(jīng);具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、潤肺止咳的功效;
蜜棗：
蜜棗味甘，性平，入脾、胃經(jīng);有補益脾胃、養(yǎng)心安神、滋養(yǎng)陰血、緩和花性等功效。
原料：豬瘦肉500克，沙參30克，玉竹30克，干百合30克，蜜棗15克。
調(diào)味料：鹽適量。沙參玉竹瘦肉湯的做法：
1、將瘦肉洗凈，切成塊。
2、放冷水中煮開，撈出沖凈瀝干。
3、沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。
沙參玉竹瘦肉湯的做法
4、湯鍋內(nèi)加水，將所有湯料投進去。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
6、煲1.5-2個小時,加鹽調(diào)味即可。
豬肉的營養(yǎng)價值
豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
豬肉湯的做法大全有哪些這個問題已經(jīng)在上文的內(nèi)容給了很詳細的介紹了，同時在做的時候新手不要過于著急，一開始可能口味等各方面都可能不是自己想要的，但是沒關(guān)系慢慢的熟練就好了，這就是生活需要去適應(yīng)的。
雞肉塊的營養(yǎng)價值很高，平時的時候主要選擇的是雞腿肉切成塊狀下鍋即可制作。在做雞肉塊的時候需要加上料酒和醬油，放在鍋中加上植物油來炒制，這樣做出的口感會更好一些，需要用小火慢慢的燉煮，因為雞肉不容易酥爛。
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞肉在生活當(dāng)中的一位好食材，平日的生活當(dāng)中，雞肉不僅僅可以煲湯，還可以炒菜，特別是對于很多兒童來說，給孩子吃一些雞丁也是非常不錯的選擇，新鮮美味的雞肉，我們在這個炎熱的夏季該如何食用，下面來為大家介紹幾道關(guān)于涼拌雞肉的做法大全。
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1) 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2)煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3)蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)
4)將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5)將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
以上的文章就給大家介紹了這一道涼拌雞肉的做法大全，方法是不是很簡單，那么與此同時，我們可以倒入香油把雞肉切成丁切成塊，如果是兒童身體的話，可以事先把雞丁炒酥爛。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，這是對于一些女性朋友來說火鍋可是最愛食物了。其實火鍋的制作方法非常簡單，我們學(xué)會一些它的具體操作步驟在家里也可以吃到美味的火鍋。接下來就為大家詳細的介紹一下。雞肉火鍋的具體做法快來學(xué)習(xí)一下吧！
主料：
雞肉輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個
調(diào)料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然 有關(guān)雞肉火鍋雜圖(16張)后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個 其他雞肉火鍋圖片(18張)個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
制作方法2:
1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊
2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度
3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷
4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段
5.把1～4的材料用大盤子裝起來
6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準備
7.土鍋內(nèi)倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊
8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌
9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
以上為大家詳細的介紹了幾種雞肉火鍋的具體做法你都學(xué)會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富肉質(zhì)細嫩，對我們的身體健康來說，有著非常好的作用。所以喜歡吃的朋友趕快回家，來嘗試制作一下美味的雞肉火鍋吧！
雞肉是一種常見的食材，很多朋友都喜歡拿雞肉來燉湯喝，其實，關(guān)于雞肉燉湯的做法是非常多的，對于想要學(xué)做雞肉燉湯的朋友來說，了解雞肉燉湯的做法大全是必須的，那么雞肉燉湯的做法大全有哪些呢？下面請大家看詳細的介紹。
雞肉燉湯的做法一
材料：三黃雞、香菇、枸杞各適量，八角1粒，香葉2片，姜、香菜、鹽各適量。
做法：
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。
雞肉燉湯的做法二
材料：鮮雞肉半只，火腿1小塊，食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，水適量。
做法：
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋，一起放進燉鍋。
6、大火燒開，再次打去浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。
8、最后調(diào)入適量鹽即可。
雞肉燉湯的做法三
材料：農(nóng)家雞1只（土雞），山藥1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽各適量。
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)。
4、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約45分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉15分鐘。
6、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
9、最后開蓋加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于雞肉燉湯的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種雞肉燉湯的做法都是很常見的，操作起來也簡單，非常適合新手。大家如果對雞肉燉湯的做法感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下哦！
雞肉蘑菇的搭配，其實可以更好的幫助我們補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是雞肉富含蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，蘑菇味道也是比較鮮美的，因此我們可以自己嘗試動手制作這些美食。
一、步驟
1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用
2.鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3.鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻
4.撒入少許鹽，煮到有點濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可
小貼士
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什么特定的標準。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。
二、雞肉蘑菇燉
步驟
1.把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點點油，把雞塊下入炒干水份。
2.2在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.把粉條用清水泡軟。
4.4雞肉基本燉爛時加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。香蔥
三、步驟
1.材料集合，忘記把面粉和奶酪拍進去了，雞胸肉用攪拌機，攪成蓉，拌上鹽，味精，生粉待用 蘑菇若干去蒂，切片 ，洋蔥切碎粒
2.準備黃油，在鍋內(nèi)燒熱黃油，再加入面粉炒至黃色，在炒好的面團內(nèi)加入冷水，慢慢攪動，至糊漿狀， 做成的白濃湯了
3.蘑菇片用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許黃油，炒香洋蔥碎 鍋內(nèi)燒開水，裝一些開水出來倒入雞蓉碗內(nèi)，將雞蓉調(diào)開，這樣雞蓉才不會煮成塊。然后，把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開水內(nèi)慢火煮開
4.再倒入調(diào)制好的白濃湯，慢慢攪動， 以免糊底，，煮至湯粘稠，，倒入蘑菇片，放入鹽，少許糖，雞精，即可裝盤
很多人平時的飲食口味比較重，尤其大部分人攝入的鹽分都比較高，長期這樣吃的話，身體就很容易出現(xiàn)水腫，然后就會變得很胖，那些出現(xiàn)浮腫的人群，平時一定要多吃一些利水的食物，這其中就包括冬瓜，冬瓜具有消腫利尿的功效，下面教大家用雞肉和冬瓜搭配做來吃。
雞肉冬瓜的做法大全：
冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
冬瓜燉雞的做法
1.土雞斬塊，放清水中泡去血水
2.鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗干凈。
3.鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4.放入蔥姜蒜。
5.加適量的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
6.冬瓜去皮，切大片。
7.雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
8.再燉至冬瓜熟，最后加鹽提味即可出鍋。
咖哩南瓜雞肉湯
材料
南瓜200公克，雞肉200公克，綠花椰菜50公克，紅蘿卜30公克，洋蔥50公克，高湯3杯，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙，洋蔥50公克
做法
1.)南瓜去籽切塊，雞肉切塊狀并用沸水汆燙過，洋蔥切片，紅蘿卜切丁狀備用。
2.)將所有材料與調(diào)味料混和，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。
雞肉冬瓜丸
材料
雞胸肉1片，冬瓜半個，紅椒半個，培根半片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，生粉
做法
1.冬瓜清洗干凈后用挖球器挖成圓形備用（剩下的不整齊的冬瓜可以用來燒湯），紅椒切片，雞胸肉切薄片，培根切碎末。
2.將雞胸肉調(diào)入適量白胡椒粉，料酒，生粉，鹽，雞精抓勻（抓的時候手感發(fā)粘最佳）；小鍋中放水燒開后，放入冬瓜入紅椒煮熟撈出備用；重新加水燒開后，放入腌好的雞肉片迅速用筷子劃散煮至成熟撈出。
3.將煮熟的雞肉片放在盤子里，周圍擺上冬瓜丸和紅椒；平底鍋放一點點油燒熱后放入培根炒出香味，調(diào)入大半碗生粉水及鹽雞精，煮香后將勾好芡的湯汁澆在雞肉片上即可。
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