貴州家常菜的幾種做法
夏季養(yǎng)生家常菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“貴州家常菜的幾種做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
凡是去過(guò)貴州的一些游客，都對(duì)貴州的美食特別的感興趣，都認(rèn)為貴州菜，口味比較純正，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以有很多吃過(guò)貴州菜的朋友，都想學(xué)幾道貴州家常菜的做法，那么貴州家常菜的幾種做法有哪些?為了你能盡快學(xué)會(huì)貴州菜，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹。
醋溜白菜的制作材料：
主料：卷心菜750 克 輔料：蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克 調(diào)料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克 醋溜白菜的特色： 特點(diǎn)：色澤銀紅，酸甜辣香。 功效：潤(rùn)腸通便。 教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃 1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。 3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用
蓮子豬肚湯
1、豬肚、龍骨洗凈;
2、鍋中燒開(kāi)水，下豬肚和龍骨焯水;
3、焯過(guò)水后，將豬肚和龍骨再次清洗干凈;
4、豬肚切粗絲、姜切片，蓮子泡水備用;
5、豬肚和姜放鍋中，加足量的水;
6、大火燒開(kāi)，打去浮沫;
7、 轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);
8、1小時(shí)后，加入蓮子繼續(xù)燉1小時(shí);
9燉好后，調(diào)入鹽和少許雞精即可。
【豉油雞】
做法：1.姜切絲，蒜切末備用;2.鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽;3.鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻，把雞肉放鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁;4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉
1.1杯油1杯酒1杯醬油，加紅蔥頭，姜片，白糖拌勻成腌汁;2.腌汁涂遍雞全身，肚子里也要抹汁，最后將腌汁里的姜蔥塞到雞肚子里，腌2小時(shí)以上;3.腌好的雞入電飯煲，淋少許腌汁，蓋蓋按煮飯鍵;4.期間不時(shí)的給雞翻身，以便上色均勻;5.煮飯鍵跳起,悶一會(huì)即可。這幾種排骨，只要會(huì)做了，保證你的孩子每天纏著你要吃，保證他們能回味一生
貴州家常菜的幾種做法，本文就給很多喜歡貴州菜的朋友，介紹了幾道貴州家常菜的做法，所以對(duì)于想盡快學(xué)會(huì)貴州家常菜的朋友，你可以通過(guò)對(duì)以上介紹的這幾種貴州家常菜的做法，盡快地學(xué)會(huì)它的制作方法，才能讓自己在家也能品嘗到貴州家常菜。
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我國(guó)的飲食文化可以說(shuō)是博大精深，每個(gè)地方由于地理位置的原因，飲食習(xí)慣也是各有不同，但是隨著生活不斷的進(jìn)步，很多時(shí)候我們?cè)诋?dāng)?shù)匾材芷穱L到各個(gè)地方的一些地方特色的美食，其中貴州菜就是受到很多人所喜歡的一種，而且很多貴州菜譜的家常做法是比較簡(jiǎn)單容易操作的，那么貴州菜譜家常菜做法有哪些呢？
貴州菜譜家常菜做法有哪些
嫩肉丸子
【材料】 絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉
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【做法】 1、絞肉剁細(xì)，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時(shí)至肉軟。 2、以2.料勾芡即可
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天蕩薇菜魚(yú)絲
薇菜漲發(fā)后治凈，魚(yú)肉去骨切絲加料酒腌后用蛋清、濕淀粉上漿，魚(yú)絲放6成熱的油中劃散撈出。
鍋留底油，放蔥姜、干辣椒絲煸出香味，加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚(yú)絲翻勺出鍋即成。
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竹笙瓜湯
所需材料： 絲瓜1條，竹笙2錢(qián)，蟹丸3兩，鹽1小匙
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具體做法： ① 絲瓜削皮洗凈，切片。
② 竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。
③ 鍋內(nèi)加4碗水煮開(kāi)，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮5分鐘，
待絲瓜呈半透明狀，加鹽調(diào)味即成。
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百合雞絲
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所需材料： 干品百合3兩，雞胸肉1付，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，鹽1小匙，油2大匙
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具體做法： ① 百合泡軟、瀝干。
② 青椒、紅椒去籽洗凈切絲。
③ 雞胸肉洗凈，順著紋路切絲。
④ 油鍋加熱加油，下作法①、②、③拌炒，加鹽稠味。
⑤ 喜歡青脆口感者，快火炒勻即起鍋，喜歡較熟軟者，可續(xù)燜2分鐘再盛起
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腸旺面
貴陽(yáng)地區(qū)著名的風(fēng)味小吃，已有一百多年的歷史。相傳為一位姓蘇的生意人首創(chuàng)。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。腸旺面擇料嚴(yán)格，制作考究，一碗面條，其主料、配料競(jìng)二十多種。制作時(shí)，面條要經(jīng)過(guò)“三翻四搭九道切”，細(xì)軟如綢緞；肥腸加鹽、醋反復(fù)搓洗，解刀后加花椒、山奈、八角、點(diǎn)蔥、文火煨燉。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制作的腸旺面，湯色鮮紅，面條細(xì)脆，辣而不猛，油而不膩，吃時(shí)濃點(diǎn)滿口，吃后回味悠長(zhǎng)，深受群眾喜愛(ài)。
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雞汁排骨
菜 名： 雞汁排骨
?主 料： 排骨八段、上湯5碗，進(jìn)口雞汁100克，生粉10克，雞粉1茶匙。
?做 法： 1、選用新鮮排骨剁8段，每段8厘米長(zhǎng)，放進(jìn)高壓鍋中，注入燒滾上湯，猛火煮約12分鐘再慢火煮3分鐘；
2、將排骨撈起，放進(jìn)另準(zhǔn)備的盛器中，倒入少許原湯，加1茶匙雞粉，調(diào)勻后微火煨至收汁，將排骨取出，碼放盤(pán)中；
3、將砂鍋燒熱，倒入進(jìn)口雞汁，調(diào)入生粉水勾芡，再加少許食用油，然后淋在排骨上面，盤(pán)邊用香菜點(diǎn)綴即成。
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特 點(diǎn)： 粗菜精作，色澤鮮艷，酸辣開(kāi)胃。
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味噌雞肉串
菜 名： 味噌雞肉串
?主 料： 雞胸肉150克、鮮冬菇8只、大蔥1棵
?配 料： 日本面豉醬（甜味）1湯匙、黃糖1/4湯匙、酒1湯匙、老抽1/4湯匙、生粉1/2茶匙、鹽、胡椒粉少許
?做 法： 1、雞胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分鐘。大蔥切段。鮮冬菇去蒂，酒上鹽及胡椒粉。2、用竹簽將雞肉及大蔥交替地串起來(lái)。冬菇另外也用竹簽串起，放在預(yù)先加熱的爐內(nèi)以180度焗10分鐘即可食用。
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風(fēng)味石榴雞
原料：雞脯肉、火腿、鮮尤、蹄筋、干紅椒、貢菜、雞蛋。
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原料：蛋打成液休，制成蛋皮，將雞脯肉及所有配料切成粒，雞脯肉漿好，過(guò)油后和配料一起炒成餡芯，蛋皮包入餡芯。用韭菜花扎好，上籠蒸熟即可。
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特點(diǎn)：形似石榴、咸鮮帶辣。
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銀耳肥腸燕
配料: 處理好的肥腸中段250克 水發(fā)銀耳300克 姜蔥汁30克 青紅椒粒25克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉各適量
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特色： 軟滑嫩，清淡爽口。
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操作: 1肥腸剖開(kāi)，切成細(xì)絲，入沸水鍋中氽一水撈出，用姜蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻后，裝入蒸碗底部，上面再放上水發(fā)銀耳，入籠用旺火蒸約15分鐘取出，翻扣于圓盤(pán)中，即成銀耳肥腸燕。
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2炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸，撒入青紅椒粒，調(diào)入精鹽、白糖、味精，用濕淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤(pán)中銀耳肥腸燕上，即成。
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西梅番薯串燒
菜 名： 西梅番薯串燒
?主 料： 去核西梅1/2斤（320克），紅心番薯1斤（640克），青椒1只，濃縮橙汁3湯匙，醬油（生抽）1湯匙，蒜末少許，9-10厘米長(zhǎng)的竹簽6支。
?做 法： 1、將西梅、橙汁、醬油和蒜末攪勻，竹簽浸水，取出備用。2、番薯用沸水煮熟，去皮切塊，青椒去籽切塊備用 。3、將西梅、青椒、番薯塊相間用竹簽串起，以剩下的汁水抹勻，放入烤箱（焗爐）內(nèi)以中火烤至汁干，以豬、?；螂u塊伴食即可。 ?
其實(shí)我們的飲食種類(lèi)是非常繁多的，平時(shí)總是在外面吃飯總是會(huì)感覺(jué)缺少什么感覺(jué)，但是如果外面能在家制作些美味的食物，就能讓外面更好的感受到家庭的溫馨和幸福感，所以喜歡美食的朋友不妨多按照上面的菜譜進(jìn)行制作美味的食物給外面的家人。
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時(shí)還有健智益腦，保護(hù)肝臟，防止動(dòng)脈硬化甚至預(yù)防癌癥，補(bǔ)血美容，延緩衰老的神奇功效。水煮蛋是可以讓人體吸收雞蛋營(yíng)養(yǎng)的最佳烹飪法?？擅刻斐运蟮翱倳?huì)有點(diǎn)膩。那么有些家常的雞蛋菜譜，味道十分不錯(cuò)，味道不錯(cuò)的同時(shí)也可以補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。今天給大家推薦一些雞蛋的家常做法。
荷包蛋
原料：
雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè)，醬油、糖適量。
做法：
1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個(gè)人喜好加量)水，燒開(kāi)略煮，將火滅掉即成。甜咸可口
鮮玉米雞蛋餅
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營(yíng)養(yǎng)。
琉璃蛋球
原料：
面粉、雞蛋、糖。
做法：
1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開(kāi)水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤(pán)中即可。整個(gè)過(guò)程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤(pán)后可用水果裝飾點(diǎn)綴。
肉末蒸蛋
很簡(jiǎn)單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。
絲瓜蝦米蛋湯
原料：
絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
做法：
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開(kāi)水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門(mén)。
黃花蛋湯
原料：
黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法：
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。
番茄煎蛋湯
原料：
雞蛋3個(gè)，時(shí)鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個(gè)，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。
做法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。
2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成?？梢杂酶鞣N時(shí)鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時(shí)間不同，以免煮太老。
醪糟蛋
原料：
醪糟、雞蛋、糖、豬油。
做法：
1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開(kāi)。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱(chēng)為“糖心蛋”。
洋蔥炒蛋
原料：
雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤(pán)，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。
相信大家對(duì)于素食肯定不會(huì)陌生吧，素食不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃素食有利于我們的身體健康，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下素食的做法，素食的類(lèi)型有很多種，想要一下子學(xué)會(huì)所有的素食做法顯然是不實(shí)際的，下文我們給大家介紹素食菜譜幾種家常菜做法，希望能夠給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)，一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
宮保杏鮑菇的做法
1.準(zhǔn)備材料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2.杏鮑菇洗凈，切小方塊
3.炒鍋燒開(kāi)水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用
4.炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5.放入杏鮑菇塊
6.將杏鮑菇翻炒至轉(zhuǎn)色
7.加入醬汁，翻炒均勻
8.加入水淀粉，拌勻
9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可
香辣木耳的做法
1.木耳摘洗干凈
2.洋蔥切條
3.炒鍋內(nèi)放油，放2湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.放入洋蔥翻炒
5.洋蔥微蔫，放入木耳
6.加點(diǎn)蠔油
7.炒勻出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是素食，我們知道素食不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，素食的做法有很多種，我們可以采用多種食材來(lái)做成各種各樣的素食，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素食菜譜幾種家常菜做法。
中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，如果家中有客人來(lái)的話，必然是要做上幾道菜來(lái)招待客人的。而家常菜有很多種，比如說(shuō)酸辣土豆絲、可樂(lè)雞翅以及紅燒肉等，都是在人們的餐桌上特別常見(jiàn)的菜肴，這些菜，也都有著其自身的口感以及特色，深受很多人的喜愛(ài)。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三道菜的做法。
一、酸辣土豆絲
原料：土豆
調(diào) 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
4、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。
7、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動(dòng)作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
二、可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯
調(diào)料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做法：
1、鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
4、在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
三、紅燒肉
原料：五花肉
調(diào)料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖
做法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
我國(guó)是一個(gè)地域遼闊、人口眾多的國(guó)家，而我國(guó)文化也是非常的多的，不同的地域與民族文化都不同的，而餐飲文化也是如此的。東北菜是我國(guó)一個(gè)比較主要的菜系，而東北家常菜譜也是非常的多的，有湯、海鮮等等，今天小編就為大家介紹一下東北家常菜做法。
目錄
1、了解東北家常菜 2、東北家常菜文化
3、東北家常菜做法 4、春節(jié)東北家常菜譜
5、東北特色家常菜 6、東北家常菜湯類(lèi)做法
7、東北家常菜海鮮類(lèi)做法 8、東北家常菜菜肴味型
了解東北家常菜
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區(qū)獨(dú)特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說(shuō)法(事實(shí)上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現(xiàn)今的遼菜融合了太多的其它菜系烹飪方法，所以當(dāng)前黑龍江菜才是傳統(tǒng)意義上的東北菜;現(xiàn)今也許只在黑吉兩地的農(nóng)家才吃得到)。在八大菜系里面，東北菜是沒(méi)有排上號(hào)的，但這并沒(méi)有妨礙它的生意。即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開(kāi)得熱烈、豪邁。
東北菜的形成過(guò)程也融合了一些中國(guó)其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)，東北菜講究吃的豪爽，吃的過(guò)癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡(jiǎn)單調(diào)味料，所以菜色不佳)。
一般人都認(rèn)為(其實(shí)并不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉(其實(shí)不是東北菜)、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。
經(jīng)典菜例
葷菜
鍋包肉、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚(yú)、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚(yú)、韭菜干絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚(yú)、茄汁草魚(yú)片、芹菜魚(yú)絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚(yú)過(guò)河、蔥爆肉片、魚(yú)腹藏羊肉、軟炸魚(yú)、辣豆瓣魚(yú)等等。
素菜
地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣干絲、木須柿子等等。
湯
羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮
炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對(duì)蝦、炸蝦球等等。
歷史特點(diǎn)
東北是一個(gè)多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實(shí)際上東北菜的影響則還包括內(nèi)蒙古東部，因?yàn)闅v史上這些地方是隸屬東北范圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關(guān)外的地域。北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，曾記述了北方少數(shù)民族的胡燴肉、胡羹法、胡飯法等肴饌的烹調(diào)方法，說(shuō)明其烹調(diào)技術(shù)很早就具有較高的水平。遼寧的沈陽(yáng)又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調(diào)方法之精華，形成了富有地方風(fēng)味的東北菜。東北菜的特點(diǎn)是：烹調(diào)方法長(zhǎng)于扒、烤、烹、爆;講究勺工，特別是大翻。
東北家常菜文化
東北地區(qū)飲食文化圈，是在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風(fēng)格特異性極強(qiáng)的子文化區(qū)位類(lèi)型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區(qū)位類(lèi)型，東北地區(qū)飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內(nèi)蒙古東部等的廣大地區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，某種風(fēng)格或類(lèi)型的飲食文化都有相應(yīng)的文化原生地域?qū)傩?。這種文化的原生或地域附著是深深植根于自然生態(tài)土壤、文化生態(tài)系統(tǒng)土壤中的，而作為傳統(tǒng)、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時(shí)空屬性。
飲食文化的這種超時(shí)空屬性與行政區(qū)劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區(qū)域飲食文化重要構(gòu)成的菜品要素，不僅在空間范疇鮮明的體現(xiàn)著區(qū)域內(nèi)食生產(chǎn)、食生活的具體內(nèi)容，而且在時(shí)間上也同時(shí)記錄著人們食行為方式、食文化風(fēng)格的變化，因此，從歷史文化演進(jìn)發(fā)展的角度審視東北地區(qū)菜品文化，無(wú)疑是一件有意義的工作。不僅對(duì)東北地區(qū)菜品文化本身的深刻認(rèn)識(shí)需要這種歷史的觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領(lǐng)域。
飲食環(huán)境和文化特征
東北地區(qū)飲食文化圈的生態(tài)環(huán)境和文化歷史特征
中國(guó)的東北地區(qū)，處于北緯42至5334之間，是最冷的自然區(qū)。由于處在強(qiáng)大的蒙古高壓籠罩之下，寒冷甚于版圖中的其他任何地區(qū)，這無(wú)疑是東北地區(qū)自然生態(tài)的基本特征，因而成為該地區(qū)文化歷史的首要環(huán)境因素。東北地區(qū)江河湖沼等地面水源豐富，既保證了繁茂的植被，為陸地動(dòng)植物的生長(zhǎng)和種類(lèi)繁衛(wèi)創(chuàng)造了優(yōu)越的條件，也使這里成為中國(guó)歷史上最為優(yōu)越的森林廣被、草原廣袤地區(qū)，同時(shí)也是最理想的狩獵、畜牧、漁撈、種植業(yè)天然綜合性的經(jīng)濟(jì)區(qū)。
食物原料、自然資源，應(yīng)當(dāng)是飲食文化，尤其是人類(lèi)更多依靠自然本身階段飲食文化的具有決定意義的環(huán)境因素。東北廣被的森林，在經(jīng)受了良久時(shí)間的巨大生態(tài)改變之后的今天，仍有1700萬(wàn)公頃的自然林區(qū)，占全國(guó)森林總資源的60%。眾多種屬和數(shù)量的禽獸棲息在這里，它們和豐富的植物性山產(chǎn)品一同向這里的人們供獻(xiàn)了美味的食珍。豐富的水域?yàn)槿祟?lèi)提供了種類(lèi)繁多、數(shù)量豐富的魚(yú)類(lèi)。
廣袤的平原草地則是得天獨(dú)厚的畜牧樂(lè)園。根據(jù)筆者對(duì)東北地區(qū)1419世紀(jì)見(jiàn)諸文錄確曾被人們用作過(guò)食料的食物資源的初步研究所統(tǒng)計(jì)的很不詳備的數(shù)字，情況大致是：禽類(lèi)70余種，畜獸類(lèi)50余種，魚(yú)類(lèi)100余種，果實(shí)類(lèi)60余種，菜蔬類(lèi)100余種，谷物類(lèi)40余種。直到20世紀(jì)中葉以前，東北的大部分地區(qū)還基本是棒打獐子瓢淘魚(yú)，野雞飛到飯鍋地廣人稀，應(yīng)當(dāng)是東北飲食文化圈另一個(gè)不可低估的非常重要的文化特點(diǎn)。東北地區(qū)的人口稀少和生存空間廣大，便決定了單純靠天吃飯模式的經(jīng)濟(jì)生活。
人口對(duì)自然的壓力微弱得似有似無(wú)，生態(tài)環(huán)境近乎初文狀態(tài)，稀薄人口的消耗只是無(wú)數(shù)禽、獸、魚(yú)、果蔬等自然產(chǎn)物的極少的一部分。這就使東北地區(qū)的生杰長(zhǎng)久地保持著基本平衡的狀態(tài)。東北這塊食物樂(lè)園，直到本世紀(jì)初以前，一直都未因食物的壓力而造成生態(tài)系統(tǒng)的嚴(yán)重破壞。
豐富的食物資源和相對(duì)稀少的人口之間，形成了合理的協(xié)調(diào)關(guān)系，在自然界的食物鏈循環(huán)過(guò)程中，尚未出現(xiàn)內(nèi)地許多地區(qū)那樣因人的插入而造成各營(yíng)養(yǎng)級(jí)層次結(jié)構(gòu)的顛覆崩潰。吊兒郎當(dāng)混大荒，這句直到20世紀(jì)50年代還在流行的鄉(xiāng)村俗諺，反映了東北農(nóng)民粗放經(jīng)營(yíng)和不難于生計(jì)的基本史實(shí)。東北地區(qū)的居民，在漫長(zhǎng)的歷史上都是畜牧、狩獵、漁撈、采集、種植這樣順序合理的生產(chǎn)方式，都是以肉食(獸、禽、魚(yú)、乳)為主，植物食物(五谷、蔬果)為輔的合理的食物結(jié)構(gòu)。
到了19世紀(jì)末至20世紀(jì)40年代，與內(nèi)地江河日下的趨勢(shì)相反，東北地區(qū)卻呈現(xiàn)了小區(qū)域的文化活躍上升現(xiàn)象。大批的歐洲人，俄國(guó)以及后來(lái)的蘇聯(lián)人、法國(guó)人、希臘人、德國(guó)人、波蘭人、南斯拉夫人、匈牙利人、猶太人以及日本人、朝鮮人等外籍人擁進(jìn)東北地區(qū)。他們各自民族的飲食習(xí)俗影響，仍在發(fā)生作用，比如猶太人曾經(jīng)就想建國(guó)于中國(guó)東北，并與日本侵略軍共同制定過(guò)一個(gè)豚魚(yú)計(jì)劃。眾多的外籍人不僅以自己特異的民族、膚色、服飾、語(yǔ)言、習(xí)慣、生業(yè)、居處，更以各自的食物和食習(xí)使近代東北地區(qū)，尤其是大小城市充滿西方文化色彩和異國(guó)請(qǐng)調(diào)。
據(jù)1937年的調(diào)查，僅哈爾濱市的西菜館就有260多家，其中相當(dāng)一部分是外籍人經(jīng)營(yíng)的。19世紀(jì)末，由于關(guān)東封禁政策的完全打破，內(nèi)地人也紛紛大批涌到東北地區(qū)闖關(guān)東。這一段時(shí)間的東北地區(qū)，出現(xiàn)了前所未有的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)和飲食文化關(guān)內(nèi)關(guān)外;中國(guó)外國(guó)的熱烈交流新形勢(shì)。過(guò)去人口稀少和自然經(jīng)濟(jì)模式改變了。然而，物皋民豐的歷史特點(diǎn)并沒(méi)有在這一時(shí)期完全逆轉(zhuǎn)。作為舶來(lái)品的外來(lái)文化，啤酒、面包、香腸、西餐以及相關(guān)文化在雪水滋潤(rùn)的黑土地上生根了。
飲食文化的歷史風(fēng)貌
東北地區(qū)飲食文化圈內(nèi)民眾生活的歷史風(fēng)貌
肉食為主，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是東北民眾在數(shù)千年甚至更長(zhǎng)久歷史上的飲食生活基本特點(diǎn)之一。這種特點(diǎn)最少是維持到了19世紀(jì)末葉，這里的土著居民，如漢族、蒙族、達(dá)翰爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鮮族、部分盛京漢族、相繼出關(guān)的漢人例外(這還主要是17世紀(jì)中葉以后的事)。他們的肉食主要來(lái)自畜牧的羊、牛、馬、駱駝等大畜牲和射獵的禽獸、漁撈的魚(yú)類(lèi)，當(dāng)然也包括飼養(yǎng)的豬、鵝、鴨、雞等，但以畜牧、射獵、漁撈三大項(xiàng)為主。這種生活，即便到2013年的草地牧點(diǎn)及黑龍江、烏蘇里江邊，那些少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)也基本如此。五谷作為副食，是肉食為主的伴存特點(diǎn)。
東北地區(qū)很早就有谷物種植業(yè)，自《后漢書(shū)》留下東北地區(qū)土宜五谷文錄之后，累代官修史書(shū)及私家史乘關(guān)于這里農(nóng)業(yè)史錄不勝枚舉。但是，比文字紀(jì)錄更早、更豐富的紀(jì)錄卻是大量出土的史前文化遺存。在2013年已經(jīng)發(fā)掘和發(fā)現(xiàn)的史前文化遺址中，遼寧沈陽(yáng)市新樂(lè)遺址堪稱(chēng)代表。這座距今已7200多年的新石器時(shí)代早期氏族公社聚落遺址，以它那約有100平方米的谷物加工廠，再現(xiàn)了原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)景象。值得注意的是，內(nèi)地，尤其是黃河流域所有的谷物品種，東北地區(qū)幾乎都有，名副其實(shí)的五谷雜糧齊全。五谷雜糧齊全，又僅作為副食，作為眾多品種結(jié)構(gòu)組成的肉類(lèi)主食之外的副食，那是很有意義的。因?yàn)樗沟萌藗兊氖澄飪?nèi)容更加豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理。
菽類(lèi)比重大及豆制品多的特點(diǎn)，是東北文化區(qū)位內(nèi)不能忽略的又一飲食文化特征。菽類(lèi)之王大豆，是北方人的發(fā)明，也是北方人民的傳統(tǒng)食物原料。菽類(lèi)植物，如大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆、扁豆、云豆、刀豆、菜豆等20余個(gè)品種，既可燒飯、煮粥、裹蒸為主食，也可作為菜肴副食。同時(shí)，大豆還可以制醬、醬油、豆腐、豆芽、豆?jié){各種成品。
豐厚的冬貯，是東北地區(qū)人們飲食文化的聰明創(chuàng)造。由于無(wú)霜期短，人們吃地產(chǎn)蔬菜的時(shí)間只有6個(gè)月左右(南北跨度大，因此差異也很大)。為解決漫長(zhǎng)冬季對(duì)蔬菜的需要，東北人，尤其是下層社會(huì)廣大民眾，都要在夏季里蔬菜品種多、數(shù)量多又價(jià)格低廉的時(shí)候大量晾制干菜(品種可多達(dá)10余種)。入秋之時(shí)則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時(shí)要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜。這是歷史傳統(tǒng)，也是直到今天仍在廣大農(nóng)村保留著的風(fēng)俗。
冷凍食品是東北地區(qū)人民的典型食俗之一。漫長(zhǎng)的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來(lái)了許多困難，但也因此決定了特異的文化風(fēng)格。嚴(yán)冬是大自然賜予的得天獨(dú)厚的大冷庫(kù)?？梢詿o(wú)限量、無(wú)代價(jià)的儲(chǔ)存各種食品和原料、滅菌防腐保鮮、獨(dú)具風(fēng)味。肉類(lèi)可以埋在雪下或淋水掛上冰衣長(zhǎng)久保鮮，蔬菜也可以埋在雪下保鮮保色?？梢?xún)龆垢?、凍奶、凍干糧(饅頭、豆包、餃子、年糕)、凍水果。
至于紅果蘸上冰糖的神奇食品冰糖葫蘆，更是東北入冬季里的風(fēng)俗美食。冷凍的肉可以很便利地切成極薄的片和極細(xì)的絲。凍魚(yú)的味道更美，也更便于加工烹制。當(dāng)然更不要說(shuō)2013年生活中人們喜愛(ài)的冰淇淋等各種冰果、冰點(diǎn)了。不懼冰雪，喜愛(ài)冰雪，不僅夏季里嗜食冷凍食品以降溫防暑特色，冬季里也喜歡冷凍食品爽口開(kāi)胃。這的確是令南國(guó)居民們既欣羨又怯于問(wèn)津的東北人獨(dú)具特色的口味。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，國(guó)家的一系列新政策對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)民飲食生活產(chǎn)生了重大的積極影響。農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和生活水平都明顯的高于從前。但他們的飲食生活并沒(méi)有脫出長(zhǎng)久形成的模式。主食仍是玉米、高粱、谷子、麥、稻、稷。但麥、稻細(xì)糧的比重明顯上升了。但是，只有歷史上那種天然合理的食料結(jié)構(gòu)的再現(xiàn)當(dāng)然是更高歷史文化層面的再現(xiàn)，東北人飲食的區(qū)域型革命才告完成。為此目的，東北人也許要付出至少半個(gè)世紀(jì)時(shí)間的辛勤努力。
民族食俗與文化特性
中華民族是眾多民族的歷史聚合體和多元文化的共同體。東北地區(qū)是歷史上多民族聚居的重要文化分區(qū)之一，民族眾多，習(xí)俗多彩是形成本區(qū)飲食文化豐富內(nèi)涵與斑斕色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中華民族聚合與共同性的文化區(qū)域之一。
自中國(guó)飲食史上的三代期以至于明清期，古代史籍明確記載著在東北地區(qū)生息和生活過(guò)的民族先后有：先秦的肅慎、 貊、東胡三大族系;漢晉時(shí)的夫余、鮮卑、挹婁、北沃且;北朝隋時(shí)的夫余、勿吉、室韋、烏洛侯、地豆于、豆莫婁等;唐北宋時(shí)的秣鞫室韋、契丹、女真、蒙古、漢族等;南宋元明時(shí)的女真及蒙古諸部、漢族、索倫諸部(鄂溫克、鄂倫春、達(dá)斡爾等);清及民國(guó)的漢族、漢族、蒙古族、鄂倫春、鄂溫克、赫哲、費(fèi)雅喀、庫(kù)頁(yè)、奇勒爾、恰喀拉、錫伯、朝鮮、回族以及清末以來(lái)一度數(shù)量不多，國(guó)籍不少的外域移民等。東北地區(qū)得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，為歷代生活在這塊土地上的人們慷慨地提供了各種各樣豐美的原料，勤勞勇敢的人們則在向大自然索取的過(guò)程中充分地發(fā)揮自己的聰明才智，他們不僅用大自然提供的物質(zhì)養(yǎng)料養(yǎng)護(hù)了自己的身體，也在開(kāi)發(fā)和利用這些物質(zhì)養(yǎng)料的同時(shí)開(kāi)拓了自己的心智。
區(qū)域文化與時(shí)代餐桌
東北菜(又稱(chēng)關(guān)東菜)，是20世紀(jì)70年代以后中國(guó)大陸餐飲業(yè)逐漸流行起來(lái)的說(shuō)法。改革開(kāi)放以后，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)和文化市場(chǎng)持續(xù)高速發(fā)展的需要與區(qū)域和行業(yè)利益的驅(qū)動(dòng)有力結(jié)合，于是區(qū)域菜品文化熱烈張揚(yáng)。但是，由于區(qū)域和行業(yè)利益驅(qū)動(dòng)作用力的介入及介入力度的區(qū)別，中國(guó)大陸各區(qū)域菜品文化熱烈張揚(yáng)的程度和影響力表現(xiàn)出很大的區(qū)域差異。東北菜就屬于啟動(dòng)較遲、張揚(yáng)力度較小的大區(qū)域菜品文化之一。然而，這是非正常市場(chǎng)因素所導(dǎo)致的錯(cuò)誤市場(chǎng)信息讀數(shù)，如此廣大與特異的飲食文化區(qū)，如此多的人口數(shù)量和眾多的少數(shù)民族成分，如此深厚積蘊(yùn)、風(fēng)格獨(dú)特的飲食歷史文化，長(zhǎng)期被冷落漠視的狀況本身就是不正常的，東北菜以持續(xù)的影響力在首都北京，在津、寧、滬、穗、蓉等各省府級(jí)大城市，在祖國(guó)長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北無(wú)數(shù)城邑，所在店幟高標(biāo)，染指云從。筆者數(shù)年來(lái)田野考察步履所及，南北疆，前后藏，云南，海角，又兩番臺(tái)灣寶島，見(jiàn)聞所及，可以說(shuō)東北菜已經(jīng)是九州落戶(hù)，四海安家了。
餐飲文化的表象和特征
作為中國(guó)餐飲文化演變的時(shí)代表象和階段特征，東北菜特有其客觀的必然性。
1.由于社會(huì)餐飲購(gòu)買(mǎi)力的提高，城市中的外食大眾群體已經(jīng)形成，并在持續(xù)發(fā)展壯大。
2.時(shí)下的城市外食大眾群體，以工薪族為主體群，用自己正常勞動(dòng)所得支付外食消費(fèi)，是這一主體群行為的最主要的社會(huì)特征。
3.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)合理，適度滿意，是當(dāng)代工薪族外食主體群的基本要求。
4.外食群體中的前大眾群和外工薪族群，也開(kāi)始了由20世紀(jì)80～90年代的饕餮珍奇向世紀(jì)之交青目平居飲食感覺(jué)的追求轉(zhuǎn)換。
5.家常菜、創(chuàng)新菜的消費(fèi)追求與工薪族消費(fèi)經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合的餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)造成了當(dāng)代中國(guó)餐飲文化的一種時(shí)尚：它反映了大眾的飲食觀念、行為趨勢(shì)、普泛情緒，家常菜已經(jīng)具有了明顯的泛族群性社會(huì)特征。
6.東北菜因其傳統(tǒng)的明顯庶民大眾性和市場(chǎng)化后的家常性而應(yīng)運(yùn)走紅，可口、適宜、樸實(shí)、醇厚、自然及其異于酒樓極至模式內(nèi)地區(qū)位風(fēng)格的鮮明關(guān)東情調(diào)，與當(dāng)代世界飲食文化健康、自然、綠色的走向大勢(shì)精神一致，與當(dāng)代中國(guó)餐飲時(shí)尚高度契合。
以上諸點(diǎn)正是東北菜在20世紀(jì)末和21世紀(jì)初的世紀(jì)之交迅速在餐飲市場(chǎng)走紅的原因所在。應(yīng)運(yùn)就是順應(yīng)形勢(shì)、符合規(guī)律，運(yùn)是趨勢(shì)，是中國(guó)餐飲文化積勢(shì)運(yùn)行的狀態(tài)與指向。許多東北菜不僅膾炙入口，而且已經(jīng)深入人心。炒肉漬菜粉、炒肉拉皮、白肉血腸、酸菜火鍋、什錦火鍋、野菇燉家雞、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、柳蒿芽燉鲇魚(yú)、尖椒干豆腐等不下百余種原料、風(fēng)格、口味均極具區(qū)域特征的菜肴，不僅久有傳統(tǒng)，而且肯定還會(huì)有很長(zhǎng)久的生命力。它們所以在今天擁有如此明顯的超地域、泛習(xí)性廣大的受眾群，原因即為上述，尤其是可口、適宜、樸實(shí)、醇厚、自然的本質(zhì)特點(diǎn)，當(dāng)為東北菜的文化魅力與生命力所在。
我們不難發(fā)現(xiàn)，樸實(shí)、自然、醇厚仍是東北菜品文化的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，它與近二三十年來(lái)中國(guó)大陸餐飲業(yè)三神心態(tài)烹飪熱中那種花拳繡腿式的菜品模式大相徑庭。食所以為之食，菜最終還是要吃的，不是為了看，不是為了玩兒，可吃、好吃、愛(ài)吃、吃了更愛(ài)吃，應(yīng)當(dāng)是菜品的屬性，也正是傳統(tǒng)東北菜的特點(diǎn)。從菜肴的原料，組配，技法，名目，聞之、望之而知其樸實(shí)、自然的風(fēng)格，入口之后則立刻會(huì)感到可口、適宜、純正、醇厚的特點(diǎn)。
歷經(jīng)充分和廣泛吸納、推陳出新的長(zhǎng)久發(fā)展，東北菜品文化依托區(qū)域飲食文化的蓬勃?jiǎng)葸\(yùn)進(jìn)入了歷史的輝煌時(shí)期。由區(qū)域內(nèi)最具代表資格，同時(shí)最富能力的飲食文化學(xué)、烹調(diào)學(xué)、烹飪教育、傳統(tǒng)技藝等多方面專(zhuān)門(mén)家，長(zhǎng)期精心策劃、廣泛調(diào)研、認(rèn)真撰寫(xiě)而成的《中國(guó)東北菜全集》，應(yīng)當(dāng)是東北菜品文化歷史發(fā)展的一次跨世紀(jì)的總結(jié)。新的角度，新的高度，新的視野，新的理念，新的信息，是每個(gè)對(duì)東北菜有認(rèn)知、感興趣的讀者不難從本書(shū)中發(fā)現(xiàn)的。《中國(guó)東北菜全集》當(dāng)然不是東北菜品文化發(fā)展的終極，但卻是一個(gè)相對(duì)高度，是一層把東北菜品文化和東北菜品文化研究推上新的高度的歷史性臺(tái)階，這是可以許諾的。
東北家常菜做法
地三鮮
做法
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來(lái)三個(gè)東西裝成一盤(pán)。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(南方叫生粉?)略炒，出鍋，開(kāi)吃。
鍋包肉
原料
主料：豬瘦肉。調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。
制作過(guò)程
1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開(kāi)水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對(duì)成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至七、八成熱時(shí)，將肉片抻開(kāi)逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時(shí)，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對(duì)好的清汁，速出勺裝盤(pán)即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤(pán)內(nèi)無(wú)汁。對(duì)汁時(shí)不要加淀粉。
小雞燉蘑菇
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 。
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、 姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉 十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
東北拉皮
做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲，加醬料拌勻即可。
醬料：麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末調(diào)勻即可。
拍黃瓜
原料:黃瓜150克,水發(fā)黑木耳50克.調(diào)料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,醬油5克,鹽1克,味精0.2克. 做法:黃瓜洗凈,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤(pán)中.木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上.將調(diào)料灑在木耳上,吃時(shí)拌勻即可.
注: 黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用.鮮黃瓜中特有的抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助于防治因血脂高所導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
韭菜雞蛋盒子
兩小碗的面粉加冷水揉勻，稍軟一些就行了，放在一旁醒著，韭菜洗凈切碎，4個(gè)雞蛋加鹽打勻炒散，放一小把蝦皮，擱熱水里泡5分鐘，洗凈也剁碎。把所有的餡料放到一起，加雞精，香油，鹽，攪和，使勁的攪和。這時(shí)面也醒的差不多了，把面切成半個(gè)拳頭大的面團(tuán)，稈薄成圓形，半邊加上餡料，把另半邊合上，邊邊壓實(shí)就可以進(jìn)鍋了。油要少一些，蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。
綠豆芽拌干絲
原料：綠豆芽250克，豆腐干10克，醬油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精鹽少許。
制法
1.先把綠豆芽去根洗凈，豆腐干切成絲，再用開(kāi)水把豆芽和豆腐絲分 別燙一下，瀝去水分。
2.把豆芽，豆腐絲放在盤(pán)中，加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。
也可以伴粉絲，把粉絲用開(kāi)水燙熟，涼水投出。就不要豆腐干了!
家常菜顧名思義就是指在家里能制作出來(lái)的菜肴，而且是被家里人所喜愛(ài)的菜，要是問(wèn)大家都有什么愛(ài)吃的家常菜，那回答肯定是特別特別多的了，有喜歡吃甜口的有喜歡吃酸口的還有無(wú)辣不歡的更有人只要是美食就全都愛(ài)，下面就來(lái)介紹兩款比較受歡迎的家常菜的做法，希望大家會(huì)喜歡。
今天給大家介紹的這兩款美食，一個(gè)是小孩子比較喜歡的，另一個(gè)就是肉食一族的最?lèi)?ài)了，只要我們牢記這些做法，肯定也能做出只屬于你們自己家的菜肴了。下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧：
可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯。調(diào) 料：辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。3、用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。4、在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。5、最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
紅燒肉
原 料：五花肉。調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖。
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
以上介紹的兩款家常菜的做法，大家有沒(méi)有記住啊，很好吃哦。尤其家里面如果有小寶寶或者自己的老公特別喜歡肉食，這兩道菜學(xué)會(huì)了一定會(huì)讓自己的孩子和老公更愛(ài)你哦。
生活中常見(jiàn)的家常菜有很多，在對(duì)家常菜選擇上，可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，吃家常菜對(duì)身體沒(méi)有任何損害，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，在提高身體體質(zhì)上，效果非常不錯(cuò)，那美味家常菜做法都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)介紹下。
美味家常菜：
美味家常糖醋排骨
材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許
做法
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。
8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周?chē)鸫笈莸臅r(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
在對(duì)美味家常菜做法認(rèn)識(shí)后，制作這些美味家常菜的時(shí)候，對(duì)它的食材準(zhǔn)備都是要齊全，這樣制作出來(lái)的家常菜才會(huì)更加好吃，對(duì)以上食物吃的時(shí)候，晚上要適量選擇，晚上過(guò)多吃，對(duì)身體消化也是會(huì)造成影響，這點(diǎn)也是要注意的。
我是一個(gè)不會(huì)做家務(wù)的人，為這事媽媽總是教導(dǎo)我，應(yīng)該要學(xué)會(huì)做一些家務(wù)了，作為女孩子燒菜是一定要會(huì)做的。有一天趁爸媽都不在家，我就趁這個(gè)時(shí)候?yàn)樗麄冏鲱D飯，因?yàn)槲易鲲埩慊A(chǔ)，所以我選擇了幾道簡(jiǎn)單的家常菜跟他們分享。
牛肉炒芥藍(lán)
材料：
芥藍(lán)1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法：
1.芥藍(lán)洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍(lán)翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
潮式蠔烙
材料：
鮮蠔，生粉，魚(yú)露，番薯粉，雞蛋。
做法：
1、鮮蠔用生粉揉一揉然后用清水洗干凈，稍微瀝干水后加上切碎的九層塔，用魚(yú)露調(diào)味后加入番薯粉拌勻。
2、再放入燒熱的豬油里小火慢煎。煎好一面后翻過(guò)來(lái)煎另一面。
3、雞蛋打發(fā)均勻，下一點(diǎn)魚(yú)露，然后加到蠔烙面上，待蛋液凝固即可。
煎菜脯蛋
材料：
雞蛋2個(gè)，菜脯1兩，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.菜脯洗凈并瀝干水份，以大火炒香備用。
2.蛋打散成蛋液，與所有調(diào)味料及少許水拌勻。
3.熱油鍋，將蛋液與作法1的菜脯拌勻一起下鍋，以順時(shí)針?lè)绞綌噭?dòng)，用慢火煎至凝固時(shí)，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黃色時(shí)即可。
豆醬半煎煮剝皮魚(yú)
材料：
普寧豆醬、剝皮魚(yú)、大蒜、芹菜。
做法：
1.熱油，剝皮魚(yú)下鍋煎好，放大蒜、將剝皮魚(yú)炒香，魚(yú)比較小，一般不會(huì)爛的。
2.把適量普寧豆醬加1/2水撒在鍋里（豆醬很咸，放少點(diǎn)，味道不均勻，所以加點(diǎn)水），快收汁時(shí)放芹菜撈均出鍋即可。
在廚房忙活了幾小時(shí)，終于把一道道熱氣騰騰的菜端出了廚房，我自己看了一下，顏色不怎么好看，味道也欠缺了一些，我感覺(jué)到難過(guò)極了。爸媽回來(lái)了，看到飯桌上的菜大吃一驚，不相信是我做的。他們吃了以后，毫不吝惜完美之詞，我感到開(kāi)心極了。
家常炒菜的品種是非常多的，現(xiàn)在向大家介紹一種比較普遍的、在南北方都比較認(rèn)可的一道家常菜做法，辣椒炒肉的做法，其實(shí)這算是湘菜的一種，不過(guò)南北方都比較適合，吃起來(lái)比較有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)具有一定的辛辣感，它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是下飯的好菜品，下面我們就來(lái)介紹一下它的做法。
主料，五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)， 輔料，生抽適量、鹽適量雞精適量。
步驟
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
以上就是家常的辣椒炒肉的做法，它的做法簡(jiǎn)單，因?yàn)榉帕宋寤ㄈ獾木壒剩云饋?lái)也比較香，另外辣椒吸收了肉的味道，所以辣椒也是比較可口的。這道菜因?yàn)榉浅：?jiǎn)單，所以也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)?shù)脑鰷p食材。個(gè)人喜好認(rèn)為，把辣椒炒有點(diǎn)焦更好吃。
生活中常見(jiàn)的美食很多，不同的美食在含有的食材和制作方法上，都是有著很大區(qū)別，因此根據(jù)自己的喜愛(ài)，我們可以選擇讓自己滿意的食物，這樣吃的時(shí)候，也是會(huì)很喜歡，那簡(jiǎn)單家常菜的做法也是比較多，我們?cè)谄綍r(shí)都是可以選擇這樣的菜進(jìn)行制作，簡(jiǎn)單方便，而且還很可口。
簡(jiǎn)單家常菜的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得我們對(duì)這樣的菜也是有著很好的了解。在吃的時(shí)候，也是可以放心的進(jìn)行選擇。
簡(jiǎn)單家常菜的做法：
青椒炒肉絲
材料：里脊肉 300克、青椒5個(gè)、黑木耳適量。
調(diào)料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個(gè)、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火，不要時(shí)間長(zhǎng)，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了!
3.勾芡時(shí)，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚(yú)肉等用蛋黃勾芡。
通過(guò)以上介紹，對(duì)簡(jiǎn)單家常菜的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，這道菜是家常菜中很常見(jiàn)的，這樣的菜含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且吃起來(lái)口感獨(dú)特，因此對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，使得對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用。
中國(guó)的美食可以說(shuō)非常的多的，地區(qū)不同，具有代表性的美食也不一樣，我們平時(shí)經(jīng)常吃的一些家常菜，可以說(shuō)也是非常多的，比如說(shuō)地三鮮、青椒炒肉絲等等等等。各個(gè)地區(qū)不同，家常菜種類(lèi)也會(huì)有所不同，作為全國(guó)各地比較有代表性的家常菜也非常的多，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下這方面的內(nèi)容。
精選家常菜
一、地三鮮
材料
主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來(lái)的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。
海鮮是很多人喜歡的美食，尤其是在炎熱的夏天，夜晚到來(lái)的時(shí)候，海鮮和啤酒是最好的搭配，海鮮的種類(lèi)非常多，所以制作方式也多種多樣，但是需要注意的是海鮮要選擇一些新鮮的，去正規(guī)的市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于海鮮家常菜的制作方法吧。
豉椒炒花蛤
原料：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片料酒2湯匙（30ml），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1.花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3.鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
醬爆香螺
原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：
1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；
2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分鐘；
4、加少許開(kāi)水，蓋蓋燜上2分鐘；
5、大火收干汁即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于海鮮家常菜的做法的介紹了，這些菜品的制作過(guò)程都是比較簡(jiǎn)單的，如果選擇貝類(lèi)的海鮮的話一定要注意做好清洗的工作，否則吃起來(lái)會(huì)很影響口感，海鮮中可能會(huì)有一些細(xì)菌，所以一定要做熟，為了自身的健康考慮。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《貴州家常菜的幾種做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生家常菜”專(zhuān)題。
