香辣雞腿的做法都有什么
養(yǎng)生運動都有什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣雞腿的做法都有什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
香辣雞腿是一道以雞腿為主要食材的，家常便菜，因為其美味可口因此受到很多人的追捧，當(dāng)然香辣雞腿也作為現(xiàn)代快餐，在麥當(dāng)勞和肯德基里頻頻出現(xiàn)。如何制作出一道鮮香可口的香辣雞腿呢今天就為大家介紹一下它的具體做法。
制作步驟
香辣雞腿，制作時間在15分鐘左右，真的是既好吃又省時。下面讓我們一起來認(rèn)識下香辣雞腿的做法。
第一步是準(zhǔn)備雞肉。取一段長度大約是60公分的烘焙紙，鋪在砧板上面，然后把雞肉放在烘焙紙上的一端（每次放兩只雞腿）。雞肉非常容易受到沙門氏菌的污染，一般的洗滌不但很難洗干凈雞肉，反而容易污染水槽和水龍頭，所以食品衛(wèi)生研究機(jī)構(gòu)推薦大家不要去洗雞肉，因為烹調(diào)的高溫才是殺滅細(xì)菌的最好辦法。烘焙紙可以阻擋雞肉和砧板的接觸，算是一個食品衛(wèi)生措施。在雞肉的表面撒上胡椒粉：當(dāng)然也少不了鹽，注意要放夠量，因為不少鹽會在后面的過程中脫落。用手在雞肉的表面拍打按摩，讓調(diào)味料均勻地附著在雞肉的上下表面。把烘焙紙的另外一端折起來，覆蓋在雞腿上面。用搟面杖或者其它工具輕輕地在雞肉上面敲打。雞腿肉一側(cè)比較厚，需要的烹調(diào)時間比較長，通過敲打可以讓雞肉厚度比較均一，減少烹調(diào)時間，烹調(diào)的火候也比較容易控制。
第二步，用一個平底不粘鍋，預(yù)熱90－120秒（取決于不粘鍋的重量，重的鍋子預(yù)熱時間長一點，輕薄一點的預(yù)熱時間短一點，避免損壞不粘涂層），然后在鍋底灑少許植物油，雞肉本身就含有相當(dāng)?shù)闹荆倭恐参镉途妥銐蛄?。把敲好的雞肉平鋪在鍋底，注意不要有重疊的部分每隔開一分鐘就把雞肉翻一下面，翻的過程重順便改變一下雞肉在鍋底的位置。因為所有的的鍋子受熱都不太均勻，有些地方熱一些，有些地方?jīng)鲆恍?，變換一下位置，讓所有的雞肉火候均一。雞肉的側(cè)面也煎一下，提升風(fēng)味和口感。整個煎的過程差不多在7－8分鐘左右。你會發(fā)現(xiàn)雞肉的兩面應(yīng)該都變成了金黃色，不過看上有些干，不要緊，我們還有這個秘密武器：在雞肉的表面澆上一些甜辣醬，攪拌均勻后，你會發(fā)現(xiàn)它們的表面很快變得濕潤閃亮。再撒一些芝麻，給雞腿增添一份活力！
上面就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B香辣雞腿的具體制法和流程相信大家看后也會有所收益。雞腿營養(yǎng)豐富并且為每因此建議大家在閑暇之余可以嘗試為自己朋友家人奉獻(xiàn)這樣的一道大餐。建議大家選材的時候注意觀察雞腿 新鮮程度，以免破壞口感。
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有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹香辣雞腿堡，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.212將除黃油外的所有材料放在一起，揉至面團(tuán)可以抻開面筋時加入黃油
3.1把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成八份，蓋保鮮膜松弛10分鐘
4.2把揉好的面團(tuán)放在面盆中，蓋保鮮膜。在室溫下發(fā)酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按壓面團(tuán)，面團(tuán)塌陷部分，不會即刻彈回，就表示面團(tuán)發(fā)酵好了
5.1烤箱溫度調(diào)至35度，把烤盤放入烤箱中層，在另一烤盤里倒入開水，放入烤箱下層，發(fā)酵30分鐘左右，發(fā)酵過程中可以視情況換兩次水，直到發(fā)至原來的兩倍大，然后刷一次全蛋液
6.2將面團(tuán)整成圓形，放在鋪了錫紙的烤盤上
7.散上生的白芝麻
8.烤箱預(yù)熱170度，25分鐘左右?？竞煤蠓趴揪W(wǎng)晾涼，漢堡胚就完成了
9.1將雞腿肉剔除，用搟面杖或是刀背將雞肉敲散
10.2大雞腿兩個洗凈
11.放入腌雞調(diào)料，攪拌均勻，腌制3小時以上
12.將腌好的雞腿肉裹一層面包糠，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入烤箱200度，18分鐘左右
13.將漢堡胚放入烤箱150度熱5分鐘左右，然后橫向切開
14.在底層均勻的涂一層沙拉醬
15.在餅底放一片生菜，擠適量沙拉醬
16.在生菜上放一塊烤好的雞塊
17.再放一片生菜，擠適量沙拉醬
18.放一片芝士片（此步可省略）
19.在另外一片餅上均勻涂一層沙拉醬
20.將涂好沙拉醬的餅放在上面即可
今天的介紹香辣雞腿堡就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下香辣田雞腿的做法。
2.21把花椒用熱水泡一泡，撈起，把干辣椒剪成段；
3.把姜和蒜剁碎，蔥分開蔥白和蔥綠，蔥白剁碎；
4.用一小鍋，放冷水，放入田雞腿，水一開即撈起濾水，不用焯得太久，主要是把血水去掉；
5.用一小鍋，加油開中小火，等油熱至三至四成，也就是放一小塊肉入油能見泡起，放入田雞腿塊，淺炸至淺黃色；
6.在炸田雞腿的過程中，用另一鍋把辣椒和花椒炒香后收火；
7.再把油溫升高七至八成熱，倒入田雞腿，炸至深金黃色，撈起濾油；
8.炒菜鍋置爐上，開大火，鍋熱加油，放蔥白、姜茸和蒜茸，爆香；
9.九、倒入田雞塊、煸過的辣椒花椒、炒過的花生，再撒炒過的花椒粉1小勺，大火爆炒一小會兒，爆炒后裝盤，香噴噴的麻辣田雞腿就做好了。
香辣田雞腿的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
香辣雞爪是一道以雞爪為主要食材的家常便菜，因為其美味可口，有嚼勁，因此受到了很多人的追捧和喜歡。但是雞爪好吃卻不易做。如何制作出一道鮮香可口的香辣雞爪呢？今天就為大家介紹一下它的具體做法和相關(guān)的注意事項。
配料
椒、八角、尖椒、鹽、雞精、少許的紅糖、胡椒粉、香油、醬油、辣油、蔥姜蒜
做法
1.提前用溫水泡開。鳳爪洗凈，剪去指甲后入沸水焯兩分鐘，撈出瀝干水分之后入油鍋炸至雞皮起皺
2.油鍋熱油，放入花椒爆香后，下入蔥姜蒜炒鍋香味
3.下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒
4.加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至鳳爪酥爛
5.加入其余調(diào)味料。再燉幾分鐘之后便可出鍋。
小貼士：花生提前泡開，便于煮的時候容易入味和軟爛
做法二
食材明細(xì)
原料：
雞爪500g
配料：
八角茴香一個
生姜一塊
辣椒醬兩勺
冰糖三小塊
調(diào)料：
鹽
油
醬油
烹飪步驟
1.將雞腳洗凈，去掉腳尖，將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。
2.大火煮開后捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘。
3.燉雞腳的同時來調(diào)醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調(diào)成醬汁。
4.將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。
5.熱鍋，將辣椒醬倒進(jìn)鍋里，加入冰糖。
6.把雞腳倒進(jìn)去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
上面就是今天我們今天為大家介紹香辣雞腳的具體制法和流程相信大家看后也會有所收益。香辣雞腳口感好，味道佳，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會導(dǎo)致雞腳味道的不同。
香辣炸雞腿是很常見的佳肴，這樣的佳肴是很多人比較喜愛吃的，對這樣佳肴在選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，不過在吃香辣炸雞腿的時候，需要注意，它屬于油炸食品，所以不能過多選擇，適量吃對身體是沒有損害的，那香辣炸雞腿做法怎么樣呢，也是很多人不了解的。
很多人對香辣炸雞腿做法并不是很清楚，制作這樣佳肴也是有著一些方式方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作香辣炸雞腿的時候，都是能夠知道它具體制作方法。
香辣炸雞腿：
材料：雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
招牌炸雞腿
材料：棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉適量。
做法：
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調(diào)味料1抹勻備用。
2.將調(diào)味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
以上就是對香辣炸雞腿做法詳細(xì)介紹，這樣的制作方法簡單，而且制作的時候，也會使得雞腿在口感上非常不錯，那要注意的是，在制作香辣炸雞腿的時候，對它的食材要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
這個香辣雞丁非常下飯，也是人們喜歡的家庭美食之一，當(dāng)然不少飯店也會將其作為自己的招牌菜。香辣雞丁看似簡單，其實也很考驗廚師的技巧和經(jīng)驗。做好一道美味可口的雞丁需要注意什么呢？下面就讓我們一起來看看各式的做法吧！
用料
主料雞腿1只
輔料尖椒2個花生仁(炒)1小把豆豉半勺
調(diào)料食鹽2克蔥1克姜1克蒜1克生抽半勺辣醬半勺黃酒半勺胡椒粉3克白糖3克植物油20克朝天椒適量芝麻半小勺
做法一
1.雞腿肉切成丁，用生抽、黃酒、胡椒粉腌一下
2.在耐高溫的容器里，加入油、豆豉、郫縣辣醬、蔥姜蒜末，微波高火30秒。選擇容積大一點的，材料容易攪拌均勻
3.取出倒入雞肉丁、小紅辣椒，微波高火3分種（加熱時不需蓋蓋，如果喜歡湯汁多一些的，就把盒蓋錯開些縫，蓋上就可以）
4.取出把雞丁拌一下，繼續(xù)加入青椒丁、糖、鹽，微波高火2分半
5.最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了
做法二
主料：雞脯肉30克 輔料：藕100克 調(diào)料： 食鹽：1/2茶匙 醬油：1湯匙 蔥姜少量 蒜3瓣 八角：1個 花椒1茶匙 桂皮：1片 辣椒：2湯匙 白醋：1湯匙 黃酒：1湯匙 白糖：1湯匙 細(xì)香、花生：適量
做法： 1、藕切片；雞肉切丁，和姜片蔥段黃酒放入湯鍋中，注入冷水
2、蓋上鍋蓋大火煮至沸騰后，撇去浮沫，再蓋上蓋轉(zhuǎn)中火煮8~10分鐘，關(guān)火燜10分鐘左右
3、煮雞肉時，把蔥姜蒜桂皮花椒大料入鍋炸，至食材收熱變黃有香味就可關(guān)火了
4、把食材撈出，將熱油倒入辣椒粉里，攪拌均勻；將藕片入鍋用熱水焯一遍
5、雞肉撈出放入冷水過涼 6、將拌過的辣椒油加入醬油白醋鹽白糖，拌勻，澆到雞肉上，加入花生和香蔥沫 完成！
香辣雞丁的做法還有很多種，并不局限與給大家介紹的幾種方式。當(dāng)然，大家也可以根據(jù)自己愛好的口味斟酌辣椒的用量。建議在品嘗香辣雞丁的同時不要食用鯉魚，芝麻，大蒜，芥末，狗肉，糯米，李子等，同時感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人也不能食用香辣雞丁。
香辣魚仔是一道香辣的下酒菜，特別是在年輕人的聚會中廣受歡迎，喝上一口小酒，再咬上一口酥脆的小魚，神仙的生活也不過如此。香辣魚仔不僅味道香辣鮮美，而且魚仔中所含的營養(yǎng)非常豐富，就是懷孕的婦女對這道菜也可以接受的。下面就為大家介紹如何做出香辣好吃的家常香辣魚仔。
原料：醬油，辣椒，鹽，胡椒粉，蒜頭，小蔥
做法：
1、先把干小魚用開水燙一下，泡上一個小時，把讓魚泡軟后洗干凈挑去一些去掉臟東西。
2、泡魚時候把蒜頭、姜、辣椒切末，蔥切小段(不喜歡吃蔥可以不加)
3、起鍋熱油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒勻。
5、然后就倒入泡好的小魚繼續(xù)翻炒。
6、炒一會后加入水，水的量剛好魚平行就好。
7、然后放入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬進(jìn)行調(diào)味。
8、最后加蓋燜一會，燜至水快干的時候加入小蔥 翻炒一會就可以出鍋享用了。
嗯，香噴噴的香辣魚仔做好了，這個時候拿出一點小酒或者一些冰鎮(zhèn)的飲料都是不錯的選擇，配上大米粉和面條也能胃口大開。香辣魚仔特別是在炎熱的夏季非常適合，能夠促進(jìn)胃口的大開，而且香辣魚仔中的辣椒能刺激汗液的排出，具有排毒的效果，香辣魚仔簡單又好吃，自己趕緊做一做吧。
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