清蒸偏口魚(yú)的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸偏口魚(yú)的制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚(yú)的種類有許多，不同的種類有著不同的營(yíng)養(yǎng)，常見(jiàn)的魚(yú)有羅非魚(yú)和鯽魚(yú)，這些魚(yú)的價(jià)格不算很高口感也是比較好的，偏口魚(yú)就是一種比較貴的魚(yú)類，但是它的肉質(zhì)更加鮮嫩，刺少肉之豐富，適合老人和孩子食用，下面就來(lái)介紹清蒸偏口魚(yú)的做法。
做法1：
1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘；
2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜；
3、最后燒開(kāi)熱油以后，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉就可以啦~！
清蒸偏口魚(yú)的做法 2：
偏口魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，處理干凈。蔥姜切絲
步驟1
用刀在魚(yú)兩側(cè)劃上刀口，涂抹雞精、鹽、白糖，撒上料酒、姜絲，腌制至少半小時(shí)。清蒸偏口魚(yú)的做法
步驟2
蒸鍋放水，燒開(kāi)后。將腌制好的偏口魚(yú)放入盤(pán)中，入屜，大火蒸10分鐘。取出偏口魚(yú)，倒出多余水分，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲和辣椒絲。鍋中入油燒熱，淋在偏口魚(yú)身上，次啦次啦，煸香蔥絲和辣椒絲。
做法3：
1.魚(yú)清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，分別在魚(yú)身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)
2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚(yú)身下，一半撒在魚(yú)身正面，倒入生抽和香油
3.將魚(yú)放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚(yú)身上
4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上
菜譜小貼士：
1、魚(yú)身兩面都要打上花刀，魚(yú)兩面和魚(yú)肚里都要撒鹽，這樣入味才充分
2、魚(yú)身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮
3、最后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無(wú)論和魚(yú)、和肉都是絕配，香吶~~~
想要魚(yú)肉更加入味可以提前幾個(gè)小時(shí)用佐料腌制偏口魚(yú)，并在魚(yú)身上劃幾個(gè)口子，方便佐料的吸收，可以多添加一些蔥姜蒜用來(lái)去掉魚(yú)的腥味，最好選用鮮活的偏口魚(yú)，口感較好，食用的時(shí)候注意細(xì)嚼慢咽，防止被魚(yú)刺卡住喉嚨。
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偏口魚(yú)也就是我們說(shuō)的比目魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)的眼睛由于在成長(zhǎng)的過(guò)程中導(dǎo)致眼睛會(huì)轉(zhuǎn)移到身體的同一側(cè)，所以就有了這個(gè)名字，它含有較高的蛋白質(zhì)并且刺比別的魚(yú)類少，所以收到了廣大朋友們的喜愛(ài)，下面就來(lái)介紹一下清蒸偏口魚(yú)的做法吧。
偏口魚(yú)令人覺(jué)得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。在所有魚(yú)類中，長(zhǎng)著這樣一副模樣的有三類魚(yú)：鲆、鰈、鰨，鰈的外觀相差較大，易于區(qū)別。而鲆和鰈的外觀非常相似人們就把兩眼長(zhǎng)在左側(cè)的稱為鲆，長(zhǎng)在右側(cè)的稱為鰈。
粗獷的北方人根據(jù)它們的外形特征給了它們一個(gè)實(shí)惠的叫偏口魚(yú)，細(xì)膩的江浙人叫了一個(gè)文雅的名字：比目魚(yú)。并且在古時(shí)候，它們認(rèn)為鲆和鰈，一左一右排列的眼睛，是一種魚(yú)的一雌一雄，這種魚(yú)成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛(ài)。同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚(yú)比目魚(yú)”的佳話。
肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對(duì)象之一。 高眼鰈長(zhǎng)不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見(jiàn)的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
原料
偏口魚(yú)。
輔料：
鹽、料酒、蔥段、姜片、醬油、蒜、香菜、油。
做法
1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘；
2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜；
3、最后燒開(kāi)熱油以后，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉就可以啦~！
魚(yú)類的制作方法有許多種，不同的做法有著不同的味覺(jué)享受，但是還是清淡的制作方法比較有營(yíng)養(yǎng)，雖然說(shuō)比目魚(yú)的刺比較少，但是建議大家在食用的過(guò)程中注意提除細(xì)小的魚(yú)刺，防止喉嚨被卡到，不慎被魚(yú)刺卡到要到醫(yī)院去取不可自行吞咽。
在生活中可以吃到各種各樣的餅，如果你也喜歡自己做餅吃的話，今天教你一種新的做法，那就是清蒸藕餅，這種餅的做法沒(méi)有什么特殊之處，制作的詳細(xì)流程如下：
一、清蒸藕餅的做法
材料
蓮藕，豬肉，馬蹄，蝦皮，鹽，糖，淀粉，酒，姜蔥，雞精，油
做法
1、蓮藕去皮，切成藕盒，即第一刀不要切斷，第二刀切斷，切完后用清水漂洗，放鹽、糖腌漬至其變軟
2、豬肉、馬蹄、蝦皮姜剁成泥，放淀粉、酒、糖、油攪拌
3、把腌漬好的藕盒用清水清洗，以免太咸，這里要快、不然含有鹽分的藕盒在清水里會(huì)重新吸進(jìn)水分，就不軟了
4、把肉餡小心地釀進(jìn)藕盒里，擺好盤(pán)，用電壓鍋煮粥的那檔壓得，這樣藕盒比較綿軟，喜歡吃脆的的可以減少蒸的時(shí)間
5、用炒鍋勾芡，放入蔥花，澆在藕盒上，OK！
二、清蒸藕餅
食材明細(xì)
制作主料：蓮藕豬肉
制作輔料：蝦皮馬蹄
制作調(diào)料：鹽淀粉雞精油糖酒姜蔥
制作步驟
1.蓮藕磨碎成蓉
2.豬肉碎加鹽順一方向攪拌
3.攪拌至起膠
4.加入醬油，糖，胡椒粉攪拌均勻
5.加入淀粉繼續(xù)攪拌
6.最好倒入藕蓉
7.攪拌均勻
8.放入抹有油的盤(pán)子中壓成餅狀
9.水開(kāi)后猛火蒸15分鐘即可上桌
小貼士
攪拌的時(shí)候謹(jǐn)記一定要順一方向來(lái)攪拌，這樣才會(huì)好吃的哦。
三、蒸藕餅的做法步驟
1、蓮藕一節(jié)洗凈。
2、刨皮并磨成蓉，加少許鹽拌勻。
3、五花肉剁成蓉，加入一茶匙鹽、半茶匙糖、二茶匙生抽調(diào)味。（這個(gè)菜主要是吃材料本身的味道，所以調(diào)料就不要下太多，太雜，保證這個(gè)菜的清爽）。
4、將調(diào)好味的肉末和藕蓉倒在一起。
5、充分?jǐn)嚢杈鶆?，使肉與藕充分的溶合。
6、倒入碟子內(nèi)用勺子稍稍壓平。
7、灑上蔥粒。
8、上蒸架蒸十五分鐘即可。
9、好吃又下飯的藕餅做好了。
今天就真的是特別想吃魚(yú)，今天和媽媽出去大采購(gòu)發(fā)現(xiàn)一種魚(yú)長(zhǎng)的很特別，它很扁嘴的偏的。這是魚(yú)么？我問(wèn)店家店家說(shuō)這叫做偏口魚(yú)，可以清蒸可以紅燒，肉質(zhì)細(xì)嫩，不用做過(guò)多的處理，一點(diǎn)兒魚(yú)腥味兒也沒(méi)有。這種魚(yú)我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)，就這樣吧，中午吃這條魚(yú)好了。
制作方法一（媽媽的做法）
1.刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。在魚(yú)身上上劃幾刀，便于燉的時(shí)候入味
2.鍋里加油，油燒熱后把魚(yú)放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚(yú)的形狀也會(huì)保持的很完好。
3.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。
制作方法二（我的做法）
1.將偏口魚(yú)洗凈，掏干凈內(nèi)臟。
2.雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘。
3.木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。油燒熱后把魚(yú)放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚(yú)的形狀也會(huì)保持的很完好。
3.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。
我的方法和媽媽的方法可能不同，做出來(lái)的味道也不同。
主要分布于北太平洋西部。我國(guó)黃海和渤海產(chǎn)量較多，東海和南海較少。偏口魚(yú)為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，每百克肉含蛋白質(zhì)19．1克、脂肪1.7克、肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，可鮮食，也可加工制做罐頭或咸干品，此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效，其肝可提取魚(yú)肝油。肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對(duì)象之一。 高眼鰈長(zhǎng)不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見(jiàn)的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
傳說(shuō)在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈，一左一右排列的眼睛，是一種魚(yú)的一雌一雄，這種魚(yú)成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛(ài)。同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚(yú)比目”的佳話。
偏口魚(yú)，大又香。肉質(zhì)鮮，味肥美。家里的妹妹自從吃過(guò)這紅燒偏口魚(yú)以后嘴里就開(kāi)始有這么一句話了。不過(guò)也是，我從吃過(guò)之后我也很回味這個(gè)味道，吃魚(yú)就是喜歡吃刺少最好是沒(méi)刺的魚(yú)，這樣才能吃的“爽”?，F(xiàn)在物價(jià)都太貴，買了一條魚(yú)就花了我一周的生活費(fèi)，哎。。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒(méi)有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來(lái)后將其撈出;
6. 再放入焯過(guò)水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤(pán)中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無(wú)須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒(méi)有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開(kāi)始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過(guò)多的問(wèn)題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來(lái)學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤(pán)中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開(kāi)，取出籽和瓤，斜刀切片，開(kāi)水鍋中焯一下，過(guò)涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國(guó)最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時(shí)親朋好友聚會(huì)的時(shí)候也都會(huì)喝到白酒，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得直接購(gòu)買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來(lái)講都無(wú)法完成的嗎, 并不見(jiàn)得是如此的，下面就為大家來(lái)介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個(gè)意愿和想法的話，都可以動(dòng)手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對(duì)健康有利，可是絕對(duì)不能夠過(guò)多，因?yàn)榫凭^(guò)多的攝入會(huì)給我們的健康造成更多的危害，所以平時(shí)應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
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