芥菜混沌餡的做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芥菜混沌餡的做法都有哪些，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在很多的人特別重視飲食的質(zhì)量，所以有很多人，為了能吃上薺菜混沌餡的餃子，就想具體了解一下薺菜混沌餡的餃子的做法，那么為了你能盡快的學(xué)會薺菜混沌餡的做法，就來看看下面詳細(xì)的介紹，相信你通過對下面的了解，就能盡快讓自己學(xué)會。
薺菜餡餛飩的做法
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯(cuò)邊對折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個(gè)漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了來個(gè)集體合影瞧瞧~~
開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
薺菜大餡餛飩的做法
每年春天摘薺菜是我家的保留春游項(xiàng)目，今年事多，又出差了幾天，趕著薺菜開花前的最后時(shí)節(jié)，才在果林里摘了一點(diǎn)。因?yàn)樘伲静粔虬溩踊蚴抢语炗?，只好做了些大餛飩，也算是聊以自慰自己的咬春情節(jié)吧。
襯著開花結(jié)籽的薺菜莖兒，一碗樸素的餛飩也變得很生動(dòng)了吧?!
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯(cuò)邊對折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個(gè)漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了
來個(gè)集體合影瞧瞧~~
開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
烹飪小技巧
1、肉餡放入調(diào)料拌勻，要“養(yǎng)”10分鐘入味。
2、肉要選用五花肉，薺菜搭配些肥肉才好吃。
3、元寶餛飩?cè)怵W較多，比一般小餛飩多煮一會。
4、有高湯更好，沒有的話煮時(shí)要在直接調(diào)味。
5、少放香菜，會奪了薺菜的清味。
喜歡吃薺菜混沌餡餃子的人，你可以對以上介紹的薺菜混沌餡的做法，有一個(gè)具體的了解，相信通過具體的了解以后，你就能盡快的學(xué)會薺菜混沌餡的做法，通過自己學(xué)會薺菜混沌餡的做法，就能讓自己在家做薺菜餛飩餡餃子。
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由于北方人民喜歡吃面食，因此生活中不少的面食都是北方人民發(fā)明的例如餛飩。餛飩與餃子最大的不同在于它的皮比較薄，并且包餛飩的方法也是很簡單的，只需要將餡放在皮上就一捏就可以成型。而且每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餛飩餡，如果使用韭菜制作餛飩餡的做法做法是什么呢?
1、韭菜肉餡餛飩怎么調(diào)
1、韭菜肉餡餛飩怎么調(diào)
1.1、韭菜洗凈,晾干,切細(xì)。
1.2、肉糜洗凈,加入生姜、料酒、鹽、雞精、醬油,調(diào)味拌好。
1.3、韭菜放油和鹽拌好。
1.4、把肉放入韭菜中,把拌勻,餛飩餡就制作好了,很方便吧。
2、韭菜肉餡餛飩怎么包
取一張餛飩皮放在左手中,用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置,用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
連皮帶餡向前卷動(dòng),至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。
將一邊的皮向內(nèi)折,用手沾下水,涂到折過來的餛飩皮上。
將另一邊的皮也向內(nèi)折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合。
3、餛飩做多了怎么保存
當(dāng)我們餛飩皮多了該如何保存呢?我們可以用放羊肉片的那種塑料盤,把餛飩一個(gè)一個(gè)平放在盤內(nèi),就挺好。用方便面的袋子,別放太多,也不錯(cuò)。稍微有一點(diǎn)粘連,沒關(guān)系,煮一會就分開了。皮一般只能保鮮1~2天,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。餛飩做好后(沒有煮過的),就立刻放進(jìn)冷藏室,建議盡量少放蔬菜做陷。
并且希望冷藏不要超過30天。餛飩皮的話要注意時(shí)間存放的長短,如果時(shí)間長了,就容易發(fā)霉。即使放在冰箱也不例外。因?yàn)楸淅镉芯?當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了,就不要再吃了,對身體百害而無一利。說完了餛飩皮的保存,覺得餛飩的保存也很重要。以下是保存餛飩的方法。冷凍餛飩也是有講究的。
餛飩其實(shí)和餃子一樣，都可以往餛飩皮中加入不同的餡料。而且每一種餡料所做出來的餛飩味道都是不一樣的，因此每個(gè)人可以根據(jù)自己喜歡吃的餡料加入餛飩里面。因?yàn)檠笫[有一股比較刺激的味道，它可以有效去除豬肉的腥味，所以不少人也喜歡吃洋蔥制作出來的餛飩。喜歡吃洋蔥餛飩餡的人，應(yīng)該不要錯(cuò)過接下來的文章。
洋蔥豬肉餛飩的做法：
材料：
豬肉，洋蔥，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，淀粉，蔥花，清水，醬油等
步驟：
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.洋蔥切碎
3.豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，淀粉，姜末混合均勻
4.取一塊云吞皮
5.放上一小團(tuán)肉餡
6.捏起收口即可
7.準(zhǔn)備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸，倒入少許 醬油和花生油
8.放入云吞煮沸后加入兩勺清水
9.再煮沸至浮起即可
以上主要介紹了洋蔥豬肉餛飩的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款小吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于洋蔥的小知識。
洋蔥的功效與作用
改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
降血糖
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
防止老化
蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。教大家一個(gè)簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?/p>
生活中很多人都比較喜歡吃餛飩，特別是在冬天的早上吃上一碗熱乎乎的餛燉去上班那感覺真的特別美妙，而且餛飩里面的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高，可以在餛飩湯里加入一些紫菜，蝦仁，雞蛋等等，想要做出好吃的餛飩，餛飩餡的做法也是比較重要的，下面小編來給大家介紹雞肉餛飩餡的做法
做法一
材料：
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
做法二
材料：
雞腿(一個(gè))、餛飩皮(若干)
做法：
1、首先準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，然后把肌肉從中間剪開，把骨頭弄出來
2、先把弄好的雞腿肉切成細(xì)條，越細(xì)越好
3、再切點(diǎn)姜末，然后把姜末和雞腿肉條混合攪勻，然后切碎成肉末
4、切好后，把肉放到大小適中的小盆中，然后加上適量的鹽，按肉的多少來決定鹽的多少
5、一小勺雞精，再倒入少量的料酒，再加一勺蠔油
6、最后加上些蔥花，還有香油，一定是香油，然后攪拌均勻
7、肉餡弄好了，接下來就是包餛飩了，每個(gè)人有每個(gè)人包餛飩的手法，按照自己的習(xí)慣開始包餛飩
8、包好后，就可以了，然后就燒水，沸水下餛飩煮，等水在沸騰后，加入半碗涼水，然后再繼續(xù)煮，知道再次煮沸，就可以出鍋了
對于大家來說，混沌不論是在什么時(shí)候都是比較好的一道飯。因?yàn)檫@個(gè)做起來不復(fù)雜，口味什么的都比較好還是比較受到大家歡迎的，所以一般下廚的人都會自己在家弄來吃，但對于一些不經(jīng)常下廚的人來說就有些難了，下面一起去看下牛肉混沌餡的做法是怎樣?希望大家能夠?qū)W會這道菜的做法。
1首先備齊原料。
2牛肉剁餡，放入鹽、生抽、姜蓉、料酒、雞精、胡椒粉、少許生粉和1個(gè)雞蛋和勻，最后加入香油封味腌制10分鐘;木耳泡發(fā)后剁細(xì)。
3腌好的肉餡、木耳加剁細(xì)的蔥白和勻后同方向攪拌使其上勁，這時(shí)如果覺得餡料稍干的話可以加點(diǎn)花生油潤一下。
4可以包餛飩了。
51斤皮大概包了130個(gè)，因?yàn)榧恿四径?，餡顯多了。
6鍋里加水大火燒開，一次放入20個(gè)左右，剛放入的餛飩會沉底，用飯勺輕輕撥動(dòng)使其不沾鍋底，沸水煮至1-2分鐘，餛飩會自然浮出水面，再煮2-3分鐘即可。
7碗里放入鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油，也可加些醋、蔥和香菜，按自己喜歡的口味就好。
8把煮餛飩的湯水趁熱倒入放好調(diào)料的碗里(步驟7)，撈勻后放入餛飩就可以了，我就著湯水煮了兩根小白菜，味道也很好。
小竅門：
在外面吃的餛飩基本是純?nèi)獾模矣X得加點(diǎn)木耳是比較健康的吃法也可以增加鮮脆的口感;也有放鮮蘑菇的，味道肯定也好吃，不過須擠干蘑菇的水分，相對比較麻煩，餡出水就不好包了。
1. 牛肉洗凈剁成末，大蔥切末。
2. 牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和橄欖油即可。
3. 拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4. 小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
5. 再把餡料的部分用手豎起來。
6. 把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可
一開始可能還不知道牛肉混沌餡怎么做的，看過上文的內(nèi)容是不是有了很大的認(rèn)識了。這樣的話就可以自己做來吃，同時(shí)牛肉這個(gè)食材的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，口味什么的都是可以根據(jù)自己的喜好來定，不必過于拘束相信一定會讓自己和家人很開心的。
我們都知道沙縣小吃是一種比較著名的小吃，沙縣這個(gè)地方很多小吃都特別出名，在全國各地都能看到沙縣小吃的飯店，這個(gè)小吃主要以它獨(dú)特的風(fēng)味和他特殊的做工為出名，而沙縣小吃里面比較受大家歡迎的就是餛飩餡，那么沙縣小吃餛飩餡是怎么做出來的呢？下面小編給大家介紹
沙縣小吃以其風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、品種繁多和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，共有162個(gè)品種，常年上市的有47多種，如扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等。
餛飩又稱扁肉，既可作點(diǎn)心，又可作菜肴，是沙縣最普遍又最受歡迎的小吃。因餡料、湯料、吃法、調(diào)味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等24個(gè)品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點(diǎn)。1997年中國烹飪協(xié)會在杭州"全國中華名小吃認(rèn)定會"上，沙縣廟門扁肉店制作的餛飩被認(rèn)定為"中華名小吃"。
到過沙縣的人都知道沙縣的豆腐好吃，福州西湖大酒店曾派廚師前來沙縣賓館學(xué)習(xí)豆腐菜的制作。沙縣豆腐可以做成經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有"洪武豆腐"等18道菜，而且外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚匯萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中，充分體現(xiàn)了中烹飪技術(shù)的審美情趣，使人在享用美食的同時(shí)，得到藝術(shù)的感受。在1993年"全國第三屆烹飪比賽蘇州賽區(qū)比賽"中，沙縣賓館林霞制作的包心豆腐丸獲銀牌獎(jiǎng)。
到過沙縣的人都知道沙縣的豆腐好吃，福州西湖大酒店曾派廚師前來沙縣賓館學(xué)習(xí)豆腐菜的制作。沙縣豆腐可以做成經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有"洪武豆腐"等18道菜，而且外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚匯萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中，充分體現(xiàn)了中烹飪技術(shù)的審美情趣，使人在享用美食的同時(shí)，得到藝術(shù)的感受。在1993年"全國第三屆烹飪比賽蘇州賽區(qū)比賽"中，沙縣賓館林霞制作的包心豆腐丸獲銀牌獎(jiǎng)。
"牛系列"是沙縣夏茂鎮(zhèn)的傳統(tǒng)菜肴和小吃，有十幾個(gè)品種，最有名的是燉牛腩、牛腳筋，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的的是燙牛百葉、牛肚邊，最早出名的是牛肉干，以及牛頭碎肉、熟內(nèi)臟，街邊小吃有米漿灌牛腸、米漿灌牛肺和米漿牛血。同時(shí)，夏茂還有別有一番情趣的"游春牛"民俗，花鼓燈開道，一男一女風(fēng)在春牛后，殿后的的是一對長方形的燈箱。
沙縣是產(chǎn)糧區(qū)，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類：一類是先將大木煮成飯，再制成品的為糍粑類，它是沙縣最古老的小吃，圍繞它們產(chǎn)生了一系列的風(fēng)俗習(xí)慣，如立冬家家春糍，新房搬遷請酒，開席必吃糍，正月初二、祭祀土地公、清明掃墓必供；第二類是將米磨成漿，再通過油炸、蒸、煮等工序做成食品，這類小吃主要有油炸漿糍、米凍、泥鰍粉干、鍋邊糊等，其色、香、味俱全，令人見之食欲大開
蝦仁餡混沌是非常適合老人和小孩的食物。這是因?yàn)槲r仁餡混沌不僅脂肪含量低，熱量低，而且蝦仁很容易消化，對于腸胃功能都不太好的老人和小孩這是一種非常保健營養(yǎng)的食物。寶寶是我們的未來，特別是快幾個(gè)月的寶寶，身體正在迅速的發(fā)展，除了喝奶，還要增加其他的輔食。寶寶蝦仁混沌餡的做法非常簡單，在日常的生活中可以經(jīng)常做給寶寶吃哦。
營養(yǎng)價(jià)值：
蝦仁：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
材料：豬肉、蝦仁，蔥、鹽，生抽、香油
做法：
1、將蝦仁剁成盡可能小的蝦肉末，放一邊待用；
2、將豬肉剁成肉末，最好選用新鮮的豬里脊肉；
3、把蝦肉末、豬肉末和到一起，再加上少量的鹽、生抽、香油，調(diào)料不宜家過多，寶寶飲食要盡可能清淡，過多的調(diào)料會引起腸胃不適；
4、將所有食材和調(diào)料攪拌均勻，寶寶蝦仁混沌餡就完成了。
寶寶蝦仁混沌餡的制作技巧：
1、蝦仁和豬肉都要盡量切碎。因?yàn)閷殞毜哪c胃仍未發(fā)育完全，切得越碎，寶寶越容易消化。
2、制作寶寶蝦仁混沌餡的時(shí)候，要少油、少鹽、少調(diào)料，避免太油膩、太咸。
3、包寶寶蝦仁混沌餡的時(shí)候，要用較薄的餛飩皮，這樣才能方便寶寶咀嚼、消化。
以上就是寶寶蝦仁混沌餡的做法，看著上面的做法是不是覺得很簡單呢。蝦仁是一種非常健康有營養(yǎng)的食物，對于寶寶的生長有很大的好處，這樣不僅豐富了寶寶的輔食，還能為他們提供充足的營養(yǎng)。除了蝦仁餡的，還可以給寶寶做一些蘑菇餡、雞蛋餡的混沌都會給寶寶的健康帶來好處。
混沌又叫餛飩，這道美食起源于我國北方，現(xiàn)在流行于全國各地，制作混沌需要準(zhǔn)備豬肉、蔬菜、面粉以及蔥姜等調(diào)味品，不同的地方流行做不同口味的混沌，混沌在我國西南地區(qū)又稱為抄手，這是一道色香味俱全的美食，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
一、用料
材料
雞蛋1個(gè)
豬肉末500g
香蔥100g
姜末適量
香油少許
色拉油少許
嫩肉粉適量
鹽、雞精適量
胡椒粉一勺
二、做法
1.先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
2.這一步就是切蔥了～
3.這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦！
4.這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5.這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會很鮮嫩哦～
6.這個(gè)時(shí)候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～
三、百花素餛飩餡
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將香菇泡發(fā)；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細(xì)粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4.用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
餛飩是一種無論在南方還是在北方都比較受歡迎的食物，也有不少人自己在家中制作餛飩。餛飩想要做的好吃，不但要調(diào)出好吃的餡料，還要熬出好喝的湯料，這樣才能讓人食指大動(dòng)。餛飩的制作方法并不算簡單，需要掌握的烹飪技巧也有很多。下面就為大家詳細(xì)介紹餛飩的制作方法!
一、餡料：
選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。芹菜要莖，白菜要幫。大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行。不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會好吃。肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個(gè)方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水。
二、包法：
各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡。當(dāng)然，如果素質(zhì)過硬可以適量增加餡量。不過，6——7兩也夠了。最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個(gè)。底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。
三、湯料：
一般早餐用簡便的最好。食量大的可以下15個(gè)，一般人下8——10個(gè)足夠。滾水下，大約3——5分鐘撈出?，F(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個(gè)左右。正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味?？梢约右坏蜗阌停坏蜗栍?，也可以不加。喜歡菜的可以少加點(diǎn)綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
四、制作方法：1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清(如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時(shí)，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內(nèi)，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內(nèi)加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時(shí)略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調(diào)制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內(nèi)，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
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