云吞餡的做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的云吞餡的做法都有哪些？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
云吞平時(shí)經(jīng)?？梢猿缘玫剑绕涫潜容^忙碌的時(shí)候，在外面吃一碗云吞也是不錯(cuò)的選擇，而且云吞的餡料也是各種各樣的，可以隨自己的口感來(lái)選擇，但是要說(shuō)到這些云吞餡料的具體制作方法，還是餡料的準(zhǔn)備，下面就為大家介紹一下這些美味的云吞餡料。
給大家推薦的是梅菜鮮肉云吞餡，梅干菜、豬肉餡、云吞皮、香菜、蔥、料酒、鹽、胡椒、香油、高湯這些不能夠少，然后把梅菜干泡水軟化之后，剁碎備用，豬肉餡剁碎，在大盤(pán)當(dāng)中放入豬肉餡加入各種調(diào)味料，以及梅干菜一起攪拌均勻，就可以包餛飩了，云吞皮盡量薄而晶瑩剔透，這樣做出來(lái)的話(huà)也會(huì)更加的精致，煮熟之后盛入碗里面切些香菜，蔥花撒在上面就可以了。
還有就是干貝鮮肉云吞，干貝、豬肉餡、云吞皮、豆苗、鹽、胡椒、高湯，這些是需要準(zhǔn)備的食材，干貝洗干凈蒸熟，撕成細(xì)絲或者是切絲備用，然后豬肉餡剁碎攪拌入調(diào)味料，放入干貝一起攪拌調(diào)勻做成餡料，一般云吞的包法是差不多的，捏攏成官帽是的云吞，那么放入開(kāi)水當(dāng)中就可以烹煮，云吞浮起來(lái)就說(shuō)明已經(jīng)煮熟了。www.cndadi.net
云吞餡的做法是各種各樣的，就看你準(zhǔn)備的是哪一些食材鮮亮，而且不同的食材那么做出來(lái)的云吞口感也會(huì)各不相同，所以大家在日常生活當(dāng)中，可以嘗試了解這些云吞的做法，想吃的時(shí)候也不需要每次都跑到外面了。
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想必我們大家對(duì)于云吞餡了解的非常有限，云吞陷是一種非常美味的東西，很多人都愛(ài)不釋手，很多人都想去飯店吃，飯店的確實(shí)非常美味，但是我們自己在家中就可以制作出來(lái)美味的云吞餡，想必大家對(duì)于云吞餡做法大全方法都特別了解，下面就讓我們一起了解一下云吞餡做法大全方法吧。
做法一：
雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁。
夾適量餡料放在云吞皮中間。
將皮對(duì)折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一點(diǎn)餡里的汁。
將兩個(gè)尖角粘合。
鍋中放高湯燒開(kāi)，下云吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1～2分鐘，轉(zhuǎn)大火，緩緩淋入蛋液。
在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高湯即可。
注意：一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，想吃就吃。天津煮云吞用的高湯都是用豬骨和雞架長(zhǎng)時(shí)間熬制的老湯，湯白而不膩，配上絕妙的冬菜，很是美味。 ? ? ? ? ? ?
做法二：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)，按照云吞餡做法大全方法都可以盡快的治愈出來(lái)美味的云吞餡，這也是我們很多女性朋友們特別喜歡的一種東西，很多女性朋友們對(duì)于美食都特別的感覺(jué)，云吞餡做法大全還需要在實(shí)踐中不斷嘗試，
目前有很多人都比較喜歡吃云吞，這是廣東的一種特產(chǎn)食物，而廣東本地的人是最喜歡吃云吞的，但是目前只有廣東人會(huì)做真正的云吞，而其他地方的人因?yàn)椴粫?huì)做，所以平時(shí)都吃不到這么美味的食物，那么現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看這個(gè)云吞餡到底是怎么做的吧：
豆?jié){鮮蝦云吞主 料： 黃豆4兩(約160克)，水5又1/4杯，云吞皮、蝦肉各6兩(約240克)，豬枚頭肉8兩(約320克)，大地魚(yú)末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 豆?jié){做法：黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機(jī)攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內(nèi)煮滾，下鹽少許調(diào)味，即成豆?jié){。
云吞做法：1、豬肉洗凈，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹干，加入腌料、大地魚(yú)末拌勻成餡料。將每塊云吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時(shí)菜、麻油各少許，將滾豆?jié){注入即成。
備 注： 豆?jié){做好后，可放入冰箱中，吃時(shí)才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚(yú)肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚(yú)末。冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時(shí)，夏天則浸6至7小時(shí)。
主 料： 碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
做 法： 1、 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。 2、 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。 3、 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。 備 注： 烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來(lái)，云吞會(huì)更香滑爽口。
梅菜鮮肉云吞 原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉云吞 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的云吞即成。
三鮮云吞原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 魚(yú)肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇云吞原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料： (1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過(guò)，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開(kāi)，氽燙過(guò)沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的云吞，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉云吞 原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
云吞有各種各樣的，建議不妨在家里面做來(lái)吃吃看，自己做的食物既美味，營(yíng)養(yǎng)，并且還干凈衛(wèi)生，關(guān)鍵是，當(dāng)自己想吃的時(shí)候再也不用跑到廣州去吃了，隨時(shí)隨地自己都可以在家里面做，云吞不僅僅是成人們喜愛(ài)的食物，也是孩子們喜愛(ài)的食物，孩子和老人都愛(ài)吃。
其實(shí)云吞是一種非常常見(jiàn)的美食，這種美食吃起來(lái)的話(huà)也是非常鮮美的，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到越來(lái)越多的人喜愛(ài)，但是很多人由于平常工作和學(xué)習(xí)都是非常繁忙的，這樣的話(huà)就非常的想要自己在家里面進(jìn)行制作的，不過(guò)這種美食自己制作起來(lái)也不是那么容易的，還是要掌握正確的烹飪過(guò)程，從而才能夠讓自己做出來(lái)的云吞餡更加的正宗。
普通做法
食材準(zhǔn)備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來(lái)，云吞會(huì)更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準(zhǔn)備
原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1 魚(yú)肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
食材準(zhǔn)備
原料：鱖魚(yú)肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克
輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
制作步驟
1 鱖魚(yú)肉洗凈，去皮剔骨，取出魚(yú)肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
2 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，折成長(zhǎng)方枕狀云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
云吞就是人們常說(shuō)的餛飩，云吞陷也就是餛飩餡。云吞陷因?yàn)槲兜栗r美而受到人們的追捧。同時(shí)，云吞適合早中晚食用，因此學(xué)做好云吞也是一件服務(wù)自己的好事。今天就為大家送上云吞陷的做法。讓大家在家里也能制作出可口美味的云吞。下面就讓我們一起來(lái)看一看云吞餡的做法有哪些呢？
材料:
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開(kāi)水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開(kāi)水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
材料:
主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，
輔料：小白菜150克，干紫菜10克，
調(diào)料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法:
1. 蔥洗凈切成蔥花；
2. 小白菜洗凈切段；
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用；
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；
7. 鍋中放入水燒開(kāi)，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
上面就是今天我們今天為大家介紹云吞陷的具體制法和流程。相信大家看后也會(huì)有所收益。云吞陷口感好，味道佳，可以做早餐和晚餐食用，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時(shí)候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會(huì)導(dǎo)致云吞陷味道的不同。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)沙縣的小吃，即使沒(méi)有吃過(guò)沙縣的小吃，也會(huì)在各個(gè)地區(qū)都看到有沙縣小吃的小店鋪吧，看到這些小店鋪的時(shí)候，肯定有很多人都是有好奇心的，因?yàn)樘貏e好奇，這些小吃都有些什么，沙縣小吃以云吞餡最為出名，給大家詳細(xì)介紹沙縣小吃云吞餡的做法
【材料】
半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)、餛飩皮三四兩(越薄越好) 。
【做法】
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，在家用搟面杖把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了，
2、在肉泥里加入鹽味精，根據(jù)自己口味。
3、在做湯餃或是餛飩的時(shí)候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點(diǎn),，會(huì)讓湯更鮮香。
4、 鍋里放三碗水，水開(kāi)后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了。
沙縣餛飩的做法
1.肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，很難找到哦，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了；
2.在肉泥里加入鹽味精，根據(jù)自己口味；
3.包餛飩大家都會(huì)了吧，可以包了；
4.再教點(diǎn)小竅門(mén)給大家，在做湯餃或是餛飩的時(shí)候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了，)。在盛好的湯里加入一點(diǎn),會(huì)讓湯更鮮香；
5.鍋里放三碗水，水開(kāi)后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來(lái)的肉餡吃起來(lái)會(huì)很不一樣，很滑很q的感覺(jué)。
現(xiàn)在很多的人特別重視飲食的質(zhì)量，所以有很多人，為了能吃上薺菜混沌餡的餃子，就想具體了解一下薺菜混沌餡的餃子的做法，那么為了你能盡快的學(xué)會(huì)薺菜混沌餡的做法，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹，相信你通過(guò)對(duì)下面的了解，就能盡快讓自己學(xué)會(huì)。
薺菜餡餛飩的做法
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯(cuò)邊對(duì)折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個(gè)漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了來(lái)個(gè)集體合影瞧瞧~~
開(kāi)水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
薺菜大餡餛飩的做法
每年春天摘薺菜是我家的保留春游項(xiàng)目，今年事多，又出差了幾天，趕著薺菜開(kāi)花前的最后時(shí)節(jié)，才在果林里摘了一點(diǎn)。因?yàn)樘?，根本不夠包餃子或是烙餅用，只好做了些大餛飩，也算是聊以自慰自己的咬春情節(jié)吧。
襯著開(kāi)花結(jié)籽的薺菜莖兒，一碗樸素的餛飩也變得很生動(dòng)了吧?!
五花肉剁碎，薺菜洗凈焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入腌好的肉餡中，調(diào)成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯(cuò)邊對(duì)折，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個(gè)漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了
來(lái)個(gè)集體合影瞧瞧~~
開(kāi)水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關(guān)火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入
烹飪小技巧
1、肉餡放入調(diào)料拌勻，要“養(yǎng)”10分鐘入味。
2、肉要選用五花肉，薺菜搭配些肥肉才好吃。
3、元寶餛飩?cè)怵W較多，比一般小餛飩多煮一會(huì)。
4、有高湯更好，沒(méi)有的話(huà)煮時(shí)要在直接調(diào)味。
5、少放香菜，會(huì)奪了薺菜的清味。
喜歡吃薺菜混沌餡餃子的人，你可以對(duì)以上介紹的薺菜混沌餡的做法，有一個(gè)具體的了解，相信通過(guò)具體的了解以后，你就能盡快的學(xué)會(huì)薺菜混沌餡的做法，通過(guò)自己學(xué)會(huì)薺菜混沌餡的做法，就能讓自己在家做薺菜餛飩餡餃子。
云吞是廣州地區(qū)的一種漢族面食，主要是做法和平時(shí)用皮包餡的包子餃子有點(diǎn)相似，事實(shí)上云吞和北方餛飩很相似，主要是因?yàn)榈貐^(qū)叫法不一樣就被叫做云吞，包云吞想要云吞好吃，那么餡就要下一些功夫了，餡如果好吃，那么云吞的味道就一定不會(huì)差，那么怎么做包云吞的餡才會(huì)好吃呢，這兒做云吞餡的方法或許會(huì)很適合你。
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒(méi)有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話(huà)味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線(xiàn)，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點(diǎn)鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個(gè)方向攪拌上勁(調(diào)餡過(guò)程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會(huì)搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點(diǎn)，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個(gè)方形，集中起來(lái)放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長(zhǎng)方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對(duì)折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對(duì)折線(xiàn)的兩頭向沒(méi)有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來(lái)象個(gè)元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開(kāi)吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開(kāi)水，下餛飩，如果餡較小，水開(kāi)后餛飩飄起來(lái)就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開(kāi)后，往鍋里倒一點(diǎn)涼水，水再開(kāi)的時(shí)候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開(kāi)的高湯或煮餛飩的水。
4、按個(gè)人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開(kāi)吃!
小訣竅
1、蝦肉和豬肉的比例隨個(gè)人喜好，如果蝦肉多，豬肉餡就肥一點(diǎn)，如果蝦肉少，豬肉餡可以稍瘦些，總之，配蝦肉的豬肉餡要肥一些才好吃。
2、如果沒(méi)有蝦，只用豬肉餡的話(huà)，三七肥瘦比較好。
3、肉餡中的配菜可以按個(gè)人喜好更換，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃純?nèi)獾模梢圆环挪?，我用過(guò)胡蘿卜配蝦餡，也很好吃，煮出來(lái)的餛飩粉紅粉紅的很漂亮。
4、餡料中不要放味精，否則會(huì)破壞了蝦的鮮味。
5、面要和得盡量硬一些，比面條面還要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包餛飩，愿意做皮的童鞋可以試試這個(gè)方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不夠硬的話(huà)，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘連。
7、湯料中的香菜、鹽、香油、味精可以后放，如果用高湯的話(huà)，味精就不要放了。
偏愛(ài)香菇餃子餡的人很多，但是不想只是簡(jiǎn)單的香菇豬肉餃子餡，希望能有更多的花樣，因此很多人都在搜索香菇餃子餡做法大全，其實(shí)，香菇餃子餡總類(lèi)很多，并不局限于一兩種，今天，我們就為大家總結(jié)了一份香菇餃子餡做法大全，希望能夠給大家一個(gè)參考。
1.香菇雞蛋餃子餡
鍋加熱，添油，油熱，放入絞好的雞蛋，炒熟并弄碎；雞蛋盛出，放涼，鍋中加水燒開(kāi)，放入香菇，焯熟；香菇焯熟后過(guò)涼水，切成末（不用太碎，依個(gè)人喜好即可）；蔥姜切末，依個(gè)人喜好適量；將雞蛋、香菇、蔥姜末放到一起，加食鹽、味素、雞精、醬油、耗油，喜歡的話(huà)也可放少許糖，最后加色拉油；餡完成后，就開(kāi)始包餃子吧。
2.牛肉香菇榨菜餡餃子
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味即可。
3.玉米香菇蝦肉餃
甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢＃惶}卜切小??；香菇泡后切小丁；去殼的蝦切??；將豬肉剁碎成肉糜，剁時(shí)可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。
俗話(huà)說(shuō)“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”，看過(guò)上面的香菇餃子餡做法大全介紹，相信愛(ài)餃子的人已經(jīng)在暗流口水了，心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在動(dòng)手包一頓香噴噴的香菇餃子，美味解饞的同時(shí)，還營(yíng)養(yǎng)豐富，一家人圍坐在一起吃著香菇餃子，天天都是年味十足。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做云吞。
2.用筷子放一點(diǎn)肉餡
3.然后隨意捏好
4.依次包好
5.準(zhǔn)備蔥，蔥洗干凈切段，切點(diǎn)蔥花
6.鍋中燒沸水，放入2勺鹽
7.放入云吞，蓋上蓋子煮沸
8.大概煮1分鐘左右，煮沸后放入蔥段，再蓋上蓋子煮幾十秒
9.幾十秒后加入1勺鹽。煮一下就好了
10.煮好的云吞
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完云吞的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
? ?所謂的云吞，其實(shí)就是混沌，只是對(duì)于不同地區(qū)的人來(lái)說(shuō)有多種叫法，例如在澳門(mén)就會(huì)把混沌稱(chēng)作云吞。而且在有些地方會(huì)把混沌和面條一起煮，可以叫做云吞面。下面就介紹一種蝦肉云吞的做法，其制作方法十分簡(jiǎn)單，又因?yàn)榭谖侗容^清淡，可以作為早餐、晚餐或夜宵，也非常適合老人和小孩食用。下面來(lái)看下蝦肉云吞的具體做法。
? ?蝦肉云吞的做法
? ?1.新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制
蝦肉小餛飩YG.jpg
? ?2.用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）
? ?3.取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完
蝦肉小餛飩Cp.jpg
? ?4.燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了
? ?烹飪技巧
? ?1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
? ?2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)。
? ?3、對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。
蝦肉由于含有較低的脂肪和較高蛋白，很容易消化，所以非常適合老人和小孩食用。還有一些孩子不愛(ài)吃蝦，那么蝦肉云吞將蝦肉切成蝦泥包在云吞里面，小孩子就不會(huì)看到蝦，這樣時(shí)間久了自然就不會(huì)討厭吃蝦了。
冰皮月餅是廣式月餅，從香港傳入本地的，一到了中秋節(jié)的時(shí)候各家各戶(hù)都會(huì)去商店買(mǎi)冰皮月餅吃，因?yàn)檫@種糯米做的冰皮口感要比普通的月餅好很多，所以備受人們的喜愛(ài)，近些年很多中年人都對(duì)健康比較重視，所以都不從外面買(mǎi)月餅吃了，也嘗試著自己在家做冰皮月餅，而對(duì)于其中的餡料也很講究，現(xiàn)在來(lái)分享一下冰皮月餅的餡和做法的種類(lèi)有哪些
? ?紅豆沙餡
材料：紅豆400克、細(xì)砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1．紅豆洗凈，用冷水浸泡過(guò)夜，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的紅豆帶水用攪拌機(jī)攪拌成紅豆泥。
? ?3．把紅豆泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。（豆沙泥放涼后會(huì)更黏稠）
? ?綠豆沙餡
材料：綠豆400克、細(xì)砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1．綠豆洗凈，用冷水浸泡8小時(shí)左右，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的綠豆帶水用攪拌機(jī)攪拌成綠豆泥。
3．把綠豆泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。
? ?南瓜餡
材料：南瓜1000克、細(xì)砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
? ?1．南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀。
? ?2．將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。放涼后即可使用。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。
? ?粟子餡
材料：粟子500克、細(xì)砂糖70克、玉米油60ML
做法：
1．粟子洗凈，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的粟子帶水用攪拌機(jī)攪拌成粟子泥。
? ?3．把粟子泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。
? ?芝麻餡
材料：芝麻190克、細(xì)砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
1．芝麻洗干凈，用小火炒香。
2．炒香的芝麻放進(jìn)水中浸泡15分鐘左右，后加少量水放進(jìn)攪拌機(jī)中制成芝麻糊。
? ?3．將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。（因?yàn)橹ヂ楸旧韼c(diǎn)苦味，所以可以根據(jù)個(gè)人口味再加適量的糖。而芝麻本身也帶有油份，因而玉米油可以放少一點(diǎn)。）
? ?紫薯餡
材料：紫薯1000克（這是不加糖、油的做法，非常健康）
做這個(gè)最為簡(jiǎn)單，紫薯本身是帶有甜味，因而我沒(méi)有再加糖油，而是直接將紫薯洗干凈后蒸熟去皮，把它裝進(jìn)干凈的保鮮袋中，然后用搟面杖壓成泥即可。當(dāng)然也可加進(jìn)糖、油，再攪拌均勻也可以。
? ?上面就是所列舉的冰皮月餅的餡和做法，希望我的這些知識(shí)能給大家很多的幫助，有時(shí)間大家不妨也來(lái)試一試做冰皮月餅，自己做的好吃又健康，外面很多的商販都是增加了很多的防腐劑，可以很好的保存，可是對(duì)身體卻不是很好，都收藏起來(lái)吧，以后會(huì)有用的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《云吞餡的做法都有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯都有哪些”專(zhuān)題。
