橙子性質(zhì)酸性還是堿性的呢
春季養(yǎng)生酸性食物。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“橙子性質(zhì)酸性還是堿性的呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多的物質(zhì)都是酸性或者堿性或者是中性的，一般pH小于7就是酸性物質(zhì)，pH值大于7就是堿性物質(zhì)，pH等于7是中性物質(zhì)，一般酸性物質(zhì)可以促進(jìn)我們腸胃的消化，那么橙子性質(zhì)酸性還是堿性呢?那么下面就請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
1. 蔬菜類(lèi)堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚(yú)腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶.
B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜.
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陽(yáng)性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭.
D.屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥.
E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒.
2..水果類(lèi)堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺.
B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋(píng)果.
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃.yS630.Com
D.屬于熱性的堿性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓).
以上就是專(zhuān)家為我們介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，患者可以咨詢(xún)專(zhuān)家來(lái)進(jìn)行食用，一些胃酸胃脹的患者可以服用一些堿性的食物，還有消化不好的患者可以食用酸性食物，因此可以咨詢(xún)專(zhuān)家來(lái)食用食物，那么最后?；颊吣軌蛟缛湛祻?fù)。
相關(guān)閱讀
相信大家對(duì)于橙子肯定不會(huì)陌生吧，橙子是我們常見(jiàn)的一種水果，橙子不但外觀好看而且味道也是非常不錯(cuò)的，橙子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃橙子可以起到養(yǎng)生保健的功效，我們?cè)诔猿茸拥臅r(shí)候常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)疑問(wèn)，那就是橙子到底是堿性還是酸性的水果？
橙子是酸性還是堿性
一般人以為酸的東西就是酸性食物，像一看就會(huì)令人流口水的檸檬、橙子等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物。判斷橙子是酸性還是堿性不是看味道，而是看吃完橙子后消化分解產(chǎn)生的是酸性還是堿性物質(zhì)。
某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽(yáng)離子占優(yōu)勢(shì)的則屬堿性食物;而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物屬酸性食物。橙子的口感雖偏酸，卻是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)樗隗w內(nèi)代謝后，機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的鉀元素等陽(yáng)離子占優(yōu)勢(shì)。
堿性食物的飲食禁忌
絕大多數(shù)蔬菜和水果都屬于堿性食物，在飲食上多注意攝入植物性飲食，確實(shí)是有益處的，但從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配才是身體健康的保障。天天果園優(yōu)選新西蘭的時(shí)令鮮橙，果肉鮮嫩無(wú)籽，橙香彌漫，果皮稍厚，汁水充溢，每天食用一個(gè)堿性的橙子，能補(bǔ)充身體所需能量，為身體增添更多活力。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家常見(jiàn)的水果，那就是橙子了，我們知道橙子既好看又好吃，常吃橙子還可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)分析了橙子是堿性還是酸性水果。
檸檬堿性還是酸性相信是不少平日里愛(ài)吃檸檬的朋友們心存的一個(gè)問(wèn)題。不少朋友都知道檸檬入口感覺(jué)良好，酸酸甜甜的，而且還可以吸除異味。卻不知道檸檬究竟有什么具體功效，它又是酸性還是堿性的呢，在平時(shí)可不可以多吃有關(guān)檸檬的食物呢?下面是關(guān)于檸檬是堿性還是酸性以及其功效的一系列的介紹解答，平時(shí)熱愛(ài)檸檬的朋友們可以進(jìn)來(lái)看看，多了解關(guān)于檸檬的知識(shí)。
檸檬很酸，一般人都錯(cuò)把檸檬當(dāng)成酸性食品，其實(shí)不含糖的檸檬汁與檸檬水是對(duì)身體吸收很有幫助的堿性食品。
化學(xué)或食品學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看食品是酸性或堿性時(shí), 可能會(huì)有很大的分別。檸檬是酸性的還是堿性的呢? 大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得有酸味者都是酸性的。 但由食品學(xué)的角度來(lái)看, 檸檬是堿性食品。
那什么是堿性食物?什么是酸性食物呢?
堿性食物:食物消化代謝后，呈堿性為堿性食物。
堿性食物中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。
堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品(海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。因?yàn)楹械挠袡C(jī)酸(構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸)在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。
酸性食物:并不是帶有酸味的食品，而是指經(jīng)過(guò)人體消化、代謝后生成帶有酸根的食品。
這類(lèi)食品一般含脂肪、糖類(lèi)較多，如糖果、淀粉類(lèi)食品(如大米、白面)等。
過(guò)多地食入酸食品，導(dǎo)致人體酸堿失衡，會(huì)引起酸性體質(zhì)病，其主要癥狀為頭暈、耳鳴、全身乏力、手腳發(fā)涼、易患感受冒、皮膚干燥粗糙、傷口難愈合。
而檸檬汁進(jìn)入人體內(nèi),便會(huì)氧化燃燒成二氧化碳和水,其余的部分則變無(wú)機(jī)質(zhì)。我們看它的無(wú)機(jī)質(zhì)有什么東西,便可決定它是堿性食品或酸性食品了。
所以,由食品學(xué)的角度來(lái)看, 檸檬是堿性食品，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。
此外，加了蜂蜜后依然是堿性。
文章對(duì)于檸檬堿性還是酸性以及其具體功效的介紹。相信愛(ài)品茶的的朋友們知道檸檬堿性還是酸性 ，也知道其價(jià)值了吧。檸檬不僅味道口感好，而且功效作用多，在平日里作為清香擺置的作用大，還具有助消化的價(jià)值。有需要的朋友可以在有時(shí)間的時(shí)候多吃些有關(guān)檸檬的食物，看看能不能達(dá)到想要的效果。
不要覺(jué)得楊梅的味道是算算就認(rèn)為它是酸性的食品，其實(shí)楊梅是堿性食品，酸堿性并不是靠味道來(lái)進(jìn)行分辨的。屬于堿性的楊梅，比較適合一些痛風(fēng)患者食用，可以中和身體中過(guò)多的尿酸。
1.楊梅是酸性還是堿性
楊梅是堿性的食物。雖然楊梅的味道是酸的，但它和大多數(shù)水果一樣，是堿性食品。因?yàn)樵谀c里消化了以后是呈堿性的。
楊梅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋(píng)果酸、果糖及蠟質(zhì)等物質(zhì)外，還含有多種維生素，其中以維生素C含量最為豐富。果仁中含有氰氨類(lèi)、脂肪油。
在功效作用方面，楊梅具有生津止渴、和胃消食的功效，對(duì)于食后飽脹、飲食不消、胃陰不足、津傷口渴等癥有較好的食療效果;楊梅中還含有一定的抗癌物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用;楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效;楊梅含大量的維生素C，不僅直接參與人體糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，還有降血脂，阻止致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成等功效。
2.堿性食物的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋(píng)果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量。
食物基本都含有5大類(lèi)要素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱(chēng)糖類(lèi))、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對(duì)人類(lèi)而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類(lèi)，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來(lái)源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類(lèi)、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)。
現(xiàn)在很多的人在飲食方面，都特別的想了解一下什么食品是堿性的，都認(rèn)為堿性的食品，有利于自己身體的健康，所以很多經(jīng)常吃蔥的人，就想了解一下蔥是酸性還是堿性，通過(guò)了解，選擇吃蔥保持身體的健康和抵抗力增加，下面就做了介紹，你可以全面了解一下。
大蔥是堿性的，都是生物堿，不是很強(qiáng)，但這種生物堿有殺菌的作用，
你如果切開(kāi)大蔥，很快就會(huì)在切口處流出一些透明的東西，那些就是生物堿
食用方法
紅棗蔥白
原料：紅棗30只，蔥白(連根須)7根。
制法：把紅棗洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，加洗凈的蔥白(連根須)，繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。
功效：安神，益心氣。可治神經(jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、記憶力減退等癥。
蔥白薤白粳米粥
原料：蔥白15克，薤白15克，粳米60克。
制法：將蔥白、薤白分別切成細(xì)絲，加粳米、水煮成稀粥?？崭故秤?。
功效：治療痢疾日久腹瀉不寧。
適宜人群
1. 腦力勞動(dòng)者更宜。
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
食用禁忌
蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時(shí)，也忌食蔥。
通過(guò)以上的了解，相信你已經(jīng)了解了蔥是堿性的一種蔬菜類(lèi)，而且它含的堿，是特別有利于身體健康的生物堿，所以對(duì)于我們每一個(gè)人，為了保障自己身體的抵抗力更強(qiáng)，平常要多吃一些蔥，這樣會(huì)對(duì)自己的身體健康，對(duì)于提高免疫力，有很大的好處。
竹筍是很常見(jiàn)的食材，對(duì)它在制作上有很多方法，竹筍含有的脂肪少，因此多吃竹筍多身體沒(méi)有任何損害，那竹筍是酸性還是堿性呢，這點(diǎn)是很多人不太清楚的，想要能夠正確的吃竹筍就需要對(duì)它的各方面進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道如何吃最佳，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有任何影響。
竹筍是酸性還是堿性：
堿性食物
堿性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類(lèi);
二、海藻類(lèi);
三、堅(jiān)果類(lèi);
四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一、淀粉類(lèi);
二、動(dòng)物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油類(lèi);
六、豆類(lèi)(如花生等)
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
通過(guò)以上的簡(jiǎn)單介紹，對(duì)竹筍是酸性還是堿性有著一些認(rèn)識(shí)，竹筍在吃的時(shí)候，也需要注意每次吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的影響，而且吃竹筍可以和鴨肉一起制作，這樣竹筍的味道更佳可口。
一些人如果是堿性體質(zhì)的話，那么在生活中就很擔(dān)心自己會(huì)吃到一些酸性的食物，而如果身體是酸性體質(zhì)的話，那么就會(huì)擔(dān)心自己吃的食物都是屬于堿性食物，這樣如果不重視自己飲食規(guī)律的話，就會(huì)讓人的身體變成強(qiáng)堿性，或者是強(qiáng)弱性的身體，而然嗎在喝酸奶的時(shí)候就一直在爭(zhēng)議酸奶的酸性和堿性，那么酸奶到底是酸性的還是堿性的呢?
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)補(bǔ)充人體每日所需，有著很好的幫助，那酸奶是酸性還是堿性呢，下面就詳細(xì)的介紹下酸奶，讓我們對(duì)酸奶有著更多的認(rèn)識(shí)。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問(wèn)：酸奶是酸性還是堿性食物?
酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
孕婦喝酸奶，除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;那么什么人不宜多喝酸奶呢?
一、腹瀉或其他影響腸道功能的病癥
腹瀉或其他影響腸道功能的病癥的人不適合喝酸奶。一次腸道損傷人體就會(huì)失去絕大部分的乳糖酶，使那些本來(lái)對(duì)奶制品消化吸收良好的人出現(xiàn)乳糖不耐受的情況，加重腹瀉，雖然酸奶經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵，但是其中的乳糖成分還會(huì)殘留50%左右，所以這類(lèi)人喝酸奶要謹(jǐn)慎.
二、牛奶過(guò)敏者
牛奶過(guò)敏者不適合喝酸奶。有些嬰兒的牛奶過(guò)敏癥表現(xiàn)為貧血，這是因?yàn)閿z入牛奶后引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個(gè)月后才引起家長(zhǎng)注意。有的嬰兒對(duì)牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過(guò)敏，出現(xiàn)嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過(guò)敏反應(yīng)(常為濕疹)，甚至休克。因此，對(duì)牛奶過(guò)敏的人往往也不適合喝酸奶。
三、胃腸道手術(shù)的病人
胃大部切除手術(shù)后短期內(nèi)不適合飲酸奶。因?yàn)椴∪耸チ思庸な称返哪芰?，如果進(jìn)食富含營(yíng)養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)食物會(huì)很快進(jìn)入小腸，引起空腸膨脹，病人隨之出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
現(xiàn)在大家該知道酸奶到底是酸性還是堿性了吧，酸奶對(duì)人的作用有很多，很多腸胃不好的人都會(huì)選擇經(jīng)常喝酸奶來(lái)做調(diào)解，因?yàn)樗崮虒?duì)腸胃特別的好，有活菌群，喝了之后對(duì)腸胃來(lái)說(shuō)可以改善便秘或者是消化不良的現(xiàn)象，而喝酸奶還有美容的效果。
綠茶是堿性還是酸性相信是不少平日里愛(ài)品茶的朋友們心存的一個(gè)問(wèn)題。不少朋友都知道綠茶入口感覺(jué)良好，而且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，卻不知道綠茶是酸性還是堿性的。綠茶這種茶飲我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍?duì)于我們調(diào)節(jié)身體的機(jī)能是有幫助的，希望患者可以好好的利用一下綠茶這種東西。
綠茶里有茶多酚，是堿性的
綠茶屬于堿性的物質(zhì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過(guò)食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶(龍井)，綠茶中的兒茶素含量高達(dá)25%以上，研究證實(shí)，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的作用，從而起到預(yù)防冠心病發(fā)生的作用。因此說(shuō)，毛澤東喜歡喝茶也有其養(yǎng)生保健的道理綠茶屬于堿性的物質(zhì)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過(guò)食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶(龍井)，綠茶中的兒茶素含量高達(dá)25%以上，研究證實(shí)，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的作用，從而起到預(yù)防冠心病發(fā)生的作用。因此說(shuō)，毛澤東喜歡喝茶也有其養(yǎng)生保健的道理
有關(guān)科學(xué)研究成果說(shuō)明，國(guó)勝茶含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展，能防癌癥、消血脂、降膽固醇、降血壓和減少心血管疾病、糖尿病等。同時(shí)國(guó)勝茶對(duì)增智還有特效。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，國(guó)勝茶堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，國(guó)勝茶中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
對(duì)于綠茶是堿性還是酸性的分析，你們應(yīng)該都知道綠茶是堿性食物了吧。對(duì)于胃酸增多的患者來(lái)說(shuō)你們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┚G茶是可以中和胃酸過(guò)多的問(wèn)題的，而且綠茶還可以起到清熱解暑的作用，希望大家可以好好的品嘗一下綠茶這種茶飲。
說(shuō)到話梅在一些超市里的零食位置中一定是很多的類(lèi)型中的一種，尤其是受到很多的喜愛(ài)酸性小吃的女孩子的喜愛(ài)。這樣說(shuō)的話是酸性的，但是一般說(shuō)到水果都是屬于堿性食品，但是話梅這個(gè)食品是經(jīng)過(guò)一些加工的程序的，對(duì)于一些熱愛(ài)美食就想了解下話梅到底是屬于酸性還是屬于堿性食品呢？
堿性食物 大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊,認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí),食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。
加工工藝
市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類(lèi)副食品，屬?zèng)龉捗奉?lèi)。這些制品的工藝過(guò)程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來(lái)自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺(jué)稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。
（2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過(guò)濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
（3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收
浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。
（4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤(pán)攤開(kāi)，以60－70℃溫度烘到含水量不超過(guò)百分之十八為止。
（5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。
梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
從上文中大家也知道了即使是經(jīng)歷了很多的加工程序，話梅依舊還是堿性的食品，并不是吃起來(lái)是酸的就是酸性的食品。酸堿性的判斷并不是表面那種，而且提醒一些喜歡吃話梅的女孩子喜歡吃也要適量，長(zhǎng)期吃酸的對(duì)于牙齒和胃部都是不健康的。
許多人都喜歡喝一些酸奶，因?yàn)樗崮滩坏兜篮茫覍?duì)一些肥胖的人群來(lái)說(shuō)，還有很好的減肥的功效，但是不同的酸奶在喝法上是不一樣的，對(duì)于一些想要減肥的女性來(lái)說(shuō)，最好選擇一些含糖量較少的酸奶來(lái)喝，那么酸奶是酸性的還是堿性的呢？
酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
孕婦喝酸奶，除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;那么什么人不宜多喝酸奶呢?
一、腹瀉或其他影響腸道功能的病癥
腹瀉或其他影響腸道功能的病癥的人不適合喝酸奶。
一次腸道損傷人體就會(huì)失去絕大部分的乳糖酶，使那些本來(lái)對(duì)奶制品消化吸收良好的人出現(xiàn)乳糖不耐受的情況，加重腹瀉，雖然酸奶經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵，但是其中的乳糖成分還會(huì)殘留50%左右，所以這類(lèi)人喝酸奶要謹(jǐn)慎.
二、牛奶過(guò)敏者
牛奶過(guò)敏者不適合喝酸奶。有些嬰兒的牛奶過(guò)敏癥表現(xiàn)為貧血，這是因?yàn)閿z入牛奶后引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個(gè)月后才引起家長(zhǎng)注意。
有的嬰兒對(duì)牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過(guò)敏，出現(xiàn)嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過(guò)敏反應(yīng)(常為濕疹)，甚至休克。
因此，對(duì)牛奶過(guò)敏的人往往也不適合喝酸奶。
三、胃腸道手術(shù)的病人
胃大部切除手術(shù)后短期內(nèi)不適合飲酸奶。
因?yàn)椴∪耸チ思庸な称返哪芰?，如果進(jìn)食富含營(yíng)養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)食物會(huì)很快進(jìn)入小腸，引起空腸膨脹，病人隨之出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
通過(guò)上面介紹，對(duì)酸的特性我們有了很詳細(xì)的了解，在飲用酸奶的時(shí)候一定要注意，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但如果不講究方式方法的話，不但不會(huì)給人帶來(lái)一些營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)帶來(lái)一些，癥狀，尤其是對(duì)牛奶過(guò)敏，出現(xiàn)腹瀉的人，或者剛做完腸道手術(shù)的人最好不要喝酸奶。
牛奶是大家經(jīng)?？梢匀ズ鹊降囊环N飲品，尤其是正在成長(zhǎng)的兒童們家長(zhǎng)們總是喜歡給她們?cè)谒X(jué)之前的時(shí)候喝一杯奶，這樣就可以促進(jìn)他們的骨骼發(fā)育的，而且還可以使得他們身體當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加的豐富，雖然說(shuō)很多人可能經(jīng)常會(huì)去喝牛奶，但是卻不知道牛奶到底是酸性的還是堿性的，其實(shí)我們生活當(dāng)中吃的食物都是分為堿性食物，和酸性食物的。
堿性食物
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
要避免或減少以下酸性食物的攝?。?/p>
一、淀粉類(lèi);
二、動(dòng)物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油類(lèi);
六、豆類(lèi)(如花生等)
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
通常來(lái)說(shuō)牛奶都是屬于堿性食物的，這樣的食物對(duì)于我們的腸胃是非常好的，不會(huì)像酸性食物一樣去刺激到自己的腸粘膜的，使得自己的腸道里面的消化受到一些阻礙，而且牛奶還可以促進(jìn)我們腸道消化的，但是牛奶最好是晚上各喝一杯的，也不能夠喝太多的，要適可而止。
說(shuō)到檸檬很多人都會(huì)流口水，就是因?yàn)樗乃嵛?，所以很多人認(rèn)為檸檬就是酸性的食物，其實(shí)不然，檸檬是堿性的，而且檸檬具有很好的美容養(yǎng)顏效果，幫助補(bǔ)充維生素c。
一、檸檬是酸性還是堿性
化學(xué)或食品學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看食品是酸性或堿性時(shí)，可能會(huì)有很大的分別。檸檬是酸性的還是堿性的呢?大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得有酸味者都是酸性的。但由食品學(xué)的角度來(lái)看，檸檬是堿性食品。為何呢?食品在進(jìn)入人體后就會(huì)變成堿性，所以我們將它們歸類(lèi)為堿性食品。例如檸檬汁進(jìn)入人體內(nèi)，便會(huì)氧化燃燒成二氧化碳和水，其余的部分則變無(wú)機(jī)質(zhì)。我們看它的無(wú)機(jī)質(zhì)有什么東西，便可決定它是堿性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會(huì)成為堿性食品。因?yàn)殁c等化合物溶化在水中就會(huì)變成了堿性物質(zhì)。
從口感說(shuō)，檸檬是酸的，沒(méi)錯(cuò)。但檸檬進(jìn)入人身后，經(jīng)過(guò)消化吸收的過(guò)程，在人身中會(huì)轉(zhuǎn)化成堿性物質(zhì)。從生物學(xué)上看，檸檬是堿性物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體pH值（健康人的人體血液中pH值偏堿性），對(duì)人身健康有大好處。
二、如何分類(lèi)食物是酸性還是堿性
對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋(píng)果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量。
三、食物基本都含有5大類(lèi)要素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱(chēng)糖類(lèi)）、維生素、礦物質(zhì)。
人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對(duì)人類(lèi)而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類(lèi)，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來(lái)源；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類(lèi)、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)。
現(xiàn)在有很多的人在飲食方面特別的重視，都想吃一些含堿性的食品，因?yàn)閴A性的食品，他才能對(duì)身體有好處，所以現(xiàn)在有很多喜歡吃西紅柿的人，想了解一下西紅柿是堿性還是酸性的，為了你能盡快的了解，就來(lái)看看下面的介紹，希望你能盡快的對(duì)這方面有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)。
西紅柿吃起來(lái)有點(diǎn)酸，特別是熟食的西紅柿，酸的更為明顯。但是通過(guò)pH值測(cè)定，西紅柿是堿性，這是科學(xué)的結(jié)論，其與人們的直接品嘗之后的感覺(jué)大相徑庭。
西紅柿屬堿性食品。
?食物酸、堿一覽表---- 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
?弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 中堿性食品：大豆、蕃茄(西紅柿)、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。?
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。
食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類(lèi);二、海藻類(lèi);三、堅(jiān)果類(lèi);四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類(lèi);二、動(dòng)物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油類(lèi);六、豆類(lèi)(如花生等)
了解了以上的內(nèi)容以后，相信你也了解了西紅柿是堿性的還是酸性的，專(zhuān)家說(shuō)，西紅柿雖然它酸酸甜甜的，但是西紅柿的性質(zhì)是堿性的，所以對(duì)于喜歡吃西紅柿的朋友，可以通過(guò)經(jīng)常的吃西紅柿，讓自己身體更加的健康，讓自己能通過(guò)吃西紅柿，能更加的長(zhǎng)壽。
很多酸性體質(zhì)的人能在選擇食物的時(shí)候就會(huì)選擇吃堿性的食物，而很多堿性體質(zhì)的患者在選擇食物的時(shí)候就會(huì)選擇吃酸性的食物，這樣才可以改善人們身體酸堿平衡的現(xiàn)象，西紅柿就是人們經(jīng)常吃的一種食物，這樣的食物人們?cè)谶x擇的時(shí)候就會(huì)疑問(wèn)它到底是酸性的還是堿性的，那么西紅柿到底是酸性的還是堿性的呢?
西紅柿吃起來(lái)有點(diǎn)酸，特別是熟食的西紅柿，酸的更為明顯。但是通過(guò)pH值測(cè)定，西紅柿是堿性，這是科學(xué)的結(jié)論，其與人們的直接品嘗之后的感覺(jué)大相徑庭。
西紅柿屬堿性食品。
食物酸、堿一覽表---- 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 中堿性食品：大豆、蕃茄(西紅柿)、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。
食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類(lèi);二、海藻類(lèi);三、堅(jiān)果類(lèi);四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。
要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類(lèi);二、動(dòng)物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油類(lèi);六、豆類(lèi)(如花生等)
西紅柿是屬于堿性的食物，這個(gè)大家都知道了吧，如果是酸性體質(zhì)的話就可以選擇吃堿性的食物，而堿性的食物也是很多的，在生活中很多食物就帶有堿性，這樣的食物吃了之后才會(huì)抵抗體內(nèi)的酸性，但是如果自己本身就是堿性體質(zhì)了，那么在吃的時(shí)候最好是弱酸性的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《橙子性質(zhì)酸性還是堿性的呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生酸性食物”專(zhuān)題。
