好吃的蟹黃豆腐羹的做法
女性喜歡的養(yǎng)生美容湯羹。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“好吃的蟹黃豆腐羹的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
有誰會猜到咸蛋黃有一好聽的名稱叫做“蟹黃”呢？那因為咸蛋黃的顏色和形狀都神似蟹黃，所以才有了“蟹黃”的別名。如果將咸蛋黃和豆腐做成羹的話，就適合正在長身體的小朋友，若是給老人食用的話就要減少咸蛋黃的用量，避免老人吸收過多的膽固醇反而對身體不好?，F(xiàn)在我就為大家展示一下好吃的蟹黃豆腐羹的做法吧。
主料：生咸蛋黃 (6個)，嫩豆腐 (500克)
調(diào)料：油 (適量)，鹽 (適量)，蔥花 (少許)，料酒 (一湯匙)，枸杞 (少許)，水淀粉 (2湯匙)
廚具：蒸鍋，炒鍋
第一步：
咸蛋黃取6個放入小碗里，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋里，開鍋后蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜。
第二步：
豆腐沖洗干凈，切成需要的大小。
第三步：
蒸熟的咸蛋黃用湯匙壓碎。
第四步：
炒鍋里放適量的油，放入蛋黃翻炒。
第五步：
炒至蛋黃膨脹。膨脹出很多沫沫。
第六步：
放入豆腐塊。
第七步：
輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽。
第八步：
再放入適量的清水，力量以沒過豆腐為準。
第九步：
大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒五分鐘左右，倒入水淀粉。
第十步：
用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開后用鹽調(diào)味。
第十一步：
起鍋后撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。
以上就是我為大家介紹的“蟹黃豆腐羹”的做法步驟。另為在給大家一個小貼士：豆腐放入鍋里，定要輕輕翻動，以免破碎。不然做出來的蟹黃豆腐羹就不好看了。在炎炎夏日里，為自己做個清淡滋潤的羹湯消滅掉身體里的燥火或許比空調(diào)風扇更加來的涼快，你還不動手試試看嗎？
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ys630.coM延伸閱讀
豆腐是很多人最愛，這樣的食物含有多種有營養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪，都是豆腐中最多的，這些元素對人體健康，也是有著很好幫助，長期吃豆腐，對調(diào)理身體各方面，都是有著很好的幫助，而且豆腐對人體健康，也是沒有任何損害，是一個放心之選，那蟹黃豆腐的做法如何呢?
對蟹黃豆腐的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡單，并沒有很復(fù)雜，不過在制作上，也是要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才能夠更加順利，使得不會出現(xiàn)其他問題，對這個也是要進行注意。
蟹黃豆腐的做法：
材料：
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法：
1.蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2.蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。
3.另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調(diào)味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4.將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。
通過以上介紹，對蟹黃豆腐的做法也是有著很好認識，對它的食材搭配和制作流程，以上也是有著一一說明，在制作的時候，都是可以按照以上方法制作，不過要注意的是，對它制作的時候，也是要掌握火候問題，不能過大。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道自制蟹黃豆腐,讓家人吃得更健康。
2.鍋里放水 并加1/4湯勺，水沸后，用漏勺撈起待用。使豆腐不容易碎，在烹飪的時候。
3.鍋里放油，把對蝦放入，炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡蘿卜丁和對蝦一起炒熟。裝盤待用。
5.在鍋里放入油，搗碎鴨蛋黃入鍋，翻炒至成沫。
6.豆腐放入，翻炒，所有豆腐上都有黃即可。
7.把配菜全部一起匯炒，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖，最后再加入芡粉溝兌即可。
自制蟹黃豆腐對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于烤蟹黃豆腐的做法。
2.豆腐撕去外膜，底部四角剪開。
3.取出豆腐。
4.將豆腐切片，平鋪于烤盤上。
5.鋪上炒好的蟹黃蟹肉。
6.淋上一層蟹油。
7.碗中滴入料酒，魚露去腥，少量鹽調(diào)味，加入少量開水兌成汁。
8.將調(diào)好的醬汁淋在豆腐上。
9.烤箱200°預(yù)熱5分鐘，上下火烤15分鐘。
10.烤好后表面撒上蔥花。
今天這道烤蟹黃豆腐，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下咸蛋黃豆腐羹。
2.2食材鹽鹵豆腐一塊，鮮香菇
3.12香茹洗凈切丁
4.21咸蛋黃蒸熟。(四只就夠了)
5.雞湯料一罐
6.鍋里倒入雞湯燒開
7.再加入香菇丁
8.再豆腐燒滾
9.放入咸蛋黃燒開。加少量鹽，雞精
10.用生粉勾芡，起鍋裝碗灑上蔥花，澆上麻油好香哦～
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晗痰包S豆腐羹的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
常見的佳肴比較多，佳肴在對人體健康上，有著很好的幫助，而且在選擇佳肴的時候，也是要對它進行認識，這樣吃的時候，都是可以放心進行，常見就是蔬菜、肉類，這類食材制作佳肴的時候，在含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，所以吃這些食物是可以放心的，那蟹黃豆花的做法如何呢?
蟹黃豆花是很多人喜愛選擇，這樣的佳肴口感獨特，而且含有的營養(yǎng)成分也是很多，因此對蟹黃豆花的做法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上并不是很復(fù)雜。
蟹黃豆花的做法：
原料：內(nèi)脂豆腐300克、鮮蟹柳25克、咸蛋黃50克、鹽3克、鮮雞粉2克。
粵式制作方法
先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料：咸鴨蛋2個、內(nèi)酯豆腐1盒、味精、雞精、鹽、胡椒水、蔥段、姜片、火腿、嫩豌豆、豬油、色拉油、料酒、高湯。
1、將咸鴨蛋煮熟、去殼、蛋白與蛋心分離，蛋白切成小顆粒備用，蛋黃用刀剁成粉備用
2、凈鍋下嫩豌豆，倒入清水、開火，放毛鹽把豌豆氽一水，之后瀝干水份，備用
3、凈鍋燙鍋后混合下冷色拉油和豬油共0.5兩，放入蔥姜片，小火炒香后撈出不用，留下蔥姜油，下蛋黃粉小火炒散后倒入高湯小火熬開。
營養(yǎng)價值：豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
以上就是對蟹黃豆花的做法詳細介紹，制作蟹黃豆花的時候，需要提前準備好食材，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且制作這樣佳肴的時候，需要注意食材搭配，不能隨意的亂搭配，同時吃蟹黃豆花的時候盡量避免選擇喝啤酒。
蟹黃豆腐的營養(yǎng)價值
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。蟹黃具有抗結(jié)核作用,對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上,比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外,又可進一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
蟹黃豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)60.32
碳水化合物(克)1.72
脂肪(克)3.28
蛋白質(zhì)(克)6.03
纖維素(克)0.08
蟹黃豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃蟹黃
1、肝炎患者不宜食蟹黃。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃蟹黃。每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹黃。傷風感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
現(xiàn)在的螃蟹又貴蟹膏也很少，想要做個蟹黃豆腐是難上加難，其實蟹黃豆腐并不是用蟹黃制作的，蟹黃豆腐的主要原材料是用咸蛋黃，內(nèi)酯豆腐，蟹肉，這樣既能吃到蟹子的咸香味，又可以保證能夠吃到真正的蛋黃，內(nèi)酯豆腐酥軟可口，就像是喝粥一樣很容易消化，入口也很香醇。
蟹黃豆腐
材料
【主料】咸蛋黃5個，內(nèi)酯豆腐一盒，蟹肉50g
【輔料】油、鹽、胡椒粉、姜末、蔥花、水淀粉各適量
做法
1、將內(nèi)酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后瀝干水分；
2、咸蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；
3、將咸蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、水淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒熱油鍋，爆香姜末，然后放入咸蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入適量高湯或水，煮一下；
7、放入豆腐塊一起煮，最后調(diào)入少許水淀粉，再撒上蔥花即可。
小訣竅
1、如果沒有微波爐的話，也可以將咸蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐，口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘，可以讓豆腐定型。
蟹黃豆腐羹
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
輔料：大蔥10克，胡蘿卜20克，
調(diào)料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻后盛出。
3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。
4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小訣竅
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
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