白蘿卜的做法大全做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《白蘿卜的做法大全做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃白蘿卜能有利于自己的身體健康，所以現(xiàn)在很多的家庭，都在自己的餐桌上離不開白蘿卜，所以很多的家庭主婦，為了能讓自己家庭成員身體更健康，想了解一下白蘿卜的做法大全，以及家常做法有哪些?為了你能盡快了解，就來看看下面內(nèi)容的介紹。
材料
蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
白蘿卜湯是一款家常湯品，主要是才是白蘿卜，主要烹飪工藝是煮。白蘿卜有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。
食材準備
白蘿卜、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇
營養(yǎng)價值
1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜的做法大全家常做法有哪些?通過以上詳細的介紹，相信你對于白蘿卜的做法有了更多的了解，所以在了解以上的做法以后，為了自己也能做出來的白蘿卜口味更純正，營養(yǎng)價值更高，那么一定要在了解以上內(nèi)容后，經(jīng)常得學著制作白蘿卜，相信自己的家庭成員都能身體健康。
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冬天那可吃白蘿卜的最佳時期，不僅營養(yǎng)價值高還很美味，家庭里白蘿卜一般做湯來食用，清淡爽口，不油膩，很受大家的喜愛，今天小編給大家介紹幾款白蘿卜的做法，看看白蘿卜怎么做好吃!一起來看文章吧。
白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，又稱萊菔或蘿白。無論生吃還是熟吃，都有很好的營養(yǎng)價值。不僅食療功效明顯，還能夠起到養(yǎng)病保健的作用。
白蘿卜的做法大全
●白蘿卜+鯽魚
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
白蘿卜鯽魚湯
原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)
做法：
1. 鯽魚一條處理干凈， 白蘿卜適量
2. 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片
3. 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4. 添入湯碗容量1.5倍的水
5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片
6. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào) 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
●白蘿卜+海帶
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿卜海帶湯
原料：白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、生姜\
做法：
1、水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲
3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。
●白蘿卜+梨
可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
白蘿卜梨湯
原料：白蘿卜、梨、冰糖
做法：
1、原料準備，白蘿卜去皮
2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好
3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行
4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可
5、取湯飲用，果肉不要。
●白蘿卜+羊肉
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。
但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。
白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯瑸r水備用。
2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50 克，同時放蔥段、姜片、大茴香。
4、蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
白蘿卜的功效
嫩膚抗衰
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。
健身防病
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者。
清腸排毒
除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
增強機體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力
幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
結(jié)語：白蘿卜的日常做法有很多種，當然這也要根據(jù)個人的口味來制作。我們都知道白色食物可潤肺的作用，白蘿卜也不另外，但在食用量上要特別注意，白蘿卜性偏寒涼過量食用會導致腸胃不適，白蘿卜與胡蘿卜不同，白蘿卜宜生食。
對于白蘿卜，我們最常見的做法就是和肉類一起燉煮了，這樣白蘿卜在吸收了肉類里面的油脂之后，雙方發(fā)揮出彼此的作用，這樣對身體的幫助也更加的大。而白蘿卜想要做的清爽，，不僅可和肉一起燉，還可以直接做成涼拌菜，這在炎炎的夏日里面可以很好地消除熱氣，特別適合夏日里面吃。
原料：白蘿卜300g、香菜20g、紅椒1個
調(diào)料：2大勺油、香醋1/2湯匙、糖2茶勺、鹽2茶勺、香油、
各種涼拌白蘿卜圖(20張)
麻油
做法
1、白蘿卜洗凈剝?nèi)テ?，切成薄片后切細絲。
2、放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分備用。
3、紅椒去蒂洗凈切細絲;燒一鍋開水，紅椒放入燙5秒撈出，過冰水后瀝干水分備用。
4、香菜洗凈切寸段備用。
5、取一個大一點的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調(diào)入半茶勺左右的鹽、糖和香醋。
6、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關(guān)火。
7、把油淋在步驟5的上面(會聽到吱吱的聲音)再滴幾滴香油，攪拌均勻即可。
8、最后吃的時候澆一點麻油，真是美味極了
小貼士：
1、蘿卜絲切得越細口感越好。
2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩，口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發(fā)出來。
菜品特色
烹飪簡單，口感爽脆，色澤鮮艷，老少皆宜，夏季解暑，冬季解饞，食材普通，味道出彩
涼拌白蘿卜的功效與作用~
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
白蘿卜為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣等優(yōu)點已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外?！疤}卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積
在眾多的腌菜當中，咸菜可以說是廣受大家喜歡的一種。很多的蔬菜都可以制作咸菜，但是使用最為廣泛的，確實大眾食材蘿卜。每家每戶制作蘿卜咸菜的方法都是不同的，那么，怎樣腌制白蘿卜才好吃呢?今天我們給大家介紹一種最簡單和最美味的白蘿卜咸菜的制作方法。
蘿卜干咸菜是用蘿卜制作的一道家常菜。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜干咸菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質(zhì)多由蛋白質(zhì)的分解而形成，蘿卜內(nèi)的蛋白質(zhì)在腌制過程中、在后熟期受微生物作用及蛋白質(zhì)自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產(chǎn)生鮮香及甜味。
鮮蘿卜品種的差異和收獲期是否恰當直接影響到蘿卜干成品的脆嫩、風味和出率，所以，在加工腌制時必須選擇質(zhì)地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織致密光滑和口味甘甜的蘿卜品種。鮮蘿卜經(jīng)過腌制后，其所含成分會發(fā)生變化，因此，要在腌制過程中創(chuàng)造適宜的條件，如食鹽的用量、溫度、水分及pH 值等，減少營養(yǎng)成分被破壞，以提高蘿卜干咸菜的營養(yǎng)價值與品質(zhì)。鮮蘿卜一經(jīng)收獲，光合作用即停止，干物質(zhì)就不可能再增加，已積貯在蘿卜中的各種物質(zhì)，有的逐漸被呼吸作用所消耗，有的則在酶的催化作用下進行各種轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組。蘿卜沒有生理上的休眠期，堆放時間過長，遇有適宜的條件便會萌芽抽苔，這樣使薄壁細胞組織中的水分和養(yǎng)分向生長點轉(zhuǎn)移，從而造成糠心。由于空氣干燥，促使蒸騰作用，加速造成薄壁組織脫水變糠。蘿卜堆積過多，溫度過高以及機械損傷都會促使呼吸作用加強，水解作用旺盛，使得養(yǎng)分消耗過大，也會促使糠心和萌芽?？沸牟粌H使蘿卜肉質(zhì)損失、糖分減少，而且會使蘿卜組織綿軟，風味變淡，降低了蘿卜干的品質(zhì)。所以，鮮蘿卜必須及時加工腌制。蘿卜干咸菜的腌制過程，主要是利用風力和日照，加強蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，然后利用食鹽的高滲透壓來保存蘿卜干咸菜，同時利用微生物的發(fā)酵作用，促使蛋白質(zhì)的分解及其它一系列的生物化學作用，改變和增加蘿卜干的風味和品質(zhì)。
制作方法
1 蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干咸菜。
3 用開水泡一會洗干凈。
4 瀝干水分，晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒，腌制兩天。
8 吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
在白蘿卜比較多的季節(jié)，我們隨處可以看到很多老年人喜歡把白蘿卜通過腌制的方法將它更好的保存起來。白蘿卜使用腌制的方法，不僅可以更好的保存白蘿卜，而且對白蘿卜的味道有很好的輔助作用。腌制好的白蘿卜經(jīng)常成為我們的家常菜，是我們搭配白粥最好的配料，相當于我們平時吃的咸菜。
腌制白蘿卜的方法有很多種，每個地方的腌制方法都是不同的，如果你們想要學會比較正宗的白蘿卜腌制方法，我們建議大家可以在平時多跟一些老人進行交流，這樣做出來的蘿卜味道更好。
醋腌白蘿卜的做法
1.將白蘿卜切薄片。
2.將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、干辣椒加入盛有蘿卜片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
菜品特色
醋腌白蘿卜味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點是要擺盤漂亮，稍微用點心思，普普通通的白蘿卜也可以變成這等美麗。
烹飪技巧
調(diào)料的量可根據(jù)個人口味增減，如果容器比較大，調(diào)料汁較少，腌制期間可翻蘿卜片幾次，以便更入味用醋腌過的蘿卜會變得比較軟，擺造型較容易。
2.腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
想要學會白蘿卜的腌制方法是比較長久的一個過程，可能剛開始你們腌制出來的白蘿卜味道不是很咸，或者保存的時間沒有那么長，但只要大家多腌制幾次，我們就會發(fā)現(xiàn)其中的奧妙。學習腌制白蘿卜還需要我們?nèi)チ私飧嗟馁Y料。
白蘿卜是常見的一種蔬菜，雖然白蘿卜的價格低廉，但卻是很多人喜歡吃的一種蔬菜。白蘿卜可以做成很多種菜品，腌制白蘿卜就是其中十分常見的做法，腌制白蘿卜雖然不難，但是想要制作出美味的腌蘿卜，還是需要掌握一些技巧的。那么，下面就一起來看看腌制白蘿卜的做法大全：
白蘿卜的腌制方法也是有很多，每種的制作方法，含有的營養(yǎng)元素也不同，因此為了能夠讓我們更多人找到自己喜愛的制作方法，以下就是它一些不錯的腌制方式，都是我們很好的選擇哦。
腌制白蘿卜的做法一：
材料：白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法：
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
自制腌蘿卜的做法二：
材料：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分，不然在腌的過程中會使材料變質(zhì)。
醬料可以根據(jù)個人口味調(diào)配。
以上就是有關(guān)腌制白蘿卜的做法大全的介紹，白蘿卜是對于人體腸道消化起到很好的作用，腌蘿卜是一種口味獨特，很多人都喜歡吃的。所以有興趣的朋友可以在家里試做一下，在炎熱的夏季用白粥配上一碟腌制的白蘿卜，簡直是夏日絕配。
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