腌制白蘿卜的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生知識白蘿卜湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腌制白蘿卜的做法大全有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
白蘿卜是常見的一種蔬菜，雖然白蘿卜的價格低廉，但卻是很多人喜歡吃的一種蔬菜。白蘿卜可以做成很多種菜品，腌制白蘿卜就是其中十分常見的做法，腌制白蘿卜雖然不難，但是想要制作出美味的腌蘿卜，還是需要掌握一些技巧的。那么，下面就一起來看看腌制白蘿卜的做法大全：
白蘿卜的腌制方法也是有很多，每種的制作方法，含有的營養(yǎng)元素也不同，因此為了能夠讓我們更多人找到自己喜愛的制作方法，以下就是它一些不錯的腌制方式，都是我們很好的選擇哦。
腌制白蘿卜的做法一：
材料：白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法：
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
自制腌蘿卜的做法二：
材料：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分，不然在腌的過程中會使材料變質(zhì)。
醬料可以根據(jù)個人口味調(diào)配。
以上就是有關(guān)腌制白蘿卜的做法大全的介紹，白蘿卜是對于人體腸道消化起到很好的作用，腌蘿卜是一種口味獨特，很多人都喜歡吃的。所以有興趣的朋友可以在家里試做一下，在炎熱的夏季用白粥配上一碟腌制的白蘿卜，簡直是夏日絕配。
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在我們國家有一個傳統(tǒng)的習(xí)慣，會在過年過節(jié)的時候，會做一小丸子吃，所以現(xiàn)在有很多的女性，為了能學(xué)會白蘿卜丸子的做法，想具體了解一下白蘿卜丸子的做法有哪些?為了你能盡快的學(xué)會白蘿卜丸子的做法，下面就來看看以下的介紹，希望你通過了解盡快學(xué)會。
炸蘿卜丸子的做法-
≮美食原料≯ 鮮白蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。 -
≮美食做法≯ 1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。 2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。 -
≮TIpS≯ -
蘿卜不可煮得太爛，斬時要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。-
白蘿卜丸子的做法
原料：
主料：蘿卜400克、雞蛋1個、面粉150克
調(diào)料：鹽1小勺、油適量
做法：
1、蘿卜去皮用刨子擦成細(xì)絲擠去水份放入容器;
蘿卜素丸子
2、打入一個雞蛋，倒入面粉;
蘿卜素丸子
3、調(diào)入1小勺鹽;
蘿卜素丸子
4、將容器內(nèi)食材攪拌均勻成粘稠的面糊;
蘿卜素丸子
5、鍋內(nèi)入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子;
蘿卜素丸子
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
白蘿卜丸子的做法，以上就做了很多的介紹，對于想盡快學(xué)會白蘿卜丸子做法的一些家庭主婦，要對以上所介紹的一些內(nèi)容，全面的進行了解一下，通過了解，買一些食材，進行制作，相信通過制作幾次，自己也能制作出不同風(fēng)味的白蘿卜丸子。
白蘿卜是營養(yǎng)價值非常高的食物，平時在家里燉湯吃的時候就可以加入白蘿卜，吃白蘿卜可以增強人的免疫功能，這是因為白蘿卜里面含有豐富的維生素c，另外還含有多種微量元素，除此之外，白蘿卜里面還有木質(zhì)素，這種物質(zhì)具有很好的防癌抗癌功效，因此下面教大家用白蘿卜煲湯的做法。
第一、飯煲花生蘿卜湯
材料
花生300克
白蘿卜1條
紅蘿卜2條
大蔥1粒
白胡椒粒少許
蠔干少許
鹽少許
做法
1、先把白蘿卜和紅蘿卜削皮，再切成塊狀待用。
2、花生用熱水泡大約45分鐘至一小時，待用。
3、把水倒入飯煲至一半，稍熱過后把白蘿卜、紅蘿卜與花生一起加入飯煲內(nèi)。
4、大約過了30分鐘，再加入大蔥和蠔干。
5、當(dāng)湯滾開后，把白胡椒粒拍碎加入湯內(nèi)。
6、持續(xù)煲了一小時后，放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
第二、白蘿卜清湯
材料
白蘿卜約半根，蔥花些許，水1000ml，鹽些許
做法
1、白蘿卜洗凈后切成易入口的小片，蔥切蔥花。
2、熱湯鍋，倒入一匙橄欖油，將蔥花放入炒香，再放入白蘿卜，同樣炒出香味。
3、倒入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火燉煮十五分鐘，起鍋前撒點鹽調(diào)味即可。
第三、白蘿卜雞湯
材料
雞小腿兩支，蔥段些許，姜絲些許，白蘿卜1/4根，水600ml，酒兩大匙，鹽些許
做法
1、雞腿洗凈，白蘿卜洗凈去皮切塊，蔥切段。
2、將雞腿、蔥段、姜與水放入鍋內(nèi)大火煮開，加入酒，小火燉煮四十分鐘，加入鹽，再燉煮十分鐘即可。
第四、上湯白蘿卜
材料
1.白蘿卜一根；
2.排骨500克；
3.瑤柱（用的是小粒的，抓了一小把；大的瑤柱四顆就夠）；
4.蝦米或蝦干一小把；
5.姜片兩塊；
6.蔥花，香菜各少許；
7.魚豆腐四五顆對半切開（這個可有可無）。
做法
1.瑤柱事先洗干凈，浸軟；蝦米洗干凈待用；
2.排骨切小塊，洗干凈，瀝干；
3.白蘿卜切厚塊；
4.把步驟1，2，3的材料以及姜片一起倒進鍋里，加高湯或清水，大火煮開；
5.轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟；（期間需要略作攪拌和看是否需要加水）
6.如果有魚豆腐的話，白蘿卜燉好前十分鐘加入魚豆腐；
7.加鹽調(diào)味，撒上蔥花和香菜即可。
白蘿卜是我們常見的一種蔬菜，白蘿卜不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生功效，白蘿卜有祛痰和抗菌的好處，經(jīng)常吃白蘿卜不但有利于提高我們的免疫力而且還能起到很好的美容瘦身的功效，白蘿卜有很多種做法，我們既可以用白蘿卜來炒著吃也可以用白蘿卜來煮湯，白蘿卜經(jīng)典的做法就是用來腌制。
1.蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2.放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。
3.再放1湯匙白糖腌制30分鐘后，把出的水潷干。
4.配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調(diào)和，煮開后放涼至常溫。
5.將腌制的醬料倒入陶瓷罐內(nèi)，再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進行腌制。兩天后即可食用。
小貼士
1.(1)腌蘿卜放在冰箱冷藏室，時間久更好吃。蘿卜用鹽和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在醬料的腌制中，蘿卜又慢慢的將醬料中的水分吸回去，這樣蘿卜就會很入味哦。
2.(2)白蘿卜能夠?qū)Ω忻耙鸬难屎砟[痛有一定的療效，它的配方是：切幾片白蘿卜，加入蜂蜜腌制30分鐘后，將腌制的水倒在杯中，加入溫水一起飲用，喉嚨會舒服很多呢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜不但好吃而且營養(yǎng)價值是非常高的，上文詳細(xì)介紹了白蘿卜的一種經(jīng)典做法，那就是腌制白蘿卜。
醬蘿卜是一道非常開胃的小吃，制作醬蘿卜的時候，人們通常會使用白蘿卜，白蘿卜這種食材很容易獲得，價格也非常便宜，所以所有人都可以自己做醬蘿卜來吃，主要采取的是腌制這種烹飪方法，如果過去完全沒有經(jīng)驗的人，學(xué)會下面這些步驟之后就會做了。
第一、醬蘿卜的腌制
1.將白蘿卜切成片，（準(zhǔn)備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿卜上）
2.找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽。撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片
3.再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。（建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌）1次也沒關(guān)系
5.將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分
6.在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水（200ML）
7.拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉
8.最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。
第二、醬蘿卜的做法步驟
1
洗蘿卜、切成片.放入鹽腌制3小時左右。
這樣可以去除蘿卜的苦味。
2
將老抽與水用2：1的比例燒開，再加入糖、味精、一點兒胡椒粉、香葉，根據(jù)喜好也可以放泡椒。
3
將腌好的蘿卜中的水分逼干，放入涼了的醬料中，放入冰箱冷藏。
隔兩天就可以享用了。
第三、醬蘿卜/更多做法
1.白蘿卜挑選本地產(chǎn)的沙地蘿卜，最是鮮嫩與清甜。
2.將蘿卜徹底清洗干凈。
3.將蘿卜先切成3-4厘米左右的段，在把蘿卜段切成底為1平方厘米左右的長條形。
4.將切好的蘿卜放進容器中。
5.加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿卜拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋里裝上清水）。
7.壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿卜會滲出水來，將滲出的水倒掉。
8.將蘿卜放在框里。
9.讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿卜失水，有點蔫的感覺（陽光較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進屋里）。
10.辣椒洗凈，蒜頭去皮。
11.辣椒和蒜頭也要進行晾曬，確保沒存留水分。
12.將冰糖與醬油按比例（1：4）放進鍋里。
13.大火煮開，靜置涼卻。
14.將曬好的蘿卜與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。
15.腌制3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且干凈的筷子夾出。
很多家庭會用白蘿卜燉排骨湯來吃，白蘿卜是很容易獲得的食材，價格也很便宜，所以經(jīng)常被人們忽略，實際上，吃白蘿卜的好處很多，比如能夠解決消化不良的問題，還有很好的養(yǎng)胃功效，白蘿卜燉排骨湯具有很好的滋補功效，下面介紹具體做法。
一、白蘿卜排骨湯
材料
排骨一斤，蘿卜一個，生姜一塊，鹽，雞精少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
二、蘿卜排骨湯
材料
主料：豬小排400克、白蘿卜400克
輔料：大蝦米5個
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許
做法
1、排骨下冷水鍋，開火，燒開后撈出，放入流水下沖盡浮沫，開洋洗凈備用。
2、蘿卜去皮切滾塊備用。
3、取沙鍋，加水，放入排骨、開洋(用淡菜也行)，大火燒開后保持大火去浮沫，放入蔥姜、淋入少許料酒(如果有豆油，在這個環(huán)節(jié)滴三四滴，可以使湯汁濃白)，改小火蓋蓋燉1小時。
4、放入蘿卜，不要將蓋蓋實，燉至蘿卜軟爛，起鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。
三、蘿卜排骨湯
材料
主料：白蘿卜500克，豬小排（豬肋排）500克，
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，鹽10克，料酒20克
做法
1.白蘿卜洗凈后去皮切塊；
2.排骨洗凈后切塊；
3.蔥洗凈后切成蔥花；
4.姜洗凈后切片；
5.鍋內(nèi)加入800毫升清水，放入白蘿卜塊，煮沸；
6.倒去湯水，盛出白蘿卜備用；
7.鍋內(nèi)加入1000毫升清水，放入排骨，用中火燉半小時；
8.放入白蘿卜、姜片，繼續(xù)用中火燉15分鐘后放入鹽和料酒調(diào)好味，最后裝盤撒上蔥花即可。
白蘿卜是價格便宜的一種普通食材，老百姓會把蘿卜做成各種美食端上餐桌，其實白蘿卜的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的維生素a、維生素c，另外還含有淀粉酶抑制氧化酶，這些物質(zhì)可以起到抗癌作用，因此今天為大家推薦白蘿卜餃子這道美食，做法如下。
第一、白蘿卜餃子餡做法
制作材料
主料：小麥面粉(600克)白蘿卜(800克)
輔料：香菇（鮮）(80克)蝦米(35克)
調(diào)料：大蔥(35克)姜(12克)鹽(8克)味精(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克)香油(10克)豬油（煉制）(50克)
制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將白蘿卜洗凈，擦成絲，焯一下，撈出過涼，剁幾下，擠去水分；香菇洗凈切碎，瀝去水分；海米泡好，剁碎，備用。
2.將加工好的主料放入盆中，放入蔥末、姜末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉加入水和成面團，餳約1小時，揉透后搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉(zhuǎn)動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用水沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?/p>
工藝提示
海米即為蝦米；麻油即為香油。
第二、所含營養(yǎng)素
·熱量(2839.97千卡)；
·蛋白質(zhì)(93.70克)；
·脂肪(70.97克)；
·碳水化合物(482.25克)；
·膳食纖維(24.09克)；
·維生素A(52.01微克)；
·胡蘿卜素(203.20微克)；
·硫胺素(1.87毫克)；
·核黃素(0.86毫克)；
·尼克酸(18.08毫克)；
·維生素C(175.23毫克)；
·維生素E(2536.13毫克)
·鈣(689.96毫克)；
·磷(1633.88毫克)；
·鈉(5619.71毫克)；
·鎂(535.99毫克)；
·鐵(30.14毫克)；
·鋅(14.37毫克)；
·硒(66.13微克)；
·銅(3.83毫克)；
·錳(11.18毫克)；
·鉀(2824.41毫克)；
·碘(17.40微克)；
·維生素B6(0.04毫克)；
·泛酸(0.14毫克)；
·葉酸(19.60微克)；
·維生素K(2.45微克)；
·膽固醇(230.25毫克)；
第三、食譜相克
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
黃瓜是生活中非常常見的一種蔬菜，黃瓜里面含有豐富的維生素c，經(jīng)常吃黃瓜能夠增強身體免疫力，另外還含有豐富的維生素e，所以吃了能夠起到抗衰老的作用，黃瓜里面還含有丙醇二酸，丙醇二酸能夠阻止脂肪的生成，所以吃黃瓜對減肥是有幫助的，下面教大家腌制黃瓜來吃的方法。
黃瓜腌制的做法大全：
材料
黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法
1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關(guān)鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關(guān)火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
做法之二
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；
2.用清水洗凈，晾干水分；
3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；
5.最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6.如上法腌制，1個月左右便成；
7.食用時取出改刀調(diào)入麻油；
8.如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」蓿?/p>
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三
準(zhǔn)備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關(guān)鍵步驟
1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2用鹽腌腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
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