長缸豆的家常做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生粥家常做法】
長豇豆是很多人喜愛吃的，這類食物吃的時候，對身體營養(yǎng)元素補充有很好幫助，不過在吃長豇豆的時候，需要對它的制作方式進行了解，制作它的時候，都是不能隨意的進行，否則制作出來的長豇豆不是很好吃，長缸豆的做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得有一些認(rèn)識。
長缸豆的做法：
魚香豇豆
材料：豇豆，大蒜，姜，蔥，泡椒，鹽，醋，白糖，香麻油，雞精
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫
4.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味
5.姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中
6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味
7.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻
8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可
川香豇豆
材料
主料：豇豆500克
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6個、蠔油5克、白芝麻5克、鮮花椒5克、植物油30克
做法
1、豇豆洗凈，切長段備用。
2、炒鍋加入植物油，燒至八成熱，下入豇豆端油炸，當(dāng)豇豆段開始變的油綠的時候即可停止油炸。
3、將豇豆段撈出瀝油備用。
4、鍋內(nèi)留底油，下入青花椒、花椒炸香。
5、下入大蒜和干辣椒煸香。
6、將炸好的豇豆段倒入鍋內(nèi)翻炒。
7、加入蠔油、食鹽翻炒均勻入味后，加入白芝麻，最后加入雞精調(diào)好味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。
在對長缸豆的做法了解后，制作它的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對長缸豆制作過程中，需要注意對食材使用上，都是要適量進行，對它制作都是不能過多，否則吃不完的話，長缸豆很容易壞掉，使得食材浪費掉了。
相關(guān)閱讀
茄子和缸豆都是具有很高營養(yǎng)的食物，兩者還可以在一起進行食用，很多人缸豆不夠了解，其實缸豆就是我們平常所說的角豆或者是豇豆，含有很多容易消化的蛋白質(zhì)以及磷脂，磷脂具有最近胰島素分泌的作用，所以非常適合糖尿病患者食用，那么茄子缸豆的做法有哪些呢?
第一，茄子缸豆的做法有哪些?把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈后，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。鍋中水燒開后，放入鹽(5克，菜譜調(diào)料分量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然后一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨后加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻后，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。最后，淋入水淀粉勾芡即可。
第二，茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手?jǐn)D壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，倒水后，中火炒6分鐘左右吧。
茄子缸豆的做法有哪些?茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 。
當(dāng)缸豆買的太多不容易儲存的時候，大家會選擇曬干，曬干后會更好保存，而且想吃的時候可以直接拿出來做，干缸豆在平時可以用來炒，首先可以做麻辣的，口感上一級報，營養(yǎng)價值也很高，不僅可以油煸爆炒，怎么做都是好吃的。
麻辣缸豆
材料
缸豆半斤蔥1支姜2片大蒜粒1棵麻辣醬或用XO醬半小匙辣油半小匙糖半小匙白醋半小匙麻油半小匙鹽半小匙
做法
鍋中燒開熱水，放一小匙鹽。缸豆頭尾去掉，折半后放入鍋中川燙。缸豆?fàn)C到變軟、顏色變透變綠后，改泡冰水放涼。
準(zhǔn)備調(diào)味料，將蔥1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成細末后與麻辣醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙，一起放入碗中攪拌。
將泡涼的缸豆取出切丁，約1~2cm長。
切好后的缸豆與調(diào)味料再均勻攪拌即完成。
干煸長缸豆
材料
長缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。
2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。
3、加入長缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。
4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。
5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
魚香豇豆
材料
豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫
4.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味
5.姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中
6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味
7.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻
8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可
剛剛的做法要先從準(zhǔn)備材料開始，準(zhǔn)備好姜片，蒜頭，還有香菇，辣椒醬，包括豆瓣醬是很重要的，因為整道菜需要通過豆瓣醬來調(diào)味，一定要等油開大后七分熱，再放入蔥姜蒜片爆香，然后把缸豆加在鍋里，有的剛度會比較老，需要炒的時間長一些。
干煸長缸豆
材料
長缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。
2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。
3、加入長缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。
4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。
5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
干煸無筋豆
材料
無筋豆300克.肉末50克.豆豉醬1茶勺.小米辣2個.姜末.蔥白.生抽.糖.鹽.雞精少許
做法
1.鍋放油五成熱放入無筋豆用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用。2.鍋放油倒入肉末煸炒出油后.加入姜末蔥白煸炒一會，再加入豆豉醬小米辣.翻炒均勻加入無筋豆.生抽.糖.雞精翻炒出鍋裝盤。
缸豆就是我們常說的豇豆，跟普通的豆類相比，豇豆的體積要更大一些，吃法跟其他豆類沒有區(qū)別。豇豆還有藥用價值，經(jīng)常吃豇豆能起到潤腸通便的作用。因為體積大，如果要腌制豇豆的話，還是有一些技巧需要注意的。那么，缸豆怎么腌制的?下面咱們來看看方法吧。
首先，要選購購買新鮮的長豇豆，一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。以及選用一個腌制的容器，切記盛裝的容器一定要清洗干凈，否則，腌制的東西會很容易壞。然后將長豇豆清洗干凈，放在太陽底下曬干爽柔軟。時間約為一個半到兩個小時左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。選用洗米水腌制是因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，容器一定要密封好哦，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。
泡豇豆的營養(yǎng)價值
泡豇豆，就是腌制過的豇豆。泡豇豆原料在市場上隨處可見，很容易就買到了，腌制的做法也很簡單，是天然綠色的菜肴，開胃下飯，因為泡豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中含有的B族維生素能維持人體的正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，從而達到可幫助消化，增進食欲的功能。
而且泡豇豆味道鮮美、香脆、嫩滑，不僅可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。營養(yǎng)豐富，美味又可口哦。
豇豆是很多人喜愛的選擇，這樣的蔬菜吃的時候?qū)ι眢w維生素補充非常不錯，而且很多人減肥的時候，都是會選擇這樣蔬菜，它的熱量低，制作方法比較堵，吃的時候不會有煩膩感覺，因此是很多人喜歡之選，那缸豆的做法大全中，對缸豆的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作好。
缸豆的做法大全：
魚香豇豆
材料
主料：豇豆200克
調(diào)料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末。
2、姜去皮，切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、蔥洗凈，切成蔥花。
5、碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁。
6、豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水。
7、待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時淋上調(diào)好的味汁即成。
響油豇豆
材料：豇豆，蒜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，醋，花椒
做法
1.豇豆摘洗干凈后切斷
2.把豇豆整個的放入開水鍋內(nèi)，大約煮2-3分鐘，即可關(guān)火，馬上放涼水里過涼撈出
3.蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆里，再調(diào)入鹽、糖、雞精和醋
4.燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色后，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。
在對缸豆的做法大全中，制作缸豆的方法認(rèn)識后，制作缸豆的時候都是可以按照以上方法進行，不過對豇豆制作都是要適量進行，這類食物隔夜在吃，味道很容易改變，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有幫助，這點吃豇豆的時候要注意的。
夏季的時候大家應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜，這樣才有助于清熱解暑，不至于中暑。夏季大量上市的蔬菜就有豇豆和茄子，因此豇豆和茄子也成為了夏季人們家中常見的兩種蔬菜。茄子和豇豆也是可以放在一起制作的，這樣發(fā)揮出的口感會更好。那么茄子和豇豆放在一起制作的方法會有哪些呢？
原料
主料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根
調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)糖1/3茶匙(3克)蠔油1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1、把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈后，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。
2、鍋中水燒開后，放入鹽(5克，菜譜調(diào)料分量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然后一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨后加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻后，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
小貼士
1 茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。
2 如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手?jǐn)D壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，文字步驟(3)倒水后，中火炒6分鐘左右吧。
3 焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。
4 這是一道比較下飯的菜，而且用來當(dāng)便當(dāng)帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發(fā)生太大變化。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《長缸豆的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
